מה זה סזבה ואיך זה שונה מטורקית?

במהלך המאות האחרונות של קיום המין האנושי, הקפה הפך לחלק בלתי נפרד מחיי כמעט כולנו. על מנת לחלוט נכון את המשקה הטעים הזה ובאיכות גבוהה, הומצאו כלים רבים ומכשירים שונים. הפופולריים שבהם הם טורק וסזבה, היום ננתח את ההבדלים העיקריים ביניהם.

כלי עם שם יוצא דופן iberic קרא לכלים הראשונים לגידול קפה. בבסיסו, זה פשוט כד יפה. האף הארוך שלו מתאים היטב לשפך נוזלים חמים, והעיצוב עצמו עומד בשילוב תיקים למרחקים ארוכים. בדרך כלל, הקשתיות לא היו גדולות - נפחם לא עלה על 300 מ"ל. אך דבר לא מנע מהם לקבל גדלים גדולים, מכיוון שניתן היה להשתמש בהם לאגירת מים.

הם הוחלפו על ידי דלה. זה הפך פופולרי במהלך משלוח הקפה לערביה. באותן שנים הוא הפסיק להיחשב כמשקה של פשוטי ים ונכנס בביטחון לתזונה של אנשים עשירים.

ההבדלים העיקריים בה היו הדפוס הרדוף וחומר הייצור עצמו - מתכת במקום חימר. בנוסף, דלה שימשה אך ורק לקפה ולא למים. בהדרגה, הם התחילו להפוך אותה לצורת חרוט, וכך התברר הסבבה, שכולנו רגילים לה כיום.

לאחר זמן מה הומצא מכשיר מעניין נוסף - פרקולטר. אז הוא נקרא על ידי הממציא (הכומר הצרפתי) מהמילה percolare - "לדלוף, לחדור".המבנה כולו כלל שני חלקים ועבד די פשוט. קפה טחון נשפך לתוך הקערה העליונה, שבקירותיה נעשו חורים, וזה שפך בשפע עם מים רותחים. הנוזל חלחל למיכל התחתון שכבר היה רווי, כלומר בצורת משקה ארומטי טעים, ממריץ.

המילה האקזוטית למדי מהטורקית מתורגמת כ- "פחם חם." שם יפה כזה הומצא עבור מיכל שעוזר לחלוט פולי קפה טחונים. מרוקאי או כל סזבה קלאסית אחרת מייצג כלי מוארך עם קירות עבים, תחתית רחבה מאוד ועם ידית עץ ארוכה ואולי.

על פי המסורות, מכשיר זה עשוי נחושת, ובתוכו מכוסה פח מיוחד הבטוח לגוף האדם. העובדה היא שהנחושת עצמה כחומר לייצור כשהיא מחוממת משפיעה לרעה על גוף האדם. לכן עליכם למרוח שכבה נוספת מבפנים.

המתכת הזו היא מוליך חום טוב ועמיד למדי בתפעול. לפני שמתבשל קפה, בדוק אם הציפוי הפנימי מסודר: אם נראה שם נחושת, אינך יכול להשתמש בספה. לפעמים בדגמים יקרים יותר, הציפוי הפנימי עשוי כסף.

כאמור לעיל, לרוב הסזבה עשויה נחושת חתומה, אך לפעמים משתמשים גם בזיוף.. האפשרות הראשונה מאפשרת לך להפוך את קירות הסזבה לרזים יותר, ובמקרה השני הקירות עבים יותר. הקירות הדקים של הכלי הופכים את תהליך הכנת המשקה למהיר יותר, עם זאת, חיי השירות של הסזבה מופחתים, ואיכות הקפה מושפלת. דגם מזויף מרמז על חימום אחיד יותר וחיי שירות ארוכים. לרוב אלה יקרים יותר, אך זבזים מאוד יפים, קירותיהם מעוטרים בגילופים מסודרים והידיות עשויות עץ עמיד.

על פי המסורת, מכולות כה קירות עבות שימשו להכנת משקה טעים בחול. לשם כך, האחרון, יחד עם חלוקי נחל, התחממו כך שהתקבלה מסה לוהטת, והונחה עליזבה. כך יצא קפה מעולה, שכיום אי אפשר להכין אפילו במכונת הקפה הטובה ביותר.

לאוהבי הקפה המתחילים שרוצים להכין את המשקה הארומטי הזה בסזבה תוכלו לבחור מוצר קוורץ. קוורץ ההר מאפשר לך להפוך את הקירות לשקופים לחלוטין. בהתאם לכך, תמיד תוכלו לשים לב בזמן שהמים מתחילים לרתוח ומכבים את האש, כדי לא לקלקל את טעם הקפה ולא ללכלך את הכיריים. בנוסף, התגלמות זו נראית נחמדה מאוד ולא שגרתית. במבט ראשון, נראה אפילו כי המוצר עשוי זכוכית, אך יחד עם זאת הוא עמיד בפני טמפרטורות גבוהות.

יש גם אפשרויות להכנת סזבים. עשוי מחימר סיני. עם זאת, מופע כזה פחות נפוץ מכל האחרים. בין היתרונות של אפשרות זו ניתן לציין את המבנה ההטרוגני של החימר, המאפשר להרוויח עוד יותר את הקפה בחמצן. הארומה של המשקה שנבשל בכלי זה רוויה באמת ונעימה מאוד.

אם אתה מסתכל על עצמך סזבה, אבל אתה לא יכול להחליט על החומר, אז קח דבר למעט נירוסטה. אולי זה יימשך זמן רב יותר, עם זאת, זה ישפיע לרעה על טעם המשקה. קפה, אפילו היקר והטעים ביותר, כאשר מתבשל בו, ירכוש טעם של מתכת.

בבחירת סזבה עליכם לדבוק בהמלצות הבאות.

• אתה צריך לשים לב לעט. דגם נשלף יהיה הבחירה הטובה ביותר, ובמקרה כזה אתה לא יכול רק לנקות טוב יותר את כל המבנה, אלא גם להחליף את הידית אם זה לא נוח לך.
• לגבי נפח, אסור לבחור בקיבולת גדולה מדי, אלא אם כן, כמובן, אינך סומך להכין באותו הזמן כמות גדולה של קפה. כדי להכין מנה אחת של משקה ריחני, אין יותר ממאה וחמישים מיליליטר. ורוב מתכוני הקפה מיועדים לכרכים כאלה! אבל אם יש לכם משפחה גדולה וכולם רוצים קפה בבוקר, תוכלו לקנות בבטחה כלי 0.5 ליטר.
• אם תבחר את צורת המוצרואז הדגמים בצורת חרוט עם צוואר דק מושלמים לשימוש רציף. זה נוח ופרקטי, מכיוון שתצורה זו מאפשרת לחמם את המים במהירות, והקפה המבושל יתקרר לאט.

טורק הוא שמו של סזבה שהשתרש באזורנו.

לרוב, בייצור הטורקים, נחושת אינה מועדפת, אם כי קיימות גם אפשרויות כאלה.

יותר מכל בחנויות של מוצרים כאלה קרמיקההם נפוצים וזולים. יש גם מוצרים עשוי פליז. כמובן שתוכלו למצוא את הגרסאות הקלאסיות של נירוסטה, חימר ונחושת. גם הצורה וגם הנפח עשויים להשתנות.

למרות הדמיון, עדיין קיימים הבדלים בין סזבה לטורק, שכן האופציה האחרונה מותאמת יותר לצרכים ולדרישות של האדם המודרני. באופן מסורתי, לסזבה צוואר צר יותר ואילו בטורקים הוא בצורת משפך. אך בהתאם לפונקציונליות שלהם, שתי האפשרויות נחשבות זהות.

קפה טורקי או סזבה, כפי שכונה במקור, תפס מקום של כבוד במטבח של חובב משקה טעים וארומטי מזה שנים רבות. עם הזמן פותחו זני קפה חדשים, הופיעו מתכונים חדשים להכנתו ויצרו יחידות מודרניות לבישול משקה. עם זאת, למרות פתרונות וטכנולוגיות אלטרנטיביות מודרניות, טורק עדיין נשאר מבוקש ואהוב.

מספר עצום של אניניני קפה מסרבים לקבל מכשירים אחרים, ועדיין מבשלים את המשקה האהוב עליהם בסב נחושת יפהפה.

ראה כיצד לחלוט קפה בטורק נכון בסרטון הבא.