Как да настроите маса в ресторант?

Настройката на маса в ресторант е много важна и играе значителна роля. Правилният дизайн на масата е признак за създаване на висок клас и професионализъм на сервитьорите. Статията ще обсъди кой трябва да контролира и да отговаря за правилата за сервиране на ястия на банкет.

Правилният дизайн и декорация на маси в ресторантите е първият и основен инструмент за привличане на посетители и гости. В крайна сметка, мненията на посетителите за ресторанта се формират въз основа не само на качеството на приготвените ястия, но и на настройката на трапезата и общия интериор на заведението. Красиво сервирана маса, правилната доставка на поръчаните ястия - повишава състоянието и придава привлекателност на ресторанта.

Всеки ресторант има свои собствени характеристики. Под тях хората са свикнали да внушават специално меню и скъп интериор и някаква вечерна програма, музика например. За някои посетители особеността на институцията е нейното име.

Всъщност характеристиките на истински статус и атрактивен ресторант са в обичайните малки неща. Това покривки, и чаши за вино, и прибори за хранене, и салфетки, и съдове с цветя, и чинии, и свещници, и други атрибути. Всички те са компоненти на процеса на сервиране в ресторантен комплекс.

Има два начина за обслужване - предварително и изпълнително (основно).

Изпълнителният метод се прилага с предварително зададено меню. Използва се на банкети и други тържества, където всичко е уговорено предварително. Предварително сервиране се нарича подготвителната процедура на залата за предстоящото празнично събитие.

Предварителен начин на приготвяне на масата се извършва във всички предприятия за обществено хранене, независимо от нивото на институцията. Той служи като допълнение към интериора в залата. Тази декорация включва ограничен брой устройства, които ще служат за по-нататъшно използване в процеса на поддръжка.

Елементите от този вид сервиране включват:

• панирани плочи;
• чаши за вино;
• устройства за подправки;
• салфетки;
• съд за цветя с изкуствена или жива цветна подредба.

Добавянето и модифицирането на списъка с устройства се регулира от вида и характера на услугата - това е закуска, обядна церемония или вечеря. Този процес може да бъде лесен или сложен. За да закусите, се нуждаете от чиния за пай, закуски, чаша и салфетка от тъкан. На обяд трябва да сервирате чиния за хляб, нож, вилица, лъжица, чаша за вино, салфетки, устройство за подправки, съд с цветя.

Думата "сервиране" се превежда като приготвяне на маса за ястия, когато всички ястия са подредени в определен ред. В ресторанта, когато сервирате, трябва да се придържате към правилния ред:

• Първото нещо, на което масата е покрита със покривка. Това е деликатна работа, необходимо е да направите това, така че покривката да не се набръчка.
• След това се показват порцеланови или керамични съдове (различни форми и размери чинии).
• Дойде ред на устройствата. Това са вилици, лъжици, ножове и аксесоари, това е свързано с менюто.
• След това сложете кристал или стъкло. Чашите за вино, чашите и чашите трябва да бъдат представени правилно - придържайки крака. Броят на чашите на масата зависи от това какви алкохолни напитки ще се сервират по време на празника.
• Дойде редът на салфетките.
• Следва подреждането на уреди за подправки, различни канделабри и съдове за цветя.

Неразделен компонент на сервирането е салфетка от тъкан. Развива се според нуждите на сервирането. За банкет, за празничен празник, той придобива конусовидна форма. Има и други възможности за подреждане на салфетки.

Сервирането на маса не е необходимо в класически стил. Понякога трябва да дадете безплатни въздействия на фантазии и мечти. Има френски стил, както украински, така и руски, но тематичният компонент трябва да присъства и да съвпада със стила на интериора на залата, както и с останалите общи части (например тераса). Правилното сервиране е цяла наука, целта на която е да подреди устройствата по такъв начин, че да е удобно за гостите. Всички стандарти също трябва да се спазват.

Можете да добавите сервитьор към професионалния сервиз на ресторанта и интериора на ресторанта, който трябва ефективно да се вписва в цялата картина.

Както показва практиката, грозна или безвкусна сервирана маса в ресторант може да развали не само апетита на гостите, но и да обезкуражи желанието да посетят това място за пореден път. За да може сервирането да е безупречно и да зарадва гостите и посетителите, трябва да запомните някои нюанси:

• Преди да започнете настройката на масата, е необходимо да проверите всички предмети и уреди за чистота, например съдове, измити до хрупка и полирани до блясък. Също така проверете колко са перфектните салфетки и покривки за гладене и покритие.
• Всички артикули, които участват в сервирането, трябва да се комбинират помежду си, да бъдат в същия стил.
• Винаги имайте предвид сезонността. Ако навън има свирепа зима, топлите нюанси, които стоплят душата, няма да са излишни в декорацията на трапезата и ресторанта. Ако е лято, тогава добавете малко прохлада към артикулите за сервиране.
• Винаги проверявайте състоянието на контейнерите за подправки, това е много важно. Например, така че солта да не се окаже мокра.

В декора на масите в ресторантите, както и във всяка сфера на дейност се наблюдават модни тенденции, както и потънали в забрава. Всъщност ресторант може да изненада не само с маса, покрита с екзотична храна, но и с нестандартен подход към сервирането.

Ако се придържате към модните тенденции в настройката на банкетната маса, тогава можете да приложите няколко варианта за нейния дизайн:

• Да изоставим класическите бели ястия и да преминем към пастелни цветове, например, да сервираме трапезата с ястия цвета на пепел от рози, което ще придаде някакъв романтизъм на празника.
• Украсете масата в италиански стил, като използвате модерни ястия, което е много популярно в Европа и извън нея.

• Ако искате да впечатлите посетителите, организирането на приеми, презентации, бизнес срещи, декориране на масата с ястия от премиум клас с елементи на релеф, орнамент, съчетан с тъпота и гланц в същото време, не е излишно.

Но, главното в ресторантьорския бизнес е разбиране на това, което правите, и тогава цялата любов, топлина, чувственост ще бъдат предадени на посетителите.

Специално видео за обучение за настройка на маса в ресторант вижте по-долу.