Настройка на масата: правила за етикет

В днешно време трудно можете да срещнете семейство, в което би било обичайно да се събирате на голяма маса на хранене. Съвременният ритъм на живота диктува собствените си правила и сега всичко някак си нахлува: почти отсъстваща закуска, стелт обяд, вечеря пред компютър и няма нито енергия, нито време да си уредите малко почивка за себе си. И понякога си струва. И за да хванете празнично и тържествено, а понякога и мечтано настроение, правилната настройка на масата винаги помага.

Но какво е и как да направите всичко правилно, според правилата на етикета? Всичко е много по-просто, отколкото изглежда.

Изглежда, че или вродени аристократи, или луксозни сервитьори от трето поколение могат да сервират масата, докато обикновените хора не са в състояние да разберат тайните на идеалното подреждане на устройства и тънкостите на вилиците с различен размер. Това е често срещано погрешно схващане: да се постави красива маса е много по-лесно, отколкото да се готви вкусна вечеря.

Не е достатъчно просто да поставите маса, да поставите стол, да го разстелите върху повърхността на вилица и да останете доволни от създадения безплатен състав.

Преди да поставите уредите на масата, трябва да разстелите покривката. Според правилата на етикета, той трябва да виси от масата точно 20-30 сантиметра. Накратко - грозно, целият външен вид и стил на сервиране се губи, по-дълго - пречи на гостите.Цветът на покривка не диктува правилата на етикета, така че можете да го изберете сами, в зависимост от случая: лаконичните снежнобяли покривки за тържествен празник могат да бъдат подходящи, а цветните ярки или заглушени - за всеки ден или според настроението. Основното изискване е покривката да бъде перфектно гладена и абсолютно чиста, в противен случай дори перфектно поставена маса ще изглежда разхвърляна.

Нюанс: оставете на масата само необходимите уреди. В крайна сметка, ако изобщо не се споменава в супата, тогава контейнерът за нея ще изглежда неподходящ и абсурден и просто ще се окаже излишен. Ако гостите не опитат рибата, тогава уредите за нея ще добавят само главоболие и недоумение. Тук повече не е по-добре.

На пръв поглед тук всичко е сложно. Много ястия с различни размери, които трябва да се поберат една върху друга, в началото са страшни. Всичко обаче не е толкова страшно.

Броят на приборите се влияе от темата на събитието, обявената програма за обяд и броя на гостите. Въз основа на тези обстоятелства и като сте решили решително за всеки артикул, вече можете да комбинирате състава на ястия пред всеки от гостите. Традиционните правила за сервиране предполагат, че един човек трябва да има повече от едно ястие: чиния за сервиране, която играе ролята на допълнителна защита на покривката (обаче не е необходимо да се използва за ежедневна порция), закуска, десерт и чиния за супа (в зависимост от консистенцията на супата е широка или купа).

От лявата страна на сервирането са десертни и салатни ястия. Там можете да поставите чинии за масло и хляб. Разстоянието от ръба на масата трябва да бъде около един и половина до два сантиметра.

Тук всичко е много просто. Не е необходимо да инсталирате всички устройства наведнъж - някои може да не са полезни. В домашна среда е по-добре незабавно да се съгласите с гостите кой и какво ще пие, за да се спасите от ненужни неприятности.

Малко по-далеч от всички чинии, вдясно от тях поставяме чиниите за напитки. Тук много зависи от вкусовете на гостите: някой ще предпочете червено пред бяло вино, някой ще се спре на шампанско, а някой ще избере кое е по-силно.

Основното нещо е да не бъркате чаши за червено и бяло вино, чаши за шампанско и всички останали чаши, чаши и купчини. От това зависи не само правилното спазване на изискванията, но и удоволствието на госта: определени форми на чаши и материал (стъкло или кристал) помагат да се разкрият всички най-фини нотки на вкус и мирис.

На тържествен прием, където безброй, на пръв поглед, брой прибори за хранене са разположени отдясно и отляво на чинията, е страшно да изглеждате игнорам. Изглежда, че всички вилици, лъжици никога не го измислят. Но и тук всичко е просто.

Има златно правило, лесно запомнящо се: колкото по-далече е устройството от чинията, толкова по-скоро ще е необходимо.

Сортирането е просто: ножовете се поставят вдясно от чинията, вилиците са вляво, лъжицата за супа е до първия нож (обаче, ако десертът е обявен в менюто, лъжицата се поставя малко по-високо от чинията за сервиране). И отгоре можете да сложите чаена лъжичка.

Тези правила уреждат следния комплект прибори за хранене: вилица за закуска и нож; по-големи уреди за първи и втори курс. За риба се използва вилица с три до четири зъба и нож във формата на лопатка. Всичко останало в комплекта има набор от устройства за десерт: лъжица, нож и вилица.

Правилата за работа с устройства завършват с едно компетентно разположение на тях спрямо плочата. Те все още трябва да могат да използват и да знаят как да ядат това или онова ястие.

• Супа: ако има големи съставки (зеленчуци, кюфтета, тестени изделия), тогава те трябва да бъдат разбити наполовина със страничния ръб на лъжицата. Бульон за чаши може да се пие.
• Пиле: по-добре е да го ядете на официална вечеря с помощта на уреди, с ръце е възможно само в семейния кръг.
• Месни ястия: обичайно е да ги ядете парче по парче, а с котлети и шницели можете да правите без нож.
• Страничните ястия, бъркани яйца, зеленчукови ястия, тестени изделия не изискват използването на нож, но без него не трябва да докосвате сандвичи и пайове.
• Закуски: хайвер, пасти и горчица се разпределят върху хляб със специална малка лъжица.

Вероятно всеки е чул нещо за тайните знаци на приборите. В шикозни заведения с изискана публика сервитьорът често може да гадае за удовлетвореността от ястието не само от изражението на посетителя, но и от позицията на устройствата, използвани в чинията или близо до нея. Това са някои идентификационни знаци, невербални символи, които, ако няма начин да изразят силно впечатлението си от ядене, ще го направят за госта.

прекъсне:

• пауза: върховете на вилицата и ножа лежат по краищата на чинията и са леко разгърнати далеч от себе си, дръжките им са на масата. Ако при използването на ястието не е използван нож, е допустима само една вилица.
• Изчакване на втори курс: ножът и вилицата са разположени на плочата, перпендикулярна една на друга, пресичаща се в центъра: ножът е хоризонтален, вилицата - вертикална.

Преглед на края на хранене и храна:

• Хареса ми: инструментите лежат успоредно един на друг, с връхчетата им в една посока.
• Не ми хареса: ножът пресича вилицата в зъбите в средата на чинията кръстосано.
• Готово: устройствата са успоредни (допустими - в различни краища на чинията) едно от друго, директно или под ъгъл.

Между другото, относно неразрешимия въпрос за това къде да наклоните купа супа по време на хранене: ситуацията не е забранена от етикета, когато оставите малко обяд на дъното.

Тези табели могат да бъдат полезни за обяд или вечеря в ресторант, банкет или друг луксозен празник, на който присъстват голям брой гости, сервитьори и други помощници, комуникацията с които включва поддържане на дистанция.

Тук само фантазията задава граници. В зависимост от темата и повода на празника могат да се появят напълно различни декорации: от леки и тържествени свещи и строги снежнобяли салфетки до груби композиции от естествени клони от смърч и борови шишарки.

Те могат да бъдат различни - хартия, парцал, цвят, пъстри, безупречно снежнобял. В декорацията на масата те заемат доминиращо място.

Хартията е един от най-ценните материали. От тези салфетки можете да направите всичко: от обикновен сгънат триъгълник - вечна класика на крайпътни и прости кафенета, до причудливи фигури във формата на конус, шапки, лебеди, ако желаете. Просто трябва да свикнете малко да работите с деликатна хартия и да се насладите на резултата.

Парцалите изглеждат по-сдържани и придават на всеки празник благороден, тържествен дух. Те изглеждат очарователно завързани с груба нишка, с пръстен, носен в средата, или просто красиво и необичайно сгънат. Често можете да видите етикети на салфетките с името на госта, който е назначен на това място. Тя е едновременно практична и стилна.

Печеливша опция. Подходящ за големи и тържествени събития, както и за ежедневна настройка на масата. Основното удобство е, че цветната украса е лесна за възпроизвеждане у дома и я променя в зависимост от настроението.

Има много вариации: можете да направите сложна композиция от цветя, листа и панделки, можете да събирате диви цветя и ливадни цветя (всъщност през лятото) или можете да намалите всичко до минималистичен стил и да се ограничите до деликатните елегантни клони, подчертаващи вкуса и стила на домашната украса на поставената маса.

Неизменната класика на романтичните вечери и сватбени празници. Гостите са настроени по правилния начин, което е последният щрих в създаването на необходимата атмосфера на празника. Допълнете и допълнете всяка композиция, независимо от жанра и стила.

Груби дебели свещи от класически бежови или тъмни нюанси ще изглеждат страхотно в средата на брутална композиция, която може да украси дъбова маса, а тънките и изискани чудесно се вписват в ансамбъл със свежи цветя и клони.

Когато декорирате празнична трапеза, трябва да обърнете внимание на нестандартните начини на нейния дизайн. Обикновено можете да се вдъхновите от темата на празника: в новогодишния ден можете да вземете изкуствено заснежени елови лапи, тенекия, коледни играчки, които да съвпадат или за разлика от покривката като декорация. Необичайните и смели решения са ключът към успеха.

В селска къща можете да използвате истинските рядкости: дядовски часовници, стари фотографии, тъкани ажурни салфетки и други неща с нотка на древността. Лятната маса ще бъде украсена с художествено разпръснати плодове.

Особено внимание трябва да се обърне на безопасността на приборите за хранене. Всяка, дори и най-красивата и добре сглобена настройка за маса ще загуби целия си външен вид и блясък, ако устройствата не могат да се похвалят с кристалната си чистота и блясък. Петната, петна и ръжда могат не само да притъпят апетита, но и да го убият напълно. Малко вероятно е гостите да искат да се върнат в къщата, в която предлагат да използват мръсни лъжици.

Най-добре е комплектите да се съхраняват в специални органайзери с отделения: вилици до вилици, лъжици до лъжици, ножове до ножове. Това важи особено за сребърните съдове. След приключване на употребата им е необходимо да се измият с горещ разтвор на сода и да се избършат с кърпа - ако това не е направено, среброто бързо ще избледнее и почернее от влага, така че такива устройства се нуждаят от специални грижи. Ако обаче нещо се обърка и среброто избледне, това може да се поправи: достатъчно е да приготвите смес от зъбен прах, амоняк, вода и сода. Смесете всички съставки по равно.

Ежедневните уреди не изискват толкова внимателна грижа: най-често срещаните средства се справят с почистването от мазнини и замърсявания, а измиването в съдомиялна машина спестява време и енергия.

При обслужването на въпросите златното правило, което вече беше споменато по-горе, остава непроменено: на масата не трябва да има нищо излишно. Не ви е необходима рибена вилица за пържени яйца и не можете да ядете телешки строганоф с десертна лъжица. Една от функциите на сервиране е да опрости пространството на масата и да създаде удобство за хранене.

Когато всичко е красиво на мястото за хранене, вие също искате да се насладите на храна повече.

Най-лесният повторяем вариант за сервиране. Следваме и фиксираме основното правило: на масата е само онова, което наистина трябва да използвате по време на това хранене и без какво не можете. Останалите трябва да бъдат премахнати. Това, разбира се, не се отнася за декорациите на масата. Основното изискване за тях е уместност и стил.

Обслужването за двама предполага, че най-вероятно атмосферата ще бъде неофициална, така че можете да направите без стриктно спазване на всички изисквания за поставена маса. Достатъчно е да имате необходимия брой чинии (което, повтаряме, зависи от предложеното меню), устройства и очила.

Основното е да издържате и поддържате настроението чрез успешна и подходяща сервировка. Как точно ще бъде: приятелски, романтичен, лесен или игрив, решават само двама.

За настройката на таблицата в четвъртата си струва да следвате всички същите правила. И тук отново жанрът на поставената маса диктува връзката и причината за събирането. Приятелските срещи не изискват стриктно спазване на правилата, по-скоро това дори ще попречи на преобладаващия дух на безгрижие да си върши работата и ще помогне да се отпуснете в приятна, топла компания. Напротив, при бизнес срещи е по-добре да се съсредоточите върху каноните на етикета: това ще помогне на конструктивен разговор и фокусиране върху малки детайли.

Масата може да бъде каквато и да е, но в същото време достатъчно просторна, така че всеки от гостите да има достатъчно място и никой да не натрапва лакът в жизненото пространство на някой друг.

Сутрин всеки от нас, без да го забелязва, прави настройка на мини трапеза: изважда чаши, чаши, чинии, прави всичко за негово удобство. Съществуват обаче определени правила, които помагат включително за оптимизиране на времето за закуска.

По време на сутрешното хранене чинията с храна се поставя в центъра. Вляво е вилица и лъжица, отдясно е нож. Всичко следва златното правило за сервиране.

Чаша кафе се поставя в десния ъгъл на основното ястие. Вляво, както винаги, се поставя малка чиния за масло, хляб и други допълнителни вкусотии.

Опциите вече се появяват в масата за вечеря: някой обяд се състои от първи, втори и трети курс, докато някой е доволен от едно хранене.

Мястото на чаши и чаши е заето от чаша за вода и чаша за вино. Ястията за напитки са всички на едно и също място, както винаги - вдясно и отгоре на основното ястие.

Дълбоките чинии се поставят върху сервиране, големи и плоски. Отляво малките, но важни чинии за хляб заемат своето почетно място.

По правило вечерята е най-луксозната и обилна храна за деня. Всички неща са готови, няма нужда да бързате никъде и затова можете да се отпуснете в приятна компания от приятели или себе си. И сервирането се променя след времето на деня.

Сега гостът има още очила и очила - за аперитив. Появяват се още прибори за хранене, те са подредени в класическа последователност. В противен случай правилата не се променят: вилици - отляво, ножове - отдясно, колкото по-далеч от чинията - толкова по-рано устройството ще е необходимо.

Специалните събития изискват допълнителни секции в менюто и съответната украса. Така че на масата може да има истински път на салати или сладки лакомства, заемайки твърде много място на основната маса. И в сервирането на такива ястия има тънкости, които заслужават внимание.

Цветовата схема диктува повода.

• За детски празник ярка, радостна и весела порция ще бъде подходяща. Многоцветните ястия за еднократна употреба са идеални за тази цел - както безопасни, така и затоплящи душата ви за любимата си услуга.
• За украса на десертна маса за възрастни Няма специални препоръки: всичко зависи от желанията на героите на повода и повода на празника. Основното е, ако партито е тематично, тогава елементите на декорацията задължително трябва да съответстват на тази тема и да бъдат разпознаваеми.

Много е важно да не прекалявате и да не превръщате елегантна цветна маса във вулгарен лош вкус. За да направите това, трябва внимателно да обмислите избора на специални декорации и фона на масата: това играе важна роля за формирането на солиден образ. В дизайна можете да използвате дори напълно привидно неподходящи предмети: книги, огледала, флорални декорации, фотоалбуми - всичко това ще послужи като допълнително забавление за гостите, когато по-голямата част от лакомствата ще бъдат изядени.

Понякога сервирането на сладка маса включва многостепенни красиви торти. Често те могат да се видят (и дегустират) на сватби, годишнини, рождени дни. Украсата на толкова важен атрибут на празника като огромна торта е на първо място при сервирането на сладка трапеза.

Основното тук е обмислен състав. Необходимо е да се реши дали той ще бъде хулиган асиметричен или перфектно проверен, колко нива и какви елементи трябва да бъдат включени в него за по-ефективно изображение на десертен кът.

За сладки зъби лакомства трябва да бъдат най-разнообразни. Някои от гостите могат да обожават мармалад и да мразят горчив шоколад, докато другият е точно обратното. Задачата на собственика е да угоди на всички, затова трябва да приготвите повече различни сладки.

Основното сладко ястие е тортата. Други сладкиши играят второстепенна роля, но са необходими за пиене на чай. Важно е да запомните, че всички сладкиши трябва да бъдат порционирани, но в същото време трябва да са достатъчни за всички.

Сладката маса значително се различава от основната. Често срещано погрешно схващане е, че той се интересува само от деца, така че можете да го направите супер ярък. Това обаче не е така за много възрастни сладкият зъб е може би най-важната маса на събитието.

Независимо дали ще бъде детско парти или възрастен юбилей, дизайнът на сладката маса трябва да съответства на заявената цел. Броят и разнообразието от десерти също влияе върху избора на мебели. В същото време трябва незабавно да оцените мащаба на лакомствата и да разпределите натоварването - не толкова физическото тегло на килограмите сладкиши, колкото равномерното им разпределение на повърхността на масата: всичко трябва да се направи стилно и вкусно и да не предизвиква само апетит и алчност за похот на сладки зъби, но и възхищение към таланта домакин на вечерта.

Закуските са първото нещо, което отиват. Гостите стимулират апетита с леки, вкусни и прости лакомства. Студените ястия са за всеки вкус и цвят, така че всеки от гостите ще намери това, което му харесва.

Всички обичат салатите. Нито един празник не е завършен без тях и празникът веднага престава да бъде празник, ако сред лакомствата няма дори едно такова ястие. Затова си струва да им обърнете специално внимание. По правило салатите се сервират в големи салатни купички, от които гостите използват специални устройства, за да отнесат сервиране в чинията си.

Резените наденица обикновено се подреждат в няколко реда. По правило се изрязва тънко и по диагонал, така че върху чиния да изглежда като плоски удължени кръгове. Често, за да спестите място или когато няма къде да поставите друга чиния, различните видове месни лакомства се подреждат в един на няколко реда, но не се смесват. Вареното месо или наденица се нарязват по-плътно. Украсата с магданоз или копър е добре дошла.

Херинга се сервира в специални чинии - дълги удължени тесни чинии, напомнящи самата херинга или други подходящи ястия за това. Обикновено, когато сервират такова предястие, те си припомнят силуета на рибата и подреждат парчетата по подобие на нея.

Самата риба като основно ястие се сервира в овални чинии.Червената риба (осолена или пушена) се сервира нарязана на тънки филийки. Те успешно придружават резен лимон. Много често свежата зеленина играе ролята на декорация.

Сиренето се нарязва или на тънки филийки и се нарежда на малка чиния, или на кубчета, в които са залепени специални шишчета, така че всеки гост да вземе за себе си парчето, което го интересува. Да, и подобна презентация изглежда по-интересна и по-удобна всъщност - не е нужно многократно неуспешно да лепите парче сирене на четири зъба на вилица и да се изчервите от неговата мудност.

Естествените стриди се сервират на ледена възглавница с лимон като гарнитура. Вилицата от стриди, страшна от началото на храненето, е отдясно. Заедно с стриди сервира сив хляб или тост, масло.

Омар се сервира в голяма чиния. Трябва да го изядете с вилица и нож за морски дарове, както и със специална игла. Полага се под остър ъгъл спрямо рибния нож. Не забравяйте да се нуждаете от купа за измиване на пръстите.

Сервирането на зеленчуци е може би най-лесното действие от всички за приготвяне на закуски. Тук всичко е много демократично. Малките краставици и домати не е забранено да вземете с ръце. Големите се сервират предварително нарязани на филийки (за домати) и кръгчета (краставици). Украсяват се с нарязана смес от зеленина - лук, копър. Лукът и червените дуети са страхотни. Нарязаните зеленчуци могат да бъдат поръсени със зехтин или растително масло. Солта и пиперът обикновено се сервират един до друг.

Маринованите и осолени краставици се сервират нарязани на дължина. Те могат да споделят една чиния с кисело зеле.

Всяка страна има своя собствена култура, особено празник. Следователно, някои характеристики на поведението на масата и различия в правилата и възприемането на етикета. Това, което се счита за норма в една страна, се превръща в грубост и неуважение към собственика в съседната.

Нека разгледаме някои особености на етикета на европейските и азиатските страни.

Страна, в която правилата за етикет и приличие се усвояват с майчиното мляко. Огромна роля играят традициите. Британците са изключително щателни, за разлика от руснаците, да спазват тези тънкости и правила - особено в такава важна област като културата на масата.

Не е обичайно да започнете разговор с непредставен човек, да държите ръцете си на масата - те трябва да опират на коленете ви. Преместването на вилицата и ножа от дясната към лявата ръка е пълно табу! Вилицата от началото до края на храненето трябва да остане в лявата ръка, а ножът в дясната. И няма изключения.

Германците ценят своето и чуждото време, затова закъсняването тук е дълбоко да обиди собственика. Не е обичайно да се показвате без подарък: трябва да имате символичен подарък с вас като цветя. Най-старият от присъстващите е първият, който седи на масата, а собственикът на къщата получава правото да започне вечеря първо. Ако приемът се извършва в ресторант, тогава всички гости определено трябва да им пожелаят приятен апетит.

По-добре е да не обсъждате лични теми на масата - в Германия трябва да се спечели доверие.

Във Франция е обичайно да канят на посещение само хора, които са станали приятели, така че получаването на такава покана е голяма чест за чужденец. Те не закъсняват както германците, колкото закъсняват: забавяне до 15 минути се счита за безобидно и не грубо. Можем да кажем, че е почти като пристигане навреме. Обувките, между другото, не се приемат за сваляне на входа на къщата.

Обичайно е французите да ядат ястието и те могат да преброят ръката, която посяга към солената шейкър, като омаловажават кулинарните им таланти. Когато в края на вечерята се предлагат силни напитки, това е сигурен знак, че вечерта е приключила.

За разлика от Франция, тук да не сваляш обувки на входа на гостите се счита за неуважително. Вместо ръкостискане - нисък поклон. Закъснението се възприема изключително негативно, затова е по-добре да не рискувате и да не обиждате фината душа на японците.

Преди ядене, не забравяйте да пожелаете на всички приятен апетит. Японците преценяват възпитанието на човека по начина, по който борави с клечките. Гост, който ги люлее надясно и наляво, използва ги, за да насочва към другите и да вкарва съвети в храната, е лош гост.

В същото време, силно потръпване и други звуци от ястието се считат за похвала за ястието, От продължителността на „акопенето“ от удоволствието и вкуса на храната, собственикът може да разбере колко гост се е отнасял към лакомството.

В края на вечерята определено трябва да благодарите на собственика на къщата и готвача. Напускането в Япония „на английски“ се счита за грубо.

Всички страни по света имат свои собствени характеристики. И все пак едно нещо остава непроменено: уважението и уважението към собственика и присъстващите гости. Ето защо, преди да пътувате в чужда държава, е задължително да се запознаете с местните стандарти за приличие и етикет, за да не изпаднете в неприятности.

Ето няколко идеи, които могат да ви вдъхновят да създадете оригинална настройка на масата у дома или да покажете примерни и необичайни решения за декориране на маса.

Пролетна и свежа маса за четирима души за кръгла маса. Тази опция за сервиране ще облекчи гостите на зимното прохлада и ще представи добро настроение.

Предварителна настройка на таблицата: диаграма за начинаещи.

Шикозна версия на пълната порция, направена в жълто.

Има много идеи за трапезна маса. Ето примери за това как да сортирате стилни и оригинални маси за маси. Яркият декор с ренови клони и шишарки е зашеметяваща декорация за всеки празник.

Можете да научите за други трикове и тънкости на настройката на масата от следващото видео. Правилната настройка на масата е изкуство, което може лесно да се научи.