Обядът, проведен в празнична атмосфера или в приятелска компания, трябва да бъде специален, подобряващ настроението и ободряващ. Доброто настроение, успехът в бизнеса и личния живот, безупречните кулинарни изкушения могат да бъдат засенчени от лошата настройка на масата.
Тя се подчинява на строги правила, които е желателно да спазвате дори при съвсем обикновена храна. Тогава правилните действия ще станат познати, не е нужно да търпите фиаско или да мислите усилено всеки път, когато всичко е направено както трябва.
Какво да сложа на масата?
Приготвянето за вечеря има свой списък с предмети, които не могат да бъдат отхвърлени. Масата трябва да бъде покрита със покривка, върху нея са поставени салфетки на определени места. Използвайте също:
- tureens;
- чинии за супа;
- чинии за закуски;
- контейнер за масло;
- прибори за хранене;
- чиния за хляб;
- чаши или чаши за напитки, които дори не съдържат алкохол.
Разположението на масата за хранене предполага това покривки и салфетки визуално съвпадат, не се различават от останалата част от интериора на стаята, Ако не се подготвяте за тематична почивка или не сте запознати с вкусовете на гостите, по-добре е да направите с най-простата монотонна материя. Ярките цветове ще отвлекат вниманието на събралите се в кухнята, те не допринасят за положително настроение. В обикновен ден се предпочитат покривки за пастелни цветове, а в най-важните за вас дни трябва да има бяло платно на масата.
Уверете се, че е напълно чист и добре изгладен, равномерно разпределен по повърхността, не оставя празни места, не виси надолу към пода.
Етикетът не поставя строги изисквания за декор. Всичко е оставено на преценката на собствениците на къщата.При остър недостиг на време можете да го изоставите. Запомнете: свещи, прясно нарязани цветя и деликатно подредени салфетки ще направят атмосферата по-приятна. В същото време декоративните елементи не трябва да пречат на тези, които седят на масата.
Основни норми
Правилата за етикет се прилагат не само за покривки и салфетки: те определят правилния подход към използването на съдове, съдове. Има няколко позиции, които трябва да се спазват във всеки случай, дори когато трябва да откажете някои други правила.
Никога не слагайте тенджера супа на масата; трябва да има туран за това. Поставете го по такъв начин, че всеки да може да излее на порция, без да създава неудобства на останалите. Подгответе салфетки от плат. Те са поставени на колене или риза, покриваща коленете им. На ръба на масата се поставя чиния с хляб или домашно приготвена кутия за хляб: в средата не принадлежи.
Не можете да поставите хартиени салфетки върху покривката, ще бъде правилно да подготвите каботажните покрития за тях. Тези стойки не могат да бъдат заменени с плочи. Вляво от всяка чиния, предназначена за присъстващите, поставете вилицата със зъби нагоре, вдясно - лъжица и тъп нож.
Когато сервирате закуски едновременно със супа и хляб, устройствата, предназначени за тях, се поставят по-близо до средата на масата.
Центърът на масата обикновено е зает от бутилки, кани, декантери, соленки, гравиращи лодки. Ножът трябва да бъде запазен за масло или хляб. Чаши за вино, чаши и чаши се поставят от дясната страна на масата. Те са поставени по диагонал.
Рано или късно всеки обяд и дори най-приятният разговор завършват. Време е да сервирате десерт. Сервирането на маса под нея е възможно само след отстраняване на всички мръсни съдове, използвани салфетки и ненужни уреди, Ежедневното хранене със семейството е по-лесно: десертът се сервира с чаени чаши, буркани със сладко или чинии със сладки. За да сервират пайове, торти, всеки трябва да поднесе десертни чинии. Кременки постави в най-тържествените моменти.
Стандартните правила за дизайн не са абсолютна догма. Понякога менюто се различава от обичайното, а вкусовете на събралите се, техните приоритети са много различни. В този случай могат да бъдат нарушени всички принципи, включително най-важните норми. Ако в къщата влезе непознато или не напълно свикнало, стриктно се спазват общите разпоредби.
Съвети за подготовка
Невъзможно е да настроите таблицата правилно, ако не знаете редица тънкости. Например, ножовете се избърсват отделно от лъжиците, последните не се смесват с вилици. Едната част на кърпата взема няколко хомогенни предмета, а другата ги избърсва на сухо. Очилата, чашите с тънка дръжка и дълбоките чаши за вино са особено внимателно избърсани, усукване на единия край на кърпата към основата, премахване на влагата с другия ръб.
След полагане на масата, покривката се разгъва спретнато и, като поеме ъглите, се разклаща, веднага се спуска към повърхността. Тогава ще се появи въздушен слой, което улеснява проверката на резултата.
Уверете се, че има перпендикулярна гънка и че тя върви точно в центъра на плота. Това ще ви позволи да направите картината, ако има такава, симетрична, да запази нейната изящество.
Обикновеният обяд не налага специални изисквания към вида на салфетките. На почивка е препоръчително да вземете комплект ленени салфетки, които съответстват на цвета на покривката или контрастират с него. Правилното оформление - на специална плоча, под формата на конус, Цветята трябва да се вземат само тези, които не нарушават хармонията на покривката и приборите за хранене.
Като се имат предвид неизбежните различия във вкусовете и желанието за храна дори сред близките хора, винаги поставяйте солен шейкър (напълнен 1/3), шейкър от пипер (1⁄2) и съд с горчица. Ако оцетът и слънчогледовото масло са поставени на масата, трябва да вземете маркови бутилки с истински етикети.
Започвайки с храната, те започват скрупульозно от първия курс. Контейнерите, в които се сервира, се определят от самите собственици.Това може да бъде не само дълбоки чинии, но и купи с капаци, глинени съдове, чаши за бульон. Съсредоточете се само върху лекотата на използване. Когато дойде време за десерт, баничките се подреждат на отделни чинии или в ниски плоски вази.
Независимо от набора от ястия, 0,7 до 0,9 м дължина на масата трябва да бъдат запазени за всеки човек, който седи. Колкото по-малко разстоянието е твърде близко, толкова по-голямо създава отчуждение между хората, те се отдалечават, това също е неудобно. Предварителната подготовка за неделен обяд заема междинно място: тя е по-проста от празничната, но по-строга от ежедневната порция. Ако трябва да сервирате риба, препоръчително е да използвате херинга.
Не забравяйте, че когато сервирате чаши за всеки гост, трябва да има две - вино и шампанско по подразбиране. Други са избрани за конкретно меню.
Обикновената схематична подредба на прибори за хранене (дори с помощта на салфетки) може да бъде скучна и свежа в тържествен момент. За да разнообразите дизайна на масата, декоративните предмети помагат да внесат усещане за свежест. Те са много различни: това са сатенени или копринени панделки, порцеланови фигурки, балони. Съставът на бижутата и тяхното подреждане са обмислени предварително, в идеалния случай те са съгласувани с всички участници в тържеството (с изключение на тези, които подготвят изненада).
Правенето на десерти за деца може да включва стилизирани играчки, герои в книги и карикатури. Десертите по уникални рецепти, редки плодове и нетрадиционни ястия, ярки и закачливи ястия ще помогнат за създаването на повдигната атмосфера за възрастни. В чисто мъжка компания сервирането може да бъде сбито и максимално функционално, без излишъци. Дизайнът трябва да бъде естетически приятен.
Тези и други трикове за сервиране вижте по-долу.
