Com triar un pot per 4-5 litres?

Una paella de 4-5 litres és la més habitual. Aquest volum permet cuinar per a una família petita almenys un parell de dies. Per tant, cal triar amb prudència l’elecció d’aquest plat. Quina paella és millor: esmaltat, alumini o acer inoxidable? De fet, cadascun d’aquests materials té els seus propis avantatges i desavantatges que una bona mestressa de casa només necessita conèixer per tal de prendre la decisió correcta a l’hora de comprar nous plats.

Les paelles d’esmalt, en primer lloc, es distingeixen pel seu bon aspecte: són de diversos colors (cosa convenient quan es tria una ombra adequada per a l’interior), se’ls aplica diversos dibuixos. Però aquest no és el seu avantatge principal.

L’esmalt permet que l’aliment no tingui punts de contacte amb el metall nu. Això és molt important, ja que no es produeixen els processos d’oxidació i el corresponent alliberament de substàncies nocives a l’aliment cuit. En una paella esmaltada podeu emmagatzemar el menjar durant molt de temps i no canviar-lo en un recipient separat.

A més dels avantatges evidents d’aquests pots, hi ha diversos inconvenients. Després de cops i caigudes, l’esmalt es fa malbé ràpidament. L’oxidació es forma fàcilment en la divisió resultant, s’acumulen patògens. A més, en plats esmaltats els lactis es cremen fàcilment, fins i tot si s’agiten constantment.

Quan trieu una paella de cinc o quatre litres recoberta d’esmalt, us heu de centrar en el gruix de l’esmalt. Com més gruixut sigui el recobriment, més duran els plats.

Les paelles d'alumini es poden trobar als prestatges de les nostres mares i àvies, ja que eren molt populars a la Unió Soviètica. Els seus avantatges indubtables són lleugeresa i escalfament ràpid. És per això que aquest metall s’utilitza en la fabricació d’estris de cuina.

Però, a més dels avantatges evidents, les cassoles d’alumini tenen un perillós inconvenient. Durant l’oxidació, el metall allibera substàncies tòxiques, cosa que fa que els aliments cuinats en aquests plats no siguin tan útils. I, si encara és possible cuinar al menjar, aleshores, és inacceptable guardar aliments en una paella d’alumini a la nevera. A més d'un factor tan clarament negatiu, hi ha un altre problema, però és més que un pla estètic.

És probable que s’utilitzi amb freqüència una paella d’alumini de 4 o 5 litres. Per tant, no és gaire convenient: pot tornar-se negre i doblegar-se durant l’ús actiu.

Si encara decidiu comprar una paella d'alumini, atenció a dos matisos:

• el gruix del metall ha de ser com a mínim de 3 mm;
• No s’han de colar mànecs, sinó cargolar per evitar deformacions en aixecar un aliment pesat escalfat amb menjar.

Una paella d’acer inoxidable de 4-5 litres es convertirà en la vostra peça de cuina preferida, ja que és fàcil de cuinar i de netejar fàcilment. Podeu utilitzar aquests estris durant molt de temps: la resistència al desgast (en comparació amb els models d’alumini i esmalt) és alta.

No podeu espatllar una cassola d’acer amb corolles de ferro, forquetes i ganivets. Així que no té por de rascades, així que rentar-lo és molt més fàcil: podeu fer servir un raspall de ferro. En una cuina professional s’utilitzen sovint aquests plats.

Ser intel·ligent en triar una cassola d’acer inoxidable:

• com més gran sigui el diàmetre d’aquests plats amb un volum de 4-5 litres, millor, ja que s’escalfa lentament;
• el seu gruix no ha de ser inferior a 3 mm a la part inferior i 0,5 mm al llarg de les parets;
• atenció al contingut de crom i níquel de l'aliatge, com més grans siguin aquests dos números, millor (18/10 - la relació òptima).

Independentment de quin material de paella prefereixi, cal triar-lo en funció de certes subtileses.

1. En el moment de cuinar cereals, verdures, carn, estris de cuina amb un fons gruixut són necessaris perquè el menjar no es cremi i pugui deixar-se caure sota la tapa durant molt de temps. Per cuinar fruita guisada, les sopes i els ous no necessiten un fons gruixut. En comprar, centra’t en quins plats prepararàs en aquest plat.
2. Les nanses dels pots són més forts si estan cargolades i no soldades. En aquest cas, es poden substituir amb el pas del temps i pràcticament no estan subjectes a la corrosió. Idealment, el material de les plomes no s'ha d'escalfar, de manera que el panet serà el més còmode possible per utilitzar. Els coixins antilliscants de silicona són ideals.
3. La tapa d’una petita paella ha d’estar asseguda el més fort possible i tenir un forat per a l’eliminació del vapor. Amb una lleugera inclinació, la coberta no s’ha de desplaçar immediatament.
4. Una bona paella no pot ser barata. A l’hora d’escollir estris de cuina, centreu-vos en marques, perquè empreses com Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Gourmet i Kukmara ja fa temps que s’estableixen al mercat.
5. Abans de comprar, assegureu-vos de comprovar els defectes de qualsevol paella. No ha de tenir esquerdes ni fitxes, el fons ha de ser perfectament pla.
6. Si teniu previst guardar una paella de cinc litres a la nevera, fixeu-vos en la seva alçada: cabrà en un prestatge? És òptim escollir aquest paràmetre dins dels 30 cm, tenint en compte l’alçada de la tapa.
7. Per als feliços propietaris del rentaplats: esbrineu si serà possible rentar la cassola amb aquesta meravellosa tècnica. Si hi ha aquesta oportunitat, la cuina addicional en una paella us alliberarà de problemes innecessaris.

Vegeu com triar la panoràmica adequada al vídeo següent.