Olles per a cuines per inducció: què ha de ser i com triar?

Avui en dia, els fogons i estufes funcionen de diferents fonts de calefacció. Per tant, a més dels habituals cremadors elèctrics i de gas, podeu trobar cuines d’inducció, que necessitaran plats especials, en particular olles.

Cada cop es compren i s’instal·len cuines i fogons per inducció a les superfícies de treball de les cuines modernes.

Tanmateix, una innovació tecnològica requereix que les mestresses de casa i les cuines utilitzin estris especials per cuinar. Això es deu a les característiques del dispositiu d'aquests panells.

La superfície de la placa és de ceràmica de vidre, mentre que les bobines electromagnètiques es col·loquen al seu interiorformant un camp magnètic i la generació de corrent, que actua com a font d’escalfament de plats que es troben a la cuina amb menjar. Al mateix temps, el propi plafó no canvia la temperatura.

Perquè tot el procés funcioni d’acord amb l’esquema establert, s’estableixen determinats requisits per als estris utilitzats en una estufa d’aquest tipus.

• En primer lloc, és necessari que la paella sigui de metall (alumini, coure, acer, etc.), que tingui propietats magnètiques. El vidre, la ceràmica i altres matèries primeres, que no siguin inherents a aquestes característiques, no s’escalfaran. Una excepció són estris amb un fons magnètic especial.
• Una altra condició important per a la compatibilitat de la cuina amb una cuina d’inducció serà el gruix i el diàmetre de la part inferior.El primer paràmetre pot variar entre 5 i 10 mm, mentre que el diàmetre no ha de ser inferior a 12 centímetres per a una cobertura màxima del cremador de la placa. Les paelles de fons prim es deformen molt més ràpidament quan s’exposen a temperatures elevades.
• A més, és important l’estructura inferior. Les paelles es poden fer en una sola làmina d'acer inoxidable o amb un fons format per diverses capes (de 3 a 6), que junts formen una mena de "sandvitx".

Per a la correcta selecció i funcionament d’estris adequats, els fabricants utilitzen una imatge i una inscripció especials.

Comproveu la conformitat dels plats amb un imant, que s’ha d’adherir a la part inferior del recipient seleccionat.

A mesura que augmenta la popularitat de les plaques d’inducció, la gamma de pots per a compartir destaca per la seva diversitat. Avui en dia, els plats s’elaboren amb els següents tipus de matèries primeres.

Comprovar amb un imant abans de comprar estris d’acer és obligatori, ja que algunes marques utilitzen aliatges metàl·lics en el procés de fabricació que seran incompatibles amb la inducció. A la venda es poden trobar envasos separats per cuinar, així com jocs d’acer, de diverses mides, forma i desplaçament.

Les paelles d'acer es distingeixen per la seva resistència a l'oxidació, tenen un recobriment antiadherent i són adequades per a l'emmagatzematge o el transport posteriors dels plats acabats.

Entre els punts febles dels plats, cal destacar una tendència a un escalfament fort, que pot provocar cremades durant la manipulació dura.

A més, queden restes de qualsevol toc a la superfície brillant, cosa que pot complicar la cura de l’olla.

Els pots de ferro colat tenen una llarga història, per les seves característiques positives, són populars avui en dia, fins i tot per al seu ús en superfícies de cuina de darrera generació. Aquest metall interactua perfectament amb el sistema d’inducció, destaca per la seva durabilitat.

A més, el ferro colat es considera absolutament segur per al funcionament i el contacte directe amb els aliments.

Tot i això, els pots de ferro colat es caracteritzen per la seva impressionant massa. També, amb una manipulació inexacta, un contenidor que ha caigut sobre un sòl de pedra o rajola pot esquerdar-se.

Els pots de material d'aquest tipus són excel·lents per a la inducció, ja que consisteixen en metall esmaltat. Aquests contenidors no destaquen pel seu elevat cost, tenen un gran recurs operatiu i un aspecte atractiu.

Les matèries primeres són completament segures per a la salut humana, en els envasos esmaltats podeu emmagatzemar els plats després de cuinar-los.

Perquè aquests estris de cuina es puguin utilitzar amb cuines per inducció, molts fabricants també inclouen aliatges metàl·lics a la part inferior.

Per regla general s’utilitza acer inoxidable.

També es poden utilitzar paelles de vidre transparents en panells d’inducció.

El vidre destaca per la seva cordialitat ambiental, és fàcil de cuidar.

Per tal d'interactuar amb el cremador, els fabricants també equipen les paelles amb un fons magnetitzant especial.

Avui es venen pots de diverses mides, però, el gruix del fons és d’importància cabdal. Per regla general, passa de 0,5 a 1 centímetre.

Si els plats són més petits, els corrents elèctrics començaran a escampar-se sense contactar amb la part inferior de la cassola.

A més del fet que la cuina d’aquesta manera no triomfarà, també el camp magnètic tindrà un efecte negatiu sobre l’equip adjacent i la persona.

A l’hora d’escollir els plats per cuinar, cal tenir en compte que la velocitat de la cocció depèn directament de la zona de contacte del recipient amb l’estufa.

Algunes modificacions de les plaques d’inducció tenen la funció d’ajustar-se automàticament a la mida dels contenidors utilitzats.

Si els fogons controlaran la interacció amb la part inferior de la paella, llavors qualsevol placa pot estar en funcionament: des dels volums més petits fins als 10 l o més.

Hi ha molts fabricants d’estris de cuina per a cuines d’inducció, però no tots poden tenir una gran popularitat.

A jutjar per les ressenyes, més sovint per a fogons d’inducció, escolliu plats de les següents marques.

• Fissler Estris de cuina d’una empresa de fabricació d’Alemanya, que ofereix als consumidors conjunts de diverses unitats de pots per cuinar en olles d’inducció. Les seves capacitats destaquen pel seu disseny elegant, formes ergonòmiques i alta qualitat. Tot i això, aquesta línia pertany a la classe d’estris de cuina cares.
• Woll Una línia d'elit de plats especialitzats, una característica dels productes és la seva fabricació manual. Els recipients tenen diferents volums i el gruix inferior es troba entre els 10 mm. Els tancs estan disponibles amb recobriment antiadherente de titani i ceràmica.
• Tefal. Un fabricant francès de fama mundial que ofereix una gamma de pots de la sèrie TitaniumPro i PrivilegePro.
• Rondell. Per a la cuina d’inducció, podeu triar plats d’aquesta marca alemanya. Totes les paelles demostren una gran qualitat durant el funcionament.
• VSPMO. El fabricant nacional ofereix una sèrie especial de plats, que es produeixen amb el nom de "Gourmet". Els productes han superat la certificació amb èxit, per tant, té la marca de qualitat de la norma internacional.

A la primera compra d’estris per cuinar per inducció, poden sorgir dubtes força raonables sobre la compatibilitat dels productes amb la cuina.

A més, és important tenir en compte els matisos addicionals que han de seleccionar els pots.

• El més destacat serà el gruix de la part inferior. Podeu adquirir el producte amb una placa fina a la part inferior, però hi ha una gran probabilitat que durant el funcionament el fons es deformi de temperatures altes. Aquests plats durant la cocció produiran massa soroll. És possible que el gust dels productes també es pugui deteriorar.
• Qualsevol material es pot utilitzar com a material per a les parets, de manera que podeu triar tots els models que més us agradin, el més important, les propietats ferromagnètiques són inherents a la part inferior.
• Els productes de qualitat dels fabricants, dissenyats per a cuines d’inducció, estaran necessàriament marcats amb una insígnia amb espiral. També al producte es pot trobar la inscripció Inducció, que facilitarà molt l’elecció del comprador.

Els estris de cuina que necessiten un manteniment regular i un funcionament adequat, i les olles per a fogons d’inducció no van ser una excepció a aquest tema.

Però, a la llum de les seves característiques, exigiran complir algunes recomanacions importants, que mantindrà els tancs atractius i funcionals durant molt de temps.

• Per regla general, la majoria dels pots es poden rentar sense por no només a mà, sinó també al rentaplats. El millor és netejar les superfícies de contaminants i restes d’aliments immediatament, sense esperar que s’assequin impureses estrangeres al dipòsit. Això elimina la necessitat de productes químics abrasius i rascadors de metalls durs que poden danyar la part inferior i les parets de la paella, que afectaran negativament l’aspecte i el posterior contacte amb el cremador d’inducció.
• Per al rentat, serà correcte rebutjar detergents agressius que puguin danyar la capa d’esmalt als plats, així com provocar corrosió sobre el metall.
• Els pots de fosa s’han de rentar amb aigua calenta quan s’utilitza una esponja suau. A continuació, netegeu immediatament el recipient a sec i per fora per eliminar el risc d'oxidació.
• Els estris d’alumini es poden netejar fàcilment de qualsevol dipòsit de greix amb vinagre de taula. Amb una esponja submergida en aquesta solució, només cal fregar les zones problemàtiques perquè la paella torni a tenir un aspecte atractiu.
• Per als plats esmaltats, hi ha una eina provada que salvarà l'envàs de les zones fosques de la superfície. Per tenir cura d’aquests plats, haureu de bullir-lo en aigua amb l’addició de bicarbonat.
• Utilitzeu els pots en una estufa amb propietats magnètiques, situant el recipient estrictament al centre del cremador, de manera que el fons cobreixi la meitat de la zona.
• El funcionament de les cuines d’inducció i els recipients per cuinar està contraindicat per a persones amb marcapassos i altres mecanismes electrònics.
• Durant la cocció, no es recomana apropar les mans molt a la superfície de la cuina, ja que la radiació resultant serà perjudicial per als humans ja a una distància d’un centímetre de la font del camp magnètic.
• Per a cuinar plats en una estufa, no es poden fer servir olles que abans s’utilitzaven en cremadors de gas. Això es deu a la presència de sutge a les parets exteriors, que es convertirà en un obstacle per al funcionament del quadre d’inducció. A més, en el futur pot haver-hi problemes per netejar els propis cremadors de sutge.

Al vídeo es poden trobar els secrets de l'elecció de les olles per a cuines per inducció.