Característiques de pots amb un fons gruixut i la seva selecció

Les olles amb un fons gruixut són fermament en ús i són molt valorades per les amfitrions. La demanda d’aquests plats es deu a les seves excel·lents propietats operatives i a la llarga vida útil.

Una paella amb fons gruixut és un tipus d’estri de cuina que s’utilitza per cuinar, guisar i guisar. És ideal per a tot tipus de cuines, incloent models de tipus d’inducció. Molt sovint la part inferior d'aquests productes es fabrica mitjançant tecnologies avançades prementant els discs els uns als altres sense utilitzar el mètode de calefacció. L’adhesió dels elements es deu a la viscositat de l’aliatge, cosa que provoca la compactació de l’estructura metàl·lica.

Per a la producció d'un fons entrepà, s'utilitza sovint una combinació de dos metalls, cadascun dels quals dota a l'estructura de propietats específiques de treball. Així doncs, la majoria de cassoles tenen un fons de tres capes, format per una capa externa d’acer i d’alumini mitjà. Pel que fa al gruix de la sola, llavors, igual que el nombre de capes, pot ser qualsevol i oscil·la entre 5 i 12 mm. Tanmateix es considera un gruix de 6-8 mm òptim per a ús domèstic, que no fa que el pes global dels plats sigui massa pesat i faci la seva feina bé.

Juntament amb la tecnologia de càpsules, de vegades s'utilitza el mètode tèrmic en la producció de testos de fons gruixut. En aquest mètode, un disc d’alumini s’uneix a un panell en blanc amb un fons prim convencional i cobert amb un blanc d’acer que té propietats ferromagnètiques al seu damunt.A més, sota la influència de pressió de 700 kg / cm2 i temperatures molt altes, els discos metàl·lics es pressionen en una sola capa, formant una cremada tèrmica de color blau.

A continuació, es poleix la unió dels buits i es torna a vendre. Tot i això, com a resultat del processament de les juntes d’un torn, la part inferior és lleugerament menor que el diàmetre de la cassola. A més, la seva naturalesa superficial és clarament visible a simple vista, i aquest producte és significativament més car.

Pel que fa al material per fer pots amb un fons gruixut, pot ser qualsevol cosa: alumini, ceràmica, acer i fosa. Les torradores de ferro colat tenen el millor rendiment, però, pel seu pes excessiu i el seu preu elevat, no són tan populars com, per exemple, els models d’acer inoxidable. Però, independentment de quin material estigui format, és òbviament més pesat que el model amb el fons prim habitual. En aquest sentit, els bolígrafs d’aquest producte es fan més massius i forts, cosa que ve dictada pels requisits de seguretat i la facilitat d’ús del producte.

Els pots amb un gruix inferior superior a 3 mm pertanyen a la categoria d’estris amb un fons gruixut. S’utilitzen per cuinar sopes i guarnits, guisar verdures i coure diversos plats. A causa de l'escalfament uniforme del fons i la capacitat de retenir calor durant molt de temps aquests plats són indispensables per a la degradació de la llet i altres productes que necessiten un tractament tèrmic lent.

A més, sovint s'utilitzen cassoles amb un fons gruixut per preparar plats d'origen animal. amb mínim oli i aigua. Això esdevé possible a causa de la capacitat d’aquests productes per segregar, en determinades condicions de temperatura, una quantitat suficient de líquid i greix, que són suficients per cuinar plats amb el seu propi suc.

També el fons gruixut permet passar les verdures abans de coure la sopa just a la cassola, sense fer servir una paella. També cal tenir en compte que, quan cuineu en una cuina d’aquest tipus, podeu apagar el foc amb seguretat 5-10 minuts abans del final del temps de cocció. El plat sota la tapa assolirà perfectament la preparació i serà més saborós. Això es pot fer amb cereals, sopes i verdures guisades. La carn, per descomptat, s’ha de coure al foc fins al final.

Destaquen especialment els models amb un fons gruixut que funcionen amb el principi d’un bany d’aigua. El seu casc i el fons consisteixen en dues capes, entre les quals s’aboca aigua. El líquid va cap al fons i, quan s’escalfa, comença a realitzar treballs de distribució de la calor. El seu règim de temperatura es manté en un rang de 96-98 graus, cosa que elimina la probabilitat de "escapar" de la llet, la formació de escumes i cremar porridge. Aquests models estan equipats amb un forat per abocar aigua, una escala de mesura a la superfície exterior de la paella, un tap de xiulet, una coberta de ventilació de vapor i nanses resistents a la calor.

Les paelles de fons gruixut sempre han estat en gran demanda, a causa de diversos avantatges innegables respecte als models convencionals de fons prim.

• L’ús de plats amb un fons de doble o multicapa redueix significativament el temps de cocció, a causa del que es produeix un important estalvi de gas o electricitat.
• El gruixut fons en comparació amb el prim s’escalfa de manera més uniforme, que elimina gairebé completament la crema d’aliments.
• Estris de cuina amb un fons gruixut permet cuinar-lo al seu suc amb una addició mínima d’aigua i oli.Això pot ser especialment cert per a aquells que defensen una dieta saludable i per a persones amb dietes terapèutiques.
• Gràcies a l'estructura de la càpsula del fons, la majoria dels nutrients dels productes no es destrueixen i es mantenen en volum suficient. Això es deu al fet que els aliments s’hi cuinen molt més ràpidament, i les substàncies necessàries no tenen temps d’esfondrar-se per una exposició prolongada a temperatures altes. Normalment, la temperatura de funcionament dins d'aquests plats oscil·la entre els 95 graus i mai arriba als 100 graus.
• Degut al fet que el fons multicapa no provoca cremades d’aliments, la cura d’aquests pots és molt senzilla. Per fer-ho, n’hi ha prou de rentar el producte amb un detergent per rentar plats corrent i vigilar la neteja de la superfície exterior de la part inferior.

Els desavantatges dels pots amb un fons gruixut no són tants. Inclouen el pes, que és lleugerament superior als models convencionals de paret prima, i costa, que també és lleugerament superior. Tanmateix, aquestes mancances es poden atribuir de forma fiable a les condicionals, ja que la facilitat d’ús i l’estalvi de recursos d’energia durant la cuina paguen ràpidament el cost del model.

Els pots amb un fons gruixut estan disponibles de diferents formes i mides, cosa que us permet crear un conjunt d’estris de cuina segons les vostres necessitats i discreció. Tot i això, és més recomanable comprar jocs de pots, Tenint el mateix disseny i color, difereixen només en volum.

Els conjunts poden incloure de dos a 12 articles i consisteixen en testos, el volum dels quals comença des de 0,9 l i acaba amb 8 l, estofat amb un volum d’1,5 a 6 l i escates que contenen d’entre 1,5 i 2 l. El guisat amb fons gruixut es pot utilitzar de forma segura per guisar plats de carn i carn, així com per cuinar cassoles al forn i guisar llet. Les sabates, com ja sabeu, tenen volums tradicionalment petits i s’utilitzen per cuinar salses, abocar, bullir petites porcions de llet i escalfar aliments preparats.

El modern mercat d’estris de cuina presenta un ampli assortiment d’olles de fons gruixut. A continuació, es mostren una sèrie de fabricants les revisions del producte amb una valoració més positiva i que mereixen una elevada demanda.

• Entre fabricants estrangers, una empresa d'Alemanya Kaiserhoff, les instal·lacions de producció de la qual es troben a la Xina i Hong Kong. Els pots alemanys es distingeixen per un fons tipus càpsula de 5 capes i són famosos pel seu disseny lacònic i de gran qualitat.

• Plats de l'empresa danesa Fissman També és popular al nostre país i es caracteritza per la presència d’accessoris i dispositius addicionals. Així doncs, el conjunt de paelles amb un fons gruixut inclou pràctic-vaixells de gelosia i tamanys metàl·lics per drenar l'aigua, i els models són fabricats d'acer alimentari amb additius de níquel-crom.

• Empresa Solingen d’Alemanya també és molt conegut arreu del món. Produeix cassoles amb un fons espessit d'una sola capa. Les cobertes de la panera estan equipades amb un forat de desguàs i, necessàriament, el kit està inclòs al kit.

• Conegut fabricant mundial Tefal també produeix jocs de testos de qualitat amb un fons gruixut de fins a 5 mm, que tenen una gran demanda entre la població.

• Entre empreses de Rússia, la fàbrica Gourman, també coneguda com "Utensilis VSMPO." Els pots de qualitat amb un gruix inferior de 6,5 mm i equipats amb nanses soldades o reblades surten de la línia de muntatge. Els models són adequats per a qualsevol tipus de forns de gas i elèctrics i es poden utilitzar per coure aliments al forn.

• Productes de la planta metal·lúrgica Ashinsky Amet també molt coneguda per les mestresses de casa russes. La companyia va llançar la producció de pots amb un sandvitx de fons de distribució de calor amb un volum d’1,5-40 litres.

• Empresa russa Més alt Amb la seu central a Sant Petersburg i instal·lacions de producció a la Xina i Corea, també fabrica models de fons gruixut.Els productes estan equipats amb nanses amb coixins resistents a la calor de silicona i tenen un gruix inferior de 5-7 mm. La panera té osques mesuradores i el estoig està ben polit. El volum del model més petit és de només 1,6 litres, a més de produir un cub a cada sèrie.

A l’hora d’escollir una paella amb un fons gruixut s’ha de guiar pel pes del producte. Com més pesada és, més gran és la capa de metall present a la part inferior. Degut al pes bastant gran dels models, és recomanable parar atenció a la fixació de les nanses al cos de la paella. Cal tenir en compte que la junta de cargol es pot afluixar amb el pas del temps i, a través dels reblons, sovint s’oxida des de l’interior de la cassola.

Un altre punt que cal parar atenció a l’hora de comprar és l’ajust de la tapa a la cassola: ha de ser el més ajustat possible i la vora lateral del cos no hauria de ser inferior a 5 mm. I també cal vigilar de manera que el gruix de paret de la paella sigui almenys d’1 mm i la part inferior d’almenys tres. A més, cal recordar que el recobriment de silicona de les plomes és més preferible que el tefló o la fusta, ja que aquestes últimes no toleren les temperatures elevades i comencen a deteriorar-se amb el pas del temps.

Pel que fa al desplaçament, es selecciona tenint en compte el nombre de membres de la família i la freqüència d’ús dels plats. Així doncs, per a una família de 4 persones, n’hi haurà prou amb adquirir un conjunt amb una cassola de 4 litres per a la sopa, una cassola per a un plat lateral amb una capacitat de 2,5-3 litres i una galleda de 2 litres per a les farinetes. També serà útil una paella gran de 10 litres, perfecta per cuinar melmelada i preparar diverses preparacions.

Consultar les paelles de la marca Borner Premium al vídeo següent.