Finalitat i criteris de selecció de pots grans

En moltes famílies, el pot més gran es considera equip de 5 litres. Tanmateix, una cassola no és en cap cas gran, sinó de forma mitjana, i els grans contenen olles amb un volum de 10 litres o més. Els pots tan enormes, més semblants a les cisternes, es poden fer de diferents materials i es poden oferir en diverses varietats. Potser a la cuina de casa aquest agregat no és tan convenient d’utilitzar, però als establiments de restauració no es pot prescindir de grans olles.

Una paella de 10 litres és una opció adequada per a una família en la qual sovint s’elaboren preparacions, es cuina la gelea, es preparen compotes i begudes de fruita. Si es selecciona la paella per cuinar els primers plats, considereu que la porció estàndard de sopa és de 250-300 grams. A més, els primers plats durant la cocció requereixen una agitació freqüent i, per tant, necessiten 2-3 litres de volum addicional.

A l’hora d’escollir el material, és important donar preferència a les opcions de parets gruixudes. Els pots de gran capacitat han de ser de bona qualitat, en cas contrari, el menjar serà processat de forma desigual i, fins i tot, pot cremar. Als establiments de restauració, una gran paella us permet cuinar grans quantitats d'aliments alhora. La gran capacitat proporciona una cuina còmoda dels productes, que durant la cocció augmenten de volum, ja que les parets altes els exclouen que s’enrotllen fora del recipient.

Dels inconvenients d’un gran producte, val la pena assenyalar això els aliments cremen més sovint en ells, per la qual cosa es recomana triar exemplars amb un fons capsular.

Es distingeixen les següents varietats de testos grans.

• 10 litres. Aquesta opció és adequada per a ús domèstic. A causa del volum relativament reduït, no es tracta d'una cassola pesada que una dona de casa haurà de fer front. A la família, aquest agregat es pot utilitzar, per exemple, en la preparació de compota o per bullir aigua per al rentat o durant el període en què l’aigua calenta està apagada.

• 15 litres. En aparença, aquestes instàncies no són molt diferents de la versió anterior, es poden utilitzar tant a casa com al menjador.

• 20 litres. Aquests productes s’utilitzen principalment per a aigua bullent i per cuinar segons cursos a les escoles, guarderies, llars d’infants.

• 50-70 litres. Aquestes còpies estan destinades exclusivament a institucions públiques. Aquests plats es compren en lots de cafeteries, restaurants, menjadores.

Els pots grans es poden fer de diversos materials.

Atreu amb un preu assequible, però inferior en qualitat a altres opcions. Si es bullen farinetes o pastes, el plat pot cremar-se, i és millor no cuinar aliments líquids com la sopa o la beguda de fruita en un producte d’aquest tipus, ja que l’alumini allibera substàncies nocives en contacte amb l’àcid. Aquests productes es deformen i es dobleguen ràpidament, són difícils de cuidar, però són de pes lleuger. Si l'elecció va caure sobre una paella d'alumini, llavors és millor triar una còpia de no més de 15 litres, de manera que sigui més fàcil barrejar productes bullits i evitar la crema.

L’opció més popular és tant en cuina casolana com en públic. L’opció més preferida està marcada el 18/10. El principal avantatge d’aquests plats és la capacitat de cuinar amb una quantitat mínima d’oli. La humitat interna impedeix que es cremi els aliments.

Sovint s’utilitzen envasos grans d’acer inoxidable a les cuines de spa o hospital. Si és possible, és millor donar preferència als models amb un fons capsular doble, perquè la part inferior i els laterals s’escalfin més ràpidament. Els exemplars d’acer inoxidable són fàcils de mantenir, higiènics i tenen una llarga vida útil. Es recomana rentar-los solució ordinària de soda. Un altre avantatge d’aquests estris és la capacitat d’emmagatzemar qualsevol producte en ell, el material té propietats bacteriostàtiques que preserven la frescor del contingut durant molt de temps.

També és una opció força habitual. Té un baix cost, pes baix i un disseny interessant. Tot i això, aquests productes són força fràgils. Si es tracta d’una paella de volum molt gran, aleshores és més difícil manejar-la, és més probable que durant l’operació es pugui colpejar accidentalment a la paret o a la part inferior del lavabo. Per tant les fitxes i les esquerdes es formen ràpidament a la superfície i no es pot fer servir una panera tan deformada.

Un altre desavantatge de les varietats esmaltades és la crema freqüent d’aliments, especialment amb models de fons prim. A més, abans del primer ús, s'ha de processar una paella segons una tecnologia especial: aboqueu aigua fins a la vora, aboqueu sal en una proporció de 2 cda. l per litre d’aigua, porteu a ebullició i espereu el refredament complet.

Abans d'escollir el volum de paella, considereu els següents factors:

• La versió de 10 litres és adequada per a una família nombrosa o un menjador públic, se'n poden alimentar unes 25 persones;
• un producte de 20 litres és la millor opció per a una cuina pública que serveix fins a 50 persones diàries;
• una còpia de 30-40 litres està destinada a una petita cuina o menjador;
• la variant massiva de 60 litres només és adequada per a un servei constant de persones.

Si es selecciona una olla gran per cuinar a casa, també convé tenir en compte les característiques de la cuina. Per tant, és més fàcil triar un vas per a una unitat de gas, ja que en aquest cas es pot controlar la intensitat de la flama, cosa que significa que la mida del fons no és tan important.

Si s’utilitza una estufa elèctrica d’estil antic a la cuina, és important triar pots amb un diàmetre inferior inferior a la circumferència del cremador, però, difícilment podreu trobar aquests pots entre els pots grans. A més, la majoria de les estufes elèctriques no poden tenir una gran potència, cosa que significa que escalfarà el contingut d’una gran paella durant molt de temps. Per tant, una estufa elèctrica no és l'opció més adequada per cuinar en un recipient a granel.

En el cas de plaques de ceràmica de vidre, és possible ajustar el procés d’escalfament per a pots de diferents volums. Recordeu que en un exemplar amb un fons ample i parets baixes, el menjar es cuina més ràpidament que en un producte estret però alt. Consulteu alguns consells més per triar una paella de gran capacitat.

• Si necessiteu un recipient per cuinar els primers plats, escolliu una còpia amb parets altes.
• Si voleu cuinar cereals o altres plats principals, preferiu models amb un fons ample. Aleshores el plat serà més fàcil de barrejar i la probabilitat de cremar serà mínima.
• Trieu conjunts de panets de fabricants de confiança. Així, segons les opinions dels clients, els productes de gran volum de gran qualitat són fabricats per Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Vegeu com triar la panera adequada.