Видове вилици и тяхното предназначение

Този прибор започва своята история през 15 век. Първоначално имаше 2 зъба, беше плосък и много неудобен за употреба. Въпреки това, с течение на времето устройството се модифицира, докато не се превърне в модерен щепсел.

Продължителността на експлоатация, външният вид и здравината на вилиците зависят от материалите, от които са изработени, както и от избраната технология на производство. В повечето случаи като основа се използва неръждаема стомана, а хромът се използва като най-горния слой. Колкото по-плътен е хромираният слой, толкова по-висока е устойчивостта на корозия на устройството.

Друг "работещ" материал е стоманата с добавяне на никел. В устройствата от първокласния клас среброто и златото се използват като най-горния слой.

Помислете за най-популярните опции.

Стоманените прибори сами по себе си не могат да съществуват; ще се окажат нестабилни към корозия. В тази връзка стоманените вилици могат да бъдат произведени в следните версии.

Съставът на материала обикновено е стомана, желязо и въглерод, както и малък (13-17%) хром. Изработена е от стомана 18С, понякога се маркира като 18/0. Такава стомана принадлежи към клас AISI 430 и се счита за бюджетна. Като правило се казва, че тези устройства са от "неръждаема стомана".

Продуктите от Chrome могат да бъдат разпознати по благородния метален блясък, което значително увеличава естетическата привлекателност на устройствата. Освен атрактивност, хромираните устройства са устойчиви на корозия и не абсорбират миризми и цветове. Поради високите си магнитни свойства, такива вилици се използват широко в заведения за обслужване на храни. Това се дължи на факта, че те са широко използвано оборудване за миене на съдове с магнитни системи.

Материалът включва стомана, въглерод, желязо, не повече от 18% хром и 8,5-10% никел. Такъв състав се счита за един от най-качествените, т.е. хром-никеловата стомана е присвоена степен 18/10, тя също е обозначена AISI 304. Никел-хромовите устройства, поради специалната им обработка, имат приятен кремав нюанс. Благодарение на хрома в състава на тапата, те имат повишени антикорозионни свойства, докато никелът осигурява повишена устойчивост на киселина (включително концентрирана).

Устройствата са хром-никелов аналог, върху който среброто се нанася в един слой. Последният се подлага на специално почистване, след което към този състав се добавят подсилващи елементи. Сребърните комплекти често са придружени от надписа "90 грама сребро". Това означава, че 90 г сребро се прилагат върху комплект от 12 инструмента. Такива продукти са устойчиви на корозия, те могат да се мият в съдомиялна машина.

Има 2 вида: от сребро на 800 теста и 925 теста. Първите съдържат 800 части сребро и 200 г друг метал. Вилиците от 925 проби имат 925 части сребро и само 75 части от друг метал. На тяхната повърхност задължително се посочва проба, а също така има символ на короната.

Това са вече добре познати продукти, изработени от стомана или неръждаема стомана, покрити с тънък слой злато. Разпръскването на злато е толкова тънко, че се измерва в микрони (1 микрон - 0,001 мм). Позлатяването може да покрие цялото устройство или само определена част от него.

Тези вилици са добре познати в съветските столове. Те бяха много крехки - лесно се огъваха, берат месо или друго плътно парче храна със зъби беше почти невъзможно. Недостатъците включват външният вид. Нищо чудно това алуминиевите уреди днес почти изчезнаха от ежедневието и продажбите.

Вилиците Cupronickel са класифицирани като луксозни уреди. Материалът е сплав от мед, никел и манган. Такива продукти изглеждат много елегантни, благородни, устойчиви на корозия, но производството им е доста скъпо. От 50-те години на миналия век Cupronickel все повече се заменя с никелово сребро. На външен вид устройствата са почти неразличими, но в последния случай производственият процес е донякъде опростен.

Nelsiber е сплав от мед, никел и цинк. Повърхността на такива продукти трябва да бъде покрита със златен или сребърен слой или почерняла.

В повечето случаи пластмасовата вилица е верен „спътник“ на пикници и излети. Такива устройства могат да бъдат за еднократна употреба (само такива трябва да се използват в кафенета за бързо хранене, заведения за бързо хранене и други обществени места) и за многократна употреба (обикновено по-трайни, могат да се мият на ръка с топла вода и да се използват няколко пъти).

Дървените лъжици и вилици днес са по-вероятно декоративни елементи от интериора, отколкото практичните прибори за хранене. Обяснението за това е крехкостта на продуктите, способността им да абсорбират влагата, мазнините, миризмите. Такива устройства са много трудни за почистване и следователно техният живот е много кратък. Ако дървена вилица е покрита с лак, тогава е невъзможно да се говори с увереност за нейната безопасност, ако тя не е покрита, възниква въпросът за хигиената на продукта.

В зависимост от дестинацията се разграничават следните видове вилици.

Това е устройство с четири зъба. Назначаване - използването на втори курс, защото вилиците за вечеря най-често се сервират с нож за маса. В този случай ножът се взема в дясната ръка, вилицата - в лявата. Можете да отрежете парче месо, като залепите последната в храната и отрежете парче с нож. Ако изядат втората с вилица, тогава я държат със зъби нагоре като лъжица. Храната се "засажда" върху нея, ако е необходимо, като си помага с нож.

Това устройство е малко по-малко от колегата за обяд, има 3 и 4 зъба, те са по-къси от зъбите на вилицата за хранене. Понякога зъбите са подредени по двойки и в средата са разделени от плитка вдлъбнатина. Устройството за риба се доставя със специален рибен нож. Последният може да замени друга рибена вилица.

С втора вилица или нож парче риба се притиска към чинията, докато другото се отделя от парчето на малки парченца. След като тази част от рибата се изяде, тя се обръща и по същия начин се „обработва” с втората страна. В идеалния случай, след хранене, само рибен скелет трябва да остане на чиния.

Предназначен за консумация на студени мезета, омлети, пролетни рулца, пържена сланина. Външно това е копие на устройството за хранене, но много по-малко.

Предназначен за салати, има 4 дръжки и по-широка основа. Тя е по-извита по начин на лъжица. Обикновено се сервира със специален нож за салата. Използва се по същия начин като трапезарията. Големите парчета се нарязват на вилицата и ако е необходимо, се нарязват с нож на по-малки парчета.

Той е с най-малък размер, има 2 или 3 съкратени зъба. За плодове винаги се сервират опции с двойни зъби. Тортите, питките и малките торти изискват различни видове десертни вилици, в някои случаи им се сервира нож за десерт. На приемите за десерти сервират специално устройство с заострена карамфил. Използва се като нож, докато парчетата се набождат на останалите карамфил. Вилицата за шведска маса е необходима необходимост, тъй като е невъзможно да се използва нож на масата на бюфет.

Използва се за прехвърляне на ястия от обща чиния към ваша собствена. Това е устройство от едно парче метал, което след това се разделя на 2 скилидки, представляваща буквата U.

Тя е по-голяма от трапезарията. И освен това устройството за подрязване е по-удължено. Използва се за нарязване на обикновено парче месо на чинии или парчета. Месото се нанизва на вилица и се нарязва със специален нож за нарязване.

Устройство с два рога и дълга дръжка, което се използва главно в кухнята за готвене на ястия - обърнете парчетата, проверете готовността, нарежете голямо парче на по-малки. С такава вилица е удобно да вземете месо от бульона и да го накълцате. В този случай е полезна голяма шпинделна тапа, между дръжката и зъбите на която има сгъваем стоп.

Тази вилица се отличава с наличието на 5 зъба и по-широка основа. Това ви позволява да донесете цаца до устата си, без да губите целостта и естетическия вид на рибата.

Това е леко удължено устройство с 3 зъба, левият е малко по-дълъг от останалите. За тях е удобно да ядат морски дарове, както и отворени черупки на стриди и да получават миди. Тя може да яде и миди, коктейли. Вилица се сервира с кафена лъжица, в която е обичайно да се яде коктейл с морски дарове.

За омарите масата се сервира с вилица с 2 извити зъба. Размерите на морските уреди са малки. Но вилицата за раци има по-удължена форма и дълга дръжка. Това е уред с 2 винта. Уредът за раци може да бъде същият.

Малка (по-малко десертна) вилица с 2 скилидки за улавяне на маслини. Лимоновата вилица има подобен дизайн, но е по-голяма от маслинова.

Устройството, което се сервира с жулиен, има 3 скилидки, докато страничните са малко раздалечени. Самата вилица е малка, сравнима по размери с десертна лъжица.

Устройството с 2 зъба на дълга дръжка.

Изобретението на японски експерти, създадено специално за удобно ядене на спагети и юфка. Това е зъбно устройство с допълнителен по-къс зъб за захващане на храна и прорези по повърхността, за да държи тестени изделия.

Устройството "3 в 1", съчетаващо вилица, лъжица и нож. Изобретен през 40-те години в Австрия, в началото се наричаше острие. Днес тя се произвежда от единствената компания в света и се произвежда в Австрия.

Друго подобно многофункционално устройство е Spork. Това е както вилица, така и нож. Изобретен и патентен в САЩ в края на 19 век. Едва през XX век устройството получи посоченото име. Такива устройства са удобни при пътуване и туризъм. Сгъваема вилица, както и виличен нож за консервирани храни - от същата "компания".

Появи се наскоро, само през 2007 г., устройството. Комбинира кръгъл нож за пица и вилица за хранене.

Честно е да се каже, че от всички описани сортове, най-често само 4 вида вилици участват в сервирането - обяд, салата, риба и десерт. По правило храненето започва с сервиране на салати и мезета. Сервират се с комплект вилици и ножове за салата. В допълнение към салати, те могат да се използват за закуски (не сандвичи, те се приемат на ръка), мезе от желета, различни разфасовки на месо.

След това, когато сервирате горещо, набор от устройства се заменя с вилица и нож за секунда. Ако рибата се сервира гореща, тогава се сервира допълнителна маса с рибни уреди.

В края на храненето се сервират сладкиши, десерти и плодове, към които също се поставят специални уреди на масата.

Преди да закупите уреди, струва си да обърнете внимание на материала, от който са направени. Друг фактор е дебелината на метала. Качествен продукт е с дебелина на металната част най-малко 2,5 мм. Стандартът се счита за дебелина от 1,4 до 4 мм.

Оценявайте блясъка на вилиците - сивкав или бял. Ако липсата на блясък не е предвидена от дизайна на продуктите, тогава това показва ниско качество на стоманата или липсата на поне малко полиране на устройствата.

Един от най-трудоемките производствени процеси е обработката на зъбните вилици, така че понякога недобросъвестните продавачи ги правят сякаш отрязани. Висококачествен продукт не може да има това, както и прекалено острите зъби.

Следващият критерий за избор са характеристиките на огъване на вилиците. На това място трябва да има по-дебел слой метал, така че вилицата да не се огъва, ако се натисне по-силно от обикновено. Дълбочината на качествено устройство трябва да бъде най-малко 7-10 мм. По-плоските продукти са китайски щамповане, което е неудобно за използване.

Важно е внимателно да докосвате повърхността на продукта - тя трябва да е плоска, без грапавини и изцепки, хомогенна, без петна и петна. Само в този случай можем да говорим за точността на обработката. При висококачествените устройства само точката на карамфила може да бъде остра.

Когато купувате комбинирани инструменти, проверете съединението на различни материали - за фуги и компенсации. Вилиците трябва да се вписват плътно в пластмасовите или дървените дръжки.Ако последните са изработени от пластмаса, тя трябва да е устойчива на топлина и влага.

Отделно, заслужава да се спомене пластмасовите вилици за еднократна употреба. Основните критерии за подбор са безопасността и топлинната устойчивост (разбира се, във възможностите на материала). Можете да разберете колко е безобидна пластмаса, като маркирате. Без страх можете да закупите вилици, на които се появява следното.

• RE (PE), тоест полиетилен.
• PETF (PET) или PET (PET) - индикация за полиетилен терефталат.
• PS (PS) или числото "6" е полистирол. Вилица (или всяка пластмасова посуда за еднократна употреба) е подходяща само за студени ястия. Има гореща храна и освен това е невъзможно да се загрява чиниите в микровълновата.
• PP (PP, номер 5) - полипропилен. Подходящ за горещи ястия, издържа нагряване до 100 градуса. Контактът на полипропилен с алкохол е неприемлив, в противен случай токсините се отделят от такъв контакт.

След визуална проверка надуши инструментите. Те не трябва да имат миризма. Но изразеният аромат на моторно масло, метал е добра причина да откажете да купувате. най-накрая, Трябва да поискате от продавача сертификат за съответствие и хигиенно мнение. Името на марката на устройствата, техния производител и адресът им в тези документи трябва да съвпадат с данните, посочени на опаковките на щепселите.

По правило вилиците се продават в комплект с други устройства, необходими за сервиране (лъжици, ножове). Комплектите са за 6 и 12 души. Първите включват 24 артикула - 6 супени лъжици и чаени лъжички, 6 вилици и ножове.

Комплект за 12 души включва същите устройства, но за 12 души, както и лъжици за конфитюр и сос, за захар, вилици и ножове за риба и салата - общо 72 артикула.

В допълнение има опции, които включват само вилици и ножове, както и различни видове вилици и шпатули / ножове за тях.

Вижте как да използвате правилно прибори в следващото видео.