Тапака тиган: история, описание и характеристики на избор

За да приготвите любимото от много грузински ястие, а именно пилето тапака, трябва да използвате определени ястия. В тази статия ще говорим какъв тип тиган е необходим за приготвянето на такова ястие, какви са основните му разлики от стандартните модели, а също така ще разберем каква роля играе пресата върху чиниите.

В рецептата за грузинско пиле няма нищо свръхестествено: ще ви трябва прясна птица, редица подправки, малко чесън и масло. Въпреки това, за да се подготви правилно ястието, е необходимо да се вземат предвид особеностите на източното готвене. Историята предполага, че преди това за готвене пиле тапака използвал железен лист с всякакъв вид преса, но съвременните технологии отхвърлили такава нужда. За подобряване на вкуса на ястието е създаден специален тиган, който днес е известен като тапа.

Тапа е идеален за приготвяне на грузински национални ястия по редица причини:

• по време на задушаване птицата трябва лесно да се побира в чиниите;
• благодарение на гладката чугунена повърхност на тигана, включително капака, се постига максимален контакт с месо, което в крайна сметка позволява да се образува хрупкаво;
• възниква равномерно нагряване, което избягва приготвянето на отделни части на птицата по-бързо от другите;
• капакът може да се претегля без проблеми, като се постави натоварване върху повърхността;
• тиганът не оставя месото да изгори.

Благодарение на бързото развитие на съвременните технологии, беше възможно да се въведат редица промени в познатия досега тапа тиган. Днес човек има избор на основния материал за производство, директен дизайн и конструкция.

Ястията могат да бъдат кръгли или квадратни. Тези видове имат свои собствени характеристики. Например, много по-лесно е да поставите пиле на квадрат, докато кръглите ястия се нагряват равномерно на печката, което осигурява по-добро пържене.

По правило производителите включват специални капаци, някои от тях са предпазливо оборудвани с винтови устройства, които премахват необходимостта от допълнително претегляне по време на процеса на готвене, което е много по-удобно за съвременните домакини. В по-голямата си част, освен съдовете, има стандартен стъклен капак, така че е възможно да използвате тапас за готвене на други ястия.

Днес чугунът остава най-популярният материал за приготвяне на съдове. Въпреки това през последните години в цял свят започва да се произвежда все по-голямо разнообразие от тигани, изработени от различни сплави, както и с допълнително незалепващо покритие. Предлагаме да се разгледат два основни материала с техните предимства и недостатъци.

предимства:

• материалът ви позволява да нагреете равномерно всички съдове;
• металът не се нуждае от изкуствено незалепващо повърхностно покритие;
• дълго време ще поддържа температурата на ястието;
• ще продължи дълго време

недостатъци:

• може да ръждясва;
• готвените ястия не могат да се съхраняват в него, както в контейнери;
• убожда се лесно;
• теглото на тигана заедно с капака понякога достига 10 килограма.

плюсове:

• съдовете не са тежки;
• Можете да съхранявате готвеното ястие.

минуси:

• има нужда от незалепващо повърхностно покритие;
• голям риск от повреда на тигана, като правило, се покрива с незалепващо покритие, поради което е нежелателно да се използват метални уреди в процеса на готвене;
• няма равномерно загряване на цялата повърхност, включително покритието.

Ако всичко е ясно с материала, трябва да разберете коя корица да изберете. Както бе споменато по-рано, има две възможности, които си струва да се обмислят на свой ред.

• Покрийте с винтова преса. Това е определен дизайн, който е прикрепен към тигана, след което с помощта на винта месото се натрошава. Ако не използвате чугунен тиган, но една от сплавите, е необходимо покритие с незалепващо покритие.

Единственият недостатък на това устройство е необходимостта да го закупите с тиган. Това се дължи на трудната инсталация на други съдове или като цяло на невъзможността за монтиране. Трудностите обаче са повече от компенсирани от възможността за промени в налягането по време на приготвянето на пиле с тапака.

• Корица преса. За предпочитане материалът на производство е чугун, с чугунен или дървен капак за лесна употреба. Сравнително тежко устройство, средното тегло варира от 3 до 5 килограма. Едно от предимствата е универсалността. С други думи, пресата може да се използва на всеки тиган с голям диаметър, но определеното тегло, като правило, не позволява да се постигне желания резултат, което в някои случаи може да доведе до сплескване на месото или до пълно отсъствие на коричка.

Предлагаме ви да се запознаете с редица прости съвети от опитни готвачи, които ще ви позволят да не направите грешка при избора на тиган за готвене.

• Дебелината на дъното не трябва да бъде по-малка от сантиметър.
• Предпочитание трябва да се дава на ястия с наличието на висококачествено незалепващо покритие на повърхността.
• Оребреното дъно няма да работи, ако ще готвите стандартно грузинско ястие. Тиганът трябва да е гладък, така че пилето да има същата характеристика - хрупкаво.
• Диаметърът на чиниите трябва да бъде най-малко 30 см, в противен случай има голяма вероятност птицата просто да не пасне напълно.
• Предпочитание трябва да се дава на комплекти с винтова капачка, което ще опрости готвенето.
• Ако предпочитате преса, не вземайте продукт с тегло над 3 килограма - това ще направи месото твърде сухо, отколкото да съсипе вкуса.
• Диаметърът на капака трябва да бъде с няколко сантиметра по-малък от този на тигана.
• Най-добрият вкус на пиле се постига в чугунени ястия.

Отделете време за готвене, използвайки нови ястия, На първо място, отделете малко време, за да изучите тигана, да разберете неговите характеристики непосредствено преди първата употреба.

Изборът на тиган за готвене на грузинско ястие не е толкова прост, колкото изглежда. След като обърнахте малко внимание на изучаването на всички нюанси, ще можете да изберете правилните ястия за пилешкото пиле.

Вижте как да приготвите пилешко тапака в специален тиган в следващото видео.