Каменни тигани: плюсове и минуси, функции за подбор

Привържениците на здравословната диета се опитват да избягват храни, пържени в масло. И това не е случайно. Отдавна е известно, че храната, приготвена в тиган в олио, причинява непоправима вреда на човешкото здраве. Прекомерната консумация на такива продукти засяга кръвоносните съдове, сърцето, храносмилателните органи. Следователно появата на тиган с каменни покрития се превърна в истински подарък за хората, които обичат да ядат вкусно и здравословно.

Производственият процес на такъв тиган се състои в полагане на каменно покритие върху детайл, получен чрез леене или щамповане. Летните сортове се считат за по-скъпи поради масивното дъно, което подобрява производителността на продукта. Самият детайл, преди да нанесете каменния слой върху него, е добре обработен и едва след това се покрива с каменно покритие с желаната дебелина. Освен това, продуктите са подложени на термична обработка.

Каменното покритие е направено от мраморни и гранитни чипове, използва се и порцеланова каменна керамика.

По време на работа не е необходимо да се използва масло, тъй като модерното каменно покритие ще осигури приготвянето на продукти в собствения им сок. Това значително намалява съдържанието на калории в ястието, а също така намалява съдържанието на вредни канцерогени в него. Такава храна се характеризира не само със своите ползи, но и с отличния си вкус и аромат. Той запазва по-голямата част от полезните вещества. Например задушените зеленчуци спестяват до 90% витамини.

Много известни готвачи с богат опит избират тигани с каменно покритие поради следните причини.

• Така е безопасни и екологични съдове за готвенечието покритие съдържа само естествени елементи и по време на нагряване повърхността не отделя опасни вещества.
• Каменни тигани са силни и издръжливи продукти, Те са устойчиви на надраскване, не реагират на повишени температури, не се деформират под въздействието на тежки условия на работа.
• Ползата от ястието се увеличава поради липсата на масло в него, Храната е нискомаслена, нискокалорична, в състава й няма вреден холестерол. Това трябва да включва въпроса за пестенето на петрол.
• По време на готвене храните запазват по-голямата част от здравословните витамини, а това е много важно при диета или проблеми с храносмилателния тракт.
• В такъв тиган ястията са много вкусни поради неговото способността да се затопли цялото съдържание бързо и равномерно. Продуктите излизат сочни, деликатни, ароматни.
• Тези тигани са универсални. Те са доста подходящи за готвене на газова, електрическа, витрокерамична или индукционна печка. Те са удобни и в грижите, например, могат да се мият в съдомиялна машина.
• Самият процес на готвене е много удобен поради факта, че храната не се придържа към повърхността.
• Повечето модерни модели има естетичен и привлекателен външен вид, а това е много важно за емоционалния комфорт на млада домакиня.

Преди да купите тиган с каменно покритие, струва си да се запознаете с неговите недостатъци. Тези продукти доста скъпо, в сравнение с техните тефлонови или керамични „конкуренти“. Освен това, недобросъвестните производители предлагат модели с ниско ниво или титаново покритие, смесени с тефлон, за да симулират на пазара, така че съществува голям риск от некачествени продукти. Този продукт не отговаря на изискванията за каменни прибори.

Друг минус е високо тегло на продуктите което не винаги е удобно при готвене. Понякога в нов тиган можете да забележите недостатъци, които бяха визуално трудно забележими при покупката.

Каменните тигани на пазара могат да бъдат класифицирани в следните разновидности:

• гласове или щамповани, обикновено алуминий, с прилагането на полимер със слети трохи от естествен камък;
• с керамичен слой включително каменни включвания;
• направен продукт изработен от твърд камък или с минерална вложка;
• направен тиган в каменния дизайн без действителното включване на минералите.

Магазините предлагат модели, които се различават по дизайн и стил. Можете също така да намерите тигани от различни ценови категории. Тези параметри зависят от технологията на производство на определен продукт.

Най-ценен е класическият тиган с каменна тежка троха. Колкото по-дебело е дъното и стените му, толкова по-добре, тъй като топлината в такива случаи се разпределя равномерно, съответно, ястията са по-вкусни. В допълнение, версиите с дебели стени имат по-дълъг експлоатационен живот. Дебелината може да бъде ограничена от параметри от 4-7 мм.

Размерите на тиганите най-често се намират, както следва:

• 20 см;
• 22 см;
• 24 см;
• 26 см;
• 28 см

Изборът зависи от целта на тигана. Например за пържене на палачинки, палачинки или пържени яйца се препоръчва да се закупи тиган с минимален диаметър, а за готвене на големи количества храна, задушаване на зеленчуци, месо, риба - най-широки. Дори каменни яхнии се правят за тези, които готвят за голямо семейство. В такива продукти е възможно например да се задушава храната в сос, тъй като високите страни не позволяват на течността да изтече. Ако ястията се купуват за готвене на палачинки, по-добре е да вземете проба с малки страни, тогава тестото ще бъде по-лесно да се обърне.

Ако човек, който живее сам, търси тиган, се препоръчва да изберете екземпляри с диаметър 24 см. За двойка или семейство от три деца е подходящ 26-сантиметровият вариант, а тиган с диаметър 28 см е предназначен за повече ядещи.

Формата на тигана може да бъде разделена на кръгла, правоъгълна и уок. Сред кръглите са популярни малки крепчета - специални продукти с ниски страни и идеално плоско дъно за приготвяне на палачинки. Уок е съд с високи стени и доста тясно дъно, тези елементи се използват за пържене на храни и готвене на супи и бульони.

Каменни тигани все по-често се появяват в кухнята на съвременните домакини, така че тяхното производство е организирано в различни страни по света. Така че, най-известните производители в Германия са фирми Stoneline, Gipfel, Fissler, В Дания - Fissman, в Италия - Художествен гранитв Япония - Noryoku. В Корея - Ecoramic, в Русия - Традиция, SCOVO, Kukmara, Gevura. Нека се опитаме да се спрем малко повече на най-популярните модели.

Универсален тиган, подходящ за голямо разнообразие от ястия. В него можете да пържите, задушавате, готвите сосове. Има атрактивен дизайн. Каменното покритие има фина структура, благодарение на което естетиката на продукта се засилва допълнително.

Купувачите са привлечени от широка гама от продукти с голямо разнообразие от стилове и дизайн. Тиганите се предлагат в различни цветове и сред тях можете лесно да изберете най-подходящия за конкретен кухненски интериор. Масата на продуктите е малка, тъй като тялото е изработено предимно от алуминий. Сред плюсовете е наличието на подвижни дръжки, някои от които могат да се мият в съдомиялна машина. Подходящ за готвене на индукционна печка.

Стандартен кръгъл тиган с високи 5 см страни. Високите стени осигуряват удобно готвене на течни ястия, например, сос. Продуктите имат благороден външен вид, в зависимост от серията, на клиентите се предлагат продукти с черно, бяло или червено матово покритие. От минусите се отбелязва голямо тегло.

Алуминиеви кръгли тигани с неподвижни дръжки. Височината на страните е от 5 см, което ви позволява да готвите различни ястия. Този производител предлага не само универсални продукти, но и тясно насочени крепове. Този продукт е подходящ и за използване на индукционен плот и сейф за съдомиялна машина.

Друг вариант с високи стени. Производителят предлага приятни удобни продукти, каменни стърготини - гранит. Подходящ е за всякакви ястия, които обикновено се правят в тенджера.

Италианската компания предлага цяла гама кухненски прибори с покритие от камък. Това са универсални тигани, тигани за скара, креп-машини, тиганчета. Всички копия имат сменяеми дръжки и затова могат да се използват при готвене във фурната. Съдомиялна машина. Тези модели са добри и защото имат дебело седемслойно пръскане, което дава възможност да се използват метални остриета. Подвижни дръжки, третирани с противоплъзгащо средство.

Това ястие има трислойно покритие, а неговото предимство е наличието на чучури за сервиране на сосове. При производството на използвани мраморни чипове. Особено в този продукт купувачите са привлечени от химикалки, те са с квадратна форма и са направени в красив вид на дърво, продуктите са подвижни и обработени с нехлъзгащо се съединение.

Тиган, който заслужава много внимание. Има стабилни незалепващи качества, височината на страните е от 6 см. Дръжката е сменяема, твърда. Подходящ за приготвяне на полутечни ястия.

В продуктите, произведени в Корея, потребителите са привлечени от естетичен дизайн, който ви позволява да изберете продукт, който идеално се вписва в интериора. Също така сред предимствата са приличните антиприлепващи качества и способността за бързо разпределение на топлината по цялата повърхност.

Според клиентите това е един от най-достойните руски производители. Продуктът е добре измит, прави възможно използването на метални лопати, храната в този тиган не залепва, но е добре пържена. От минусите се отбелязва некачествен материал на химикалки - те започват да се топят след кратко време след покупката.

Съществува мнение, че е по-добре да изберете тигани с плътно покритие, но според отзиви на други потребители дебел слой се унищожава по-бързо, така че се препоръчва да се закупи продукт с многослойно покритие.

Ако купувате продукт с емайл, тогава трябва да помните, че грижата за такъв тиган ще бъде по-трудна.

Преди да купите, внимателно проучете стоките. Дъното трябва да е по-дебело от стените, добре, ако не е по-малко от 6 см, тогава продуктите няма да изгорят, а топлината ще се разпределя равномерно. Проверете дали дебелината е еднаква по целия диаметър. Ако съдовете ще се използват за готвене върху стъклокерамична печка, тогава изберете модели с напълно плоско дъно, така че повърхностите да са ясно съседни една на друга. В случай на газови печки, всяка готварска посуда ще свърши работа. Ако тиган е необходим за задушаване и бракониране на ястия, тогава вземете продукти с дебели стени с лек наклон на страните.

Летият екземпляр с мраморно или гранитно покритие е по-тежък по теглообаче дебелината на щампован тиган рядко е голяма и затова не е подходяща за готвене на ястия, които изискват продължителна термична обработка. В допълнение, експлоатационният живот на сортирания сорт е няколко пъти по-кратък и не може да се използва за пържене на максимална топлина.

Обърнете внимание на еднаквостта на покритието. Слой, нехомогенен по структура в рамките на няколко минути след инсталирането на газа, ще започне да се деформира, на повърхността могат да се образуват пукнатини и подуване. Всичко това влияе негативно върху работата на продукта и намалява неговия експлоатационен живот. Когато купувате, попитайте продавача за сертификат. Този документ има модели с най-високо качество, които обаче са много по-високи в цената.

Все пак повечето продукти имат стандартни размери, а подходящите капаци вече са в кухнята. Ако в къщата няма капак с необходимия диаметър, тогава е по-добре да го купите в комплект с тиган и да не губите време за търсене на отделен подходящ модел. Ако тиганът за пържене е необходим за конкретна цел, например за направата на палачинки, след това изберете модел с тесен фокус (в този случай производител на креп). Ако вземете универсален тиган, тогава експлоатационният му живот ще бъде намален поради честото готвене.

Обикновено, когато се фалшифицира, емайлът се нанася върху стоманена основа. Ако продуктът е направен от алуминий или неръждаема стомана, магнитът няма да реагира. Също така визуалните знаци като чипове, петна, пукнатини говорят за фалшив. Друг интересен тест понякога се провежда в лабораторията. Тук в тиганите млякото се калцинира. Ако това е качествен продукт, тогава изгореното мляко няма да залепне.

Веднага след покупката се препоръчва изплакнете продукта добре с почистващ препарат, за да премахнете целия прах, натрупан по време на транспортиране и продажба. Преди да започнете да използвате, трябва да намажете тавата с масло или грес. Спазвайте следните инструкции за експлоатация.

• Ако няма нужда да пържите на силен огън, опитайте се да избегнете това. Прегряването намалява живота на продукта. Не оставяйте тигана на огън, ако в него нищо не е сготвено, за да не повредите незалепващия слой.
• Ако тиганът все още е студен, не го пълнете със студена вода. Същото се отнася и за съдовете, които бяха извадени от хладилника - не ги поставяйте под гореща вода. Оставете повърхността да достигне стайна температура. Рязкото колебание на температурата може да провокира образуването на микропукнатини и да влоши антиприлепващите свойства.
• Използвайте остриета от пластмаса, силикон или дърво. Дори ако моделът позволява използването на метална шпатула, най-добре е да избегнете това, ако е възможно, за да не повредите незалепващото покритие.
• Изплакнете съдовете добре след всяка употреба, така че да не се образуват въглеродни отлагания по повърхността.
• Избягвайте, когато почиствате агресивни химикали и твърди гъби, тези продукти могат напълно да унищожат каменното покритие.
• Дори ако тиганът може да се мие в съдомиялна машина, се препоръчва да го направите възможно най-малко. С ръчно измиване продуктът ще издържи по-дълго.

По принцип отзивите за тиганите с каменно покритие са положителни. Продуктът е особено ценен от привържениците на здравословната диета и от онези, които по време на диетата са пропуснали златната коричка. Според отзивите на клиентите ястията са доста вкусни, сочни, равномерно пържени от всички страни и добре напоени в сок от други съставки и подправки. Потребителите също харесват възможността да изберат продукт с подходящ дизайн, въпреки че като цяло дори стандартният тиган изглежда много естетически привлекателен поради елегантните си "трохи".

От отбелязаните минуси тигани с голямо тегло, Това е особено неудобно в случай на приготвяне на палачинки, така че тук препоръчва се да се купуват леки крепове, те са по-лесни и по-удобни за работа. Също така недостатъците включват висока ценаспоред клиентите обаче това е напълно оправдано от доброто качество на продуктите.

В следващото видео ще научите предимствата на каменните прибори и отличителните му характеристики.