Керамични тигани: плюсове и минуси, преглед и избор на производителите

Антиприлепващи съдове за готвене със специален вид покритие (керамично пръскане) се появиха на пазара преди 12 години и успешно се утвърдиха като траен и безопасен продукт за човешкото здраве. В същото време керамичните тигани са особено популярни при повечето домакини. Тъй като тези продукти се представят на пазара в огромен асортимент, е необходимо да се вземат предвид много нюанси, преди да ги закупите - това ще спести от закупуването на фалшив.

Керамичният тиган с незалепващо покритие се счита за модерен тип съдове, който осигурява равномерно нагряване и е идеален за готвене на ястия, които изискват дълга термична обработка. Първият патент за производството на керамични тигани получи Уилям А. Грол, сега той е водещ мениджър на компанията All-Clad Metalcrafters, която произвежда висококачествени съдове за готвене. Благодарение на съвременните технологии, керамичен незалепващ слой може да се нанася по два начина.

• Ролетни брегове. Това е бюджетен вариант и се счита за най-често срещания. Изпълнението му изисква използването на щампован алуминий. Първо, подгответе съответните формуляри, те се изгарят и се поставят в контейнери. След това върху тях се нанася суспензия, която включва каменни стърготини и фин пясък. Формите се изпращат да изсъхнат и нов слой защитен прах се нанася отново върху бъдещия продукт.

• Чрез пръскане, Този метод осигурява гъсто покритие (до 70 микрона).Извършва се на два етапа: повърхността на детайлите се полира внимателно и се поставя в затворени камери, след което се обработват със смес от кислород и инертен газ. След това, като се използват специални пръскачки, прах, съдържащ разтворител (солна и мравчена киселина), вода и вещества, съдържащи силиций, се напръсква от вътрешната и външната страна на заготовката.

Въпреки факта, че наскоро на пазара се появиха керамични тигани, те успяха успешно да изместят тефлоновите си „роднини“. Популярността на този вид съдове за готвене се обяснява със следния списък от предимства.

• Екологичност. За производството на такива продукти се използват изключително естествени материали, а именно глинени, пясъчни и каменни стърготини.
• Способността да се готви с минимална употреба на мазнини и масла или без него. Това е чудесно за привържениците на здравословния начин на живот.
• Защита на продуктите от изгаряне. Поради факта, че повърхността на такива тигани няма пори, тя е напълно гладка, възможността за повреда е изключена. В допълнение, покритието е устойчиво на химикали, то е инертно и няма странични миризми и вкусове.
• Модерен дизайн. Тъй като сместа, която се използва при производството на тиган с незалепващо действие, е устойчива на оцветяване, към нея често се добавят многоцветни пигменти.

Що се отнася до недостатъците, те също са налични.

• Керамиката се счита за твърде крехка. следователно, към съдовете трябва да се подхожда внимателно. По време на готвене, опитайте се да не падате на тигана.
• Високата цена. Може да се закупи добър керамичен тиган с начална цена от 1500 рубли, но той може да бъде значително по-висок в зависимост от марката.
• Нестабилността на керамичното покритие към въздействието на агресивни, абразивни вещества, резки температурни промени. По правило такива тигани служат не повече от три години.
• Не всички модели са идеални за индукционни печки. Единствените изключения са продукти от търговската марка Tefal.

Керамичните тигани се предлагат в различни модели, които имат собствени работни характеристики в зависимост от материала на производство на основата. Обикновено в продажба има продукти, чиято основа е изработена от следните материали.

• Чугун. Тази съдове за готвене е тежка и подходяща за продължително готвене. Благодарение на тези тигани можете да готвите много сочни и вкусни ястия като „от руската фурна“.

• алуминий, Основата за тигани обикновено е изработена от щампован или отлит алуминий, докато последният до голяма степен е лидер по качество. Основата за отливане ви позволява бързо да готвите всякакви ястия. Алуминиевите съдове са леки, това е едно от предимствата му. В продажба има и тигани, в които основата е от кован алуминий. Те са евтини и оперативни по никакъв начин не отстъпват на отливките.

• Steel. Този основен материал задържа топлината добре, разпределяйки го равномерно по цялата повърхност на тигана. В тези продукти можете да готвите както пържени яйца, така и задушено месо. Стоманените тигани се считат за универсални, висококачествени, но те са скъпи.

Що се отнася до сортовете тигани с незалепващо покритие, те са разделени на следните.

• Crepes. Предназначен за готвене на извара, палачинки, палачинки и пържени яйца.Те се различават по наличието на ниско наклонени страни.

• Grill. За разлика от обикновен тиган, този модел има оребрено дъно, което допринася за натрупването на сок в каналите, извлечен от месото по време на готвене.

• За готвене на риба. Такива продукти са правоъгълни или заоблени. Използват се за пържене на риба.

• А тенджера. Те се използват за гасене, характеризиращи се с наличието на удължена дръжка и наклонени (прави) страни.

• Уок. Това е коничен тиган, с който можете да пържите месо на силен огън. Най-често този вид продукт се закупува за готвене на ориенталски ястия.

Всяка домакиня трябва да има поне 2-3 тигана с различна дълбочина и диаметър в кухнята. Ако планирате да готвите специални ястия, тогава трябва да закупите допълнителни високо специализирани модели. Това значително ще опрости процеса на готвене. Към днешна дата пазарът е представен от тигани с различни размери.

За семейство от двама души е идеален продукт с диаметър 24 см, от три - 26 см, а за голямо семейство от повече от пет души най-добрият вариант е да закупите тиган с диаметър 28 см.

Въпреки факта, че керамичните тигрови керамични тигани са се доказали добре и са получили много положителни отзиви, често на пазара човек може да намери своите псевдо-братя от китайското производство. Те се характеризират с ниско качество и достъпна цена. За да се избегнат подобни покупки, е необходимо да се даде предпочитание само на утвърдени производствени компании. Оценката им е следната.

• Tefal. Това е една от първите компании, които започнаха производството на кармични тигани и предоставиха на руските домакини възможност да се насладят на процеса на готвене. Основното предимство на продуктите на Tefal е, че те имат термостат. Това е уникален индикатор за отопление, който показва, че тиганът е готов за употреба. Максималната температура на нагряване е +180 С. В допълнение към това, чиниите, произведени под тази марка, имат допълнително дебело дъно (5 см).

• Ballarini. Продуктите от този италиански производител са добре познати по целия свят, основната му разлика е наличието на многослойно незалепващо покритие DuPont. Тиганите от тази марка са изработени от алуминиева сплав, в която се добавя мед. Следователно, продуктите са трайни и издържат дълго време. Особено забележими са тиганите от гамата Cookin и Cortina - те се характеризират с шик дизайн, предлагат се с бяло покритие отвътре и отвън.

• Rondell. Немските тигани на тази марка се произвеждат в Китай, но това по никакъв начин не се отрази на качеството им. Основният "акцент" на продукта е, че по време на неговото производство те използват съвременна технология на трислойно щамповано дъно. Поради тази характеристика, топлопроводимостта на съдовете се увеличава няколко пъти.

• Вари. Продуктите на този производител се появяват на руския пазар от 2002 г. Положителни отзиви бяха дадени на тиганите от линията на Cerama.Те са дебелостенни и се произвеждат по метода на студено леене, поради което плътен слой алуминий е покрит с подсилено керамично покритие. Съдовете са устойчиви на контакт с метални предмети, не влизат в химически реакции.

Всяка домакиня иска керамичният тиган с незалепващо покритие да служи дълго време, така че преди такава важна покупка трябва да вземете предвид много важни показатели. При избора си експертите препоръчват да се обърне внимание на следните характеристики.

• Структура на покритието. Качествените продукти трябва да имат равномерна повърхност без чипове, вдлъбнатини, извивки, пресечени под формата на петна и точки. Що се отнася до цветовата схема на покритието, най-добре е да се даде предпочитание на пастелните цветове. Нюансите от слонова кост и бежово показват наличието на синтетични багрила в състава на продукта.
• Дебелината на стените и дъното на съдовете. Устойчивостта на износване на керамичното покритие и защитата срещу деформация до голяма степен зависят от тези показатели. Препоръчително е да закупите съдове за готвене за пържене с дебелина на дъното над 3 мм (ако основата е алуминиева), 3,5 мм (чугун) и 4 мм (стомана).
• Размер и форма, Днес производителите произвеждат керамични тигани с различен дизайн и размери. Ето защо, в допълнение към универсалните продукти с диаметър от 18 до 30 см, можете допълнително да купувате продукти, предназначени за готвене на специални ястия. Комплектът от тигани трябва да се състои от продукти с диаметър 25 см за приготвяне на палачинки (палачинки, палачинки с извара, фритри), за готвене на скара на риба и месо, както и модели с наклонени (прави) страни, които се наричат ​​тенджери за задушаване. Диаметърът на тигана не трябва да бъде повече или по-малък от обиколката на горелките.
• Дизайн на дръжка, Те могат да бъдат както отливани, завинтени, така и подвижни. По време на готвене дръжката не трябва да се загрява, така че чиниите с пластмасови или силиконови дръжки са добър избор.

В допълнение към това, Важно е да знаете къде се планира готвенето на ястия: на газова или електрическа печка. За електрически печки трябва да се избират чинии с плоско, равно дъно, най-добре е да се даде предпочитание на модели с дебели стени. Цветът на дъното играе огромна роля. Така че, матовите и тъмните нюанси не отразяват добре топлината. Тиганите на не всички производители са подходящи за индукционни печки; продуктите от търговската марка Tefal се считат за добър избор в този случай.

Ако смятате да готвите ястия не само на печката, но и във фурната, тогава Преди да закупите чинии, трябва да обърнете внимание на такива показатели като способността за премахване на дръжките и нивото на устойчивост на топлина. В допълнение, тиганите за фурната трябва да имат в конфигурационните си капаци, които съответстват на размера на продукта. Идеални опции са стъклоустойчивите стъклени капаци с гумирана или метална джанта. Също така, капаците трябва да имат отвори за изпускане на пара, това ще подобри вкуса на ястието.

Правилната работа и поддръжката на керамичния тиган ще удължи живота на керамичния тиган. Не започвайте да използвате чинии веднага след закупуването им. Първо, продуктът трябва да се третира със сапунена вода, да се изплакне добре с топла вода и да се избърше на сухо. След това стените и вътрешната повърхност на тигана се намазват с мазнина или масло. Следващата стъпка в приготвянето на ястия за употреба е гасенето. За да направите това, той се загрява на силен огън в продължение на няколко секунди.

Керамичните съдове са силно устойчиви на повреди, но при готвене е невъзможно да се използват метални аксесоари в него, препоръчително е да ги замените с дървени или пластмасови шпатули, които няма да оставят драскотини. В допълнение, този вид покритие не издържа на резки температурни промени. Следователно е невъзможно незабавно да поставите замразени продукти върху гореща повърхност. Такива продукти трябва да се почистват с почистващи препарати, които не съдържат алкали, киселина и хлор; използвайте само мека гъба. Не мийте керамични тигани в съдомиялната машина.

Тиганите с бежов и бял цвят бързо стават мазни, след което на повърхността им се появяват петна. Те не само развалят външния вид на съдовете, но и влияят на процеса на готвене. Продуктите започват да горят. Можете да се отървете от такива петна с помощта на специални инструменти, които са предназначени за почистване на микровълнови фурни.

Ако вземете предвид всички горепосочени препоръки и се отнасяте внимателно към ястията, това ще продължи дълго време.

Ентусиазирани и скептични отзиви могат да бъдат намерени сред купувачите на керамични тигани. Много домакини са доволни от своето удобство, незалепващи качества и бързина на готвене, докато други не харесват факта, че съдовете са причудливи по отношение на почистващи препарати, вода и не са подходящи за готвене на различни сосове.

За характеристиките на керамичните тигани вижте следващото видео.