Тиган за пържола са много различни. Въпреки това много готвачи, дори и тези, които се специализират в готвенето на японската кухня, силно препоръчват готвенето на пържоли в чугунен тиган. Как да изберем най-доброто от тях, ще разгледаме в статията.
вид
За приготвянето на пържоли се използват тигани, които могат да бъдат класифицирани в зависимост от материала, формата и конфигурацията.
материал
Керамични тигани смятан за най-безопасния. Храната, приготвена върху тях, е по-малко вредна.
Но такъв тиган за домакинята създава много проблеми. Тъй като не може да се изпусне, а също така трябва да се почиства само с нежни средства и меки гъби.
Неръждаема стомана с примеси медта се използва широко в ресторантите. На такива ястия наистина се създават отлични пържоли, но това също струва много. Да, и медта в състава си не говори в полза на устройството, тъй като е тъпа и бързо се деформира.
Такива тигани трябва да се препоръчват само на тези, които много рядко готвят пържоли или са готови да сменят ястия на всеки няколко месеца.
Чугунните тигани се деформират много трудно. Те обикновено не са толкова лесни за издигане. Те не се страхуват от метални уреди и обикновено ще реагират на факта, че потребителят ще обърне месото с метална шпатула. Повърхността на такъв тиган е незалепваща, следователно, не се страхувайте за месото - ще получите вкусна и хрупкава коричка.
Когато избирате тиган от чугун, чукнете върху повърхността му. Ако чуете тъп звук - той е с високо качество.
Алуминиеви тигани притежават незалепващо покритие, достъпна цена, лесно почистване, но те не са твърде издръжливи.И също така те бързо се охлаждат и създаването на топлина с тях няма да работи. А именно това е необходимо за приготвянето на сочно и вкусно месо.
Пакет пакет
Не се фокусирайте върху присъствието или отсъствието на капака, тъй като месото се пържи без него. Ако планирате да готвите други ястия в същия тиган, тогава е по-добре да изберете модел с капак. И е желателно те да бъдат направени от прозрачно стъкло, така че да може лесно да се следи ястието. Но професионалните готвачи се препоръчват да имат отделен тиган за пържоли.
Форма и размер
Тиганите се различават по своята форма и размер. Кръглата се използва най-добре за приготвяне на говежди медальони и зеленчуци. С него можете да готвите пържола, която е перфектна на вкус и цвят с помощта на грил тиган. Но големият квадратен тиган е универсален.
Основното му предимство е възможността да се готви повече храна наведнъж.
Характеристики на решетката
Ако съдовете имат гофрирано дъно, това се нарича скара. Наличието на тази функция позволява натрупването на мазнини между вдлъбнатините на дъното на тигана. Следователно продуктите, които се приготвят, не плуват в мазнини.
Използвайки тиган с функция грил за готвене на всяко ястие, можете да сте сигурни, че нивото на съдържание на мазнини в ястието ще бъде много по-ниско.
Храната, която се пържи на тези ребра, се приготвя от топлина, а не от мазнини. Но течността, която се натрупва между тези вдлъбнатини, изпарява продукта. И, разбира се, ястието има красив модел на повърхността под формата на ивици. Трябва също да се отбележи, че ястията на скара не изискват голямо количество масло за готвене, като по този начин спестявате пари.
Предимството на чугуна
Чугунен тиган задържа топлината много по-добре от другите ястия със същите размери. Приготвената върху него храна обогатява човешкото тяло с желязо.
Такъв тиган е печеливша инвестиция, тъй като чиниите, направени от този материал, са известни с дългия си експлоатационен живот.
И колкото по-дълго „функционира“, толкова по-високи са неговите показатели за качество. Много чугунени съдове са наследени от баби и те го пазят като реликва, предавайки го от поколение на поколение. Тъй като готварските съдове от чугун не създават трудности при производството, той се характеризира с бюджетни разходи.
Професионалните готвачи отбелязват, че не са успели да постигнат толкова отлични вкусови качества на месото, след като са използвали чугунен тиган по друг начин.
Ако боравите правилно с този тиган, то той запазва свойства за незалепване за дълго време. Може да готви месо с минимално количество олио. Освен че пържоли, пържени в такъв тиган, те абсорбират по-малко вредни вещества в сравнение с използването на аналози.
Правила за избор и употреба
Добрият тиган трябва да има следните качества:
- да бъде силен;
- с дебело дъно и стени;
- бързо и ефективно се затопля;
- за запазване на топлината;
- не прекалено тежка на тегло;
- универсални и многофункционални;
- добре се поддайте на пречистване.
Тиганът с пържоли трябва да има високи стени. Това не само ще предпази от горещи спрейове, но и ще допринесе за бързото образуване на високи температури. В крайна сметка топлината идва от стените, което помага да се ускори процеса на готвене.
Ако се планират големи обеми готвене, тогава рационално е да изберете модели, които имат специална канализация за изливане на сокове и мазнини, които се образуват по време на пържене, Да го направите сами с лъжица е изключително неудобно, по-добре е да си купите тиган, който вече има специален "нос".
За различни плочи
Не забравяйте, че изборът на тигана се влияе не само от неговата форма и материал, но и от вида на плочата. Газът и до днес се счита за най-използвания тип. На газова печка можете да готвите в чиния от всякакъв материал. Специалистите препоръчват само внимателно да изберете дебелината. В крайна сметка, колкото по-голям е този показател, толкова по-равномерно ще бъде отоплението.
Електрическите готварски печки изискват определени прибори.Препоръчва се закупуване на кухненски прибори, които в диаметър съвпада с нагревателната повърхност на печката и така, че самата повърхност да е възможно най-равномерна за равномерно отопление.
Индукционните пещи допълнително изискват наличието на специални магнитни дискове в дъното на съдовете.
Марка, марка
Има специална оценка на компаниите, които произвеждат този готварски съдове. Смята се за една от най-популярните марки Lodge. Това е компания от Америка, която произвежда тигани за грил от чугун.
Особеността на тигана на тази марка е, че преди готвене не е необходимо да се калцинира. Характеризира се с висока издръжливост и здравина.
Следващата марка по популярност Tefal, Тази марка е най-популярната сред местните купувачи.
Тя се отличава с наличието на незалепващо покритие, както и всички видове допълнителни индикатори, които показват нивото на нагряване на съдовете.
Широката гама от продукти ви позволява да изберете тиган за всеки тип печка.
И, разбира се, е важно да отбележите продукти на марката Gipfel. Това са немски продукти, произведени от алуминий. Но има чинии от чугун, както и покрити. Повечето продукти са оборудвани със специални подвижни дръжки.
форма
Известно е, че формата на съдовете влияе върху използваемостта. Ако говорим за тигана, той може да бъде и с различни форми, а именно:
- кръг;
- квадрат;
- овална форма.
И също винаги избирайте форма в зависимост от количеството храна, което планират да приготвят. Да предположим, че голям тиган често се използва за голямо семейство. И ако трябва да готвите ястие за един или двама души, тогава можете да изберете съдовете с кръгла форма и с малък диаметър.
Експертите съветват да има няколко тигана за готвене на различни ястия.
Друга важна роля играе кой модел на плочата се използва. Да предположим, че не е нужно да купувате широк тиган за газова печка, в противен случай чиниите ще заемат много място на повърхността. Но за индукция трябва да изберете устройство с размери, които съответстват на диаметъра на горелката. Ако говорим за стъклокерамична повърхност, по-добре е да не използвате чугунени съдове, в противен случай ще останат вдлъбнатини.
В следващото видео ще научите как да подготвите чугунен тиган за употреба.
