Как да изберем тиган за индукционна печка?

Готвенето с тиган е удобен и лесен начин за приготвяне на храна. Но смяната на кухненското оборудване може да направи домакинята труден избор. Кой тиган за индукционна печка се счита за най-добрият? Защо трябва да изоставите модните керамични пържени плочи и възможно ли е да комбинирате скара или уок с този тип котлони? Разбира се, част от домакинските прибори могат да бъдат оставени.

Но отговаряйки на въпроса: какви тигани са подходящи за индукция, експертите съвсем очаквано заявяват необходимостта от закупуване на ястия със специален етикет. Тя може да бъде намерена в почти всеки магазин - производителите гарантират, че аудиторията им има добър избор от кухненски прибори.

Едно е важно: грил тигани и други видове подобни продукти трябва да имат метална основа, изработена от феромагнитна сплав.

Изглежда, че проверката дали тиган е подходящ за индукционна печка е много проста. Можете да донесете магнит, за да се уверите колко добре е привлечен от повърхността на метала. Но на практика всичко е много по-сложно. Ако металът на загрятото дъно не е достатъчно пропусклив за електромагнитно излъчване, той може да се нагрява много дълго време.

Преносът на топлина няма да е достатъчен за пържене или задушаване, но сметките за ток ще се втурнат до безкрайност. Не всички метали притежават феромагнитни свойства. В повечето случаи въглеродът и неръждаемата стомана и чугунът попадат в тази категория. Но наличието на различни добавки може да доведе до факта, че феромагнитните способности на метала забележимо се влошават. Съответно, продължителното нагряване обикновено се различава в стоманата с високо съдържание на никел и хром, някои видове чугун.

За да сте сигурни, че тиганът определено има правилните параметри, трябва да закупите специални ястия, Той не само ще позволява безпроблемно използване на индукционни електрически печки от всякакъв тип, но също така ще предостави възможност да спестите енергия, изразходвана за готвене.

Изглежда специално обозначението, маркиращо такива ястия спирала. Маркировката може да е на опаковката, но най-често тя се нанася директно върху дъното на тигана отвън.

В допълнение към желаното присъствие на специален маркер, потвърждаващ адаптацията на продукта към работа с индукционни печки, има и други изисквания.

• Правилните размери. Оптимално, ако заема от 80 до 100% от площта на горелката. С покритие под 70%, процесът на индукция просто няма да започне - контактът няма да е достатъчен, за да включите печката.
• Многослойно дъно. Той е особено важен за некръгли тигани. Оптимално е, ако вътре в стоманената "баница" на две метални плочи има добре разпределен топлинен материал. Като цяло е достатъчно дъното да има правилните свойства - това ви позволява да създавате керамични, алуминиеви и други видове тигани с комбинирана основа. Това решение може да се използва на индукционна печка.
• Плоска и равна основа. Допринася за правилната консумация на топлина, спестява електроенергия. С по-малко от 70% от долната равнина в съседство с горелката, печката просто няма да работи. Ето защо старите тигани често не са подходящи - дългото им нагряване е свързано с хлабав контакт с индукционната намотка.

Има различни видове тигани, използвани в готвенето. В случай на индукционна печка те трябва да имат съответна икона, потвърждаваща феромагнитните свойства на дъното. Освен това има значение наличието на достатъчно дебело дъно.

Основната разлика между тиганите за индукционни печки е материалът на производство - най-често това е алуминий с титаново покритие, стомана, чугун, които имат необходимите параметри за бързо и равномерно нагряване. Що се отнася до разделението на видове и видове, тук говорим главно за функционалното предназначение на продукта.

Обикновено има квадратна или правоъгълна форма. За да взаимодейства с индукционната горелка, в грил тигана е предвидено кръгло дъно, от което останалата част от повърхността се нагрява. Това е удобен и безопасен вариант за готвене на месо и риба на скара у дома. Вътрешното гофрирано дъно ви позволява да получите красива картина на повърхността на продуктите - като след барбекю грил, без да напускате дома си.

Традиционните за страните от Югоизточна Азия ястия не са подходящи за индукционни печки в класическия си дизайн. Но има специални серии тигани в стил вок, дъното им е плоско и доста широко, задължително изработено от феромагнитна сплав, Стените на такива модели са доста тънки, затоплят се добре и бързо в цялата област. Освен това се произвеждат специални плочи със сферични горелки, за да се получи ефектът на потапяне на продукта в топлината на пламъка.

Печенето на палачинки изисква специални ястия. Тиганите за тях в случай на индукционна готварска печка са направени почти плоски, като страните имат нисък скос. Лесно е да премахнете готовите палачинки и палачинки от тях, да обърнете продуктите по време на процеса на пържене. Задължително с незалепващо покритие дъното може да бъде доста тънко - важно е равномерното нагряване. Оптималният диаметър е 20-25 cm.

Те са предназначени за продължително изтриване на продуктите вътре. следователно Препоръчва се да изберете съдове с дебели стени, изработени от чугунен алуминий или чугун. В дъното на такива съдове се поставя индукционен диск (може да бъде и на капака, ако се използва като отделен контейнер). Формата на фритюрника е правоъгълна или овална, може да се постави директно върху горелките, които поддържат отопление по удължена верига.

Класирането на най-добрите производители не е пълно без следните марки.

• Хакман - Финландска компания, специализирана в производството на съдове за готвене за индукционни печки. Различава се в задълбочеността в подхода към разработването на техните модели. Сред продуктите на марката се открояват тигани от серията Matador за домашна употреба с вътрешно керамично покритие и основа от чугун или неръждаема стомана.

• Woll - немска премиум марка. Той обръща голямо внимание не само на функционалността, но и на естетиката на своите продукти. Асортиментът на компанията включва както класически тигани, така и уок, яхния, тиган за печене за готвене на по-сложни ястия. Незалепващо покритие от титан.

• Fissler - Друг немски производител, претендиращ за световно лидерство в класа на производителите на съдове за готвене за индукционни печки. Фирмата произвежда класически тигани и палачинки, уокс, оборудвани с незалепващо керамично покритие. Съдовете за готвене провеждат добре топлината, позволяват да се контролира интензивността на пърженето.

• Rondell - Немска марка, която произвежда такива популярни модели тигани като Walzer с трислойно титаново покритие и алуминиева основа. Популярната серия Evolution-R е оборудвана с многослойно вътрешно покритие с диамантени чипове за повишена здравина. Неподвижната термично изолирана дръжка ви позволява да съхранявате чинии в суспендирано състояние. Срокът на експлоатация на ястията е около 2 години. Най-популярният размер е 28 см в диаметър.

• Райс - Австрийски производител, известен главно на европейските потребители. Произвежда продукти в средния ценови сегмент, предлага стоманени тигани с многослойно покритие от емайл. Серията Kobaltblau е позиционирана като професионална, има тигани с диаметри 24, 28 и 30 см. Продуктите не абсорбират миризма, лесно се мият дори в съдомиялна машина и се характеризират с висока скорост на нагряване. Оптималното решение за всеки ден.

• Baf - Премиум сегмент на немската марка. Сред най-новите постижения е серията Gigant newline, произведена по най-новите стандарти. Дебелината на дъното достига 9 мм, тиганите са оборудвани с трайно незалепващо покритие, удобна подвижна дръжка с гумено покритие. Но има ограничения - чиниите могат да издържат без загуба на свойства с незалепващо загряване до +260 градуса. Диапазонът е хвърлил дълбок задушник от 20 до 32 см, тигани за палачинки.

• Teskoma - Чешки производител, известен с иновативния подход в създаването на незалепващо покритие. Нарича се "i-Premium Stone", има свойствата и текстурата на естествения камък. Текстурирано вътрешно покритие. Но има и недостатъци - ограничаване на температурния режим, отказ от почистване с твърди абразиви, необходимостта от използване на термоустойчиви тефлонови остриета.

• квартира - Американска марка, специализирана в създаването на готварски съдове от чугун. Устойчивите на износ тигани почти никога не се провалят. Цената на продуктите е доста бюджетна, има богат избор от размери. Но е необходим нов подход за новите продукти от чугун - те трябва да бъдат втвърдени, така че храната да не се придържа към стените в бъдеще.

• Fissman - Датска компания, която произвежда тигани за индукционни печки, включително такива с незалепващо покритие на базата на каменни стърготини. Основата на съдовете е алуминий, дъното е многопластово, осигурява висока скорост на нагряване. Но има и недостатъци - компанията работи в бюджетния сегмент и не се интересува твърде много от достатъчната дебелина на покритието, така че е лесно да го повредите.

• Tefal - бюджетна френска марка, която ви позволява да закупите както комплект, така и индивидуални тигани с желания диаметър. Средната ценова категория не прави продуктите на марката по-малко популярни. Той е доста висококачествен и модерен. Всички тигани Tefal имат собствен запалителен индикатор за отопление, Pro C незалепващо покритие, удобни ергономични дръжки (те са сменяеми при някои модели). Сред популярните модели може да се разграничи "Meteor" - серия с покритие, което имитира камък.

Изборът на тиган за индукционна печка се влияе не само от съвместимостта на модела с определен тип печка. От голямо значение са параметри като ергономичност, използваемост, функционалност и надеждност на продукта. Дори най-добрият тиган няма да осигури равномерно загряване на дъното, ако е твърде голям за избраната горелка. Бързо абразивното покритие бързо ще анулира всички предимства на антиприлепваща функция.

Когато избирате тиган за индукционна печка, трябва да обърнете внимание на няколко критерия.

• Материалът на производство. Чугунът или медът с дълъг живот, който се характеризира с добра топлопроводимост, се считат за оптимални. Неръждаемата или емайлирана стомана е доста тънка, изисква допълнително външно покритие. Алуминият осигурява на тигана максимална лекота.
• Вид покритие. Сред технологиите против залепване днес лидерът на базата на диамантен прах е изключително издръжлив, не е предразположен към формирането на ефекта от точковото нагряване. Но значително увеличава цената на продукта. По-бюджетно решение ще бъде покритие от титан или керамика. Освен това предотвратява изгарянето на храната, спомага за предотвратяване на абсорбцията на миризми в стените на съдовете.
• диаметър, Тиганите за индукционни котлони обикновено се произвеждат с диаметър 25-30 см. Това е достатъчно за готвене за 2-4 души. Но трябва да се съсредоточите върху контурите на индукционната горелка - те трябва да бъдат запълнени с повече от 70%.
• Странична височина, За пържене и задушаване на ястия се избират яхнии или тигани с високи (7-10 см) страни. Моделите за палачинки имат ниски стени от 1-2 см. Подобни опции са избрани за приготвяне на котлети и картофени палачинки.
• Характеристики на дъното. Тя трябва да бъде многослойна, дебела (за предпочитане около 1 см), плоска. В правилния тиган продуктите няма да изгорят, те ще се затоплят равномерно.
• Тип писалка Те могат да бъдат неподвижни - фиксирани постоянно, подвижни. Вторият е по-удобен при измиване и съхранение. Оптималният материал е бакелит, който остава студен дори когато стените на съдовете се нагряват.

Вижте как да изберете тиган за индукционна печка в следващото видео.