Тиган с незалепващо действие: плюсове и минуси, видове и критерии за подбор

Тиганът е основен атрибут във всяка кухня. Това е контейнер, който участва пряко в процеса на готвене. Ако преди почти всички са използвали чугунени тигани, днес асортиментът е повече от голям. Съвременният пазар на съдове за готвене предлага разнообразни възможности за потребителя, но най-популярните са незалепващите продукти. Ще поговорим за тях в тази статия.

Незалепващо покритие се нарича защитен слой, основната цел на който е да предпази повърхността на използвания контейнер от изгаряне и лющене. Тиганът се използва за продукти за пържене, а материалът, от който е направен, е склонен да се окислява, като по този начин образува котлен камък и изпарения на дъното на контейнера. Незалепващото покритие избягва това и не разваля продуктите, които се готвят.

Тиганът с незалепващо покритие изглежда същото като познатия тиган. Тоест, визуално не е по-различно, само дъното му е покрито със защитен слой. Има модели, които имат подобен защитен слой от външната страна. Поради свойствата на покритието, тигани с такъв защитен слой са популярни при домакините.

Незалепващото покритие на тигана може да бъде направено от различни материали. Помислете за най-добрите видове покрития.

• Тефлон. Това е най-популярният вид незалепващо покритие. Тефлонът беше първият незалепващ материал, който започна да се прилага върху тигани.За производството му се използва политетрафлуоретилен, химично съединение, получено през 1938г.

• Керамични. Това е нанокомпозитно полимерно вещество, състоящо се от най-малките частици пясък. На практика се използват два метода за нанасяне на този защитен слой: пръскане и валцуване. В първия случай външната и вътрешната страна на вече направената тава се покриват. Този метод дава възможност да се получи надежден, издръжлив и практичен резервоар с идеално плоско дъно. Преобръщане включва нанасяне на защитен слой върху метален лист, от който впоследствие ще се направи тиган. Резервоарите, направени по този метод, се наричат ​​отливки. Също така си струва да се отбележи, че има много различни опции за тиган с керамичен защитен слой. Например, това е бяло покритие, което се получава чрез оцветяване на керамика.

• Мраморно море. Мраморното покритие на тигана е същият тефлонов, само с добавяне на защитен слой от мраморни чипове.

• От некомпозитни материали. Това е тиган с гранитно, титаново и диамантено покритие. Тиганите с тези видове покритие са най-скъпите. Цената на капацитета се дължи на свойствата на използваните вещества.

По-рано в статията говорихме за това какви видове защитни слоеве се залепват. Сега е време да обсъдим по-подробно предимствата и недостатъците на всеки от горните видове.

Този тип незалепващо покритие се счита за прародител на всички защитни слоеве.

Предимствата са доста значителни:

• притежава високи незалепващи свойства;
• непретенциозен при напускане;
• разумна цена.

Но има много недостатъци:

• максималната температура на нагряване е 200 ° C, това се дължи на факта, че тефлон, когато е изложен на висока температура, започва да отделя вредни вещества;
• при пържене на храни е препоръчително да използвате зеленчуци или масло;
• контейнерът не може да се използва за дълго готвене;
• Тефлоновото покритие е нестабилно: всяко механично въздействие върху него ще доведе до деформация и повреда;
• ако защитният слой на тефлона в тигана е повреден, тогава използването на контейнер категорично не се препоръчва, това е вредно за здравето;
• невъзможно е да се охлади горещ резервоар със студена вода.

Такъв тиган днес е с голямо търсене, и има няколко причини за това:

• устойчивост на високи температури - тиганът може да се нагрее до 450 ºС;
• лесна за грижа;
• когато готвите, се нуждаете от минимум масло.

Минуси от керамика:

• лошо понася температурните разлики;
• при разбъркване не трябва да се използват метални остриета и уреди;
• Използвайте специални почистващи препарати и изключително мека гъба.

Този вид защитно покритие Той има редица предимства:

• устойчивост на механичен стрес;
• бързо и равномерно отопление;
• способност за поддържане на температурата за дълго време;
• не се деформира при излагане на висока температура или на разликите му;
• процесът на готвене протича без добавяне на масло;
• дълъг експлоатационен живот, който при правилна грижа може да бъде около 2 години.

Без значение колко предимства има този тип покритие, имаше някои недостатъци:

• тиган с покритие от мрамор е доста скъп;
• покритието се влошава при използване на абразивни и химически вещества по време на измиване;
• има ограничения за използването на съдомиялната машина;
• силното механично напрежение може да повреди покритието.

Ползите от тиган с покритие некомпозитни вещества включват:

• надеждност и качество;
• дълъг срок на експлоатация;
• бързо и равномерно отопление;
• повърхност, устойчива на механично натоварване: може да се надраска с нож, вилици, няма да навреди на нищо;
• запазване на температурата.

Сред недостатъците може да се отбележи високата цена и невъзможността да се използва тигана на индукционна печка.

Размерите и формите по правило зависят от предназначението на контейнера и от продуктите, които ще бъдат пържени в него.

Формата на тигана може да бъде:

• кръг;
• квадрат;
• правоъгълна;
• овална форма.

Помислете за някои от най-известните видове тигани, оборудвани с незалепващ слой.

• Класическа. Такъв тиган може да бъде всеки. Използва се за пържене, задушаване и сотиране. Диаметърът на класическия тиган е 20-28 сантиметра.

• А тенджера. Така наречен капацитет с дебели страни. Дъното му винаги е гофрирано. Стефанът се продава в продажба с термометър и плътен капак. Най-голямото му предимство е равномерното и бързо загряване на продуктите, което дава възможност да се готви всичко в контейнер, като се започне от бъркани яйца и завърши с готвене на супа. Диаметърът на яхнията може да бъде 24, 26 и 28 cm.

• Creperie. Характеризира се с ниски страни, плоско дъно и неподвижна дръжка. Палачинките и палачинките се пекат върху съда. Максималният размер е 25 cm.

• Мангал. За производството на тиган за печене с помощта на високоякостна стомана. Дъното е изработено от специална сплав. Този контейнер може да се използва за готвене във фурната. Размерът е от 20 до 28 cm.

• Grill. Доста тежък тиган с оребрено дъно. В продажба се предлага в комплект с капак. Специалисти и кулинарни специалисти казват, че продуктите, приготвени в грил тиган, не губят вкуса и свойствата си по време на процеса на пържене, запазват всички витамини. Размерите са различни: 25, 30, 28x28 cm.

• Уок. Това е много голям и тежък тиган, който се характеризира с високи и трайни стени, широко дъно. Използва се за приготвяне на сосове, маринати, полуфабрикати. Диаметърът на тиган wok е от 28 до 32 cm.

На съвременния пазар има много различни производители и модели незалепващи тигани. Сред всички съществуващи марки бих искал отделно да подчертая и да поговоря за най-популярните и утвърдени такива.

• Тефал (Франция). Това е може би най-известната компания, произвеждаща тигани. Абсолютно всеки модел от тази марка се предлага с незалепващо покритие. При производството се използват само висококачествени материали и суровини. Разнообразната продуктова гама на Tefal. Можете да намерите чугунен, алуминиев, неръждаем тиган. Що се отнася до разходите, има бюджетни опции, и то доста скъпи.

• Rondell. Компанията е основана в Германия и днес има много заводи по целия свят. Цената на тигана на този модел е много висока. Това се дължи на срока на годност, който се определя от производителя, и техническите характеристики на стоките.

• Kukmara. Този производител на тигани е известен с широката си гама от продукти: това са чугунени, керамични и алуминиеви съдове за пържене със защитен слой.

• TVS. Тази марка също е много популярна, тя се представя в различни версии. В продажба има модели с подвижна дръжка, което е много удобно, например, когато използвате фурна.

• Swiss Diamond (Швейцария). Тази компания е известна с добавянето на диамантени чипове към своите продукти по време на производствения процес. Цената на производството е висока, поради това качество и надеждност.

• Балирини (Италия). Продуктите са надеждни, безопасни и имат дългосрочна експлоатация на скали.

• "Нева метални съдове." Такива продукти се произвеждат в завода в Санкт Петербург. Резултатът от работата на компанията са отливани тигани със защитен слой. Тези модели са доста популярни, това се дължи на качеството и достъпната цена.

• "Biol." Това е украински производител, който прави тигани изключително от екологично чисти материали.

Не е толкова лесно да изберете тиган. За да може процесът на готвене да отговори на изискванията и очакванията и продуктите да бъдат добре пържени и да запазят свойствата си, към избора на тигана трябва да се подхожда много отговорно.

Има определени критерии, които трябва да се спазват.

• Когато избирате тиган с тефлоново покритие, е по-добре да дадете предпочитание на модел с удебелено дъно. Уверете се, че тефлоновият защитен слой е равномерен и без деформации.
• Когато избирате тиган с керамично покритие, се препоръчва да заобиколите евтините модели. Покритието трябва да е с дебелина най-малко 4 мм.
• Когато купувате тиган с мраморна повърхност, помислете за метода на производство, дебелината на стената и равномерността на защитния слой.
• От голямо значение е производителят. Преди да изберете е по-добре да видите ревюта на препоръчани модели, прочетете отзиви на реални хора за производителя и неговите продукти. Това ще помогне да се избегнат много проблеми и разочарования.

Тиган с незалепващо покритие е скъп. Трябва правилно да се грижите за нея, единственият начин да удължите живота си. Обмислете няколко препоръки, споделени от професионалисти.

• Силно не се препоръчва използването на метална шпатула или лъжица по време на готвене. Дори ако производителят посочи, че повърхността е устойчива на механично натоварване, все пак е по-добре да я запазите и да използвате дървен предмет за разбъркване.
• Тиганът трябва да се мие само с мека кърпа и специален препарат.
• По време на употреба е необходимо да следите температурния режим и да не забравяте, че има модели, които не могат да издържат на високи температури, и например, невъзможно е да се запържи месо върху тях.
• Избягвайте резки промени в температурата.
• След измиване оставете съдовете да изсъхнат естествено.

Не забравяйте внимателно да прочетете инструкциите, в които производителят трябва да посочи всички правила за работа. Има модели тигани, които не са предназначени за индукционната печка или такива, които не могат да бъдат инсталирани във фурната. Използването на прибори с повредени незалепващи покрития е строго забранено.

По-долу можете да гледате видео ревю на популярни модели с незалепващо покритие.