Всичко за професията на готвач

Готвачът е важна и необходима професия, която не може да бъде отхвърлена в съвременното общество. Освен това работата на тези специалисти е много интересна и креативна, поради което много млади хора мечтаят да станат готвачи на високо ниво.

Какви са особеностите на професията готвач? Какви са предимствата и недостатъците на готвача? Какви специализации съществуват? Какви изисквания трябва да бъдат изпълнени, за да получите желаната позиция? Ще поговорим повече за това в нашата статия.

Готвачът занаят има доста древни корени. Така че, смята се, че тя е възникнала по-рано от грънчарството и ковачеството. Произходът на професията е пряко свързан с практическите дейности и ежедневието на древен човек. Например, след като примитивните хора се научиха да използват огън, те забелязаха, че храната, приготвена на огън, е много по-вкусна от суровата храна и също така може да се съхранява по-дълго.

Въпреки това, не всеки успя да овладее процеса на готвене: за някои представители на примитивното общество това се оказа по-добро, отколкото за други. В тази връзка се случи известно разделение на труда и сред цялото племе се отличиха онези, които бяха най-добре подготвени. Ако говорим за първото писмено споменаване на професията на готвач, тогава трябва да обърнете внимание на документ от 2000 г. пр.н.е. Този документ описва хора, които като своя професионална дейност приготвят храна за критската армия.

Днес работата като готвач е трудна професионална дейност. Специалист в тази индустрия решава редица задачи и изпълнява голям набор от функции. В цялата история на човечеството професията на готвач се развива и променя. Днес тези, които притежават голям брой техники за готвене, знаят правилата за комбиниране на продукти и имат редица други професионални знания, умения и способности, се считат за готвачи от висок клас.

През последните години по телевизията се появиха голям брой програми и филми, които популяризират професията на готвач. В тази връзка много млади хора насочиха вниманието си към тази дейност. Въпреки това, преди най-накрая да решите да свържете съдбата си с кулинарна кариера, е много важно да разберете, че подобни дейности се характеризират не само с положителни черти, но и имат редица значителни недостатъци. Съответно е необходимо предварително да се оценят всички плюсове и минуси.

Нека разгледаме по-подробно предимствата на работата като готвач, което я прави толкова популярна.

• Високо ниво на търсене, Независимо от икономическото състояние на страната, политическата ситуация, както и социалната функция на държавата, професията на готвач винаги ще бъде търсена. Работата е там, че тези специалисти осигуряват задоволяване на основните човешки потребности, а именно: хранителните нужди.
• Опции за кариера, Готвачът е специалист, който може да избере всяка кариера в областта на своите кулинарни дейности. И така, някои специалисти отварят свои ресторанти, други пишат книги и провеждат авторски токшоу. И също така, ако желаете, можете да останете служител и да сервирате в обикновен ресторант или кафене.
• Творчески компонент, За да станете успешен готвач, трябва да имате креативно и креативно мислене, да не се страхувате да покажете своята оригиналност и да правите експерименти.
• Независимост от региона на пребиваване. В нашето общество е общоприето, че за да успееш в творческа кариера, трябва да живееш в голям град или столица. В някои случаи това твърдение е оправдано. В същото време този принцип не работи за готвачите. Кулинарни експерти са необходими както в големите градове, така и в провинциите или дори в селата. Не е задължително да работят в скъпи луксозни ресторанти - готвачите могат да работят в училищни и болнични столове, в предприятия и т.н. След като оценихме всички основни предимства на професията на готвач, се обръщаме към анализа на недостатъците на подобна работа.
• Физическа издръжливост Работният ден на Кук може да продължи дълги часове. Често режимът и графикът не съответстват на общоприетия 8-часов работен ден. Съответно готвачите в кухнята могат да работят 12 или дори 14 часа. В същото време условията на работа в кухнята са доста опасни (изпарения, високи температури и много други). В този случай готвачът често трябва да отговаря не само за собствената си работа, но и за дейностите на своите подчинени (например помощници готвачи). За да изпълнявате всички тези функции на високо професионално ниво, е необходимо да имате доста висока физическа издръжливост, както и добро здраве.
• Високо ниво на стрес. В ежедневните си дейности готвачите често се срещат с некомпетентността на подчинените, недоволството на клиентите, както и с превишените изисквания на началниците. В тази връзка е много важно да сте спокоен и устойчив на стрес човек, да можете да избягвате конфликтите и да разрешавате конструктивно всяка ситуация, като същевременно поддържате своята професионална репутация.
• Ниска заплата, Готвачите (особено начинаещите професионалисти) получават доста скромна награда за работата си.Високите такси се предлагат само на известни и висококвалифицирани специалисти.

Днес в професионалната общност на готвачите могат да се разграничат няколко вида работа и специалитети: например един готвач може да работи по дистрибуторската линия, да се специализира в японската кухня или да работи като готвач-доставчик.

Помислете за най-популярната класификация на професионалните дейности на готвача.

• Готвачът. Този специалист е основният в кухнята, съответно всички останали работници трябва да следват неговите инструкции. Готвачът не само се занимава с директното приготвяне на ястия, но също така създава меню, изучава клиентската база, контролира работата на останалия кухненски персонал и изпълнява редица допълнителни функции, без които пълноценната работа на кухнята е невъзможна.
• Сладкар. Този специалист се занимава с производството на сладкарски изделия и трябва да има дълбоки познания за всички особености на подобни кулинарни дейности.
• Technology. Този служител организира и контролира процеса на готвене, спазването на техники и методи. Освен това той изчислява количеството продукти, необходими за поръчката.

За да получите работа като готвач, трябва да отговаряте на професионалните изисквания на работодателя, както и да имате добри лични качества.

Готвачът трябва да има следните характеристики:

• устойчивост на стрес;
• способност за работа в стресови ситуации;
• гъвкавост на мисленето;
• енергия;
• способност за импровизация;
• такт;
• лидерски качества и други.

Сред необходимите професионални умения са:

• обонятелна чувствителност;
• познаване на технологията на готвене;
• възможност за комбиниране на продукти и много други.

Задълженията на готвача са подробно описани в инструкциите, които работодателят ще ви предостави при кандидатстване за позиция. В зависимост от конкретното място на работа, работните ви задачи могат да варират, но почти всяко описание на работата съдържа следните елементи:

• знания за безопасност;
• поръчка и получаване на необходимите елементи от менюто за готвене;
• Спазване на методологията на готвене;
• готвене;
• използване на необходимото кухненско оборудване;
• мониторинг на санитарните условия.

В зависимост от конкретното място на работа, работодателят може да изисква различна степен на образование от кандидатите, например, висше образование и университетска диплома или средно професионално образование и документ от техническо училище или колеж. Така или иначе, но за да заемете позицията на готвач в дадена институция, трябва да спазвате задължителен професионален стандарт, което означава, че имате подходящо обучение.

Заслужава да се отбележи и това По-голям брой работодатели обръщат внимание на институцията, в която сте завършили. Ето защо при допускане трябва много внимателно да подходите към избора.

Заплатите на готвача зависят от голям брой фактори. Например трудов опит, професионални умения, регион на пребиваване, клас на организация (например готвачът ще получи много повече в ресторант, отколкото в трапезария), а възможностите на работодателите се вземат предвид.

Освен това, ако дадем средната статистика за страната ни, можем да заключим, че минималните готвачи получават 20 000 рубли. В същото време максималната цифра не се обявява и не се публикува, тъй като известните кулинари, известни по целия свят, могат да получат материално обезщетение над 100 000 рубли.

Кариерният път на професионален готвач може да се развива по най-различни начини, тъй като кулинарният специалист може да избере всякакви работни места и организации за своята дейност:

• трапезария в детска градина, училище, колеж, институт, университет или в друга образователна институция;
• ресторант - може да бъде малък семеен бизнес, мрежова организация или изключителен луксозен ресторант;
• офис - много често големите компании оборудват в офиса за своите служители вид трапезария или бюфет;
• кафенета;
• пекарна или пекарна - Тези места за работа на сладкарите са особено подходящи;
• бърза храна - най-често тук се приготвят бургери, шаурма и други подобни ястия;
• медийни платформи - публикуване на учебни видеоклипове, писане на книги;
• специални образователни институции - Много често готвачите се учат в готварските колежи.

Млад готвач без опит и необходимата квалификация, току-що напуснал стените на образователната институция, може да разчита на позицията на помощник-готвач в добър престижен ресторант или на позицията на готвач в малко кафене или училищно кафене. В същото време тъй като той придобие необходимия опит и практически умения, позицията му може да се увеличи.

Така че готвач, който е успял да стане професионалист, бързо се придвижва нагоре по кариерната стълбица, ако е служител: например може да стане готвач в ресторанта. В същото време доста често талантливите готвачи предпочитат предприемаческа дейност и отварят собствени ресторанти. А също така готвачите могат да се занимават с медийни дейности: например, правят телевизионно предаване или пишат готварски книги с оригинални рецепти.

Може да се заключи, че професионалните дейности на готвач могат да бъдат доста разнообразни и интересни, В този случай всеки специалист трябва да разчита на своите професионални умения и лични желания.