Stewpan: за какво е, как се различава от тиган и как да изберем?

Няма много кухненски прибори. Производителите му се стремят да модернизират своите продукти, за да ускорят процеса на готвене и да подобрят качеството на ястията.

Stewpan - просто чудо на съвременната кухня. Резервоарът му ви позволява да увеличите броя на заложените продукти, а материалът гарантира тяхното високо качество и полезност на изхода. Това многофункционално устройство може да замени няколко вида кухненско оборудване наведнъж, тъй като е подходящо за приготвяне на почти всеки кулинарен шедьовър.

Тиганът получи името си от думата соте. Във Франция ги наричат ​​техники на готвене. Смисълът му е да пържите съставките на силен огън с малко количество олио. За целта те трябва постоянно да се смесват, разклащат и „хвърлят“. В тенджера за яхния това се получава надеждно, тъй като нищо не пада на пода. И чисто, без спрей с масло. С прости думи, яхната е симбиоза на тенджери и тигани. Прилича на плитка тава или тиган с дълбоко пържене. В комплекта почти винаги е прикрепен капак към него.

И също така се изисква писалка. Той е доста дълъг - от 10 до 30 см и може да бъде подвижен или споен с тялото. Ако е едно, то като правило е сменяемо. Такъв задушен е удобен за готвене във фурната. Но по-често има 2 химикалки на него.

Стефанът е направен от дебел, издръжлив метал, поради което има доста впечатляващо тегло. Средно е 1 кг. Но има модели с тегло до 2,5 кг.Покритието му също може да бъде метално или термоустойчиво стъкло. Като тиган може да се използва метален плосък капак. Характерна особеност на такива ястия е наличието на прави, почти вертикални страни с височина до 10 см, за разлика от тиган или тиган.

Поради това, ако сравните тенджерата и тиган със същия обем, тогава дъното на тенджерата е по-широко, което увеличава зоната за готвене и улеснява процеса. Дъното и стените на съдовете са много дебели. Дебелината им може да достигне 2 см. Въпреки това, тази особеност благоприятно отличава яхнията от другите кухненски прибори, което позволява да се подобри качеството на приготвеното ястие.

Stewpan - универсални ястия. Подходящ е за всякакъв вид готвене. Варят се и се пържат. Въпреки това се използва предимно за задушаване, сотиране, задушаване и задушаване. Дебелите стени на резервоара се нагряват постепенно, което осигурява същото постепенно повишаване на температурата вътре в него и дългосрочно съхраняване на топлина.

Това са благоприятни условия за равномерно нагряване на продуктите, което допринася за тяхната висококачествена обработка и запазва вкуса. Това прави възможно зеленчуците, месото, рибата бавно да се варят в собствения си сок, без да изгарят и запазват максимум витамини и други хранителни вещества.

Обобщавайки казаното по-горе, можем да заключим, че яхната е незаменимо нещо в икономиката. Неговият „трик“ е методът на приготвяне - всички продукти в него се подлагат на топлинна обработка равномерно и постепенно, като в термичен вакуум, запазвайки полезните си качества. Това се постига чрез наличието на:

• дебели страни и дъно;
• значителна височина на страните;
• равномерна зона без стесняване;
• плътно прилепващ капак.

Стандартната суровина за производството на яхния е метал. Използват се различните му вариации: чугун, мед, алуминий, стомана. Стъпалата от неръждаема стомана са много удобни за използване. Те са леки, с дебело или двойно дъно и по-тънки стени. Обикновено такива резервоари се правят с капак от термоустойчиво стъкло.

Моделите от неръждаема стомана се нагряват бързо, но не задържат топлина толкова дълго в сравнение с други материали. В ежедневието полираната стомана е особено удобна. Той е защитен от механични повреди и лесно се почиства от замърсяване. Заслужава да се отбележи това стоманените изделия принадлежат към най-високия клас и имат по-висока цена.

Обикновено металната степана се произвежда с незалепващо покритие, което се нанася на 4-6 слоя. Безопасен е за здравето и лесен за почистване. Специален плюс на този материал е възможността за пържене без добавяне на мазнина. Най-често срещаното незалепващо покритие е тефлон, Повечето предмети от готварските съдове, които се нуждаят от защита, са покрити с този конкретен материал. Важно е дебелината на покритието да е поне 20 микрона. Прилага се по няколко начина: например чрез пръскане или валцуване. Вторият вариант е предпочитан, защото е по-надежден.

В допълнение към тефлона, други материали се използват и като незалепващи вещества. Тази група включва титан, диамант, гранитогрес, модели с покритие от мраморен слой. Освен с незалепващо покритие, в качествените продукти на дъното има релефен шаблон.

Алуминиевите изделия имат две значителни предимства: лекота и бързо нагряване. Но избирайки алуминиева тенджера, дайте предпочитание на модели с покритие. Чистите алуминиеви суровини имат пореста структура, което значително усложнява процеса на почистване. Медният стоманен съд има висока топлопроводимост, която е 10 пъти по-висока от алуминия и стоманата. Поради това процесът на готвене забележимо се ускорява и хранителните вещества нямат време да се разпаднат. Други предимства на медните изделия включват леко тегло и издръжливост.

Смята се, че храната, приготвена в медни прибори, има специален вкус. В допълнение към това, медта проявява антибактериални свойства. Наред с неоспоримите предимства, медната яхния има своите недостатъци. Медта се окислява бързо при взаимодействие с киселини, отделяйки токсични вещества. В допълнение, той е много чувствителен към влага и механичен стрес. Не понася агресивни почистващи препарати, които увреждат повърхността му.

Като се имат предвид отрицателните характеристики на медта, яхнията от нея се счита за непрактична и е рядка. Най-популярният метален степан е чугунът. Въпреки непретенциозния си външен вид, той се характеризира с висока здравина. Загрява се бързо и задържа топлината за дълго време - перфектната комбинация за вкусно и здравословно ястие. Замърсителите от повърхността му се отстраняват бързо и лесно.

Сред недостатъците на чугуна може да се идентифицира голямо тегло и окисление при контакт с киселини. Но също така има комбинирани модели, състоящи се от 2, 4 и дори 6 слоя метал. Това гарантира здравината на кутията, предпазва от механични повреди. Широка комбинация от алуминий с други метали. Алуминият е добър топлопроводник. А комбинацията му например със стомана увеличава нейната устойчивост и издръжливост.

В допълнение към метала, керамиката и стъклото се използват за приготвяне на яхния. Керамичните модели са обичани заради естетическия си вид. Те са леки, но в сравнение с чугуна, процесът на готвене в тях е по-бавен. Въпреки че топлината продължава доста дълго време. Моделите от стъкло са изработени от термоустойчиво стъкло. И са предназначени за микровълнови фурни.

Материалът, от който са направени дръжките на продукта, има значение. Ако са фиксирани, запоени към тялото, тогава те са направени от същите суровини като резервоара. Особено удобни в работата са сменяемите дръжки. Лесно се поставят във фурната. И се съхраняват по-компактно. За подвижна дръжка по-често се избира материал, различен от случая.

Формите и размерите на тенджерата са разнообразни. На първо място, те могат да бъдат дълбоки и плитки. Резервоарите с малка дълбочина са добри за пържене. Високият капацитет се счита за универсален. Възможно е да се извърши всякакъв вид обработка в тях. Но на първо място, те са предназначени за готвене на супи, варене на всякаква течност и задушаване. Диаметърът на степана също варира като се започне от 16 см и достигне до 36 см.

Вашият избор трябва да зависи от предназначението на съдовете. Ако смятате да готвите отделни компоненти на ястия в него, например сос, сметана или просто да заври мляко, малка яхния с диаметър до 20 см е напълно подходяща за вас.

За голямо семейство, за готвене на основни ястия, е по-добре да изберете по-голям резервоар. Формата разграничава кръгли, овални, правоъгълни и квадратни стеблани. Кръгъл и овален степан е класика на жанра. Капацитетът с кръгла форма е универсален, защото ви позволява да произвеждате почти всички видове обработка на храната: готвене, пържене, печене. Овалната яхния е най-подходяща за задушаване на месо и зеленчуци. В правоъгълни контейнери е удобно да пържите месо, както и да печете, сотирате или задушавате.

Както вече споменахме, яхнията е комбинация от тенджери и тигани. Той комбинира най-доброто от техните качества, като значително увеличава производствените си характеристики. Задушеният заемал широко дъно от тигана и високи стени от тигана. И комбинира функциите на двете устройства. Ако говорим за разликите, тогава stewpan се отличава предимно с по-висока функционалност в сравнение с прототипите си, Така че, ако тиганът е предназначен главно за пържене, а тиганът се използва за готвене и задушаване, тогава яхнията може да се пържи, готви, задушава и соти, пече.

Другата му разлика от своите братя е разнообразието от форми. Тиганът и тиганът са предимно заоблени. Както се вижда от предишната глава, има различни конфигурации. Което също влияе върху неговите свойства.

Дебелото дъно и стените на яхнията осигуряват различна технология на готвене, отколкото в тиган или тиган. Стъпалото се загрява постепенно, натрупва се и задържа топлината. Това позволява на съставките на ястието равномерно да се подлагат на топлинна обработка, без да изгарят, без да губят течност. Ястието се оказва сочно с оптимална готовност.

Когато готвите в тиган, чиито стени и дъно са много по-тънки, има вероятност ястието да изгори. В тигана дъното е с много по-малък диаметър и продуктите не се затоплят добре. Важно е това в тенджера е възможно да се готви във фурната, на печката, на котлона, както и в микровълнови фурни.

Предвид факта, че тенджерата за яхния майсторски се справя с всякакъв вид готвене, може да се използва за готвене на всякакви ястия. Високите му страни ви позволяват лесно да кипнете мляко, да готвите сосове, да сварите паста. Ако обемът на съда е достатъчен, тогава в тенджерата е лесно да се готвят супи и други първи ястия.

Поради дебелите стени и дъно, както и способността да издържа на високи температури, яхнията се използва за задушаване на зеленчуци, месо, риба. За да направите това, добавете малко количество вода в контейнера, маркирайте съставките и плътно затворете капака.

Топлината е принудена, но не изчезва, а се натрупва вътре в такъв казан. Месото и зеленчуците се парят добре, като задържат влагата. На изхода ястието се оказва сочно, ароматно, меко и със запазването на повечето витамини.

А също и с помощта на топлинния ефект в яхнията, получавате просто перфектна каша, пилаф, яхния. Всички сладкиши се вдигат добре, пекат се равномерно. В тенджера с ниска страна можете да пържите зеленчуци, риба, птици, месо, включително пържоли. Това ястие е толкова универсално, че може да реализира всякакви кулинарни идеи.

Недостатъкът на тиганите за задушаване се счита за доста голяма тежест, особено ако са направени от чугун. В някои модели, производителите на които използват нискокачествени суровини, незалепващото покритие може да съдържа токсични вещества. Може би това са все непреодолими недостатъци, които укоряват пристанището.

Той има много повече предимства:

• способност за задържане на топлина за дълго време;
• универсалност на функциите;
• висока вкусовост на ястието;
• запазване на полезни компоненти по време на готвене;
• храната не гори, не се придържа към дъното;
• защитното покритие не се страхува от метални уреди;
• термостатът в отделни модели улеснява контрола на процеса на готвене;
• рентабилност - не е необходимо да закупувате тиган и тиган, тъй като яхната ще замени и двете;
• по-рационално използвано пространство в кухнята;
• в процеса на пържене се използва минимум мазнини;
• времето за готвене се намалява;
• лекота на грижа - контейнерът се измива с мека гъба и течен препарат, не се използват агресивни състави, за да не се повреди покритието;
• разнообразен дизайн.

За да може избраният продукт да ви служи дълги години, внимателно подхождайте към неговия избор. Първо, решете каква функция трябва да изпълнява вашият приготвен. Как смятате да готвите в него: от време на време и конкретни състави или ежедневно пържете и задушавайте големи обеми храна в него. Въз основа на дестинацията задайте желания размер: дълбок или плитък, голям или малък. След това изберете формуляр.

Когато сте решили предназначението и външния му вид, е време да помислите за материала на вашия продукт. Ако решите да купите яхния, не се опитвайте да спестявате, Изберете модел от качествен материал. В противен случай няма да видите никакъв термичен ефект, равномерно загряване и вкусни, висококачествени ястия.

Не забравяйте да обърнете внимание на наличието на незалепващо покритие и неговия състав, По-добре е, ако включва няколко слоя, например керамика - алуминий - тефлон. Той не трябва да включва кадмий, олово и меламин. Това са доста токсични вещества, които при нагряване се освобождават от покритието и проникват в храната. Когато избирате котлон, уверете се, че избраният от вас модел съответства на типа печка, който имате. Някои екземпляри не са предназначени за индукционни печки.

Вариантът с подвижна дръжка може да ви е интересен. Този вариант на тенджерата е идеален за фурната. И разбира се, уверете се, че капачката е прикрепена към контейнера. Ако е изработено от термоустойчиво стъкло с метална джанта, тогава това не само ще гарантира херметичност при затваряне, но и ще направи възможно контролирането на процеса на готвене.

Стъпалото става все по-гъсто включено в ежедневието на съвременните стюардеси. И ако по-рано тази посуда е била рядкост, сега тя е стандартен кухненски елемент, който ускорява готвенето. Повечето водещи марки имат в арсенала си няколко модела такива прибори. Сред тях са няколко безспорни лидери.

Rondell е немски производител, специализиран в производството на професионални готварски съдове, а отскоро и за дома. В работата си използва алуминий и неръждаема стомана. Производството се основава на иновативни технологии.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Моделът е изработен от щампован алуминий. Има вътрешен трислоен титанов слой и външно незалепващо покритие, което улеснява поддръжката. Диаметърът на съда е 26 см, многослойното дъно е тройно щамповано, с микро клетки, които запазват сочността на приготвените ястия. Дръжките на Stewpan са отливани от неръждаема стомана с добавка на силикон. Капакът е изработен от термоустойчиво стъкло с отвор за пара.

BergHOFF е белгийска компания, която разработва както съдове за професионално, така и домашно готвене. Известна е с дизайнерската си работа. Той е идеален съюз на цена и качество.

Стюпан БергХОФФ Луна. Материал на корпуса - неръждаема стомана. Дъното има многослойна структура. Диаметърът на контейнера е 28 см, вместимостта е 4,2 литра. Капакът на стомана е направен от същия материал като тялото, с изход за изхода на пара, има две неподвижни дръжки. Подходящ за всякакъв вид готварска печка.

Tefal е световно известна френска марка. Известен с производството на съдове за готвене с незалепващо покритие. Тя се откроява със своите иновативни решения и иновативни изобретения.

Опит на Stewpan Tefal. Уникалното развитие на компанията, като се вземат предвид най-новите тенденции. Капацитетът и капакът на тенджерата са изработени от здрав алуминий с вътрешен титан и външно незалепващо покритие. Диаметърът е 26 см. Приложим за всички видове печки, подходящи за фурни. Характеристика на модела е наличието на регулатор на температурата, който ви позволява да регулирате температурата. Той е ограничен до 230 ° C. Това позволява да се контролира подаването на топлина и да се избегне прегряване. Дръжките от неръждаема стомана са неотстраними.

Ястието без преувеличение е просто незаменимо нещо в кухнята. Това е посочено от повечето потребители.

В следващото видео ще намерите преглед на Stewpan Rondell Mocco & Latte RDA-286.