Метални съдове: видове и характеристики по избор

Металните прибори са популярни от векове. В наши дни гамата от продукти е широка - в продажба се представят продукти с различно предназначение, изработени от най-различни материали с различни видове покрития. Струва си да се спрем по-подробно на характеристиките на металните съдове.

Металните съдове често се използват в ежедневието, както и в търговските обекти за хранене поради изключително високи функционални, ергономични и естетически характеристики. Металните съдове имат следните характеристики:

• металните изделия са издръжливи - при правилна грижа могат да се използват повече от десетилетие, като запазват външния си вид и техническите и експлоатационни параметри непроменени;
• екологичност - висококачествените метали, използвани за приготвяне на съдове, не отделят вредни и токсични вещества, опасни химични елементи по време на готвене, те не съдържат радиация, което означава, че са напълно безопасни за ежедневна употреба;
• надеждност - металните кухненски прибори се характеризират с повишена якост, устойчивост на температурни крайности и деформации;
• лекота на поддръжка - използването на съдове, изработени от стомана, алуминий, чугун и други сплави, не изисква специализирани почистващи препарати, почистващите продукти могат да се извършват с най-често срещания гел за миене на съдове и гъба;
• естетика - обикновено металните съдове имат красив, благороден блясък или могат да бъдат обработени с декоративни покрития, поради което хармонично се вписват във всеки интериор;
• устойчивост - тази опция е може би единствената, която може да издържи на ежедневна употреба за дълъг период от време;
• цена - ако сравнявате метални изделия с други кухненски предмети, цената им ще бъде много по-изгодна, особено ако разгледате разходите от гледна точка на цена и качество.

От минусите може да се отбележи високата топлопроводимост - металните предмети бързо се нагряват дори от варени храни и напитки, което означава, че можете да се изгорите по време на обяд.

За производството на кухненски съдове се използват голямо разнообразие от метали - чиниите се правят от калай, месинг, стомана, никел, алуминий, в магазините можете да намерите желязо, калай, както и изделия от бронз и сребро. Стоманените прибори включват всички емайлирани, поцинковани, боядисани и "черни" продукти, както и неръждаема стомана и съдове за пържене с незалепващо покритие. Представя се като прибори, директно влизащи в контакт с храна (чинии, купи, както и чаши, купи за салата, всякакви вилици, лъжици, ножове и др.), А не (легенчета, консерви, резервоари или кофи).

Недостатъците на такива устройства включват намалена механична сигурност на нанесеното покритие. Така че, поцинкованите съдове не се използват за контакт с хранителни продукти, тъй като цинкът може да реагира с алкали и киселини, поради което от този материал се правят главно резервоари за вода. Цветните ястия най-често се използват за производство на контейнери, предназначени за придвижване на запасите от вода.

Стоманените изделия също се правят без покритие - нарича се „черно“ и е представено от голямо разнообразие от предмети: тигани, тигани, тави за печене и съдове за печене.

Съдовете от неръждаема стомана се характеризират с изключително високи експлоатационни свойства. Той има строго „хранително“ предназначение и е по-скъп от другите видове стоманени съдове - използва се за приготвяне на тенджери, както и тигани, тенджери, чинии, кокосови орехи, купи и много други продукти.

Уредите от чугун в по-голямата си част са представени от съдове за готвене - тенджери, масивни тенджери, тигани и печива. Такива ястия се характеризират с намалена топлопроводимост, храната не гори в нея, докато топлината се задържа вътре в съда за дълго време, така че ястието "достига" и се оказва особено вкусно.

При производството на чинии от цветни метали, като правило, използвайте алуминий, мед и всички видове сплави с прилагането на задължителен защитен слой. Такива кухненски прибори изглеждат много впечатляващи и стилни, но ако целостта на защитния слой е нарушена, в храната ще започнат да влизат вредни вещества, поради което не се препоръчва да съхранявате храна в такъв контейнер, а по време на почистване трябва да се използват само меки гелове за миене, използването на твърди четки и абразивни прахове.

Съдовете, изработени от медни сплави, са представени в повечето случаи от месингови и Cupronickel продукти. Това е стилна и скъпа посуда, която се използва за директен контакт с хранителни продукти - чайници, чаши, чаши, кани за мляко, купи за салата, хайвер, купички и всякакви лодки с гравиране.

За покриване на услуги и кухненски прибори най-често се използва сребро, по-рядко злато, както и емайли, лакове и глазури. Широко разпространени чинии от хром и никел. Най-популярните ястия с незалепващо покритие. Той е предназначен за готвене без използване на растителни масла и други мазнини, съответно готовото ястие не съдържа допълнителни калории и канцерогени. Такава храна се счита за по-вкусна и здравословна.

Някои учени обаче твърдят това тефлоновото покритие е потенциално опасно за хората, При нагряване до +220 градуса покритието започва да отделя бензен и други вредни вещества, така че тези тигани и тигани не се препоръчват за печене във фурната. При повишени температури няма да има полза от такова ястие. Износено или повредено покритие с незалепващо покритие може да причини много щети на човек, така че трябва да купувате такива ястия само в надеждни магазини и да давате предпочитания на известни марки.

Емайлираните съдове за готвене са обичани от много домакини от няколко десетилетия. Емайлите са изобретени специално, за да се предпазят продуктите от метални йони, които могат да се отделят по време на термичната обработка. Когато се комбинират с храна, те образуват вредни соли, ястията стават опасни за хората. Тъй като емайлът служи като бариера между храните и вредните метали, но неговата цялост трябва да се следи - повърхността на покритието трябва да остане гладка и лъскава, приборите с чипове, пукнатини, признаци на тъпота и масленост не се допускат.

Както вече споменахме, в зависимост от характеристиките на употреба се разграничават хранителни и нехранителни съдове. Първата категория включва контейнери за съхранение и транспортиране на храни и други домакински нужди. Класификацията на металните съдове за храна включва следните елементи:

• артикули за термична обработка на храни;
• прибори за хранене и студени ястия;
• контейнери за съхранение на хранителни продукти.

Съдовете за готвене, използвани за готвене на топли ястия, обикновено включват елементи като:

• тигани;
• тигани;
• съдове за печене;
• котли за готвене;
• патета, както и гъски и рибари;
• термоустойчиви листове за печене;
• чайници и обикновени чайници;
• консерви за печене;
• резервоари за стерилизация на консерви.

Прибори за сервиране на готвени ястия включват следното:

• чинии с различни размери;
• чаши;
• саксии за сладки, хляб и плодове;
• чаши;
• кофи за охлаждащи напитки;
• сметана, както и сметана;
• Ikornitsa;
• сос лодка;
• вази за сладкиши и торти;
• тави;
• питки със сирене;
• купа захар.

Гамата от продукти, използвани за транспортиране и съхранение на храни, се състои от следните елементи:

• кофи;
• кутии;
• cruets;
• резервоари за течности.

Отделно място в класификацията заемат нехранителни съдове, елементи като:

• контейнери за измиване;
• Мивки и вани за къпане;
• кутии;
• всички видове консерви;
• корита за придвижване на нехранителни продукти.

Благодарение на разнообразието от форми, както и размери, елементи на декора, дизайн на дръжки, капаци и видове страни, се постига максималната широчина на асортимента. И така, дръжките са лети, кухи или щамповани. Капаците на кухненските прибори са на борда, както и надземни или вградени. Съществуват и различни начини за декориране на ястия - най-популярните са трафаретите и стикерите.Гравирането и здравият покрив са широко разпространени. Според метода на производство се разграничават ковани и отливани съдове.

При избора на метални съдове няколко препоръки трябва да бъдат взети под внимание.

• Съдовете, предназначени за електрически печки, трябва да имат дебело дъно - най-малко 2 мм. Дъното на такива съдове обикновено е плътно в контакт с повърхността на горелката, така че трябва да бъде не по-малък от нейния диаметър.
• Не се препоръчва да купувате съдове с дефекти като нарушение на гладкостта на покритието, неравности, туберкули, мехурчета и пропуски на емайла, както и рибни люспи. Но дефектите в моделите на украсените кухненски прибори (замъглени контури, леко изгаряне, ерозия на боята) не засягат експлоатационните свойства на кухненските уреди.
• В съответствие с изискванията за качество вътрешният емайл може да бъде син, бял, черен, бежов или сивкаво син. Всички други багрила, използвани за създаване на емайлирано покритие, създават високи концентрации на калиеви и манганови соли. При контакт с горещо ястие те преминават в храна, което води до сериозни заболявания.

Металните съдове са непретенциозни при почистване. За да запази оригиналния си блясък у дома, Следва да се спазват следните правила:

• Много е просто да върнете блясъка на избледнял алуминиев съд - за това просто трябва да врите вода в него с оцет или ябълкова кора; ако продуктът е почернен - ​​може да се напълни със суроватка или солен разтвор през нощта;
• Никелови продукти чисти разтвори на ябълков оцет и сол, приети в съотношение 1: 1;
• опетнените уреди от неръждаема стомана трябва да се поставят в картофена бульон за четвърт час, след което да се избършат на сухо;
• ръждата върху ножовете перфектно премахва обикновения сапун за пране;
• новите листа за печене се намазват с растително масло и се калцинират в гореща фурна - благодарение на тази обработка на повърхността се образува тънък мазен филм, който допълнително ще предпази материала от корозия;
• тиган, който е изгорял за една нощ, трябва да се накисва в концентриран физиологичен разтвор - сутрин всички въглеродни отлагания могат лесно да се почистват;
• След измиване металните съдове трябва да се избърсват сухи с парцал или мека кърпа.

Вижте повече за характеристиките на металните прибори в следващото видео.