Медни съдове: тънкостите на грижата, ползите и вредите

Днес кухнята използва чинии, изработени от различни материали. Има предмети от най-новото поколение суровини, както и продукти, които се използват от хората повече от век. Последната категория трябва да включва медни съдове.

Качеството и външният вид на кухненските прибори, които се използват активно в ежедневието или също служат за декор в стаята, са от голямо значение за всяка домакиня. Подобно отношение към такива предмети в дома води до специален подход при избора на продукти, по-специално, към материала, от който ще бъдат направени съдовете. Тъй като външният вид и дълготрайността на придобитите предмети от домакинството до голяма степен зависят от характеристиките на суровините.

Това се дължи на факта, че сплавта се поддава перфектно на обработка и това позволява на майсторите да правят медни съдове с всякаква форма и размер. В допълнение, медни предмети успешно ще се впишат във всеки кухненски интериор в хол или в обществена институция. Медните прибори могат да бъдат от няколко нюанса. Следните цветови вариации са често срещани днес:

• розови и червени ястия, които са еднакво подходящи за ежедневна употреба и декорация на стаята;
• жълти и оранжеви продукти - имитиращи антични продукти.

Такова цветово разнообразие е търсено от много интериорни дизайнери, както и от готвачи, за които е важно хармонично съчетание на ястия с външния дизайн на работната зона в кухнята. Друга особеност на медните изделия е атрактивният им вид. дори с най-простите форми и липсата на допълнителен декор. Благодарение на такива качества, за много ценители на красивите неща, високата цена на медни съдове за готвене е оправдана. Днес производителите предлагат на готвачи и домакини не само саксии, изработени от този метал, тъй като се продават медни чаши за фондю, тенджери и турци, както и чайници, тигани и много други.

Десертите и пикантните сосове са надарени със специални вкусове. Както показва практиката, по-голямата част от "капризните" при обработката на продуктите се получават в тенджери и тигани, изработени от мед. В чинии, изработени от този метал, се образуват най-нежните и великолепни бели бели.

Няма ограничения за използването на определени съставки и продукти с медни прибори, тъй като съвременните продукти вътре имат специално покритие от неръждаема стомана или калаен калай, а производителите също използват никел в работата си. Тази производствена специфика се дължи на характеристиките на медта да реагира с кисела и леко кисела среда, което е изпълнено с образуването на съединения, вредни за човешкото здраве.

Като се имат предвид индивидуалните свойства на медта, заслужава да се отбележи и това при директен контакт на метал с продукти при високи температури, храната губи по-голямата част от аскорбиновата киселинаследователно, покриването на друга сплав вътре е задължително за запазване на предимствата. Също така, под въздействието на висока влажност, металът се окислява, което води до образуването на патина.

Тъй като използването на медни съдове в кухнята е в търсенето в много страни, в допълнение, приборите, изработени от жълт и червен метал за готвене, се използват в ежедневието повече от век, готвачите и домакините отбелязват плюсовете и минусите на такива продукти. И така, предимствата на медните съдове за готвене включват следното.

• Суровините се отличават с повишена чувствителност към температурни стойности. Отбелязва се, че топлопроводимостта на метала е 2 пъти по-висока от тази на алуминия, а също и 10 пъти по-висока от тази на неръждаемата стомана. Такива характеристики определят бързото му нагряване и, ако е необходимо, охлаждането. Ето защо, като основен плюс, заслужава да се подчертае способността за контрол на всички етапи на готвене в медни съдове.
• Топлинният пренос на мед елиминира изгарянето на храната по време на топлинната обработка, можете също да сте сигурни, че ястието ще бъде изложено на еднакви температурни въздействия от всички страни.
• Металът има антибактериални свойства. Така че, използването на медни съдове намалява вероятността от инфекция от вредни микроби, включително салмонелоза и Е. коли.

Сред недостатъците на такива продукти за готвене си струва да се подчертаят такива.

• Ястия без обработени вътрешни повърхности могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Това важи особено за освобождаването на свободни радикали при взаимодействие с витамин С.
• Също така сред минусите е необходимо да се подчертае лошата устойчивост на метала към висока влажност. В светлината на постоянен контакт с влага, продуктите от този метал могат да бъдат покрити със зелено покритие, което ще повлияе неблагоприятно на външните характеристики на продуктите, в допълнение, ще направи използването и готвенето на храната невъзможно.
• Недостатъците на медените съдове за готвене са високата му цена в сравнение с подобни продукти от неръждаема стомана и други сплави.

В светлината на търсенето на такива продукти за декорация и битова употреба много компании се занимават с производството на медни изделия. Сред най-популярните местни и чуждестранни марки може да се отбележи следното.

• De Buyer. Френска компания, която е специализирана в производството на кухненски продукти. Днес медните продукти, произведени във Франция, се внасят по целия свят. Основното му предимство е високото качество, както и въвеждането на нови разработки в производството, които имат положителен ефект върху готвенето.

• TM MACO. Не по-малко популярна компания, която произвежда медни съдове. Продуктите на този производител са добри за достъпната си цена, в светлината на която той е в търсенето не само сред домакините, които ценят красивите яхнии, тенджери и тигани, но и сред собствениците на ресторанти и кафенета.

• Supra. Структурата на този голям концерн включва най-старата фамилна фабрика, която произвежда медни съдове за готвене от доста време. Ето защо продуктите от японската марка се открояват с дизайна си, широка гама от асортименти, както и запазването на вековни производствени традиции.

• TVS. Италия не остана настрана по отношение на производството на медни изделия за работа в кухнята. Днес продуктите на марката успешно се продават по целия свят; Русия не беше изключение. Феновете на красивите ястия от италианския производител ще могат да го намерят на рафтовете на най-големите хипермаркети в страната.

• Basilico. Търсена марка, чиито продукти са в средния ценови сегмент, но се открояват с доказано качество.

• Bioflon. Компания, създадена в Португалия, днес нейните продукти успешно се продават на руския пазар. Медната готварска посуда на този производител е подходяща за всяка кухня и печка, в светлината на нейния дизайн се използва за вътрешна украса на елитни кафенета.

• Ruffoni. Италианска марка, занимаваща се с производство и продажба на медни съдове за готвене. Асортиментът на компанията включва продукти, които могат да се използват като декор в ресторантите, както и ястия за готвене. Всички продукти преминават контрол на качеството, следователно са абсолютно безопасни за човешкото здраве.

В допълнение към горните марки продуктите от мед са произведени от азиатски, индийски и турски компании, които предлагат на потребителите продукти от елитен клас, както и опции, които имат бюджетни разходи.

Независимо дали съдовете ще се използват по предназначение или като интериор, Когато купувате, трябва да се придържате към следните препоръки.

• Медните продукти трябва да се купуват само от надеждни производители. В този случай не преследвайте евтини стоки, тъй като такава цена най-вероятно се дължи на използването на нискокачествени суровини в производствения процес. Обикновено евтини саксии, турци и други прибори се правят не от мед, а от сплави с неизвестен произход, което може да бъде изпълнено със сериозни проблеми.
• Често под прикритието на медни прибори недобросъвестни продавачи предлагат продукти с медно покритие. За да различите един продукт от друг, струва си да го надраскате малко, за да сте сигурни в целостта на използвания метал.
• Ударните или ковани продукти ще работят много по-дълго.
• Медта е няколко пъти по-тежка от неръждаемата стомана и други сплави, така че можете да проверите любимите си ястия, като просто ги вземете.
• Водещите позиции на пазара по отношение на качеството на ястията се пазят от търговски марки от Италия, Иран и Индия.
• Вътрешното покритие трябва да бъде избрано въз основа на по-нататъшното използване на съдовете. Така че, за пържене, стомана или никел е по-добре; за готвене, калай.По принцип медната готварска посуда е универсална, но може да има някои ограничения по отношение на използването с различни видове котлони, например с индукционни печки.

За медните изделия условията, при които те ще бъдат експлоатирани и съхранявани впоследствие, ще определят техния експлоатационен живот.

Използването на чинии с плака е опасно. Затова домакините и готвачите, които имат в арсенала си такова оборудване за готвене, трябва да се придържат към основните препоръки за грижа.

• Независимо от размера на продуктите и степента на замърсяване, те трябва да се мият само на ръка, без да се използват агресивни химически съединения и съдомиялни машини. Също така е забранено използването на състави на основата на хлор и киселина по време на процеса на почистване.
• За да се грижите за медните продукти, ще бъде по-правилно да използвате брашно и сол, които са добри инструменти за почистване на повърхности от различни замърсители. Като алтернатива на насипните продукти можете да подчертаете доматено пюре, прясно изцеден лимонов сок. Не трябва да се използват абразивни съединения и гъби.
• Ако контейнерът е сух, е забранено да се налива вряща вода и просто много гореща течност в него.
• За да избегнете повреда на съдовете, не се препоръчва да го поставяте на огън или в празна фурна.
• Всички процеси на готвене, които изискват смесване на съставките в контейнера, трябва да се извършват с дървени лъжици, прореза с лъжица и друго оборудване. Можете също да използвате устройства, изработени от силикон.
• За да поддържате привлекателния външен вид на съдовете, можете да обработите металната повърхност със специален лак, който има антиоксидантни свойства.

Как да почистите медни съдове, вижте по-долу.