Емайлирани ястия: най-добрите производители, критерии за подбор

Емайловата посуда, позната на всички от няколко десетилетия, не отстъпва на позицията си в арсенала на домакините, все още изпреварвайки популярността на новомодните материали като термоустойчиво стъкло и висококачествени сплави. Тенджерите и другите съдове, изработени от този термоустойчив материал, са оптимални за приготвяне на голямо разнообразие от ястия и при внимателно обмисляне те могат да служат вярно много дълго време.

Според статистиката от самото начало на новия век в Русия, макар и бавно, но нарастващи продажби на ястия. В същото време тази тенденция е особено изразена по отношение на кухненските прибори, изработени от голямо разнообразие от метални сплави и покрити със специален емайл. Тайната на популярността на такива продукти се дължи на няколко фактора:

• универсалността на кухненските прибори - те са подходящи за готвене на първи, втори и трети ястия;
• богат избор от нюанси и дизайн - всеки ще може да избере такива ястия, които напълно ще съответстват на стила на кухненската стая;
• сравнително ниски цени, така че закупуването на такива ястия няма да наруши забележима празнина в семейния бюджет.

Въпреки изобилието от предимства на емайлираните ястия, мнозина все още го възприемат като незаменим атрибут на кухните от съветския период. Това мнение е напълно напразно - следователно технологията не стои неподвижна Днес разглежданата категория стоки е направена само от материали с най-високо качество: чугун, въглеродна стомана или неръждаема стомана, а емайлът се прилага за защита на метала от корозия и ръжда.

При производството на саксии с емайлово покритие, производителите най-често използват доста непрактичен метод за нанасяне на сместа - такива ястия са евтини, но покритието бързо се изтрива, на нея се появяват пукнатини и стружки. Продуктите на надеждни марки се изработват по различен начин, обикновено по технология на потапяне - можете да различите подобни съдове по цена, както и по наличието на 3-4 точки тъмен цвят, разпръснати по външната повърхност на съдовете на тези места, където са били фиксирани крепежни елементи преди обработката.

Благодарение на включването на различни оксиди, можете да получите ястия с голямо разнообразие от цветове. Така че при смесване на компонентите на сместа с хромови оксиди се получава червен цвят и може да се постигне син цвят, като се включат калаените оксиди в структурата на покритието.

Основните предимства на емайлираните ястия включват:

• повишена устойчивост на основи и киселини;
• емайлът се почиства лесно с помощта на най-разпространените почистващи препарати и мека гъба;
• покритието има изразени термоустойчиви свойства, които се запазват през целия период на употреба;
• съдове за готвене са подходящи както за традиционните газови и електрически печки, така и за индукционни котлони;
• достъпна цена;
• естетически дизайн.

Имаше обаче някои недостатъци:

• млечните и вискозни продукти могат да изгорят по време на готвене в подобен съд;
• при почистване с абразивни продукти и метални четки покритието се поврежда;
• емайлът не понася температурни крайности, които водят до напукване.

Не забравяйте, че емайлът е сравнително крехък, така че когато удари или падне, той често се откъсва, а натрошените покрития са един от най-често срещаните проблеми при работа с тенджери и чайници.

Както свидетелстват опитни домакини, емайлираните съдове имат много предимства в сравнение с подобни продукти от чугун, непромазана неръждаема стомана, както и от алуминий и други суровини. Тигани направени алуминий, при взаимодействие с органични съединения започват да потъмняват, следователно, когато се съхраняват в тях, продуктите бързо губят привлекателния си вид.

Керамични съдове когато се използва, изисква задължително използване на разделител на пламъка, в допълнение, цената на такива ястия надвишава понякога цената на емайлирани контейнери. Съдовете от чугун могат да се почистват изключително ръчно, тъй като при използване на съдомиялни машини бързо ръждясват. Медицинска стомана Отнема твърде много време за загряване, така че с течение на времето на повърхността се появяват петна и непривлекателни петна.

Много често емайлирани тигани се сравняват с аналози неръждаема стомана - И двата материала са еднакво представени в кухните. Тиганите от неръждаема стомана обаче с тънки стени се деформират доста бързо, а с дебели - те са много скъпи.

Кухненските съдове от неръждаема стомана често се допълват с пластмасови дръжки и държачи на капака, което прави невъзможно използването на контейнера във фурната.В същото време такава съдове за готвене се охлажда по-дълго и е устойчива на химикали. Когато избирате този или онзи продукт, списъкът на ястията, които ще готвите също играе роля.

Смята се, че най-висококачествените емайлирани ястия са продукти от Япония. Това обаче е заблуда - както в случая с руските производители, японските продукти също могат да са с ниско качество, т.е. следователно трябва да се обърне внимание най-вече не на страната на производство, а на марката. От добре утвърдените отрасли може да се разграничи следното.

Една от най-големите японски компании, занимаваща се с производство на съдове за готвене с емайлово покритие. Външно се разпознава добре по изобилието от шарки и флорални орнаменти на светъл фон. Такива ястия са с високо качество, което се дължи на използването на стъклени емайли с добавяне на пудра захар.

Серия от тези ястия е проектирана в стила на Прованс, поради което се различава в използването на нежни цветове и изобилие от романтични флорални шарки. Прави се емайл за направата на такива тигани от най-висококачествените и естествени материали.

Финландските съдове за готвене са с голямо търсене, а марката Thermosol, която е един от световните лидери на пазара за производство на кухненски прибори, е особено търсена. Основата за производството на емайлирани ястия е въглеродна стомана и тя е покрита с плътен слой емайлкойто издържа на доста високи температури без деформация или увреждане на целостта на покритието.

В Европа ястията от Metrot (Сърбия) са от голямо търсене от дълго време, основните предимства на които включват изключително качество, екологична безопасност, стилен цветен дизайн. Емайловото покритие е изработено от естествени материали, нанесено равномерно и не изисква специални грижи. Под тази марка се произвеждат не само саксии, но и чайници, турци и най-обикновените черпаци и лъжички.

Най-добрите потребителски отзиви спечелени продукти от Германия.

Между другото, местните производители правят и ястия, които по качество са почти по-ниски от вносните си колеги. Сред най-популярните са „Новомосковски прибори за хранене“ и „Lysven емайли“. Отличителна черта на продуктите е високо качество, което се поддържа почти сто години.

Сред другите местни предприятия могат да се отбележат следните две.

• "Емайл" - Това е компания от Магнитогорск, която е специализирана в производството на висококачествени и много интересни, от гледна точка на декора, ястия. Чрез използването на високотехнологично оборудване производителят има възможност да поддържа цената на съдовете на достъпно ниво.
• "Stalemal" - Филиал на голям металургичен магнат Северстал. Ястията от тази марка са представени в най-широкия асортимент и се отличават с наистина европейско качество.

Закупуването на кухненски съдове и прибори е много отговорно занимание, така че трябва да се отнасяте сериозно към избора си. Експертите дават няколко препоръки за разграничаване на качествените емайлирани ястия от евтините и краткотрайни колеги.

• Емайловият слой трябва да е гладък и лъскав.
• Ако забележите петна, различни отоци, пукнатини, стружки и частично изложен метал върху покритието, не се колебайте да откажете да купувате, ползите от храната, приготвена в него, ще бъде малка, може би дори опасна.
• Ако изберете емайлирани дебели стени, тогава той ще бъде много по-устойчив на шок, но в същото време ще тежи много по-тежко.
• Обърнете внимание на метода на нанасяне на материала - чрез пръскане или потапяне. Вторият, без съмнение, е по-предпочитан.
• Когато купувате емайлирани съдове, не забравяйте да погледнете вътре в съда и да прецените нюанса на покритието - обикновено той трябва да е бял, сиво-син или черен. Но ако имате покритие с жълтеност или червеникав нюанс, тогава най-вероятно то съдържа химически съединения, които са потенциално опасни за човешкото тяло.

Домакините често се интересуват от въпроса - възможно ли е да се пече храна в емайлиран тиган. Възможно е, но в същото време установеният температурен режим и качеството на покритието са от голямо значение. Не всички емайлирани саксии могат да бъдат поставени във фурната.

• За печене са подходящи само чинии за печене с дебели стени, покритието трябва да е ненарушено и не трябва да се виждат пукнатини или стружки.
• Не поставяйте тигана директно в загрята фурна, по-добре е да го загреете постепенно.
• Емайлираните ястия могат да се използват само при температури до 250 градуса.

Също толкова належащ въпрос е дали е възможно да се маринова храна в такъв тиган. Факт е, че обикновено в маринати присъстват определени концентрации на органични киселини, така че не всеки метал ще бъде подходящ за такива цели.

Прочетете препоръките за използването на такива съдове.

• Преди първата употреба на емайлирани прибори, тя трябва да се темперира. За да направите това, в него се излива концентриран физиологичен разтвор (2 с. Л. Сол на литър вода) и се довежда до кипене. След което се охлаждат естествено и се измиват.
• Емайлът не трябва да бъде излаган на резки промени в температурата, в противен случай може да се напука.
• Не оставяйте емайлирани съдове и други съдове на студено, тъй като унищожаването на емайла започва в процеса на кристализация на водата.
• По време на готвене не пипайте по металните лъжици или лъжичка по страните на съда.
• Имайте предвид: чиниите с голям капацитет не е необходимо да се поставят на слаба горелка.
• Ако нещо се случи и храната гори в новия ти тиган, не се отчайвайте. Просто го напълнете с разтвор на сол и вода със скорост 1 супена лъжица. л. 1,5 литра и оставете за 2-3 часа, след което можете лесно да измиете всички полепнали остатъци с обикновена гъба.
• За да премахнете въглеродните отлагания и да изчистите тигана от котлен камък у дома, можете да използвате праховете "Комети" и "Пемолукс". Първо трябва да измиете тавата, да нанесете почистващ прах върху петната, да разтриете твърдата страна на гъбата и да я оставите в купа с гореща вода за няколко часа, след което просто се отмива под течаща вода.

При спазване на всички правила за работа на кухненските прибори с емайлирано покритие, тя ще служи на вас и вашето семейство много дълго време, запазвайки първоначалния си вид.

За повече информация как да почистите емайлирани тигани, вижте следващото видео.