Всичко за ястията със суши

Думата „суши“, адаптирана на руски език, отдавна е позната на японците. На японски това вкусно ястие се нарича „суши“. Феновете на ориенталската кухня посещават ресторанти и суши барове не само за храна, но и за специална атмосфера. Тези, които просто искат вкусна храна - поръчайте ориенталско ястие у дома. Но за тези, които искат да почерпят своите гости у дома в духа на ориенталските традиции, е необходимо да се погрижат за закупуване на ястия за суши и рулца. Защо е необходимо да се купуват специални ястия за определено ястие? Всичко е за историческите традиции.

Днес такива ястия често се правят от порцелан. В Япония тя се появи през 17 век, беше луксозен предмет и в началото просто копираше корейски и китайски дизайн. Много хора искаха да разгледат самите ястия повече, отколкото да се почерпят с ястия от него.

И всичко това, защото за японците яденето е ритуал, създаден да създава хармония. Тук е важно всичко: красиви ястия, сервиране, най-свежите продукти, специална естетика в дизайна на самото ястие. Всяко хранене започва с благодарност и завършва с него. Храненето е философия и не търпи бързане. И именно ястията създават допълнително настроение за прекрасно забавление.

Говорейки за плюсовете и минусите на използването на суши комплекти у дома, трябва да се отбележи, че порцеланът често се заменя с керамични изделия. Причината е практична: порцеланът е крехък материал. Но е екологично чист, издръжлив при внимателно боравене, удобен е за съхранение. Костният порцелан е по-изискан, ефирен, полупрозрачен, докато е по-траен.Но за това ще трябва да платите много по-висока цена. И да се грижиш за него е по-трудно.

Керамиката е по-тежка, по-масивна, но това не пречи да бъде красива, Не отделя вредни вещества, не е в състояние да издържи на температурните промени, въпреки че за сушата е без значение. Недостатъкът на керамиката е порьозността на конструкцията, което я прави не защитена от въздействия. Затова мнозина избират стъклокерамични съдове, които са по-леки от порцелановите, той е устойчив на удар и за него е лесно да се грижи.

Съвременната тенденция са ястията, изработени от меламин - синтетичен полимер. По отношение на практичността това е много добро придобиване, но мнозина са объркани от въпроса за безопасна употреба за здравето. Производителите твърдят, че това качествените меламинови съдове, потвърдени от сертификати, са абсолютно безопасни.

Друга особеност е цветът на ястията според традицията. Картината ще бъде много бяло, червено, зелено. Има бежови и кафяви нюанси. Но почти основното е черно. Често контрастира с цвета на масата, други ястия и изглежда необичайно красиво. Комбинацията във фигурата с други цветове прави сервирането празнично. Тук е важен и психологическият аспект: те ядат по-малко храна от черни ястия, отколкото от бяла чиния.

Ястията за суши са не само чинии за сервиране на ястия, но и контейнери за приготвянето му. За да сварите правилно ориза, ще ви трябва тиган с дебели стени, като казан. Ролките могат да бъдат оформени с помощта на бамбукова постелка или специални форми. Те могат да бъдат пластмасови или дървени. Поставяйки ги в асансьора, ориз и пълнеж, можете да създадете гладки цилиндри, които лесно се нарязват с помощта на специални прорези. Днес производителите предлагат не само кръгли форми, но и правоъгълни такива под формата на звезди, сърца, квадратчета и цветя.

За да сервирате правилно и красиво суши, рулца, сашими, ще ви трябват следните ястия.

• Sashimizara - чиния с прегради за различни видове суши, рула, сашими, сосове, салати (ножици); той може да бъде индивидуален или общ, ако е голям.

• Като сервиращи чинии могат да действат sushioke (порцелан или керамика, но винаги лакирани) и тамаки-дай или гета - дървени опори за крака. Първите често сервират суши, вторите - рулца, но това е незадължително отличие. Булката Сашими също служи като порционирани чинии.

• Японски гравитационни лодки (seyzuyura), като сушиоке, те имат квадратна, правоъгълна, овална, ромбоидна форма без остри ъгли. Те са ниски, използват се за соев сос или уасаби, тук можете да поставите кисел джинджифил.

• Можете да добавите соса от катакути (купи с нос).

• Пръчки за многократна употреба (saibashi, nuribashi) Слонова кост, сандалово дърво и други скъпи материали се поставят на специална стойка - Хашиоки - по време на хранене. Пръчките за еднократна употреба (варибаши), изработени от дърво, също могат да бъдат поставени на стойка или върху бамбукова салфетка или маса.

• Има специални контейнери за японски съдове за излитане, Наричат ​​се makonouchi bento и са ковчежеви ножици от 5-6 отделения.

По този начин ястията за суши се отличават с форма, вместимост и функционалност. И за да организирате вечеря, например, за 4 човека, ще ви трябва:

• 4 сушиоке (задължително) + 4 тамаки-дай или гета (ако е възможно);
• сашимизара (ако искате да имате общо ястие);
• 4 чифта хаши за еднократна употреба или за многократна употреба;
• 4 хашиоки;
• 4 бамбукови салфетки;
• seyyuzaru за сосове, уасаби, джинджифил (ако няма сашимизара);
• гребен и 4 точки за саке;
• Козар и кобачи за салати;
• ако планирате да завършите вечерята с чай, тогава ще трябва да се грижите за чиниите за чайната церемония.

Не е изненадващо, че основните производители на суши ястия са страните от Изтока. Но също така в Италия, Франция, Русия има предприятия, които произвеждат такива кухненски съдове. Цената зависи от материала и марката. Например основните марки суши Китай Рак порцелан, Камео, Чърчил, Револ. Това са известни производители, които доставят продуктите си не само за масовия потребител, но и за суши барове и ресторанти, хотели и луксозни хотелски комплекси.

Bone China е престижно да купува следните марки: Дерби на Royal Crown, Top Art Studio, Cameo. Когато избирате керамични изделия, трябва да обърнете внимание на марките Утопия, Жарс, Оксфорд. Най-добрите стъклокерамични съдове се предлагат от компании Бормиоли Роко, Аркорок.

Китайска компания PuTian машини предлага огромен избор от отделни артикули за приготвяне и получаване на суши, както и комплекти. Производителят работи с фаянс и предлага ястия от различни ценови категории.

Руска компания "М-пластика" предлага комплекти от 5-10 артикула на доста достъпна цена. Марката Fissman е регистрирана в Дания, но Китай произвежда фини керамични комплекти суши под тази марка. Тази компания, между другото, има голям избор от комплекти за различен брой артикули и лица.

търговска марка Вечно унисон предлага комплекти и индивидуални предмети (чинии, гравиращи лодки и т. н.) от 100% меламин. Тази модерна посока е разработена и в други компании, тъй като такива продукти са силни, надеждни, издръжливи. Гамата от суши продукти за тази марка е просто огромна. Разнообразната палитра за форма и цвят също ви кара да обърнете внимание на Ever Unison.

В магазините и интернет можете да закупите готови комплекти или отделни вещи. Очарованието на комплекта е не само в завършеност, но и в един единствен стил и цветова схема. Комплектът може да бъде за 2 - 4 - 6 - 8 човека. При избора си струва да обърнете внимание на:

• материалът на чиниите и свързаните съдове;
• материалът, от който са направени пръчките;
• наличието на постелка за приготвяне на ролки;
• пълнота.

Това е минимумът. Хашиока ще бъде доста полезен. Комплектът може да включва сашимизара. Ако не е, тогава е по-добре да закупите отделно, тъй като това общо ястие ще ви помогне да създадете по-близка, по-приятелска атмосфера на масата. В по-широка конфигурация се намират ястия за саке. Има комплекти, които включват нори листове, както и ориз за суши, оризов оцет и соев сос.

Такъв пълен комплект ще бъде чудесен подарък както за начинаещи суши, така и за по-опитни майстори на суши.

Говорейки за особеностите на грижата за ястия за суши, струва си да започнете с тиган за готвене на ориз. Обикновено това е чугунен котел, за който трябва да се внимава много внимателно: след употреба трябва да се измие добре, без да се използват метални четки и силни абразивни почистващи препарати, обърнати или избърсани на сухо, Нарушаването на тези мерки ще доведе до появата на ръждиви плешиви петна. Такъв тиган вече не може да се използва за готвене.

Въпреки че постелката (макиса) за приготвяне на ролки не е чиния, но именно в нея цилиндрите се формоват преди рязане. От всички предмети за готвене и получаване на суши и рулца, матът е този, който изисква най-много грижи. Тънките ленти от бамбук, закрепени с памучна нишка, ви позволяват да завъртите ориз с пълнеж и нори в руло. За по-добро запазване на постелката, той често е обвит с прилепващ филм, а нори или ориз вече са поставени върху филма.

Във всеки случай трябва да изплакнете старателно Makisa, ако в него остане поне една снимка. По-добре е постелката да изсъхне хоризонтално на топло място. Бамбукът е естествен материал.Ако не спазвате правилата за грижа за него, тогава той бързо плесне и разпада. Грижата за самите съдове зависи от нейния материал. Ако лесно се чупи порцелан, керамика, стъкло, тогава си струва да се погрижите за неговата безопасност, както следва:

• порцеланова или остъклена керамика не трябва да се поставя в съдомиялната машина, по-добре е да се мие на ръка;
• финият порцелан не трябва да се мие на тегло; по-добре е да направите това в пластмасов съд, на дъното на който е поставена мека кърпа;
• предмети, боядисани или остъклени, се измиват с неутрален сапун, например за деца;
• за да добавите блясък на съдовете и да премахнете петна във вода, добавете няколко капки амоняк;
• измиването се извършва само с мека гъба или кърпа;
• боядисаните съдове не трябва да се оставят във водата за дълго време: емайлът бързо ще се напука;
• За да придаде блясък на съдовете (особено тъмен), се препоръчва да се смила с мека кърпа веднага след измиване, докато изсъхне.

Вижте как да изберете правилното ястие за суши в следващото видео.