Съдове за готвене за индукционни печки: характеристики, видове, марки и съвети за избор

Появата на принципно нови видове технологии не само разширява възможностите на хората, но и ги кара да разберат как да се справят. Това важи и за печките, използващи индукционния ефект. Важно е да знаете какви съдове могат и трябва да се поставят върху огнища, като подходящи материали.

Индукционните печки са заобиколени от огромен брой митове. Често можете да чуете, че те имат такива отрицателни точки:

• консумирайте огромно количество ток;
• излъчват силно шумолене и пукнатина;
• пригответе храна твърде бавно в сравнение с традиционните опции.

Но всъщност всичко това далеч не е така. Индукционните кухненски уреди имат редица важни практически предимства, а по-голямата част от недоразуменията са свързани с оперативни грешки. Една от тях е просто грешната селекция на кухненско оборудване. Принципът на загряване на този тип огнища предполага прехвърлянето на топлина към съдовете с помощта на индуцирани електрически вихрови импулси.

Разликата между отделните индуктивни плочи е свързана с такива фактори:

• вид на таблото за управление;
• характеристики на електрическата част на захранването;
• други характеристики на дизайна;
• стойност;
• форматът на вграждане в мебели;
• комплект нагревателни елементи.

Инженерите усърдно се грижат за това, че само чиниите, които са подходящи за тях, са поставени на печката. Необходимо е осигурена автоматизация, която разпознава подходящи и неподходящи контейнери.Веднага след като съдовете се отстранят от повърхността на плота, отоплението спира незабавно. Но самият готварски съдове за индукционни печки се различава от обичайния по това, че има по-строги изисквания.

В техническите описания се отбелязва, че за индуктивен източник могат да се използват продукти, изработени от определени материали:

• чугун;
• изработени от неръждаема стомана;
• изработен от черни метали с емайлов слой и плоско дъно.

Важно е да се отбележи, че магнитното поле не вреди на емайлираните покрития. Но трябва да се има предвид, че специалните ястия се считат за по-безопасни от емайлирания сорт. Ако същият тиган се движи спрямо средата на нагревателната повърхност или е с по-малък диаметър от горелката, тогава специалните съдове за готвене създават опасно електромагнитно поле в радиус 0,12 м, а емайлово в радиус от 0,2 м. Отбелязва се, че това индуцирано поле е потенциално може да навреди на централната нервна система.

В резултат на дългосрочни проучвания специалистите установяват, че модерните индукционни котлони са по-безопасни, отколкото се смяташе досега, В границите на опасни радиуси нивото на радиация (ако се използват устройства с добро качество) стана многократно по-малко от допустимите граници, разрешени от медицинските стандарти. Затова трябва само да избягвате да купувате много стари модели индукционни печки - и тогава можете спокойно да изберете контейнерите по ваша преценка.

В допълнение, трябва да обърнете внимание на 3 важни компонента, когато избирате кухненски прибори за индукционна повърхност:

• липса на очевидни деформации;
• напълно плоска основа;
• точно покриване на текущата част на горелката (с поставяне в средата й).

Надписът „Индукция“ трябва да присъства на дъното на съдовете и в неговата документация. Но ако няма специални обозначения, все още понякога можете да използвате контейнери. Трябва да ги проверите с магнит. Тези продукти, към които магнитът е привлечен, се различават точно по феромагнитни характеристики. Абсолютно невъзможно е да се прилагат следните видове:

• стъкло;
• керамичен;
• алуминий;
• изработени от месинг;
• направени от медни съдове.

Често тиганите се поставят върху индукционни печки. Те се отличават помежду си по такива параметри:

• използван материал;
• общ диаметър;
• дълбочината на купата;
• геометрия;
• се справят с дизайни;
• наличието или отсъствието на незалепващо покритие.

Повечето тигани са с кръгла форма. Покритието за тях може да бъде направено от прозрачни или непроницаеми за леки материали. Незалепващото покритие е направено предимно от политетрафлуоретилен (по-известен като тефлон). В допълнение към тиганите често се използват тигани.

Ширината на тигана влияе колко е удобно да се смесват съдържанието му и колко бързо течността ще се изпари от повърхността. Най-скромните порции се приготвят с помощта на съдове с вместимост 1-3 литра. Продукти от 3 до 5 литра се използват за готвене на супи и зърнени храни, тестени изделия и кнедли. Най-големите екземпляри (с вместимост над 5 л) помагат да се сварят задушени плодове, краставици от кисели краставички или домати и да се направи сладко.

В някои случаи се използват черпаци и кани за мляко. Тези съдове ви позволяват бързо да загреете или дори да сварите малко количество вода, мляко и други течности. Разбира се, не можем да не споменем и кухненските чайници - те работят доста добре на индукционна печка. Stewpan (вид хибриден тиган и висок тиган) се използва, когато трябва да задушите храна.Също така е удобно да готвите сгъстени супи в него.

Тиганът с двойно дъно е за приготвяне на зърнени храни. Пропастта, разделяща двете дъна едно от друго, се запълва с вода. Това решение елиминира изгарянето на продуктите. В резултат вкусът на храната става нежен, приятен, сякаш използва руска печка. Парите и съдовете под налягане също се използват доста често; те се разделят на долен съд, напълнен с вода, и на решетки или кошници за храна.

Разликата между съдовете под налягане и двойния котел е подреждането на нивата и в различните системи за подаване на пара. Специалните тигани за паста са оборудвани със специален контейнер, в който има отвори. Преди готвене вътрешният контейнер се поставя във външния, налива се вода. Веднага след като пристигне готовността, вътрешността се повдига чрез изливане на течността.

Универсално правило: могат да се използват съдове с по-малък диаметър от горелката. Но контейнери с по-голям диаметър не могат да се използват категорично. С правилния избор на размери е възможно да се осигурят допълнителни спестявания до 10-20%. Трябва да се има предвид, че колкото по-голям е обемът на отопляемите съдове, толкова по-ниски са специфичните разходи за електроенергия. Ето защо е необходимо внимателно да се избере обемът на съдовете, за да не се нагрява нито прекалено, нито твърде малко.

Затова ценителите се съветват да не избират отделни инстанции, а цели групи. Те ви позволяват уверено да решавате най-различни проблеми. Изборът трябва да се основава на семейната композиция и кулинарните предпочитания.

Специално внимание заслужава такава тема като размера на тиганите. Обикновено те се измерват не на долния, а на горния ръб. Такава информация винаги е дадена в описанието в магазините. Ето защо, придобивайки тиган с диаметър 25 см, няма съмнение, че капакът ще има точно същия размер. Що се отнася до дъното, размерът му е класифициран, както следва:

• тигани с диаметър на дъното 14,5 см се считат за малки;
• в средната група попадат продукти с ширина 18 см;
• големи се разпознават като чинии с ширина 22,5 см (това са размерите на котлоните).

В реалния живот обаче всичко е малко по-сложно. Плочите на модерна проба могат да имат овални и правоъгълни пръстени. За тях ще трябва да изберете конкретни ястия. Сферичните вълни с малко плоско дъно, поради големия размер на стените, сякаш изместват другите съдове и ограничават употребата им.

Както вече споменахме, в съдове за готвене за индукционна печка дъното трябва да бъде направено строго от феромагнитни материали. Най-често срещаните опции са:

• стомана;
• чугун;
• комбинация от стомана и алуминий.

Медните съдове за готвене на индукционна печка не са подходящи. Чистите алуминиеви съдове не могат да се използват за индукционни печки. Но ако дъното е направено от феромагнетичен материал, а цветният метал се използва само за стените и покритието, тогава ситуацията се променя. Вярно, това донякъде забавя загряването на съда като цяло. Предимството на алуминия е, че е издръжлив и лек. Окисен филм, образуван при контакт с въздух, предотвратява проникването на токсичен метал в подготвените продукти.

В присъствието на феромагнитно дъно могат да се използват дори стъклени съдове. Тя ви позволява непрекъснато да наблюдавате процеса на готвене. Химическата неутралност на стъклото елиминира вредните ефекти върху продуктите. Стилни стъклени чайници с феромагнитна основа са доста широко разпространени. Много фирми правят такива продукти.

Но по-познатото решение все още са чинии от чугун. Магнитните свойства на чугуна са напълно достатъчни за решаване на основните кулинарни проблеми.Основното е, че дъното е идеално плоско и няма най-малките механични дефекти. Без пълно докиране на тигани или тенджери с котлони нищо не може да се постигне. Проблемите могат да бъдат донесени само от сериозна маса чугунени резервоари, които могат да бъдат трудни за запазване.

Емалираните продукти също са доста широко използвани. Но за да работят перфектно върху индукционната повърхност, ще трябва да изберете правилния слой метал по стените и дъното. Точно същото изискване е поставено по отношение на съдовете от неръждаема стомана. Те се различават по следните характеристики:

• добре изчистена от останалата храна;
• доста лека;
• са много скъпи.

Когато се запознавате с съдове за готвене за индукционни печки, трябва да обърнете внимание не само на най-добрите практически характеристики. От особено значение е конкретната марка, под която се произвежда този продукт. Оптималната оценка на продуктите включва продукти Марка Rondell, Тази компания използва чугун и неръждаема стомана. Съдовете за готвене Rondell се характеризират с перфектно загряване на храната и не подлежат на окисляване. Rondell предлага дълга гаранция за своите продукти.

Патентованият подход на Rondell включва покриване на чугун отвътре и отвън със специален емайл. Според разработчиците тези продукти са подходящи за всякакъв вид печка. Първоначално са проектирани с миялна машина. Пакетът включва подробни инструкции и книга с рецепти. Има само един недостатък - солидна цена.

Сред популярните ястия Марки Tefal подходящ за индукционни печки Поредица от експерти на Ingenio, Всички кухненски прибори, включени в тази серия, са оборудвани с подвижни дръжки. Производителят декларира, че такива продукти могат лесно да се поставят във фурната, на работния плот, в хладилника, в кухненския шкаф.

Tefal Ingenio е позициониран като отличен вариант за подобряване на кулинарните умения. Патентованото покритие Titanium Excellence се нанася отвътре, за да се предотврати изгарянето на храната. Титановият слой помага да се елиминират вредните ефекти при допир с метални прибори за хранене. Освен това намалява риска от механични деформации от различен вид.

В сравнение с предишните версии, експлоатационен живот Tefal ingenio декларирани много повече - от 10 до 12 години. Специално устройство осигурява точна индикация на температурата. Поредицата включва три комплекта. Те се предлагат в различни конфигурации:

• тигани с диаметър 22 и 26 см;
• яхния 24 см в контекста;
• кофа с диаметър 16 см;
• уок и кофа.

Съдейки по оценките на потребителите, добрите ястия също дават добри резултати. Марки Kukmara, Тази компания произвежда мангали и тигани, яхния и тенджери, патета и цариградско грозде. Политиката на марката включва използването на гранитни покрития, които осигуряват отлични незалепващи свойства. Производството на чинии е стартирано в завода Kukmorsky в Татарстан, в чест на предприятието и търговската марка е наречена.

За производството на кухненски прибори там се използва чугунен алуминий. Той е много дебел - стените могат да достигнат 0,6 см. Това свойство ви позволява да постигнете дългосрочна експлоатация на кухненско оборудване. Покритието, нанесено от вътрешната страна, се доставя от водещ немски производител - Weilburger Coatings GmbH, Съставът се прилага на 5 слоя.

Мраморните компоненти се допълват от частици от минерална керамика. Благодарение на избора на пръскане са осигурени най-високата надеждност и дълготрайност. Нанесеното незалепващо покритие отговаря не само на руския стандарт за качество, но и на стандартите, приети в ЕС и САЩ.

Продължаването на прегледа на марките прибори за индуктивни готварски печки е подходящо за продуктите фирми Woll, Според самия производител продуктите му са оптимално подходящи както за любители кулинарни любители, така и за уважавани готвачи. Твърди немски продукти, създадени по най-новите технологии. Производството е 100% концентрирано само в едно предприятие, където се извършва много строг контрол на качеството. Самият процес на ръчно производство обаче (без никакво автоматизирано щамповане) вдъхва увереност. Разработчиците на Woll са предложили уникален състав от алуминиева сплав, покрит с надеждно незалепващо покритие.

Благодарение на този слой, абсолютно всяко ястие може да бъде приготвено вкусно. В същото време консумацията на мазнини и масла се намалява до краен предел. Защото храната е много по-здравословна от използването на други дизайни. Гамата Woll включва:

• кофи;
• тигани;
• яхния и много други разновидности на ястия.

От руските марки е привлекателен "Гурме"присъства на пазара от 1991 г. Тази марка е интелектуалната собственост на предприятието. "VSMPO-Ware", Използването на висококачествена неръждаема стомана направи възможно създаването на не по-малко висококачествени ястия от това, насърчавано от легендата "Цептер".

Също така си струва да обърнете внимание на следните параметри:

• достатъчно дебело дъно;
• висок монтаж;
• способността да готвите без вода (ако имате достатъчно собствен сок);
• пригодност на приборите за фурни (поради липсата на пластмаса);
• богат избор (асортиментът на руска компания включва саксии до 8 l).

Но колкото и да е известна марката на комплекта прибори, изборът на комплекта не свършва дотук. Други съображения играят много важна роля. Естествено, желанието да се проверят феромагнитните свойства на съдовете. За да тествате по-малко обекти с магнит или по-рядко да търсите маркировки на специална проба, първо трябва да оцените външния вид. Феромагнитният тиган например изглежда по-масивен от обикновената проба. Можете да определите истината по цената - качествените прибори за индукционни печки не се продават евтино. Ценителите също се съветват да помислят за размера на кухненските прибори. Те трябва да са подходящи за поне една от горелките. Но за да разберете материала, използван за създаване на стените, не е твърде важно. На практика наличието на магнитни свойства на дъното е напълно достатъчно.

Индукционните печки дори могат да се използват за приготвяне на кафе в cezve. В този случай обаче ще трябва да използвате адаптер (понякога той се нарича, в зависимост от източника, наслагване или адаптер). Без специални адаптери можете да използвате само чинии с дъно не по-голямо от 0,12 м. Дори чинии с ширина 0,09 м е позволено да се поставят на отделни индукционни печки.

Окончателните инструкции по този въпрос обаче могат да бъдат намерени само в техническата документация. Не се допуска:

• използвайте чинии с нарязани ръбове и с механични повреди;
• поставете прекалено тежки контейнери върху индукционната печка;
• позволяват небрежно боравене с аксесоари от чугун.

Основните препоръки за грижата за съдовете за индукционните центрове са много прости. Задължително е всички средства да бъдат оценени за санитарна и екологична безопасност. Най-добре е да миете съдовете с ръце и не се доверявайте на тази манипулация на съдомиялната машина. Прахообразните състави трябва да се използват с повишено внимание.

Ценителите съветват:

• използвайте само топла вода за измиване;
• предварително накиснете съдовете във вода, за да омекотите горния слой мръсотия;
• борба с мазнините с добавка оцет;
• първо измийте по-малко замърсените съдове и след това по-запушени;
• Не наливайте студена вода в горещи съдове (и обратно);
• минимизирайте използването на стоманени четки или твърди перални, както и метални стъргалки.

Благодарение на плоския диск, инсталиран между печката и съдовете за готвене, дори и най-обикновените съдове за готвене могат да се използват на индукционната печка. Включително саксии, кафемашини, тигани. Индуктивният диск с дебелина достига 3-6 мм. Винаги е многослоен продукт. Такъв аксесоар замества феромагнитното дъно.

Когато избират адаптери, те мислят за общата дебелина, структурата на слоя, външния цвят, диаметъра (с очакването за заснемане на 80% от повърхността на дъното на съдовете), наличието на подвижна дръжка (осигурява допълнително удобство).

Потребителите дават много добри оценки на ястията от Rondell. При повечето индукционни котлони работи перфектно. Дори високата цена е напълно оправдана. Добри отзиви идват и за продуктите на Thomas. Като алтернатива обикновено се препоръчва да се разгледа Woll или чешката марка Tescoma.

Но продуктите на Tefal се оказват малко по-малко ентусиазирани. Продуктите на Zepter са качествени, но понякога неоправдано скъпи. Също така марки като BAF, Hackman, Lodge неизменно са включени в оценките на потребителското търсене.

Вижте как да изберете правилните съдове за готвене за индукционни печки във видеото по-долу.