Съдове за фурна: характеристики, видове, избор и работа

Много домакини използват електрическа или газова фурна за приготвяне на различни ястия. Въпреки това, сочното месо, сладките сладкиши и други кулинарни шедьоври могат да се окажат перфектни само ако се спазват всички нюанси на готвене. Те включват правилния избор на контейнери за печене. Съвременните производители предлагат широка гама от ястия за фурната. Продуктите се различават по форма, размер, материали за производство.

Съдовете за печене трябва да са устойчиви на топлина, а когато се използват в газов уред, също трябва да са огнеупорни. В същото време качествените продукти, предназначени за готвене във фурната, трябва да провеждат топлина добре. Един от важните параметри при избора на термоустойчиви съдове е материалът. Резервоарите не трябва да се топят, деформират или абсорбират миризми. Продуктите в тях не трябва да изгарят. Ястие, приготвено в качествено ястие, се оказва равномерно изпечено. Отстранява се лесно, няма странични аромати.

Ястия за фурната трябва да бъдат избрани с доста дебели стени и дъно. Равномерността на отоплението е свързана с това, както и способността да се задържа топлината. Оптималният параметър е от 0,6 до 0,8 cm.

Има няколко вида съдове, в които се приготвят определени ястия.

• cocotte, Това е името на малка кофа с дълга дръжка. Такива ястия са идеални за приготвяне и сервиране на порционни ястия. Това обикновено е жулиен.Производителят на кокос обаче се използва и за готвене на печено, зеленчукова яхния, печена риба, бъркани яйца, пудинг, извара касероли. Тази посуда е изработена от стомана, керамика, чугун.

• Горещ. Това е овален съд с капак, леко наподобяващ тиган. Съвременните опции са изработени от чугун, термоустойчиво стъкло, керамика. В такива ястия печете и задушавайте месо, зеленчуци, домашни птици.

• Мангал. Това е контейнер с удебелено дъно, капак и малки дръжки отстрани. Съвременните вариации имат разнообразна форма: те са кръгли, овални, правоъгълни. Ястията се използват за печене на месо, риба, зеленчуци. Оказва се, че много вкусни пържени картофи в него. За производството на такива контейнери се използват стомана, алуминий, чугун и стъкло.

• Tazhin - плитък широк резервоар с висок конусообразен капак. Ястията дойдоха при нас от азиатски страни. Поради дебелината на стената, специалната форма и масивността, тя е идеално подходяща за дълго гасене и "изчезване". По време на готвене пара кондензира в горната част на капака. Тогава капките постепенно се стичат по стените. Това ви позволява да получавате сочни ястия, без да добавяте масло и вода. Съставките се задушават в собствен сок. В тажин готвят месо, птици, риба, зеленчуци.

• Съдове за печене Това са малки порционирани контейнери, изработени от керамика. Готвят вкусни зърнени храни, супи, жулиени и други ястия.

• Лист за печене - тънък лист метал с извити ръбове и страни. Питките, рулцата обикновено се пекат на листа за печене. Подходящи са и за печене на картофи, месо, риба, зеленчуци.

Размерите на съдовете за готвене във фурната варират от много малки, подходящи за сервиране на една част от ястието, до големи, предназначени за семейство от двама или повече души.

Формите на съдовете също са различни. Изборът тук зависи от целта на резервоара.

• кръг, В такива ястия е много удобно да се пекат торти, различни пайове, пица. Струва си да се има предвид, че за печене на хлебни изделия са по-подходящи контейнери със странична височина около 7 см. За приготвянето на други видове сладкарски изделия е достатъчна височина около 3 см.
• Овална форма оптимално за готвене на месни и рибни ястия.
• Правоъгълна. В такива контейнери можете също да печете месо и риба. Подходящи са за готвене на лазаня, зеленчукови ястия, пълни торти.
• Вълнообразни форми използва се за създаване на красиви тарталети, торти, сладкиши. Преди да поставите тестото в съд, всички стени са внимателно смазани с масло. Това е необходимо, така че печенето лесно да се изважда от съдовете, а краищата му да са спретнати и красиви.
• Фигурални. В допълнение към обичайните форми, подобни на вълни, производителите предлагат и по-оригинални опции. Това са контейнери под формата на звезди, сърца, букви, животни и пр. Обикновено те са изработени от силикон. Те се използват за производството на различни сладкарски изделия, които радват както възрастните, така и децата с външния си вид.

Съдовете за печене могат да бъдат цели или разделени. Много домакини намират втория вариант за по-удобен. Той е идеален за печене на бисквити. Печенето се отстранява лесно и бързо. Това се улеснява от подвижно дъно.

Ястията от фаянс са много красиви, а сервирането на чинии в него е много ефективно. Съвременните микровълнови фурни и фурни позволяват използването на такива продукти, ако са устойчиви на топлина. Препоръчително е да не загрявате устройството прекалено много, температурата трябва да се повишава постепенно. Продуктите ще се задушават бавно, запазвайки всичките си полезни свойства. След готвене ястието ще остане топло дълго време.

Недостатъците на керамичните контейнери включват порьозността на материала.Такива ястия могат да абсорбират аромати, така че е по-добре да прехвърлите остатъците от съда в друг съд. Заслужава да се отбележи крехкостта на керамиката. Работете с продуктите изключително внимателно.

Силиконовите продукти се характеризират с пластичност, лекота, разнообразие от форми и цветове. Ето защо днес те са много популярни. Резервоарите имат незалепващи свойства, правят отлично печене. Материалът не се страхува от температурни промени, такива форми могат да се поставят във фурната и в хладилника. За разлика от стъклените или керамичните чинии, такъв продукт не може да се счупи.

Тефлоновото покритие позволява готвене без мазнини. Това е чудесно решение за диета. Важно е обаче да запомните това материалът не трябва да се нагрява над 260 ° C, в противен случай той ще започне да отделя вещества, опасни за човешкото здраве.

Стоманени съдове - класически вариант. Той е достъпен, удобен за използване, практичен. Неръждаемата стомана е устойчива на корозия, издръжлива е, запазва всички полезни свойства на продуктите. Изборът на стоманени съдове, подходящи за фурната, е много широк. В такива контейнери храната се готви бързо, без да се изгаря едновременно.

Чугунът не е много привлекателен. Някои обаче все още използват чугунени продукти за готвене. Материалът задържа топлината за дълго време, не позволява храната да гори. Той е издръжлив, устойчив на механични натоварвания. Драскотини от метални лъжици не влияят на функционалността на такива съдове. Независимо от това, чугунът има повече недостатъци. Тя е склонна към ръжда, абсорбира мазнините, които постепенно стават канцерогенни.

Топлоустойчивото стъкло се използва и за направата на топлоустойчиви съдове за готвене. Може да пече и да загрява храна. Формата обикновено е овална или правоъгълна. Това гарантира равномерно нагряване. Някои модели са оборудвани с капак. Важно е само да запомните, че стъклото не понася резки температурни промени.

Фолио за еднократна употреба или специални хартиени форми - отлично решение за тези, които рядко готвят и не искат да претрупват кухнята с различни ястия, Хартията ви позволява да печете без много масло. Не се деформира, запазва формата на сладкарските изделия, позволява лесното им отстраняване (в крайни случаи можете просто да разкъсате хартията) .Такива форми не е необходимо да се мият. Продуктите от хартия могат да се охлаждат. Също така си струва да се отбележи приятно ниската цена на такова решение.

Когато избирате съдове за готвене за газови или електрически фурни, трябва да вземете предвид няколко важни точки.

• Размерът на контейнера зависи от броя на членовете на вашето семейство. Ако вие двамата сте достатъчно малки. Ако семейството е голямо или гости често идват при вас, по-добре е да вземете по-голям обем. Друг вариант са няколко отделни малки саксии или например кокотни.
• Размерите на камерата на фурната също трябва да се имат предвид, особено при закупуване на лист за печене. От ръбовете му до стените на фурната трябва да остане най-малко 5-6 cm.
• Следващият критерий е предназначението на съдовете. Здравословните ястия без мазнини в собствен сок могат да се приготвят в керамични и стъклени съдове. Ако харесвате хрупкава коричка за уста, изберете алуминий или чугун. Такива материали могат да се използват в режим на скара. Силиконът обикновено се използва за създаване на печива (торти, кифли и др.).
• Що се отнася до дебелината на съдовете, това зависи от метода на готвене. Продуктите с дебели стени са предназначени за дълго изтриване при ниски температури. Тънките стоманени тави за печене са подходящи за високо нагряване и последващо бързо охлаждане.
• Височината на стените е свързана с вида на ястието, което ще готвите.Високи са необходими за хлебни изделия, картофи, гювечи. Месото и рибата могат да бъдат изпечени на хартия за печене с ниски страни.
• Ако харесвате пилаф, вземете казан. Ако харесвате жулиен и гювечи, производител на кокос ще бъде добра покупка. В коопера се получават сложни многокомпонентни ястия и вкусно печено. Апетитни супи и зърнени храни - в саксия с капак. Tajine е полезен за създаване на ястия без мазнини.
• Когато избирате чинии, струва си да вземете предвид вида на уреда. Например, ако имате микровълнова фурна, металните предмети няма да работят за вас. Всичко е в способността на материала да отразява микровълните.
• Пластмасовите съдове не са подходящи за използване във всякакъв тип фурна. Също така не трябва да се поставят емайлирани съдове, които не са предназначени за силно загряване. Заслужава да се отбележи, че някои листове за печене на чугун също имат емайлово покритие. Ето защо е важно да се вземат предвид препоръките на производителя относно целта на продукта.
• Не поставяйте контейнери с повреди (пукнатини, стружки и др.) Във фурната. Под въздействието на температурата такива ястия могат да се спукат. Това от своя страна може да доведе не само до разваляне на съда, но и до увреждане на вътрешната повърхност на фурната.

Емайлирани, стъклени и стоманени изделия не изискват специални грижи. Лесно се почистват с конвенционални средства. Основното нещо е да не използвате абразивни вещества и да избършете продуктите на сухо, за да избегнете петна. Ако върху артикула от неръждаема стомана се появят петна, те могат да бъдат елиминирани с оцет или лимонена киселина. Съдове за готвене от чугун, подобно на желязото, са предразположени към ръжда, така че не може да се накисва.

Вижте как се различава съда за печене в следващото видео.