Съдове за готвене от чугун: приложение, плюсове и минуси

От съветските времена чиниите от чугун се ценят в кухнята. В един момент модерните тиган с незалепващо покритие почти изместиха тежки чугунени уреди от руската кухня. Те обаче успяха да се съпротивляват, защото качеството им се тества от десетилетия.

Съдовете от чугун са една от универсалните опции, благодарение на които е възможно да се готви както вкусна, така и здравословна храна. Такива тигани имат дълъг експлоатационен живот и някои баби могат да намерят истински рядкости: тигани, запазени от старите времена.

Ако съдовете имат вътрешно емайлово покритие, тогава храната може да се съхранява дълго време в хладилника. Ако това не е на разположение, е по-добре да преместите храната в друг контейнер, тъй като продуктите могат да причинят корозия на повърхността и да развалят съдовете.

В момента съвременните технологии ни позволяват да подобрим и усъвършенстваме вече практичните и удобни прибори от чугун. На пазара могат да се намерят все повече и повече сортове. Всяка опция е адаптирана към съвременните условия на кухнята и е проектирана да работи съвместно с определени домакински уреди.

• За индукционни печки. Суровината, от която са направени чугунени съдове за готвене, има свойството да привлича магнити, което означава, че може да се използва за работа върху индукционна печка. Сега повечето термоустойчиви контейнери се предлагат с плоско дъно, което е много важно при готвене на ястия на индукционна печка - чугунените съдове също нямат проблеми с това.

• Емайлирани ястия. Тази опция е доста подходяща и за пържене на индукционна печка.Обикновено тези тигани са емайлирани както отвътре, така и отвън. Външните функции ви позволяват да избирате ястия с определен цвят, които хармонично ще се впишат в дизайна на кухненския интериор. Вътре устройствата са завършени със стъклен емайл, което е абсолютно безопасно за продукти дори при директен контакт. Предимството на емайлираните екземпляри е възможността за по-дълго съхранение на съда. Също така, за разлика от класическите чугунени уреди, емайлираните съдове не е необходимо да се приготвят и пекат няколко пъти след покупката.

• Съдове с готварско покритие с тефлоново покритие. Това е друг вариант със защитен слой. Такива ястия са бюджетен модел в сравнение с емайлирани, а експлоатационният му живот е още по-малък. В този случай защитно покритие се нанася само отвътре. В тази връзка експлоатационният живот е ограничен до 3-4 години. Веднага след като тефлонът започна да се отдалечава от стените, използването на тиган става невъзможно.

Това не е най-успешното разнообразие от съдове за готвене от чугун, въпреки че в началото на домакините изглежда, че готвенето в него е по-удобно и бързо, тъй като тефлонът притежава незалепващи свойства, което запазва максималната полза в продуктите. Всъщност е по-трудно да се грижите за тефлоновото покритие, в допълнение, трябва да работите с него много внимателно и да не повредите стените или дъното с метална шпатула.

Можете да класифицирате съдовете от чугун в обекти с по-тесен фокус. Например за готвене във фурната могат да се използват чугунени чугуни или чугунени тенджери, чугунени фритюрници, чугунени тенджери, котли, казани, патета, порционирани тигани и други кухненски прибори, които улесняват живота на млада домакиня.

Най-известните готвачи правят своя избор в полза на чугунените съдове за готвене по редица причини. Те са описани по-долу.

• Това е екологично чиста посуда, която не вреди на здравето на потребителите. При производството на продукти от чугун не се използват химически елементи и в процеса на готвене естествено се постигат незалепващи свойства.
• Един такъв тиган служи повече от едно десетилетие и може да съпътства живота на няколко поколения. Не е необходимо да се грижите за нея по някакъв специален начин - достатъчно е само почистването и калцинирането, за да изглежда отново като нова.
• Порестата структура на материала бавно се загрява, но надеждно задържа топлината и равномерно я разпределя по цялата площ. Поради тази причина, в сравнение с алуминиеви или стоманени тигани, ястието се готви при по-високи температури.
• Това са универсални случаи, които ви позволяват да готвите храна на газова, електрическа или стъклокерамична печка, да печете във фурната, да готвите, пържите, задушавате.
• Както вече беше отбелязано, равномерното отопление е характерно за такива тигани и това гарантира еднакво загряване на съдове от всяка страна. Добре приготвената храна е по-вкусна и здравословна от леко пържените храни.

Основният недостатък на чугунения тиган е голямото му тегло. Средно едно копие тежи около 2 кг. Не всяка домакиня може да държи тежък предмет в ръцете си, особено когато често е необходимо да го повдигате, например, когато правите палачинки. В тази връзка съдовете могат да паднат на пода и върху покритието могат да се образуват пукнатини, а понякога парче напълно ще падне.

Поради тази причина железните съдове за готвене трябва да се използват много внимателно. Със същата предпазливост си струва да се подходи както към нейното заминаване, така и при съхранението му.

Когато избирате съдове за готвене от чугун, струва си да следвате някои препоръки.

Необходимо е да се вземе решение защо се нуждаете от покупка Можете, разбира се, да си купите универсален тиган, който перфектно пържи, задушава, пече, но е по-добре да закупите предмети с тесен фокус: патета, креп производители, казани.Такава покупка ще избегне цялостно измиване след всяка подготовка. В допълнение, експлоатационният живот на кухненските прибори ще се увеличи няколко пъти.

Ако за палачинките беше необходим тиган, тогава трябва да изберете тънки ястия, за пържене на месни продукти се нуждаете от контейнер с гофрирано дъно, за задушаване - дълбок съд. Не забравяйте, че тежките ястия се характеризират с по-голямо тегло.

В допълнение, той се нуждае от най-мощната печка. Често има трудности при избора на чугунен котел. Капацитетът с плоско дъно е по-стабилен, но стените му ще се нагряват по-лошо

Трябва да обърнете внимание на материала, от който са направени съдовете. Разновидностите на продуктите от чугун са описани по-горе и може да се заключи, че тиганите с допълнително покритие са много по-удобни и също така изглеждат естетически приятни. Но все пак класически тиган, просто отлят от чугун, е по-практичен, тъй като е издръжлив.

Трябва внимателно да проучите любимите си продукти. за дефекти, Недостатъците в чугуна са рядкост, но те също имат къде да бъдат. Такива драскотини не само развалят външния вид, но и намаляват експлоатационния живот на съдовете. Дефектите могат да се наблюдават не само на евтини продукти, но и на по-скъпи.

Струва си да проучите избраното нещо от всяка страна. Няма нужда да приемате продукти, които показват поне малка пукнатина или опит за стопяване на брака. Това трябва да бъде гладко и висококачествено полирано покритие без провисване и вдлъбнатини.

Трябва да обърнете внимание и върху дръжки на продукта, Те са сменяеми и неотстраними и могат да бъдат изработени от чугун, дърво или полимерни материали. Дръжките за отливане правят възможно готвенето на ястие във фурната, но под въздействието на топлината те стават много горещи и без дебела кърпа домакинята няма да може да извади чинии от фурната.

Дървените дръжки в това отношение са по-удобни, тъй като не се нагряват и са екологични, но експлоатационният им живот е много ограничен. Не можете да поставите тиган с дървени дръжки във фурната. Но ако това са сменяеми продукти, тогава те ще ви позволят да използвате тигана дори при печене. Полимерните дръжки не се нагряват и ви позволяват да работите с фурната, но ако боравите небрежно, те могат да се разпаднат.

Важно и капак. Например, чугунени саксии, казани или патета вече се продават предварително в комплект с капаци. Тиганите и печените обикновено се продават без капаци, но може би това е плюсът на такива продукти. Купувачът не трябва да преплаща за този атрибут, тъй като капакът с подходящ размер може вече да е в кухнята му.

Ако корицата се купува отделно, по-добре е да откажете да закупите стоки от чугун. Капаците от чугун са много големи, тежки и имат способността да отделят топлина, което влияе неблагоприятно върху готвенето.

Според отзивите на клиентите можете да направите оценка на най-популярните производители на готварски съдове от чугун. Водещите места в него заемат такива производители като “BIOL”, “Siton”, “Balezino”, “Slutsk”.

Пълно чугунен тиган без допълнителен защитен слой има свои собствени функции на приложение. Преди първата му употреба трябва да се предприемат редица мерки, които да постигнат максималния експлоатационен живот. Важна стъпка при използване на чугун е калцинирането.Изпечените ястия няма да позволят на ястието да изгори и да напълни храната с отличен вкус и аромат. Подгответе чугунения продукт за работа, както е описано по-долу.

1. На първо място, трябва старателно да изплакнете тигана, принесен от магазина, с почистващ препарат и да го избършете на сухо.
2. След това трябва да се пече във фурната.
3. След това трябва да охладите съдовете.
4. Следващата стъпка е да изсипете сол на дъното и да повторите процедурата на калциниране. Не съжалявайте за солта - ще отнеме около 1 кг, в зависимост от обема на съда.
5. След това отново трябва да охладите съдовете.
6. Следващата стъпка е да калцинирате празния тиган за последен път.
7. След това е необходимо все още горещите съдове да се намажат с масло и да се оставят в предварително загрята фурна за няколко часа. Сега ястията са готови за тръгване.

Не всички домакини са доволни от храната, приготвена в чугун. Това се случва, ако съдовете не се експлоатират правилно. Важно е да измиете отлятата тава веднага след като изстине. Ако го оставите за няколко дни, маслото ще се абсорбира в порите и ще се пренесе в следващото ястие, което ще промени вкуса и аромата му. Можете да се възползвате от още няколко препоръки за експлоатацията и поддръжката на продукти от чугун.

• Процесът на готвене трябва да се извършва само на слаб огън.
• След като готвеното ястие изстине, важно е да го прехвърлите в друг съд.
• Измийте продуктите от чугун с гореща вода и след това избършете на сухо.
• След измиване е необходимо дъното да се изплакне с вряла вода и да се намаже с масло. В тази форма трябва да се съхранява чугунен тиган - маслото създава защитна бариера срещу корозия.
• Съдовете от чугун не могат да се накисват, тъй като бързо ръждясват. Съдовете от чугун трябва да се проверяват редовно за ръжда.
• При миене не могат да се използват груби четки и агресивни химикали, тъй като тези продукти могат сериозно да повредят защитното покритие и възстановяването му ще бъде доста проблематично. В допълнение, домакинските химикали могат да абсорбират в порите на материала. По същата причина не се препоръчва да се мият такива тигани в съдомиялна машина.

Специални грижи изискват чугунени съдове за готвене с емайлово покритие. Няма нужда да охлаждате такъв случай под студена вода - оставете го да се охлади самостоятелно. Ако емайлираният тиган беше поставен в хладилника, тогава при нагряване е важно да изчакате, докато ястието се охлади малко. Ако позволите силна температурна разлика, тогава върху емайла, който вече не е много издръжлив, ще възникнат повреди. За да не се чака, докато съдовете с храна, извадени от хладилника, достигнат стайна температура, по-лесно е да прехвърлите съда в друг съд и да го загреете.

За това как правилно да се грижите за чугунените съдове, вижте следващото видео.