Мускат за заточване на ножове: как да изберем и използваме?

Добрият кухненски нож е ключът към красиво нарязаните съдове и щастливия готвач. Обичайно е да се счита, че устройството, което изпълнява основната си функция, е рязане, а не счупване на храна. Но след продължителна употреба, дори професионалните модели губят своята острота. Тогава има нужда от мусат.

Musat е ръчен инструмент за изправяне на ножове, който ви позволява да запазите представителен вид на ножа и да удължите живота му. С външния си вид прилича на обикновен полукръгъл файл. В зависимост от приложението, отпадъците се класифицират в следните видове.

• домакинство - от 18 до 23 см. Практика за заточване на обикновени кухненски ножове.
• универсален - от 26 до 29 см. Цената им е по-висока от предишната версия. Трябва да присъства в пълен комплект за скъпи резачки. Подходящ за твърди остриета.
• професионален - от 26 до 36 см. Използва се за изправяне на ножове, които нарязват месо.

Мусатите се отличават по материал. За керамика характерно е специално пръскане. От едната страна има прорези, които ви позволяват да обработвате металния слой на ножа. От друга страна повърхността е гладка - за полиране и обличане. Такъв инструмент е необходим за заточване на стари уреди или продукти с не много здрава повърхност.

диамант с инструмент можете да заточите нож с няколко движения, да полирате повърхността и да извършите превръзка. За производството му в промишлеността се използва специална хромирана стомана, която се характеризира с висока якост.Външната част е покрита с диамантени частици. След обработката ножът остава остър за дълго време.

Метален уред изработена от хром ванадий стомана. Характеризира се с висока твърдост и различни работни повърхности.

Мусат се отличава и по форма, което е необходимо да изберем, като се съсредоточим върху основната цел. Ако имате нужда от най-лекия инструмент, тогава е рационално да изберете кръгъл модел, За да създадете максимално стегнат контакт с повърхността овал.

За да изберете инструмент за качество, трябва да се спазват следните правила.

• Изберете модел, в който можете да видите своето собствено отражение. Професионалните готвачи се ръководят от този показател.
• Магнитът на върха на боклука повишава нивото на комфорт при работата му. В крайна сметка по този начин можете лесно да премахнете прах от нож.
• За да предпазите пръстите си от възможни повреди, изберете модели, при които има дръжка между дръжката и вала.
• От материалите обърнете специално внимание на керамиката, тъй като такъв инструмент се характеризира с трайност и отлични шлифовъчни свойства, без да навреди на стоманата на ножа.

• Спазвайте правилата за съхранение на инструмента. Ако например инструмент за диаманти се съхранява заедно с ножове и други твърди предмети, тогава той бързо ще стане скучен.

Преди да изберете musat, внимателно проверете качеството на продукта и неговата оценка спрямо другите модели. Покритие не се разлива от добър диамантен инструмент. Керамичните модели нямат видими механични повреди. Плътността на стоманения модел е еднаква, без грапавост. И само с тези показатели възможно ли е да се закупи най-добрият мусат от пазара.

Благодарение на активната употреба, остриетата бързо стават скучни и готвачът може да работи само с много остър нож. В домашни условия също е необходимо да се увеличи остротата на ножа. Поне тази, която се използва най-често. Купуването на нови модели е нерентабилно от икономическа гледна точка и е неразумно, когато има мусат. Но за мнозина той лежи бездействащ, защото на пръв поглед не е напълно ясно как да го използвате. Практикувайте няколко метода за редактиране на ножове.

В разгара - техника на заточване, която включва използването на мусат на тегло. Благодарение на тази техника ножът се заточва лесно и бързо.

Първо трябва да поставите ножа под лек ъгъл, максимум до двадесет градуса, спрямо работната повърхност. След това се изостря с бързи движения, но без прекалена суетене. Сътресенията няма да ускорят процеса, но е напълно възможно да се наранят.

1. Вземете ножа в ръката, с който сте свикнали да работите и сложете острието на дъното на боклука. Режещата повърхност трябва да бъде разположена „далеч от вас“.
2. Плъзнете острието през муската, без да премествате инструмента от зададеното положение.
3. Не използвайте твърде много сила при работа. По-добре да направите няколко лесни подхода от един, но с много усилия.
4. След няколко такива действия обърнете ножа и извършете същите действия от другата страна.

За да заточите ножа, достатъчно е да разхождате инструмента около пет пъти. Но това е ефективно за ножовете, заточени редовно. Ако аксесоарът вече е много тъп, тогава броят на подходите трябва да се удвои.

Има по-опростен вариант - Спокойно. Чрез тази техника дори начинаещ може да наточи нож. Методът включва заточване с помощта на опора - дъски или плотове.По този начин е много по-лесно да се определи и задържи правилния ъгъл. Алгоритъмът на работа е подобен на предишния метод, но все пак има някои разлики.

1. Елементът трябва да се постави на масата в изправено положение и след това да бъде поставен под ъгъл от 20 до 25 градуса.
2. Плъзнете ножа по музата перпендикулярно.
3. Движете инструмента изключително нагоре и надолу. Извадете инструмента от повърхността, за да го повдигнете нагоре.

Горното устройство може да бъде полезно не само за заточване на кухненския уред, но и за изправяне на острието. За целта използвайте някои препоръки.

1. Musat е инсталиран, както в случая с заточването, повърхността трябва да бъде нехлъзгаща, можете да поставите кърпа под инструмента.
2. Тогава е необходимо да наклоните устройството до същата степен, както в предишния случай.
3. Върхът на кухненския уред трябва да бъде прикрепен вдясно - откъдето започва пръчката и да се изтегля от края до основата. Такова действие трябва да се извърши, докато острието на устройството придобие необходимата форма.

След като сте заточили, трябва да проверите остротата на ножа със следните опции.

• Тест на хартия, Вземете лист хартия и опитайте да изрежете лента от листа. С остър нож това действие се изпълнява лесно. Тъпото острие се изплъзва или просто разкъсва хартията на неравномерни и помия. За експеримент използвайте абсолютно всеки лист. Но е по-добре да си вземете списание, защото е по-тънко от останалите видове. За да го отрежете, се нуждаете от много качествено заточване.
• домати, Всяка домакиня знае, че е невъзможно да нарежете доматите хубаво с тъп нож, защото вместо чисти филийки получавате каша. Опитайте да не притискате зеленчука, а просто нарежете малък филийка от края. Ако острието лесно прави красиви резени, тогава е остър. При лошо заточване ножът просто ще се изплъзне от повърхността на зеленчука. И няма да можете да го режете без да положите усилия.
• Коса на ръка, За експеримента се нуждаете от коса на собствената си ръка. Плъзнете острието срещу растежа на косата. Внимавайте да не се нараните. Ако острието е наистина остро, косата лесно се отрязва. И ако е глупава, тогава косата просто ще се огъне.
• палец, За да използвате този метод на проверка, трябва да имате определени умения. Плъзнете леко през палеца, без да докосвате самия ръб, за да не се изрежете. Острото острие се характеризира с ясен ръб, а тъпото острие е овално.

Специалистите препоръчват да се използва мусат само за превантивна редакция. Ако извършвате тези действия редовно, тогава ножовете ще издържат дълго време.

Не забравяйте за правилното съхранение на мусатите. След като е изпълнил функциите си, той трябва да се съхранява в крайника. Просто го окачете на кука или го поставете на специална стойка. Измийте инструмента с всеки продукт, като използвате кърпа или мека гъба. Тези действия са важни за удължаване живота на устройството.

В следващото видео ще научите как да редактирате нож върху керамичен мусат.