Ножове за стриди: как изглеждат и как да ги използвате?

Черупчестите миди са един от най-често срещаните видове деликатеси. Те имат интересен вкус и наличието на голям брой микроелементи. Един от най-популярните видове мекотели е стриди. Този мекотел е богат на протеини, въглехидрати, както и много витамини, фосфор, цинк и други полезни вещества.

Но за да стигнете до месото на този мекотели, трябва да имате определено умение, както и необходимите устройства. Няма нищо сложно, устройствата са ножове. Но кои от тях са по-подходящи и полезни за вас, нека се опитаме да разберем в тази статия.

В продължение на много хилядолетия стридите заемат една от основните позиции в списъка с вкусни ястия. Тези мекотели са привлекателни на външен вид, тъй като имат черупка, която прилича на черупка.

Почти всички известни видове мекотели са с топла вода. Удобна среда за тях от 20 градуса топлина. Вярно, известни видове, които оцеляват добре при температури под 0 градуса по Целзий. Средната соленост на водата е около 40%, а дълбочината - около 4 метра.

Стридите не са най-евтиното удоволствие. Средно разходите за 1 кг са 1000 рубли, Цената на стридите в ресторантите може да достигне 600 рубли за парче. Но там, най-често, мекотелите се сервират вече отворени или могат да бъдат отворени точно пред вас.

Но какво да правите у дома, ако решите да организирате гала вечеря с такова любопитство, но не разбирате устройствата за аутопсия?

Стридите се ядат в една или две стъпки, но приготвянето и най-важното отварянето е трудна, но изпълнима задача. За да направите това, имате нужда от специален нож за стриди.Най-интересното е, че напредъкът стигна толкова напред, че за всеки вид мекотели, включително стриди, е предназначен собствен вид нож.

Няколко вида ножове най-често се използват за рязане на черупки от стриди.

• Бостон, Нож, подобен на острие. Той има най-малкия размер в сравнение с други специализирани инструменти. Не винаги, но в някои случаи има зъби. Използва се за малки видове стриди и други мекотели. Много издръжлив, тъй като стридата има доста твърда черупка, която обикновен нож няма да вземе.

• Chispiksky. Различава се от размера на Бостън. Има продълговата форма и се стеснява към края. Широката дръжка е направена за лесно отваряне на средни мекотели.

• Галвестън. Най-голямата морска храна се отваря с точно такъв нож. Той има много удобна форма и е остър сам по себе си. Дебелото острие и широката дръжка помагат за отваряне на дори сложни мивки без излишни повреди.

За начало самата мивка трябва да бъде старателно изплакната. По него не трябва да има следи от водорасли или излишна мръсотия. За целта е по-добре да вземете четка или гъба и да почистите мивката отгоре.

Ако пропуснете тази стъпка, мивката може или да падне от ръцете ви, или ножът може да ви подхлъзне и да ви нарани. Достатъчно е продуктът да се намокри със салфетка.

Ако се намокрите с кърпа, тогава оставете стридата в нея. Това ще бъде съществена характеристика за безопасност. Поставете го така, че ръката ви да е затворена и самата мивка да е в стабилно положение.

Облегнете стридите на масата, но не натискайте прекалено силно, за да не я смачкате.

Тъй като стридата е двучерупчесто същество, ние вмъкваме върха на ножа между двете листа и много внимателно го задвижваме, докато се образува малък луфт.

Черупките на черупката задържат мускула. С нож трябва да го отрежете, за да може мивката да се отвори. Това трябва да се направи възможно най-внимателно, без да се докосва самото тяло.

След отваряне на листата, горният капак трябва да се откъсне от дъното, без да се излива сокът, който покрива месото. Случаят е готов, можете да сервирате гостите.

Има някои правила, следвайки които можете да сервирате вкусни деликатеси към трапезата.

• Не забравяйте да изплакнете мивката чиста. В гънките му се натрупват пясък и водорасли. След отваряне на черупката, те могат да се качат на месото.
• Никога не взимайте мида с пукнатина и поне малко непокрита. Най-вероятно това са вече мъртви мекотели, които нямат стойност и използването им в суров вид е забранено.
• След отваряне стридите могат да бъдат поставени в съд с ледза да не загубят изискания си вкус.
• Има ситуации, когато няма специален нож под ръка и е необходимо да се отвори мивката. Има един малък трик. В такива спешни случаи на помощ ще дойде обикновен лимон. Трябва да изцедите сока му. Вземете стридите и я разклатете с главата надолу. Вземете половин лимон и изсипете стриди върху него. Докато мекотелите реагират на киселина, стридата започва да се отваря пред очите ви. Може да отнеме няколко минути, но ако се отвори, това означава, че е прясно и може да се яде без риск за здравето.

Правилно отваряне на стриди ще помогне на следните инструкции.