Ножове за плодове и зеленчуци

Опитните домакини и професионалните готвачи знаят колко е хубаво да имате най-различни ножове под ръка. Всеки от тях е предназначен за конкретен вид работа. И ако дори не смятате за необходимо да закупите цял набор от професионални ножове за всеки тип рязане, тогава просто е необходимо да имате няколко копия. Всъщност за нарязване на зеленчуци, месо или хляб трябва да има индивидуални инструменти. Това правило е продиктувано от основните хигиенни стандарти.

Много е трудно да се даде едно описание на всички съществуващи видове ножове за рязане на зеленчуци и плодове. Те се различават по форма, размер и предназначение. Това е тяхната основна характеристика.

Освен това всеки нож за зеленчуци или плодове трябва да има следните параметри.

• Малък размер. Една голяма обемиста вещ ще бъде много неудобна за рязане на малки плодове. Изключение правят само големите зеленчуци (тиква, тиквички). Също така късите ножове стават неподходящи за нарязване на диня или пъпеш.
• Рязко тънко острие. Това изискване важи за почти всички зеленчукови ножове. Тези продукти нямат такава плътна структура като месото и ние не ги режем замразени.

Както всеки друг нож, този кухненски помощник се състои от две части - острие и дръжка. В този случай материалите на първия и втория компонент могат да бъдат напълно различни. Производителите предлагат различни опции и комбинации от материали в един продукт.

По традиция ръчен нож за рязане на зеленчуци беше направен от метал. Като суровини се използва цинк или неръждаема стомана.Днес керамичните модели станаха много популярни. Те имат свои предимства и недостатъци.

Керамиката няма същата гъвкавост като метала. За тях ще бъде удобно да правят прави филийки (когато нарязват лук, картофи, ябълки). Ако трябва да маневрирате при рязане или изрязване на груба кожа от зеленчук с неправилна форма, по-добре е да използвате метален. От предимствата на керамиката може да се отбележи остротата на острието и антибактериалните свойства. Миризмите не се абсорбират в него и рискът от размножаване на бактерии по повърхността е минимален.

Но много домакини, опитвайки се с керамични ножове, все още се връщат към обичайните си метални инструменти. Това се обяснява и с факта, че има голяма вероятност от повреда на обекта по време на удари.

Срокът на експлоатация на всеки кухненски предмет до голяма степен зависи от начина на използване.

Следните параметри принадлежат към тази концепция.

• Честота на употреба. Очевидно в семейство, в което има 2-3 деца, готвят много по-често, отколкото в ергенската кухня. Затова при честа употреба е по-препоръчително да закупите няколко предмета наведнъж за различни видове работа със зеленчуци. Всеки от тях ще ви служи по-дълго от един, ако вършите цялата работа само за тях.
• Използвайте според указанията. Този тип нож има тънки и остри остриета и не е подходящ за груба работа. Когато нарязвате замразени или просто много твърди храни, тя бързо ще стане скучна и ще стане неизползваема.
• Важно е да държите ножа правилно при работа. Особено това правило важи за керамичните модели. Ако работят на почивка, тогава равнината на острието може да се счупи. Това се дължи на ниската гъвкавост на материала. Но металният нож трябва да се използва правилно. Не удряйте и не го насилвайте.
• По-добре е да изрежете продуктите върху дървена или пластмасова дъска за рязане. Острото острие може да стане тъпо бързо от контакт с твърди повърхности като стъкло и мрамор. Днес производителите предлагат и гъвкави дъски за рязане на силикон. Те са много удобни, след рязане можете да огънете краищата и лесно да преместите зеленчуците в контейнера.
• Ако искате да изненадате гостите не само с вкуса на техните ястия, но и с красотата им, тогава закупете специални ножове. Например ножът за отстраняване на сърцевината ще помогне да се отърват ябълките и крушите от семена, а външният вид ще остане привлекателен.
• Красив разрез се получава с помощта на къдрави ножове. Остриетата им могат да бъдат вълнообразни, да имат зъбни зъби или друг модел на острието. С тяхна помощ можете да създадете истински шедьоври от прости зеленчуци и плодове. Децата ще оценят такова творчество. Те с голямо удоволствие ще изядат красива филия плодове от тази, която се нарязва по обичайния начин.

Кухненските ножове трябва да се съхраняват на отделно място. В същото време, не забравяйте за мерките за безопасност, ако в къщата има малки деца. Те не трябва да имат достъп до тези опасни предмети.

Можете да поставите ножове в специално отделение в органайзера за кухненски прибори. В този случай е желателно остриетата (особено металните) на ножовете да не са в контакт помежду си. Друг вариант може да бъде магнитна дъска, към която ще бъде прикрепен целият комплект ножове, които имате.

Универсалната опция ще бъде специална стойка. Направи отделни дупки за всеки предмет. Острието е поставено в едно от отделенията, а дръжката стърчи отгоре. Това е най-сигурният и удобен начин за съхранение. Целият комплект ще бъде свободно достъпен, без да пречи. Рискът от получаване на разрези също е минимален, защото за да получите обект, го вземате за дръжката. Също така е важно остриетата да не влизат в контакт, което означава, че драскотини и гвоздеи няма да се появят върху тях.

Ножовете трябва да се мият след всяка употреба.

Има много видове ножове за зеленчуци. Те се различават по форма, размер, предназначение и материали. Но в същото време те могат да бъдат разделени на няколко групи.

• За почистване. Те също могат да бъдат разделени на няколко подвида. Първият прилича много на бръснач, само остриетата са по-дълги. Струва си да се отбележи, че те са разположени успоредно един на друг и са много тънки и остри. С този инструмент можете лесно да обелите моркови, цвекло и други кръгли кореноплоди. Но не всички домакини са удобни да обелят картофи с тях поради неправилната си форма. Често ножът за картофи има вид на обикновен, само с по-къс нож.

Днес често можете да видите белачки с остриета от двата края. Единият е за почистване, докато другият може да бъде нарязан на къдрави филийки. В средата артикулът е оборудван с малка пластмасова ренде. Най-често се използва за лимонова кора. Следователно може да се твърди, че този продукт е 3 в 1.

Има по-класически модел на нож за почистване. На английски той се нарича пилинг нож. Има доста късо острие, до 10 см. Освен това е извито, което улеснява процеса на обелване на зеленчуци и плодове.

В момента можете да намерите електрически белачки. Те значително опростяват целия процес.

• Universal. Такъв нож винаги е полезен в кухнята. Има острие със средна дължина, заточено от двете страни. Този аспект го прави универсален за използване както за левчетата, така и за правата. Ножът има тънък остър нож, така че за тях е много лесно да режат както меки, така и по-твърди плодове. Заслужава да се отбележи, че за зеленчуци като домат е по-добре да се използват екземпляри с малки скилидки.

• Santoku. Този японски нож спечели сърцата на не само домакини, но и професионални готвачи. В допълнение към външната привлекателност, той има отлични характеристики. Острието и дръжката са перфектно балансирани, така че са много удобни за работа. Теглото на острието върши по-голямата част от работата за вас, с малко или никакви усилия. Друго несъмнено предимство е неговата универсалност.

• За изрязване на кухината. Всеки знае колко е трудно да отрежете сърцевината на ябълка или круша с обикновен нож на готвача. Тогава тези малки помощници идват на помощ. Те имат цилиндрична форма със заострени ръбове. Необходимо е само да прикрепите ябълката към хвоста и да натиснете надолу. В резултат на това цялото ядро ​​ще остане вътре в цилиндъра. Може да се използва и за създаване на красиви композиции на празничната трапеза. В момента не всяка домакиня в кухнята може да види такъв нож. В кухните на пунктовете за обществено хранене тя отдавна е оценена и използвана, тъй като времето за готвене е от голямо значение там.

• Slicer. Те могат да бъдат представени като единичен обект или като цял набор от устройства (мултирезач). Външно може да прилича на ренде. Някои модели са оборудвани с контейнер за събиране на нарязани продукти. Тези устройства предоставят наистина неограничени възможности за работа със зеленчуци. С тяхна помощ можете красиво да нарежете зеленчуци за сервиране. Много бързо и без усилие нарежете плодовете на кубчета. Има и отделни елементи, с които настъргвате или режете картофи и други зеленчуци.

Преди да отидете в магазина за нож, решете параметрите, които са важни при избора.

• Цел. Този нож ще се използва специално за нарязване или имате нужда от белачка.
• Размер. Този параметър може да се определи директно в магазина. Дръжте стоките в ръцете си, представете си как ги използвате във вашата кухня. Изберете модела, който ви се стори най-удобен.
• Материалът. Изборът ще трябва да бъде направен между керамични и метални остриета.

Ножовете за плодове и зеленчуци имат различни форми и размери. Те са незаменими в кухнята и значително улесняват процеса на готвене.

Можете да разберете как да изострите нож за зеленчуци, като гледате видеото малко по-ниско.