Какво е cezve и как се различава от тюрк?

През последните няколко века от съществуването на човечеството кафето се превърна в неразделна част от живота на почти всички нас. За да се вари тази вкусна напитка правилно и с високо качество, бяха измислени много различни ястия и уреди. Най-популярните от тях са Тюрк и Чезва, днес ще анализираме основните им разлики.

Съд с необичайно име ibrik наречени първите прибори за варене на кафе. В основата си е просто красива кана. Дългият му нос е добре подходящ за изливане на гореща течност, а самият дизайн издържа транспорт на дълги разстояния в торби. Обикновено ирисите не се правят големи - обемът им не надвишава 300 мл. Но нищо не им попречи да имат големи размери, тъй като те могат да се използват за съхранение на вода.

Те бяха заменени от Дала, Той стана популярен по време на доставката на кафе до Арабия. В онези години тя престава да се счита за питие на обикновените хора и уверено влиза в диетата на богатите хора.

Основните му разлики бяха преследваният модел и самият материал на производство - метал вместо глина. В допълнение, дала се използва изключително за кафе, а не за вода. Постепенно започнаха да го правят конусовидна и по този начин се оказа cezve, с което всички сме свикнали днес.

След известно време беше измислено още едно интересно устройство - цедка, Така той бил наречен от изобретателя (френски свещеник) от думата percolare - „изтичам, прониквам“.Цялата структура се състоеше от две части и работеше доста просто. Мляното кафе се изсипваше в горната купа, в стените на която бяха направени дупки и се залива обилно с вряла вода. Течността прониква в долния контейнер, вече наситен, тоест под формата на вкусна, ободряваща ароматна напитка.

Тази доста екзотична дума от турски се превежда като "Горещи въглища." Измислено е такова красиво име за контейнер, който помага да се варят смлени кафени зърна. Марокански или друг класически cezve представлява удължен съд с дебели стени, много широко дъно и с дълга, възможно дървена дръжка.

Според традициите това устройство е направено от мед, а вътре е покрито със специален калай, който е безопасен за човешкото тяло. Факт е, че самата мед като материал на производство при нагряване се отразява неблагоприятно на човешкото тяло. Ето защо трябва да нанесете друг слой отвътре.

Този метал е добър топлопроводник и доста издръжлив в експлоатация, Преди да сварите кафе, проверете дали вътрешното покритие е наред: ако там се вижда мед, тогава не можете да използвате cezve. Понякога при по-скъпите модели вътрешното покритие е направено сребро.

Както бе споменато по-горе, най-често cezve е изработена от щампована мед, но понякога се използва и коване., Първият вариант ви позволява да направите стените на cezve по-тънки, а във втория случай стените са по-дебели. Тънките стени на съда правят процеса на приготвяне на напитката по-бърз, но експлоатационният живот на cezve се намалява, а качеството на кафето се влошава. Кованият модел предполага по-равномерно отопление и дълъг експлоатационен живот. Най-често това са по-скъпи, но много красиви cezves, стените им са украсени с кокетна дърворезба, а дръжките са от устойчива дървесина.

Според традицията такива контейнери с дебели стени са били използвани за приготвяне на вкусна напитка в пясъка. За да направите това, последният, заедно с камъчета, се нагрява, така че да се получи гореща маса и отгоре се поставя цезве. Така се получи отлично кафе, което днес е невъзможно да се направи дори в най-добрата кафе машина.

За начинаещите любители на кафето, които искат да приготвят тази ароматна напитка в cezve, можете да изберете кварцов продукт. Планинският кварц ви позволява да направите стените напълно прозрачни. Съответно винаги можете да забележите навреме, когато водата започне да кипи и изключи огъня, за да не развали вкуса на кафето и да не замърси печката. В допълнение, това изпълнение изглежда много хубаво и необичайно. На пръв поглед дори изглежда, че продуктът е направен от стъкло, но в същото време е устойчив на високи температури.

Има и опции за направа на cezve изработени от китайска глина. Подобно изпълнение обаче е по-рядко срещано от всички останали. Сред предимствата на тази опция е възможно да се отбележи хетерогенната структура на глината, която ви позволява допълнително насищане на кафето с кислород. Ароматът на напитката, приготвена в този съд, е наистина наситен и много приятен.

Ако гледате на себе си, но не можете да решите материала, вземете нещо с изключение на неръждаемата стомана. Това може би ще продължи по-дълго, обаче ще се отрази неблагоприятно на вкуса на напитката. Кафето, дори и най-скъпото и вкусно, когато вари в него, ще придобие вкус на метал.

Когато избирате cezve, трябва да се придържате към следните препоръки.

• Трябва да обърнете внимание на писалката. Подвижният модел ще бъде най-добрият избор, като в този случай можете не само да почистите по-добре цялата структура, но и да замените дръжката, ако ви е неудобно.
• По отношение на обема, тогава не трябва да избирате прекалено голям капацитет, освен ако, разбира се, не разчитате да направите едновременно голямо количество кафе. За да приготвите една порция ароматна напитка, не е достатъчно повече от сто и петдесет милилитра. И повечето рецепти за кафе са предназначени за такива обеми! Но ако имате голямо семейство и всеки иска кафе сутрин, тогава можете спокойно да си купите 0,5 литров съд.
• Ако изберете формата на продукта, тогава моделите с конусна форма с тънка шия са идеални за непрекъсната употреба. Това е удобно и практично, тъй като тази конфигурация ви позволява бързо да загрявате водата и вареното кафе бавно ще се охлажда.

Тюрк е името на цезве, което се е вкоренило в нашата област.

Най-често при производството на турците медът не се предпочита, въпреки че съществуват и такива опции.

Най-вече в магазините на такива продукти керамикаТе са често срещани и евтини. Има и продукти изработени от месинг. Разбира се, можете да намерите класическите версии от неръждаема стомана, глина и мед. Както формата, така и обемът могат да варират.

Въпреки приликите, все още съществуват някои разлики между Чезве и Тюрк, тъй като последният вариант е по-адаптиран към нуждите и изискванията на съвременния човек. Чезва традиционно има по-тясна шия, докато при турците тя е във формата на фуния. Но според тяхната функционалност и двете опции се считат за идентични.

Кафен турчин или cezve, както първоначално се наричаше, заема почетно място в кухнята на любител на вкусна ароматна напитка от много години. С течение на времето се разработват нови сортове кафе, появяват се нови рецепти за неговото приготвяне и се създават съвременни единици за приготвяне на напитка. Въпреки съвременните алтернативни решения и технологии, Тюрк все още остава в търсенето и обичан.

Огромен брой ценители на кафето отказват да приемат каквито и да било други устройства и все още варят любимата си напитка в красиво медно цезве.

Вижте как правилно да сварите кафе в турчин в следващото видео.