Термометри с сонда: характеристики, видове, избор, работа

Кухненският термометър е един от онези елементи, които първо трябва да бъдат закупени при оборудването на кухня. Може да изглежда, че няма къде да го използвате и се изисква само за начинаещи или несигурни готвачи, но това изобщо не е така. Когато готвите определени ястия, термометърът е в състояние да ви помогне да ги доведете до необходимото ниво на готовност и да сервира точно във формата, която е предназначена.

Термометър със сонда (сонда) е устройство, използвано за наблюдение на температурните показатели на хранителните съставки. Той е отличен помощник, ако при готвене трябва стриктно да спазвате всички правила, за да получите желания резултат. Дълга метална сонда позволява да се установи готовността на съда в средата, а не само от външната му страна. Най-вече това е важно за големи парчета месо, десерти или риба.

Има два основни типа термометри: цифров (електронен) и аналогов. Електронните уреди са чудесен избор за хора, които сериозно и педантично се отнасят към готвенето.

Аналогови (те са механични, биметални, пружини, превключватели) термометрите са оборудвани със сонда от неръждаема стомана (от 8 до 20 сантиметра) с вграден в нейния връх измервателен елемент. Този тип устройства работят според метода на разширяване на телата от повишаване на температурата. Има 2 възможности за мащаб.

1. В едно, когато металът се нагрява, стрелката на устройството се измества, извън циферблата е подобна на часовник. Сензорът обикновено е стоманена спирала или биметална плоча.
2. Вторият вид също е подобен на часовник, само че вместо традиционните ръце, като скала се използва тръба с цветна течност. С повишаване на температурата на съда течността се разширява и мащабът се повишава. При охлаждане се получава обратният ефект.

Има огромно разнообразие от цифрови температурни сонди, но ние ще се съсредоточим върху две основни.

• Стандартен цифров термометър (Нарича се още термична сонда, термометър със сонда, термометър с игла). Това устройство е много популярно. Това е малък електронен блок с дисплей и тънка метална сонда във формата на игла, който е потопен в продуктите. Точността на измерванията му е доста висока, той определя температурата доста бързо, а единственият недостатък са излишните пластмасови елементи, поради което тя не трябва да се използва при изключително високи температури. Сред неговите „другари“ той е най-бюджетен, тъй като няма никакви спомагателни функции.

• С дистанционна сонда. Устройство от този вид е необходимо за готвачи, които предпочитат да готвят във фурната. Сондата за готвене не е снабдена с твърдо фиксирана игла, а с отделна игла върху гъвкава тел от неръждаема стомана. Той достига до фурната, където шипът е потопен в храната. Самото устройство остава отвън. Месото и сладкарските изделия ще се готвят под контрол толкова дълго, колкото е необходимо за перфектно ястие за печене.

Термометър с дистанционна сонда е 2-3 пъти по-скъп от конвенционалните проби, но в същото време има доста допълнителни възможности. Можете да зададете таймер върху него, както и да конфигурирате сензора, който ще работи, когато храната е абсолютно готова. Звукът ще уведоми собственика, че е време да извадите лист за печене.

Поради еластичността на жицата, сондата може да бъде поставена в най-недостъпните места. Освен това, устройството може да се използва за готвене на месо на барбекю, скара и в пушача. Няма да повярвате, но устройството може да се използва за измерване на температурата на разтвор от бетон и други подобни.

Инфрачервените термометри (пирометри, инфрачервени термометри, безконтактни термометри) са най-модерните устройства, те задават температурата от външната страна на обектите. Тези устройства правят измервания, като за основа вземат интензитета на генерираното топлинно излъчване. Не всяка домакиня ще се нуждае от кухненско устройство с подобна посока, тъй като не може да се използва за измерване на температурата в дълбочината на приготвеното ястие.

Удобно е обаче при измерване на топлината на онези съдове, чиято черупка не трябва да бъде повредена от пробиви. В допълнение, инфрачервеният термометър може да измерва температурата на празните нагрети съдове. Това е практично, ако се предполага, че храната по рецепта се пържи при определена температура.

Но трябва да се отбележи това колкото по-далече е от изпитваното изделие, толкова по-голямо е отклонението.

Предимства:

• сравнително ниска цена;
• лекота на използване;
• просто измийте;
• устройството е оборудвано с клипс за фиксиране върху тигана;
• функции без батерии и други батерии.

недостатъци:

• точността на измерване варира в рамките на няколко градуса;
• несъвършен мащаб - като правило той е много тесен, което дава възможност да се прилага само при малък брой ястия;
• за да откриете правилно температурата, изчакайте сондата да се загрее;
• при небрежна употреба (капка, удар) отклонението на измерванията се увеличава;
• необходимо е да почистите сондата след всяко измерване;
• уврежда структурата на съда при измерване.

Предимства:

• висока точност на измерванията;
• скала на мащаба - от -50 до +300 градуса;
• Те имат спомагателни опции - подсветка, зумер (звуков сигнал при получаване на необходимата температура).

недостатъци:

• изобилие от пластмасови елементи, които могат да се стопят при прекомерно високи температури или да станат неизползваеми по време на почистване;
• за да определите точно температурата, трябва да изчакате, докато сондата се затопли;
• необходимост от почистване на сондата след всяко измерване;
• увреждане на структурата на съда при измерване;
• работи с батерия.

Предимства:

• моментално определяне на температурата, не е необходимо да изчаквате сондата да се загрее, просто трябва да насочите устройството към продукта, за да разберете неговата температура;
• измерване на температурата на разстояние от няколко метра, което опростява работата с горещи съдове;
• не мийте и почиствайте постоянно уреда, тъй като той няма контакт с храна, което значително увеличава живота на устройството;
• висока точност - определя температурата с малко отклонение;
• широк мащаб, който дава възможност да се измери температурата не само на горещи ястия, но и да се използва при замразяване;
• не пробивайте съда, като повредите черупката му;
• допълнителни опции - определяне на температурата на последното измерване, интензивна подсветка, автоматично изключване на захранването, мерки в Целзий и Фаренхайт;
• може да се използва както в кухнята, така и в ежедневието, например чрез просто измерване на температурата на батерията, вода във ваната или кран.

недостатъци:

• висока цена;
• невъзможно е да се измери температурата в дълбочината на приготвеното ястие;
• работи с батерия.

Китайските търговски площи са заляти с реклама на евтини устройства, но те могат да бъдат използвани, когато устройството е необходимо няколко пъти. Ако отношението към измерването е професионално, тогава устройството трябва да се консултира с специалисти.

• ThermoWorks - Тази компания произвежда изключително термометри. Прави различни модификации, свързва ги всички с висока цена и отлично качество.

• Вебер - Компания, която работи повече от 100 години. Занимава се с производство на скара, аксесоари за пушене. Термометрите в този случай са свързани продукти.

• Карл Вайс и Ко - Европейски производител. Той е един от най-старите немски производители на стоманени предмети за бита. Днес тя е безспорен фаворит в производството на оборудване, прибори за хранене и прибори за кухни и ресторанти.

По-надеждно е да закупите кухненски термометър за продукти в стационарен контакт. На страниците на интернет директории няма начин да държите устройството в ръцете си, за да проверите качеството на сглобяване и надеждността на тънка сонда.

Препоръчително е да откажете евтини цифрови модификации. По принцип отклонението на техните показатели не отговаря на заявеното и достига 3-5 градуса спрямо гарантираните десети. По-лесно е да вземете аналогов термометър веднага.

Потърсете устройства с възможност за коригиране на показанията.

И последната препоръка: опитайте се да закупите индикатори за температура на вече тествани марки, Тези компании са много по-надеждни и работят много по-дълго; техните устройства измерват температурата на течностите, месните ястия и сладкиши възможно най-точно.

Производителят прилага подробно ръководство за използването му за всеки кухненски термометър, има обаче обща серия от изисквания, които са безусловни за изпълнение.

1. Напълно потопено или измито във водата е разрешено изключително устойчиви на влага аксесоари.
2. Не бива да използвате устройството прекалено често при пробиване на чиния - това ще загуби собствената си сочност.
3. Използва се кулинарен термометър, обикновено на последния етап на готвене. За барбекю това са последните 10 минути готвене, за цели парчета месо - последните 15-20 минути.
4. Специализирана таблица може да ви помогне да определите степента на готовност на ястие. Той съдържа информация за вида на продукта и температурата, при която е готов за употреба.

Не трябва да забравяме, че веднъж на 6 месеца трябва да се прави проверка на точността на измерване на готовността на ястията. За почистване на корпуса на термометъра за самата кухня и екрана му е приемливо или с навлажнена чиста кърпа, или със салфетки.

Спускането на устройства, както вече беше споменато, изцяло във вода и особено модели с жица, е строго забранено.

След почистване, устройството се съхранява на място с добра вентилация, без прекомерна влага и при стайна температура.

Има сонди дори с радиопредавател, радиусът на който е равен на един километър, само нуждата от това устройство е изключително малка. Основното нещо, което ви трябва в кухненски термометър - така че той предоставя точна информация и е удобен за използване.

Преглед на електронния термометър със сонда е показан по-долу.