Термометри за месо: характеристики, видове, подбор, правила за употреба

Днес са създадени голям брой кухненски аксесоари и повечето от тях са предназначени за използване при готвене на месо. Както опитни домашни готвачи, така и професионални готвачи ще кажат, че често вкусът, външният вид и ароматът на месото директно зависят от правилно избраната температура на приготвянето му. Подправките и част от избрания труп, както и възрастта му също оказват своето влияние, но основният фактор все още е температурата.

Тук, за да го определите правилно, а след това навреме, за да извадите месото от фурната, бяха създадени специални термометри. Ще говорим за техните разновидности и тънкости на употреба.

Мнозина погрешно объркват термометъра на фурната със специален аксесоар, който е предназначен да измерва температурата само на самото месо. Такова устройство в никакъв случай не е луксозен предмет, напротив, необходимо е за онези домакини, чиято трапеза редовно се залива с ястия, приготвени от печено месо или домашни птици от различни видове.

Факт е, че Всеки тип на този продукт има своя уникална температура на готвене. а именно зависи от спазването му дали готовото ястие ще се окаже ароматно, безопасно и вкусно, ще бъде сурово и опасно, или преварено и сухо.

Противно на общоприетото мнение, този кухненски аксесоар идеален не само за печене на домашни птици и месо, но и при готвене на много други ястиянапример риба или дори готвене на домашен карамел. И тук е почти невъзможно да се направи без това специално устройство.

Разбира се, има и други начини за определяне на приблизителната степен на готовност на ястие, но никой от тях не дава точен резултат. Термометърът за месо ви позволява точно да определите температурата вътре в парчето и следователно да определите 100% степента на безопасното му по-нататъшно използване. Факт е, че всеки продукт има определен индикатор за нагряване, при който всички патогенни бактерии умират и само този кухненски аксесоар помага да разберете, че месото в този случай е напълно дезинфекцирано.

Тоест, термометър за месо позволява не само да го готвите в перфектен вид, но също така ви позволява да сте сигурни, че всички патогени, които биха могли да бъдат в него, просто са умрели. Това е здравословен и лесен за употреба кухненски аксесоар.

Както всеки друг кухненски уред, и този има своите недостатъци. Като основен можем да различим факта, че в най-простите класически модели точността на определяне не винаги съответства на реалната температура. Особено когато става въпрос за измерване на повърхността, защото вътре в месото тази цифра ще бъде няколко пъти по-висока.

Вторият съществен недостатък е високата цена на модерен кухненски аксесоар.

Но той има предимства и много други.

• Широка гама и различна ценова категория. Асортиментът на този продукт е широк, защото много производители, както световноизвестни, така и такива, които се появяват наскоро, предлагат на клиентите термометри от собственото си производство. Те се различават помежду си по цвят, функция и стойност.
• Лесен за използване. Използването на такова устройство е много просто: всичко, което е необходимо, е или да пробиете парче месо или домашни птици, или просто да прикрепите устройството към повърхността им.
• Скорост и точност. Съвременните висококачествени модели ви позволяват да определите температурата на ястието в рамките на 1-3 секунди, докато отклоненията могат да бъдат не повече от 2-3 градуса.
• мултифункционалност, Въпреки факта, че тези устройства първоначално са позиционирани от производителите като термометри само за месо, те могат, а понякога дори се нуждаят, да се използват при приготвянето на други ястия.

И разбира се, не забравяйте за дълготрайността на работата на такива устройства, както и лекотата на грижата за тях. Като цяло от този кратък преглед на плюсовете и минусите на този аксесоар става ясно, че такова устройство наистина е необходимо във всяка кухня.

Всички съществуващи модели на това устройство са разделени на два основни типа. Първата група включва така наречените аналогови устройства. Това са предците на по-модерните единици. Точността на тяхното измерване винаги има грешка и доста голяма. Но в същото време устройствата могат лесно да се мият в течаща вода и да се използват в продължение на много години подред.

Такъв подобен аналогов механичен аксесоар почти потъна в забвение и беше заменен от различни модели цифрови термометри за месо. Такова електронно устройство със сензор също има няколко разновидности и именно той се счита за най-добрия и безопасен за използване у дома. Има три основни типа на това устройство.

• Класически безжичен термометър - Това е най-лесната и най-бюджетната версия на това устройство.Той има сонда, която просто се прилага към сензора с дисплей и температурата на приготвеното ястие се показва на него. Това е сгъваем термометър, прост и интуитивен за използване, иглата на който може лесно да се измие под течаща вода. Недостатъкът на това устройство е, че не дава възможност за измерване на температурата директно вътре в парче месо или домашни птици. Освен това не може да се използва веднага във фурната, първо трябва да извадите ястието от нея. Въпреки това, за начинаещи, такъв аксесоар ще бъде най-добрият избор.

• Дистанционни модели на сондата - кабелните устройства могат просто да се използват директно във фурната. Грешката в тяхното измерване е практически нулева. Много термометри от този вид са оборудвани с множество допълнителни функции, които значително опростяват работата на готвача. Дали определен готвач се нуждае от тях, всеки решава сам. Скоростта на измерване тук е само 3-5 секунди, но основният плюс е, че такова устройство с игла позволява да се измери точната температура вътре в продукта.

• Инфрачервен термометър. Това е така нареченото ноу-хау. Такъв аксесоар позволява да се измерва температурата на продуктите отвън. Бонус е, че можете точно да определите температурата на загряване на тигана или тигана, както и степента на пържене от всякакъв вид вътре. Но си струва да се има предвид, че колкото по-далече е разстоянието до продукта, толкова по-голяма е грешката в измерването. Друг недостатък на такова устройство се крие в високата му цена.

Такова голямо разнообразие от видове, заедно с факта, че продуктите от различни марки се представят на пазара, често води потенциални купувачи в затруднение и те не знаят коя марка и модел трябва да бъдат предпочитани.

За да улеснят мъките при избора на термометър за месо за купувачите и за да могат те да придобият наистина висококачествени стоки, Предлагаме ви мини рейтинг на най-добрите производители на този кухненски аксесоар.

• Вебер 6492 - Това е универсален термометър, който е подходящ за измерване на температура само от външната страна на продуктите. В същото време може да се използва не само за месо, но и за шоколад, карамел и други продукти.

• ThermoPro TP-06 - това е аксесоар с дистанционна сонда, благодарение на който такъв термометър може да се използва и за определяне на температурата вътре в продуктите директно във фурната. Лесен и надежден за използване, с висока степен на точност. Важно предимство е достъпната цена на устройството.

• Ивация IVAWT738 - Това е едно от най-сложните и модерни устройства. Отличителна черта е уникалният му дизайн, той позволява използването на две игли за измерване на температурата вътре в два напълно различни продукта, а информацията за всеки от тях ще се показва отделно. Изискан, много точен и издръжлив термометър за използване.

• Thermapen® Mk4. Това е един от любимите аксесоари на световните готвачи. Въпреки простия, може да се каже минимален дизайн, това устройство се характеризира с висока точност на измерване, лекота на използване и поддръжка и издръжливост.

• Полдер THM-515 - Това е един от най-евтините и лесни за използване модели термометри за месо, може да се използва и за определяне на точната температура на продукти като карамел, шоколад и риба.

Както можете да видите, термометрите за месо се произвеждат от голямо разнообразие от марки и на много различни цени. Това ви позволява да закупите такъв кухненски аксесоар за всеки човек, в зависимост от техните възможности и желания.

За да се избегнат проблеми и неприятни ситуации по време на работа, а само чувство на удовлетвореност от покупката, е необходимо правилно да се подходи към избора на самия термометър. Ето защо е важно да се вслушате в препоръките на специалисти.

• Най-добре е да закупите устройство, което има специална защита от влага за честа употреба. Такъв термометър ще продължи дълго, а показанията му ще бъдат ясни и достоверни.
• Температурният диапазон за измерване не трябва да бъде по-малък от 100 градуса, в противен случай при приготвяне на ястия такъв аксесоар ще стане просто безполезен, а показанията му ще имат голяма грешка.
• За тези, които често готвят и обичат да правят много неща едновременно, най-подходящ е метър с таймер, който веднага може да се сложи със сурова чиния във фурната. Когато е готова или температурата му достигне желаната маркировка, ще се чуе звуков сигнал, който няма да забрави за текущия процес на готвене.
• Особено удобни са тези устройства, които имат малък цифров дисплей. Именно върху него всички резултати от измерванията ще бъдат ясно показани и те ще се появят много бързо.

За всеки конкретен термометър за месо производителят прилага подробни инструкции за неговата работа, но има обща серия от задължителни изисквания.

• Само водоустойчиви аксесоари могат да се мият с вода или напълно да се потопят в нея.
• Не използвайте устройството твърде често, пробивайки продукта - той ще загуби своята сочност.
• Използвайте кулинарен термометър обикновено на последния етап на готвене. За барбекю - това са последните 10 минути готвене, за цели парчета месо - последните 15-20 минути.

За да определите степента на готовност на ястие ще помогне специална таблица. Той съдържа информация за вида на продукта и температурата, при която е напълно готов за употреба.

Тази таблица показва температурата при печене на месо до нивото на пълното му пържене.

И все пак, не залепвайте сондата на устройството в близост до кости или хрущяли - може да се повреди и данните му ще бъдат ненадеждни или устройството, като цяло, ще се провали.

Тези тънкости също са описани в инструкциите. Но е важно да запомните, че веднъж на шест месеца трябва да се извършва проверка на точността на измерване на готовността на продуктите. За да почистите самия корпус на термометъра за месо и неговото показване е разрешено или с влажна чиста кърпа или салфетки.

Прибираща се или подвижна сонда след изключване от корпуса се разрешава да се мие в топла вода с помощта на общ инструмент. След това се избърсва старателно на сухо. След почистване, устройството се съхранява на добре проветриво място, без излишна влага и при стайна температура.

Кулинарна сонда за месо - това наистина е важно и необходимо устройство, А домакините и готвачите със световна известност само потвърждават това. И използвайки съветите от тази статия, всеки може да се убеди сам.

Сравнение на електронни и механични термометри за месо ви очаква във видеото по-долу.