От коя страна да сложите фолио за печене върху лист за печене?

Фолиото е незаменим помощник в кухнята. Най-често се използва за печене, въпреки че може да се използва за замразяване и за съхранение на храна. Понася както високи, така и ниски температури. Хранителното фолио не съдържа вредни вещества, които се отделят при нагряване, много е лесна за употреба.

Фолиото има две различни повърхности - матова и лъскава, така че въпросите са съвсем логични, защо се прави това и от коя страна да се използва. Отговорът на първия въпрос се крие в технологията за производство на фолио. За това се използват различни метали: стомана, калай, сребро, злато. Но такова фолио не може да се използва за готвене.

Хранителното фолио е от алуминий. Безопасен е при контакт с храна, не се топи при високи температури, лесно се загрява, задържа топлината за дълго време и не причинява алергии.

При производството металът се търкаля през големи валове, като постепенно се намалява пролуката между тях. Резултатът е тънки листове, които се навиват на руло.Когато се търкаляте през машината, два листа се изстрелват наведнъж, а страните, прилежащи един към друг, са груби. Външните страни, които влизат в контакт с ролката, стават лъскави.

Свойствата на двете страни са почти идентични, но все още има някои разлики. Ако знаете тази разлика и я използвате правилно, тогава можете да се възползвате и от двете страни.

Свойствата на лъскавите и матови повърхности са в зависимост от температурния режим. Матовата повърхност се загрява по-бързо, тъй като привлича топлината по-добре, а лъскавата я запазва по-дълго.

Ако поставите фолиото върху лист за печене с лъскава повърхност нагоре, процесът на готвене може да бъде донякъде ускорен. В допълнение, храната не гори от лъскавата страна. И тук по-добре е да покриете съда с измръзналата страна нагоре - Той ще абсорбира топлината, което също ще намали времето за готвене. В допълнение, този метод ви позволява да запазите по-добре аромата на ястието.

Опитните домакини знаят, че по този начин можете да готвите не само месо или риба, но и да използвате свойствата на материала, за да подобрите качеството на печене. Ако поставите тестото върху лъскавата повърхност на фолиото, тогава продуктите няма да изгорят отдолу, не залепват, стават по-бързо и пекат по-добре.

Ако печенето започне да потъмнява или да изсъхва отгоре и все още не е имало време да се пече вътре, тогава фолиото може да бъде поставено отгоре с лъскава страна надолу и след това да го извадите няколко минути преди края на готвенето. По същия начин можете да поставите фолиото вътре в съда за печене или да направите тенджери за кекс.

Можете просто да увиете порционирани чинии във фолио, да създадете оригинални „торбички“ от него, след което да ги поставите върху телена поставка или лист за печене и също да изпечете във фурната. Това ви позволява да готвите по-сочно и ароматно ястие, отколкото при готвене или пържене. Освен това хранителната стойност на продуктите се запазва, а съдържанието на калории не се увеличава, тъй като маслото не е задължително.

Този метод е рационален, тъй като е удобно да вземете отделна порция, вече обвита във фолио, за кратко пътуване, за работа или за пикник. В същото време няма фундаментална разлика коя страна да увиете фолиото вътре, но е по-добре да използвате същия принцип - лъскавата страна трябва да бъде вътре, тъй като има и антибактериални свойства, което допринася за по-доброто запазване на варените продукти.

Алуминиевото хранително фолио е признато за безопасен материал за използване в кухнята, но учените се различават по този въпрос. Когато замразява и съхранява храна, фолиото е абсолютно безопасно, но честото му използване за печене, някои експерти смятат за вредно за организма.

При печене, когато материалът се нагрява до висока температура, той започва да се разгражда и неговите микрочастици, невидими за окото, могат да останат върху храната и да влязат в човешкото тяло. Този процес също допринася за киселината, образувана от използването на определени подправки или, например, лимон.

Но тази опасност може да бъде сведена до минимум, ако следвате прости правила.

• Не затваряйте и не увивайте продуктите много плътно, докато ястието ще се окаже по-сочно и вкусно.
• Подредете продуктите така, че да влизат в контакт главно с лъскавата, а не с матовата страна на материала. Това важи особено за ястия, при приготвянето на които се използват лимон, марината с оцет и голям брой подправки.
• Не използвайте този метод на готвене като всеки ден. Ястията наистина се оказват много вкусни, но не е нужно да губите чувство за пропорция.

Поради свойствата на фолиото, правилната му употреба по време на печене придава на всяко ястие специален аромат и сочност. Това се случва поради факта, че продуктите се пекат във фурната доста бавно и се накисват в собствен сок. Тъй като в същото време те са почти херметически затворени и фолиото не позволява миризми да преминават, ароматът както на основния продукт, така и на използваните подправки остава вътре.

Използването на фолио не е трудно, просто знайте някои от нюансите.

• Когато избирате материал, струва си да дадете предпочитание на домашните продукти, тъй като изискванията за безопасност в различните страни са различни. Използването на нискокачествени продукти може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве.
• Фолиото трябва да е достатъчно силно, гъсто, но тънко, тъй като е важно сокът да не изтича. Ако материалът е твърде тънък, тогава трябва да се направят няколко слоя.
• Важно е правилно да увиете фолиото. Ако планирате да изпечете ястие върху лист за печене, тогава трябва да припокривате листовете, така че краищата на долния слой да стърчат отвъд краищата на листа за печене с около 2 сантиметра. С горния слой трябва да направите същото. След това внимателно подравнете краищата и ги сгънете два пъти плътно.
• За да увиете правилно голямо парче месо или цяла риба, е необходимо да изрежете 2 достатъчно дълги листа, да ги разнесете напречно, да поставите продукта в средата и плътно да го увиете първо в един лист, а след това в друг.
• При опаковане не трябва да има дупки или дупки, в противен случай сокът ще изтече и ще изгори, а самата чиния може да се окаже суха и очакваният ефект няма да бъде постигнат. По-добре е да направите 2 слоя, но да не компресирате пакета твърде плътно.
• За да не се залепва фолиото и нищо да не залепва, можете да смажете вътрешната повърхност с растително масло.
• Не всички продукти могат да бъдат изпечени във фолио. Това е противопоказано при зърнени храни и зърнени храни, зелени и меки зеленчуци, плодове. Този метод не е много подходящ за говеждо месо - можете да получите просто варено парче месо. Но телешкото и особено свинското са перфектно изпечени. Дивото месо се приготвя най-добре по специални рецепти.
• По-добре е да вземете печено месо в едно голямо парче с тегло поне килограм, само в този случай то ще бъде сочно и нежно. С по-малко тегло може да се окаже малко сух.
• Можете да изпечете всяка риба. Препоръчително е да отрежете перките и опашката - те могат да разкъсат фолиото. Ако искате да изпечете цялата риба, трябва да я увиете на няколко слоя, но не пакетирайте прекалено плътно.
• Когато печете пилешко месо, препоръчително е първо да увиете краищата на краката и крилата с парчета фолио с лъскавата страна навън, така че да не се карбонизират, и след това увийте цялото пиле.
• Печените зеленчуци (картофи, чушки) се увиват всяка отделно. Зеленчуковата яхния се приготвя в термоустойчива чиния, която се затваря с „капак“ от фолио.
• Фурната първо трябва да се загрее добре за половин час. За зеленчуците температурата трябва да бъде най-малко 100 градуса, за месото и рибата - поне 200. По време на процеса на готвене е по-добре да не отваряте фурната отново, тъй като се охлажда бързо.
• За да се гарантира, че ястието е покрито с вкусна хрупкава маса, се използват два метода. Можете да направите дупки в горната част на опаковката. Това трябва да се направи много внимателно, за да се предотврати изтичането на сок. И можете да отрежете фолиото отгоре 10-15 минути преди края на готвенето, разпределете краищата отстрани и отново поставете във фурната за покафеняване.

Вкусни ястия могат да бъдат приготвени по няколко прости рецепти, които дори начинаещата домакиня може да овладее.

Един килограм и половина свинско месо се измива добре и се суши върху хартиена кърпа. Нарежете 4-5 скилидки чесън по дължина на две части и пълнете месото с тях. Настържете готовото парче със смес от сол и черен пипер на вкус. Внимателно увийте във фолио и мариновайте няколко часа в хладилника.

Загрейте фурната до 200 градуса и сложете месото да се пече. Време за готвене - поне час. След това извадете месото, отрежете горния слой фолио и сложете във фурната. След 20 минути можете да сервирате. Вместо сол и черен пипер, можете да търкате месото със смес от горчица и майонеза.

По същия начин можете да готвите пилешко месо. Но чесънът не се използва и времето за готвене се изисква малко по-малко - около 45 минути за готвене и 15-20 минути за птицата да покафенява.

Същата технология е подходяща и за риба, но тя трябва да се маринова в смес от лимонов сок със зехтин или слънчогледово масло.

Работата на домакинята също е сведена до минимум, защото можете да мариновате месо или риба в навечерието на очаквания ден на готвене, което е особено важно преди всяко празненство. По този начин, спазвайки всички тези прости тънкости, можете да приготвите много вкусни и невероятно ароматни ястия.

В следващото видео ще научите малък трик за това как лесно да покриете лист за печене с фолио и да не го разкъсате.