Как да изберем форма за торта?

На празнично чаено парти често присъства любимо лакомство на деца и възрастни - торта. Огромно разнообразие от форми и вкусове ще позволи на всеки сладък зъб да избере сладост по свой вкус. Същото богатство на избора засяга ястията за печене.

За да може деликатесът да се окаже вкусен и красив, имате нужда от калъп за торта, който отговаря на определени изисквания, тъй като различните материали имат различни свойства. Например, някои форми са подходящи за бисквитена торта, други за торта с мус, а някои опции ще се окажат универсални.

• за еднократна употреба плесените ще помогнат на домакините, които не обичат да мият чинии след готвене. Такива продукти са изработени от алуминиево фолио, картон или пергамент, те поддържат перфектно формата си и не изискват смазване. Много е просто да извлечете готовите печени изделия от консервите, защото не можете да се страхувате да ги повредите.

• Съвсем наскоро се появи силиконова форма, която постепенно придобива голяма слава благодарение на огромен списък от своите предимства. Не изисква смазване с изключение на първия препарат в него. Печенето не залепва и се пече равномерно. Този материал е екологичен, няма миризма при нагряване, издръжлив е, ако не изрежете готовия деликатес точно във формата, лесно е да го извадите. Това е най-доброто ястие за мус торти, пайове и десерти.

• Идеалната форма за торти с право се нарича Silikomart Eclipse, произведена в Италия. Това е кръгла 3D обемна форма, диаметърът на която е 18 см. Към нея е прикрепен фланец с височина 45 мм. Това е оптималната конфигурация и размер за приготвяне на мус торти и десерти, мезе от желета, желе и бисквити, тъй като всяко ястие изглежда нетривиално - под формата на елипса.

• Керамичните форми заслужено се утвърдиха като безопасни хипоалергенни ястия за здравето. Печейки в него, домакинята може да бъде сигурна, че минималното количество полезни вещества от изходните продукти ще бъде загубено. Сред другите предимства, не трябва да забравяме за лекотата на измиване, без да се страхуваме от надраскване на повърхността на продукта, както и за равномерното изпичане на съдържанието, заедно с дългосрочното съхраняване на топлина след изключване на фурната. Важен е и естетическият компонент: не е срамно да поставите такова ястие на празничната трапеза.

Има и недостатъци - керамиката изисква внимателно боравене и не понася шок и резки промени в температурата, затова поставете съдовете в студена фурна и не пълнете в студена форма със студена вода.

• Изделия от стъкло ще станат необходими помощници за всяка домакиня, тъй като те са устойчиви на замръзване и печене в гореща фурна. Такива ястия не абсорбират миризми, което ви позволява да го използвате за готвене на различни ястия. Стъклото обаче може да бъде настроено - храната лесно може да се залепи на повърхността, което затруднява изваждането на готовото ястие и почистването на съдовете. За да улесните измиването, накиснете съда с вода, но първо трябва да изчакате, докато се охлади напълно, тъй като стъклото не обича температурните промени.

• Популярността все още се държи метални форми, които са разглобяеми. Ако домакинята харесва тази опция повече, тогава е по-добре да изберете алуминиева или стоманена форма. Дъното на висококачествена форма трябва да бъде херметично свързано отстрани. Но също така се случва, че с течение на времето твърде тънкото тесто започва да изтича. Сладкарската хартия лесно елиминира този проблем, ако го подравните с дъното на формуляра.

Безспорното предимство на подвижната страна е, че при отстраняване на готовата торта последната не получава щети. Интегралните форми не могат да гарантират това. Сред минусите е фактът, че храната се придържа към метала, но изходът от ситуацията ще бъдат форми със специално незалепващо (тефлоново) покритие. Сред моделите има и продукти с отвор в центъра, които се считат за по-предпочитани за печене на продукти от тежко тесто.

Конфигурацията за печене може да бъде всяка: класически кръг, квадрат, под формата на сърце, звезда, цвете, с велпапе. Важно е да запомните, че метален контейнер изисква деликатна работа и измиване с мека гъба, абразивите са забранени. Също така е по-добре да използвате пластмасови или дървени лопати. Всички метални изделия са чудесни за приготвяне на всякакви торти и пайове.

Като се вземат предвид отзивите на опитни готвачи, най-доброто за бисквита е разглобяема форма с подвижно дъно и задължително високи страни - в нея тя се оказва най-ефирна, пищна и лека.А домакините смятат силиконовите форми за най-удобните за приготвяне на торти от мус, така че е по-добре да имате разнообразие от кухненски инструменти във вашия арсенал и да не се ограничавате във възможностите да правите любимите си сладки.

Списъкът на готовите ястия включва не само бисквити и мус торти, но и бутер салати, десерти, желета, закуски и аспик. За сглобяеми ястия се използва висока разглобяема форма под формата на метален пръстен, който няма дъно. Успешно се заменя със специална стойка, с която готовото ястие се прехвърля в ястието. Пръстенът е регулируема дълга стоманена лента с закопчалка. Това означава, че можете да създавате ястия с различен диаметър, например многостепенни питки с торти с диаметър 16, 20 и 24 см.

В двойка с нея професионалистите препоръчват да вземете ацетатна лента, която се полага между стените на формата и пълнежа и служи за оформяне на идеални странични повърхности, които не се нуждаят от изравняване. Освен това улеснява извличането на готови ястия.

Измерването на точното количество съставки ще помогне на кантара. По-добре е да вземете електронна версия, а не механична, тъй като първото устройство е по-точно. Специален термометър за печене ще позволи дори на начинаещия сладкар готвач да се справи с капризна бисквита. Едно сито е полезно за пресяване на брашно, без миксер и пасатор е невъзможно да се приготви отличен мус, великолепна гъба торта, суфле, глазура, плодове от плодове и плодове и да се изпълняват много повече задачи.

Грамофонът е най-важният кухненски помощник за изравняване на торти. Струва си да разгледате стабилните опции и с най-голям радиус. Скрепери, лопати и шпатули се използват активно за нанасяне и изравняване на крем върху торти, за украса на страните. Малка шпатула е полезна за нанасяне на шарки, а голяма и широка е за преместване на готовия продукт върху чиния за сервиране.

Преди да нарежете бисквитата на питки, тя трябва да се охлади, за предпочитане да се държи във фризера за 1-2 часа, увита в прилепнал филм. Един обикновен нож не е подходящ за рязане на бисквита, тъй като ще се натроши и натроши - по-добре е да вземете нож за хляб, зъбна нишка, връв или тънка въдица. За да могат тортите да излязат еднакви, можете да използвате нож със скоби, върху който трябва да зададете необходимата височина на тортата.

Разглобяемата форма служи и за рязане. В този случай изпъкналата горна част се отрязва, на пиедестал на плоча се поставя торта в пръстен, частта, която се е издигнала над ръба, се отрязва и по този начин се разделя цялата бисквита. За домакините, които често угаждат на семейството със сладкиши, препоръчително е да закупите удобна филийка за форми.

Сладкарската торба с различни фигурни дюзи, сладкарската резачка със сменяеми ролки, стековете и текстурните постелки, както и решетката за остъкляване, ще послужат за украса на деликатеси.

Вижте следното видео за съвети относно избора на форма за тортата.