Форми за бисквитки: видове и критерии за подбор

Домашните бисквитки са една от любимите лакомства от детството. На съвременната домакиня е трудно да си представи процеса на печене без помощта на импровизирани сладкарски инструменти. Днес има голям избор от форми за рязане на бисквитки. Формите се различават по свойства и предназначение. Производителите произвеждат модели за рязане на джинджифил, кифли, тарталетки, ядки, бисквитки.

Продуктите са разделени на два вида:

• отделими;
• цели модели.

Разглобяем удобен за приготвяне на насипни сладкарски изделия. Те са изработени от алуминий или стомана. Целите продукти са точно за изрязване на бисквитки от тесто. Те могат да бъдат за еднократна употреба (хартия, фолио) и за многократна употреба.

Резачки за бисквитки се продават индивидуално или в комплекти. Продуктите са изработени от различни материали. Те се предлагат в различни размери и теми.

Също така формите се отличават по тема. На рафтовете на магазините те продават различни модели за всякакви празници и събития. Инструментите под формата на цифри и букви са в голямо търсене. Темата за Нова година също е в търсенето. Вкусни бисквитки като снежинки, снежни човеци и коледни елхи ще бъдат чудесно допълнение към празничната трапеза. За печене на великденски бисквитки има и различни продукти под формата на пилета, яйца, зайци.

Всички разновидности на плесени имат различни свойства и характеристики. Качествената форма е устойчива на висока температура, има висока топлопроводимост, не се окислява при контакт с продукти.

Моделите за рязане на бисквитки също се наричат ​​резачка, рязане или резачка. Всички те се различават по видове и имат собствено предназначение. Продуктите за рязане могат да бъдат разделени на два вида:

• контурно рязане (единично);
• листна форма (таблетка).

Първият тип се използва за изрязване на отделни части или елементи от тестото. За ускоряване на процеса на рязане се използват големи листови форми. Един такъв лист има няколко оформени дупки. Благодарение на тези дупки можете да получите голям брой бисквитки наведнъж.

Има форми, предназначени за насипно и плоско печене. Такива форми се наричат ​​бутални. С помощта на това сладкарско устройство можете да изрежете бисквитки и да приложите рисунки със силиконов щампован печат върху него.

Мнозина от детството си спомнят известните ядки с кондензирано мляко. За печене на ядки с кондензирано мляко се използва специална метална форма. Беше от два вида: за кухи и пълни бисквитки.

Съвременният електрически лешник има подобен външен вид. Формите се правят със специални дупки-клетки. Преди готвене клетките се намазват с растително масло, пълнят се с тесто и се пекат. След това готовото печене се пълни със сметана.

Готвенето става по същия начин като рязането на бисквитки: тестото се разточва, фигурите се изрязват и се подреждат върху хартия за печене за по-нататъшно печене.

За да изберете надежден продукт от качествени суровини, трябва да разберете характеристиките и свойствата на материалите.

Практичността и издръжливостта се отличават с метални изделия. Формите са изработени от стомана или калай и са разделени на няколко вида.

1. Изсичане. Тази класическа резачка за бисквитки изглежда като метален продукт от край до край. При контакт с теста, формата не се окислява и не отделя вредни съединения, не съдържа багрила и не абсорбира миризми и масло. При рязане фигурите са гладки и се разделят без никакви проблеми. Дори малко дете може да се справи с такъв инструмент. При избора на рязане трябва да се обърне внимание на краищата на продукта. Те трябва да имат качествена обработка, в противен случай ще има риск от съкращения. Също така, когато купувате, трябва да вземете предвид надеждността на крепежните елементи, свързващи краищата. Качествен продукт няма остри резени.
2. Форми за рязане Когато използвате продукта, тестото се поставя вътре във формата. Мънистата се загрява за кратко време, което допринася за бързото изпичане. Най-често повърхността на такива резници е оборудвана с незалепващ слой. Формите за изрязване също са разделени на няколко подвида:
   • актьорски състав;
   • калъпи с клетки за тарталети или кошници;
   • конуси.

Формите за порции могат да се използват и за печене на кошници. Когато използвате шишарки, тестото се навива върху продукта. Тази техника се използва за направата на тръби и вафелни шишарки.

Алуминиевите модели за еднократна употреба или за многократна употреба се използват при приготвянето на бисквитки, торти за торти, тарталети. Висококачествената форма за многократна употреба има добре полирана, равномерна вътрешна част. Продуктите за еднократна употреба трябва да се смазват преди печене.

Продуктите са разделени на два вида:

• рязане;
• бутала.

Има обикновени резници и с шарка. Принципът на използване на прости резници е същият като при металните форми.Просто натиснете върху тестото и фигурата е готова. Изпадането от пластмаса с шарка има релефно изображение от вътрешната страна, което придава на повърхността на бисквитката интересен модел или украшение.

Буталото е повърхност под формата на плоча с бутало и пружина. За да изрежете бисквитки, прикрепете продукта към тестото и натиснете буталото. В този случай тестото се изцежда. Фигурите са спретнати с гладки ръбове. Когато режете тесто с бутало, сладкарските изделия са малки и ниски. При избора на пластмасов продукт трябва да се имат предвид няколко аспекта.

Силиконовите форми са устойчиви на високи и ниски температури. Има продукти със свойството на устойчивост на температура от -70 градуса до +290. Силиконовите форми са абсолютно безопасни и не отделят вредни съединения. Производителите произвеждат сложни модели с модел, с релеф на вътрешната повърхност и под формата на лист със специална маркировка.

Силиконовата форма има няколко предимства. Продуктът се пече равномерно, без да изгори. За да извадите бисквитките, просто трябва да обърнете формата отвътре навън. Силиконовите продукти са удобни за съхранение и имат дълъг експлоатационен живот. минуси: когато са в контакт със силиконовата форма, се използват дървени или гумени остриета, когато използвате нож или вилица, формата може да се деформира.

Моделите за рязане на чугунени бисквитки се считат за най-остарялата опция. Но в същото време продуктите от чугун са много издръжливи и изпитани във времето. Чугунът се загрява бързо, което допринася за равномерното нагряване на продукта. Благодарение на това тестото не остава сурово и не гори.

Керамични форми също имат свойството на равномерно отопление и имат стилен външен вид. Материалът е в състояние да издържи нагряване при всяка температура, а печенето не гори. Тестото се пече равномерно и не изгаря поради дебелите стени на керамичния продукт.

Недостатъци: такива продукти са много крехки, заемат много място и губят свойствата си, когато са изложени на температурни промени.

Моделите от стъкло са изработени от устойчив на топлина материал. Използват се за печене на сладкарски изделия с големи размери. Стените на стъклените съдове са много дебели. Благодарение на това печенето се изпича равномерно.

Има и недостатъци: печенето изгаря и е трудно да почистите вътрешната стъклена повърхност. За да не изгорите храната в стъклена форма, поставете пергаментова хартия за печене.

Магазините предлагат огромен асортимент от ястия за печене на бисквитки. Най-често срещаните форми са продукти под формата на ромб, триъгълник, кръг, овал, звезди, цвете. Цифрите „Сърца“, „Капка“ и „Лале“ ще отговарят на темата за Свети Валентин.

Оригиналните инструменти за рязане се считат за по-сложни форми. Например, резници под формата на животни. Формите "Мечка" и "Риба" ще зарадват всяко дете и ще го въвлекат в интересна игра.

Бисквитките под формата на цифри и букви ще бъдат интересна образователна игра за дете, което едва сега започва да изучава аритметика и азбука.

За всяко празнично събитие можете да приготвите празнично сладко лакомство. Най-любимият празник за всички е Нова година.В магазините можете да намерите голям брой форми за коледни бисквитки с джинджифил. И така, темата за Нова година е представена от фигури на коледни елхи, Дядо Коледа и Снежанка, елени, пясъчник, ангели, ръкавици, новогодишни шапки, камбани, топки, сладки и снежинки. Продуктите под формата на снежинки са най-популярни. Бисквитките са красиви и деликатни с нежни орнаменти.

Такива инструменти спестяват много време. Можете да печете голямо разнообразие от бисквитки наведнъж. При производството на използване на метал, калай, силикон или пластмаса. За удобство продуктът се съхранява на специален пръстен.

Предлагат се и великденски ястия за печене. До Великден производителите правят форми "лале" и "яйце". Формата на яйцата в някои магазини е представена като лист с дупки. Във вътрешната повърхност на всеки отвор на клетката е релефно изображение. Рисунката прави готовите сладкарски изделия много оригинални и интересни. Търсят се продукти под формата на пилета, зайци, кръстоски, петелчета и кошници.

Формите под формата на призраци, котки, прилепи, тикви, паяци и шапки за вещици изглеждат много оригинални и ще зарадват не само деца, но и възрастни.

Моделът за изрязване на Madeleine се произвежда под формата на лист от силиконова форма с клетки за френски бисквитки. Клетките са направени под формата на черупки. Тестото не залепва, не лепне и може лесно да се отдели от формата. Размерът на клетките е 6,8x4,8x1,5 см. Благодарение на това можете да печете спретнато оформени бисквитки. Също така листните форми могат да се използват за направата на шоколадов декор.

Има еднократни артикули. Такива модели са изработени от фолио, но те няма да издържат дълго. Плюс е практичността на продуктите. След употреба можете просто да ги изхвърлите. Моделите за еднократна употреба могат да бъдат закупени индивидуално или като комплект. По правило комплект се състои от 6-12 броя. Изборът на такива форми е представен във всеки магазин за хардуер или бонбони.

Това не е напълно вярно. Преди печене на мъфини, продуктът от фолио трябва да бъде смазан с масло.

В продукти за еднократна употреба можете да печете натруфени бисквитки. Резачките за бисквити са направени от картон. Цифрите са гладки и лесно изостават.

За да изберете качествени продукти, е необходимо да се вземат предвид свойствата на материалите и предназначението на формите.

• Бисквитките и мъфините работят добре, ако са изпечени в силиконови модели. В тях тестото не изсъхва, не изгаря и се отделя идеално. Силиконовите форми са лесни за грижи и заемат малко място. Трябва също така да знаете, че силиконовите модели трябва да бъдат направени от медицински, а не технически материал. Качеството на чиниите за печене със силикон трябва да бъде потвърдено със специален документ или сертификат за качество.
• За да изберете силиконови продукти, трябва да помните и яркостта на нюансите. Няма нужда да избирате ярки продукти. Те имат висок процент багрило. От предимствата си струва да се отбележи, че преди печене, силиконовата форма не е необходимо да се смазва. Наскоро силиконовите форми са доставени със специална метална рамка. Преместването на такива форми от фурната към масата става по-удобно.
• Класически вариант за рязане на тесто за бисквитки е метална форма. Те са най-издръжливите и практични. Металните форми не се деформират и не са подложени на корозия и ръжда. Металните изделия не съдържат багрила, а сладкарските изделия се получават с чисти ръбове.
• За да спестите време и да получите голям брой бисквитки наведнъж, използвайте набор от резачки за бисквитки. Те се произвеждат под формата на листови форми или таблетки с клетки. Те са метални, пластмасови или силиконови. Предназначена е основно за рязане на бисквитки и печене на мъфини.
• За приготвянето на вафлени бисквитки се използват специални силиконови форми с клетки, върху които върху вътрешната повърхност се нанася релефно изображение. Те произвеждат и специално оборудване - електрически ютии за вафли. Оборудването работи на принципа на инструмент за печене на ядки. Повърхността на формата е разделена на релефни клетки, които се пълнят с тесто и се покриват със същата втора половина с дупки. След известно време готовият продукт се изважда и десертът се оформя.

Използването на резачки за бисквитки е много лесно. Ако продуктът е нов, първо го изплакнете с топла вода с добавяне на почистващ препарат и изсушете добре. След това трябва да разточите тестото с дебелина около 5 мм. За да не залепвате тестото, потопете формата в брашното. След като трябва да поставите продукта върху тестото и натиснете. Използваните тестови остатъци са събрани, те могат да бъдат използвани отново.

Някои препоръки за работа на резачки за бисквитки:

• алуминиевите модели, които имат незалепващо покритие, не се допускат да се използват на открит огън и на електрическа печка;
• матриците с незалепващ слой не трябва да се почистват с абразивни почистващи препарати и четина с твърда четина;
• силиконовите модели, подобно на алуминиевите форми, се страхуват от открит огън и се използват на електрически печки;
• металните изделия не се използват за печене в микровълновата печка;
• Съхранявайте всеки продукт на сухо и тъмно място.

За да изпечете вкусна и оригинална бисквита, използвайте различни модели за рязане. Трудно е да се отговори на въпроса кой продукт е по-добър. Правилният избор може да се нарече придобиване на няколко вида резачки за бисквитки. Използвайки различни форми, можете да създадете голямо разнообразие от сладкарски изделия за радост на цялото семейство.

Вижте по-долу за това как се правят формички за бисквитки.