Дъската за рязане е задължителна за всяка кухня. С негова помощ се извършва обработка и нарязване на продукти, всички кулинарни шедьоври са въплътени в реалността. Ето защо при избора на дъска трябва да се обърне внимание на качествените характеристики на продукта. Много популярна дъска за рязане на камък е представена от голямо разнообразие от форми и цветове, тя има високо ниво на износоустойчивост в сравнение с пластмасови и дървени дъски.
видове
Най-често дъските за рязане на камък са плътна плоска плоча от мрамор или гранит, както и изкуствен камък.
Сервиращите или режещи плочи, направени от гранит и мрамор, се характеризират с висока екологична ефективност, имат бактерицидни свойства, тъй като за производството им се използват само естествени материали без каустични примеси и багрила.
Повърхността на естествен камък не абсорбира външни миризми и не позволява вкусовете на продуктите да се смесват, като същевременно поддържат естествените им качества.
Изработена е дъска за рязане на изкуствен камък с висока якост по италианска технология от естествен минерал с добавяне на оцветяващи компоненти и смоли. Такива продукти имат луксозен и изискан вид, почти идентичен с дъските от естествен камък. В същото време изкуствената версия на повърхността за рязане има по-достъпна цена и има дълъг експлоатационен живот (повече от 15 години), в допълнение, такива аксесоари са подходящи за всички видове кухненски работи.
Повърхностите, изработени от акрилен материал, нямат пори и микропукнатини, в които могат да се натрупват бактерии и гъбички, поради тази причина хранителните продукти, нарязани на такава дъска, запазват полезните си свойства.
Правила за избор и работа
Смята се, че кухнята на обикновена домакиня изисква най-малко 3 дъски за рязане, за да се осигури необходимото ниво на хигиена и безопасност на храните. Едната трябва да е за нарязване на хляб и сладкарски изделия, втората за месните продукти, а третата за зеленчуците и плодовете. Всеки кулинарен специалист има право самостоятелно да определи необходимия брой дъски за рязане, докато те могат да бъдат с различни размери и от различни материали.
При работа с дъски за рязане трябва да се има предвид, че за всяка група продукти трябва да има отделна повърхност. Това се дължи на факта, че например суровата риба и месо могат да съдържат различни вредни микроорганизми, които, ако влязат в контакт с продукт, който не е подложен на термична обработка, могат да причинят значителна вреда на здравето.
Основните изисквания, на които трябва да обърнете внимание при избора на дъска за рязане на камък, са качеството на материала, от който е направено, Естественият или висококачествен изкуствен камък не трябва да има пукнатини, стружки, следи от лепило и миризми.
Днес има много различни модели режещи повърхности, различаващи се по външен вид, цвят, форма, размер и обхват.
В света на съвременните технологии и развитото кулинарно изкуство малките дъски се използват не само за рязане и нарязване на продукти, но са и шикозен декоративен елемент за сервиране и сервиране на ястия.
Черната дъска изглежда много стилна, когато се сервират японски и средиземноморски ястия. Гранитна или сервираща мраморна повърхност ще допълни интериора на модерно кафене или фюжън ресторант.
Каменната повърхност за рязане хармонично се комбинира със стила на хай-тек или с класическия дизайн на кухненските съоръжения.
Средно голяма мраморна плоча е идеална за разточване на тесто, тъй като естествената му прохлада няма да позволи на тестото да се залепи и се оказва идеално гладка и нежна. По същата причина каменната повърхност ще се превърне в незаменим инструмент за закаляване на шоколада и създаване на вкусни десерти.
Широка гама от местни и чуждестранни производители на дъски за рязане, изработени от изкуствен и естествен камък, осигуряват много възможности за избор, които отговарят на всякакви нужди - от класически кухненски аксесоар до дизайнерски разработки с подобрена функционалност с допълнителни стойки, вдлъбнатини за изтичане на излишната течност и други.
грижа
За почистване на режещи повърхности от естествен или изкуствен камък не се препоръчва използването на почистващи препарати с агресивни компоненти, в които присъстват алкали, хлор и ацетон. Въпреки факта, че повърхностите от изкуствен камък са относително устойчиви на химикали, продължителният контакт с агресивни почистващи препарати може постепенно да унищожи състава на тяхното покритие.
Гранитната дъска за рязане трябва да се почиства ръчно с препарат за миене на съдове. По подобен начин се извършва измиване на режещи повърхности от всеки друг естествен камък.
За дезинфекция, каменните повърхности могат да бъдат обработени с трапезен оцет, сода или лимон, след това изплакнете с вода и избършете с мека кърпа.
По принцип дъските за рязане на камък не изискват специални условия за съхранение. За удобство много от тях са оборудвани със специални дръжки или пръстени, с които можете да фиксирате продукта върху кухненската стена.При липса на такива елементи, дъските могат да се съхраняват в чекмеджета или просто върху работната повърхност на плота.
Дръжте кухненските прибори от изкуствен материал отделно от дъските, изработени от естествен камък, за да избегнете появата на мухъл и драскотини по повърхността. За да запази атрактивен външен вид за дълго време, дъската за рязане на камък се нуждае от периодично полиране.
Спазвайки прости правила за грижа, независимо от какъв материал е направена дъската за рязане, тя ще може да зарадва собствениците с дълъг експлоатационен живот, като същевременно запазва оригиналния си цвят и лъскав блясък.
Предимства и недостатъци
Според потребителските отзиви на дъски за рязане на камък, техните основни положителни характеристики могат да бъдат разграничени:
- повърхността за рязане на камък има висока износоустойчивост: не се руши, не оцветява от продукти;
- силната каменна повърхност отблъсква течностите и изсъхва бързо;
- не абсорбира миризми и сокове на продуктите, прилепва плътно към работната повърхност и не се подхлъзва;
- изискан и стилен външен вид;
- разнообразие от цветове и форми, което ви позволява да изберете дъска, която е идеална за интериора на кухнята.
От недостатъците на дъските за рязане на камък потребителите отбелязват някои качества.
- Значително по-висока цена в сравнение с дъските от други материали.
- Необходимостта от заточване на ножовете по-често, което води до бързо влошаване на тяхната функционалност (острието изтънява).
- Кухненска повърхност, изработена от естествен камък, има "осезаемо" тегло. И така, средната дъска с дебелина около 1,5 см тежи от 1 до 1,5 кг.
- Деформира се от твърде висока температура, поради което не се препоръчва използването на каменна дъска като гореща стойка.
- Продължителното излагане на естествените киселини, съставляващи плодове и зеленчуци, разрушава повърхността с времето.
Много от предимствата на дъските за рязане на камък пред подобни продукти от пластмаса, стъкло или дърво не могат да бъдат пренебрегнати. Надеждността и качеството на такива кухненски аксесоари се потвърждават висока функционалност, дълъг период на работа, лесна употреба и грижи, както и многобройни отзиви на доволни потребители.
Някои фенове на кулинарното изкуство смятат, че каменните дъски са подходящи само за разточване на тесто, а някои, напротив, използват такива повърхности за рязане, сервиране и сервиране на ястия. В допълнение, дъска за рязане, изработена от естествен камък, е много скъп лукс, обаче всеки собственик на такъв аксесоар ще може да подчертае своя статус и усещане за индивидуален стил.
Качествената дъска за рязане е незаменим елемент при приготвянето на разнообразни домашни ястия или деликатеси. На кого да дадете предпочитание зависи от индивидуалните нужди, цели, както и от финансовите възможности на готвача.
Преглед на каменните дъски вижте по-долу.
