Дървени дъски за рязане: видове, форми и избор

Дървените дъски за рязане се появяват през Средновековието и съществуват почти непроменени до 20 век. Въпреки това, дори с появата на нови технологии и материали (аналози на пластмаса и стъкло), изделия от дърво не потъват в неизвестността. Освен това такива дъски са се подобрили и днес са доволни от функционалността, разнообразието от форми и размери.

Едно от основните предимства на дървените дъски може да се нарече тяхната екологичност. Но това важи само за продукти от едно цяло парче дърво. Ако говорим за залепени опции, тогава те са дървени ламели, фиксирани една спрямо друга. Такива продукти априори не могат да бъдат наречени екологично чисти, тъй като те имат лепило в състава си.

там специални видове крайни дъски, които са изработени от дърво и дори носят нарязано месо, метални удари с чук. Въпреки това, дори и най-обикновената версия на дървесината не се страхува от пробождания. Няма да се разцепи и да не се повреди, ако падне от височина. Такъв кухненски аксесоар Подходящ за ежедневна употреба.

За разлика от аналозите от стъкло и керамика, дървените дъски не тъпи ножове, Чукането на дървото не дразни ножа (като скърцането на ножове върху стъклената повърхност на дъската), то е почти невидимо.

Връщайки се към въпроса за екологичността на продуктите, заслужава да се отбележи, че (независимо от вида) те изглеждат така. Много хора използват дървени дъски като декорация за кухнята или трапезарията, тъй като естественото дърво внася уют и благородство в интериора.Важно е ценовият диапазон също да е различен - от сравнително достъпни цени до по-скъпи опции.

Сред дървения асортимент лесно можете да намерите както огромни дъски за рязане на тесто, така и малки прибори за хляб. Освен това днес много популярни са сервиращите чинии от дърво, които не режат, а сервират ястия. Най-често това е хляб, пайове, пица, но може да има и парчета месо със зеленина и зеленчуци.

Както всеки продукт, дървените дъски имат недостатъци. На първо място, това е хигроскопичността на материала. Всяко дърво в по-голяма или по-малка степен абсорбира вода, сок от продукти и т.н. Естествено, това води и до абсорбиране на миризми, следователно дървената дъска трябва да се мие след всяка употреба.

Въпреки това, прекомерното измиване (особено накисването на продукта) може да доведе до увреждане на дървесината, по-специално до деформация на продукта.

Всички изделия от дърво могат да бъдат разделени на 2 големи групи:

• масивна дървесина;
• от залепен.

Ако погледнете отстрани на дъската, виждате рисунка от дърво, тогава пред вас е продукт от едно цяло парче дърво. Ако крайната част има влакна, а на самата повърхност се отличават отделни ламели, това е залепена версия.

Отделно избираме крайните дървени дъски. Основните им свойства: по-здрава и по-твърда повърхност (подходяща за нарязване на месо), по-голяма устойчивост на влага, по-висока степен на антибактериална защита.

Това обяснява факта, че ножовете на такава повърхност са тъпи по-бавно, отколкото на дървени. Острието на ножа сякаш разпъва дървесните влакна на разстояние; не е необходимо да ги преодолява като пречка. В тази връзка можем да отбележим по-дълъг експлоатационен живот на крайните платки.

За производството на дъски, използващи различни видове дървесина, всяка от които има отличителни характеристики. Помислете за най-често срещаните опции.

Доста достъпен и евтин материал, характеризиращ се с висока хигроскопичност. Такива продукти силно абсорбират и задържат миризми за дълго време. В допълнение, борът е изключително нестабилен към влага и затова дъските от него няма да издържат дълго.

В сравнение с бор, малко по-траен материал. В същото време тя се отличава и с ниска цена. Въпреки това, брезовите продукти бързо потъмняват по време на работа, така че дъските от него бързо губят представящия си вид. В допълнение, брезата не е най-устойчивата на влага тип дървесина, бързо ще се изкриви, Подобни свойства притежават продукти от липа и елша.

Продуктите от този дървесен вид са издръжливи и здрави. Самото дърво обаче е изключително хигроскопично, лесно абсорбира влагата. Разбира се, специални лакове се използват за защита, но това не е възможно за всички видове дъски.

Добро разнообразие от дърво за производство на дъски за рязане. Характеризира се с здравина, устойчивост на влага и следователно има дълъг експлоатационен живот.

Може би дъбовите дъски са добър вариант, ако търсите силни, устойчиви на влага и трайни продукти. Поради устойчивостта си на влага продуктите могат да се изплакват под вода, без да се страхуват за тяхната форма и състояние.

Продуктът от лиственица е единственият дървен вариант, който не се страхува от вода. Това се дължи на повишената устойчивост на влага на дървесината.

Също така този дървесен вид е устойчив на високи температури, така че аксесоарът може да се използва като стойка за горещо.

Крайните дъски често се правят от пепел. При спазване на технологията за залепване можете да получите продукт, който наистина ще издържи години.

Маслиновото дърво произвежда някои от най-трайните опции на продукта. Освен това, поради свойствата на дървесината, работната повърхност на такъв продукт ще има антибактериални свойства.

По-модерна версия на дърво, съчетаваща здравина и ниска хигроскопичност. В резултат на това продуктът издържа по-дълго, но не абсорбира миризми, по-малко податлив на влага. В допълнение, по-малко драскотини и пукнатини от ножа се появяват на повърхността на приборите на базата на каучуково дърво.

Бамбуковите дъски винаги са залепени, което се дължи на характеристиките на самото растение. От тънки стволове-тръби е невъзможно да се направи цяла дъска, те трябва да бъдат изрязани и залепени. Аналогът на бамбук има по-малко тегло, понася по-добре влагата (те могат да се мият дори в съдомиялни машини), но ножовете на бамбукова повърхност стават тъпи по-бързо.

Понякога в продажба можете да намерите дъска от рязане на триони на дърветата, описани по-горе. За производството на съдове, триони за рязане на твърда дървесина: бряст, ясен, дъб, топола. Тъй като във всеки случай размерите на триона са индивидуални, няма стандартни размери на готовите дъски, те също не могат да бъдат калибрирани.

Готовият продукт е покрит с минерално ядливо масло. По този начин дъската за трион е доста дебела и тежка, трайна е и има дълъг експлоатационен живот. За разлика от твърдия продукт, опцията за рязане на триони винаги е напречно сечение на дърво. Аналогът от масива е надлъжен.

Дървените дъски се характеризират с разнообразие от размери и форми. Трябва да изберете продукт въз основа на целта на дъската. И така, дъска с размери 30 на 50 см се счита за стандартна. Тя е удобна за работа с месо и домашни птици. Продукт в количество от 25 до 40 е подходящ за нарязване на плодове и зеленчуци, сирена, колбаси. Още по-компактният вариант обикновено се купува за нарязване на хляб.

Що се отнася до формата, тогава универсални, наречени квадратни или правоъгълни, както и техните многобройни вариации. Продуктите са подходящи за всички видове продукти, те са удобни за съхранение. Друга популярна форма е кръгът. Често кръгли опции се използват за рязане на хляб, пайове, торти, те са подходящи и за рязане на хляб, хляб, сирена, колбаси. Кръглите дъски често се използват за сервиране, като се сервират филийки сирене, пържено месо със зеленина, хляб.

Малко по-малко популярен може да бъде полукръг дъска. Дъските с други геометрични форми са още по-рядко срещани. Те не са твърде популярни, защото не винаги са удобни. На рафтовете на магазините доста често се срещат дъски под формата на ябълка или круша, риба, шунка. Формата им е указание за това как трябва да се използва продуктът.

Ако планирате да съхранявате дъски в чекмедже, такава дръжка, напротив, може да се окаже неудобна - тя ще „изяде“ пространството за съхранение, което е полезно за съхранение. Не е необходимо да се купуват сложни форми, често е трудно да се намери начин за съхранението им. Продукт с много шарки и слотове няма да бъде лесно да се поддържа чист.

В допълнение към описаните форми е необходимо да се подчертаят необичайни дървени прибори с допълнителни опции. Сред нея е дъска с прибиращ се контейнер. Той има крака и специално чекмедже, което може да се удължава и прибира. След рязане продуктите попадат в контейнера, той се поставя напред и всички парчета се съхраняват на едно място. Освен това такъв контейнер може да се използва за отпадъци, когато обелите и след това нарежете лук, моркови, краставици, цвекло и др. В този случай, в края на готвенето, трябва само да извадите и разклатите контейнера.

Ако дървена дъска се отдалечи от повърхността и ви се струва неудобна, можете да разгледате опцията за ъгъл. Продуктът е прикрепен към ъгъла на кухненския комплекс и е сигурно фиксиран на това място. За биене на месо или нарязване на твърда храна е удобно да използвате дъска на крака. Тази версия на продукта също здраво се придържа към плота, което прави работата в кухнята по-удобна и безопасна.

Красиви оригинални дъски с модел обикновено се използват за украса на интериора. Ако режете върху тях, тогава само отстрани, където няма картина. Издълбаните дъски се използват по същия начин и е по-добре да ги използвате за рязане на сухи продукти, за да се сведе до минимум контакта на продукта с влага.

При избора е важно да се вземе предвид от какъв вид дърво е изработена дъската. Един от най-добрите варианти е дъб или акация. Следващият критерий ще бъде характеристиките на дъската: тя е направена от едно цяло парче или е залепен аналог.

Ако смятате да нарежете месо на дъската, изберете крайните. По-малките дъски могат да бъдат от масивна дървесина. Размерите на продукта определят целта.

Ако изборът е паднал върху продукти от игли, струва си да придобиете най-качествения (и обикновено по-скъп) вариант. В този случай можете да се застраховате срещу освобождаването на смола. Не използвайте една и съща дъска за всички продукти. Като минимум ще са необходими 3 продукта: за сурово месо, зеленчуци и зеленина, хляб.

Ако решите да изберете и закупите няколко продукта наведнъж, има смисъл да потърсите комплект продукти на щанд. Като правило купуването му ще струва по-малко от закупуването на подобно количество кухненски предмети. И комплектът ще изглежда в същия стил. И накрая, важно е да обърнете внимание на външния вид на приборите, тъй като дъските трябва да са подходящи за общия интериор на кухнята или трапезарията.

Спазването на правилата за грижа за дървени дъски за рязане е на първо място хигиенно изискване. Редовното почистване и дезинфекция на повърхностите ще предотврати разпространението на патогенни микроорганизми върху тях и отравя хората. Разбира се, правилната грижа може значително да удължи живота на продукта.

Маслото се нанася на тънък слой, оставя се да изсъхне за няколко часа, след което отново се покрива. Процедурата трябва да се повтори 3-4 пъти. По същия начин можете да реанимирате старата дъска, обаче е по-добре да я почистите, като изтриете слотовете с нож по повърхността на дъската. След това също покрийте с масло в няколко слоя.

Дървен продукт трябва да се измие веднага след употреба, това няма да позволи абсорбиране на миризми и пигменти. За измиване и дезинфекция са подходящи сода, оцет или лимонов сок. Всички тези вещества отлично премахват миризмите. Но е по-добре да откажете да използвате миещи домакински химикали - тя се яде в дърво и е доста трудно да се измие от влакна.

Оптималната технология за почистване на такъв продукт е следната:

1. веднага след употреба, дъската трябва да се почисти с нож, за да се отстранят парчета храна;
2. изплакнете в топла вода, използвайки сода или кухненски сапун;
3. изсипете вряща вода за дезинфекция;
4. намажете със суха кърпа и съхранявайте на сухо и добре проветриво място.

Дървените продукти трябва да се съхраняват в отворен вид, а не в чекмеджета. По-добре е да използвате специални стойки, така че дъските да са подредени вертикално. Важно е те да не се допират един до друг и водата да не се натрупва под тях. Не съхранявайте аксесоара близо до фурна или печка.

Важно да запомните че не можете да режете различни продукти на една и съща дъска. Всяка група от последните трябва да има свой отделен борд: за сурово месо и домашни птици, риба, плодове и зеленчуци, хляб. Това, можете да кажете, минимално необходимите „парчета дърво“. Всъщност броят им може да е голям.

.

В следващото видео можете да гледате производствения процес на крайната дъска за рязане.