Кухненски черпак: сортове, съвети за подбор

Кофа се нарича всеки контейнер с дръжка. Този артикул от кухненските прибори се използва за пиене, той сервира напитки на масата, с него можете да загребвате и наливате различни течности, да наливате насипни продукти. В наши дни малък тиган с права дръжка, като тюрк, също се нарича кофа.

Още през 10 - 19 век населението на Русия използвало специални купи - градове за пиене и за сервиране на напитки на масата. От една страна имаха остър ръб, а от друга - сплескана дръжка във формата на листа. Дървените черпаци бяха украсени с изящни картини или резби. Вместо остър ръб някои кофи имаха друга дръжка (скоба) - това беше така наречената скоба. Дръжките му често са правени от занаятчии във формата на птица глава или опашка, те могат да представляват кон или дракон.

Голяма дървена кофа - младоженеца, също беше популярна сред руските хора. Той е бил с капацитет около 24 литра и служи за сервиране на алкохолни напитки: бира, медовина, каша, квас. За да наливаме напитки от голям капацитет в чаши, използвахме специални лъжички - левчета. Те бяха окачени с дръжки във формата на кука по краищата на младоженеца.

Съвременните домакини използват кухненски черпаци, за да затоплят супа, да приготвят сос или да варят каша, да варят зеленчуци, топло мляко, да правят кафе или чай. Някои хора бъркат черпак със задушница, която съчетава функциите на тенджера и тиган.

За да изберете правилната кофа, подходяща за определени цели, първо трябва да обърнете внимание на материала, от който е направена.

• Алуминиева кофа. Както знаете, алуминиевите прибори са склонни да се нагряват бързо, но трябва да се помни, че този метал окислява и взаимодейства с киселини и основи и е вреден за здравето. Затова не поставяйте домати, киселец, плодов сок в такава кофа и пригответе борш и пудинги в нея. Съвременните съдове за готвене могат да съдържат устойчив филм, който да предпазва алуминия от корозия при контакт с киселини. Алуминиевата кофа с незалепващо покритие е идеална за готвене на каша. Недостатъкът на тази опция е, че такива ястия са нестабилни, тъй като имат малко тегло.

• Чугун. Чугунът е гаранция за равномерно нагряване, добър топлинен капацитет и стабилност на печката. Понася добре топлината. Трябва обаче да се има предвид, че кофата от чугун е склонна към корозия и не е много издръжлива. В допълнение, вкусът на храната забележимо се влошава от дългото съхранение в такъв контейнер.

• Кофа, изработена от мед. Медната посуда има антибактериални свойства, отлична топлопроводимост и топлинен капацитет. Но медта се окислява при контакт с кисела среда, лесно се деформира и освен това е скъпа. Медните черпаци се използват главно за приготвяне на кафе и приготвяне на сосове.

• Кофа от неръждаема стомана Когато избирате кухненски черпак от този материал, обърнете внимание на дъното и стените. Най-добре е да изберете ястия с дебели стени и четирислойно дъно „сандвич“. В такова дъно има алуминиев слой и кофата ще се загрее равномерно. Съдовете от неръждаема стомана се натрупват топлина, храната в нея "изсъхва" като във фурна и придобива неповторим вкус. Такъв черпак с капак и мерителна скала е идеален за готвене на каша и за загряване на мляко.

• Емайлирана. В такава кофа можете да съхранявате приготвена храна дълго време, без да се страхувате за здравето си, тъй като процесът на окисляване не протича. Но трябва да помним, че емайлът е чувствителен към шок, с такава кофа трябва да се работи много внимателно.

• Керамична кофа. Керамиката е безопасен материал с атрактивен външен вид, устойчивост на механични повреди и високи температури. Но имайте предвид, че керамичните кофи трябва да бъдат защитени от шок и резки промени в температурата.

• Пластмасова кофа. Удобно е в кухнята за изливане на вода или за съхранение на насипни продукти. Пластмасовите кофи са леки, лесни за почистване и са представени в широк асортимент както по обем, така и по цвят.

• Кофа с брезова кора. Тя ще служи като прекрасна украса за празничната трапеза. Особено ефективен за сервиране на вино и други напитки. Сега много популярни рисувани кофи с дръжка под формата на платно, които се правят в град Хотково в близост до Москва.

Дръжките за кухненски черпаци могат да бъдат сменяеми и неотстраними. Ако дръжката е направена от пластмаса, има висока якост и ниска топлопроводимост, лесно се почиства. Металната дръжка е здрава и пожароустойчива, устойчива на високи температурино не забравяйте, че може да стане много горещо. Комбинираните дръжки са изработени от чугунена, алуминиева или стоманена основа и са покрити с топлоизолация, като такива дръжки са издръжливи и не причиняват изгаряния на ръцете. Дървената дръжка на кофата е естетична, има ниска топлопроводимост, но бързо се замърсява, освен това избягвайте повреди и висока температура.

Незалепващото покритие на кофата е по-силно, колкото повече слоеве има в него. Той значително увеличава живота на кухненската кофа. Ако такова покритие е представено от един слой, тогава неговата дебелина не трябва да бъде по-малка от двадесет микрона. Най-често покритието с незалепващо дъно в кофите е тефлоново, керамично, мраморно или емайлово. Такива съдове не се препоръчват да се мият с абразивни продукти, а също така не могат да се използват за готвене в него метални остриета и ножове.

Когато избирате кофа, внимателно помислете, в зависимост от целта на употреба, какъв размер и обем трябва да бъде. Диаметърът (размерът) на кофите е от 12 до 25 сантиметра, най-често срещаният вариант е 16 сантиметра. Обемът на кухненските черпаци може да бъде от 600 милилитра до 5 литра или повече. Практично е във фермата да има няколко кофи с различен обем, например 1 литър и 3 литра.

За да изберете правилно и използвате кухненски черпак, трябва внимателно да прочетете съветите на опитни готвачи.

• В черпак с тънки стени и дъно храната гори лесно.
• Маркирането 18/10 (съдържание на хром и никел) върху кофи от неръждаема стомана показва качествен продукт.
• За индукционни печки са подходящи кофи от стомана, чугун и неръждаема стомана с дебело дъно, тъй като тези метали имат магнитни свойства.
• Когато избирате капак за черпак, имайте предвид факта, че въпреки че стъклото е удобен материал за контрол на приготвянето на храна, то е много по-ниско по сила от металните капаци.
• Дъното, състоящо се от три до четири слоя, осигурява равномерно загряване и бавно охлаждане на кофата.
• Кофата с подвижна дръжка е много добра за транспортиране.

А черпакът е най-удобният вид съдове за готвене. Той бързо и лесно готви каша за дете, приготвя ароматно кафе за закуска, топла супа за обяд.

Вижте как да си направите кафе в кофата във видеото по-долу.