Котел е котел от чугунен метал, традиционен за азиатските страни, със специално полукръгло дъно. Благодарение на този дизайн храната се загрява по-бързо и остава по-дълго гореща, а дебелите стени предотвратяват изгарянето на храната. Ако имате печка, направена за един казан за малко семейство, тогава няма нужда от печка. Но ако много роднини и гости често се събират на вашата дача или в селска къща, тогава за готвене на класически ориенталски ястия ще ви трябва няколко различни котли. В този случай възниква въпросът за придобиване на газова или електрическа печка за котел.
Газови горелки и печки
Оптималният източник на отопление за готвене в казан е газ, тъй като той не изисква запалване, не пуши котела и не генерира дим. Сега в магазините можете да изберете специална газова горелка за котел с голяма мощност и с регулируем пламък.
Не трябва да купувате горелки без пръстен за стабилна поддръжка на казана и незабавно трябва да се погрижите за защита на конструкцията от вятъра.
Газовите пещи под казан са обемисти и с висока цена. Но в сравнение с горелките те са по-надеждни, пестящи топлина и са идеална защита от вятъра.
Печка от чугун
Предимства и недостатъци
Така се случи, че най-често срещаният материал за печки отдавна е сив чугун. Това се дължи предимно на неговата евтиност. Много висококачествени казани се произвеждат от Балезинския ЛМЗ повече от шестдесет години (леярно-механично предприятие).
Чугунът несъмнено има редица предимства в приложението.
- Силно разсейване на топлината. С помощта на такава печка можете не само да готвите храна в казан, но и да отоплявате стаята.
- Сила. Чугунът е устойчив на различни физически повреди и деформации.Такива панели не са податливи на корозия, тъй като по време на производствения процес чугунената повърхност е покрита със специална превенция срещу ръжда.
- Устойчивост на температурни крайности. Благодарение на това важно свойство печката от чугун запазва първоначалния си вид за дълго време.
- Дълъг срок на експлоатация. Сивият чугун има много дълъг живот в сравнение с други метали.
Недостатъците на чугунена плоча включват нейната беззащитност пред силни удари. По време на монтажа и транспортирането трябва да се внимава специално.
Характеристики на дизайна
Чугунената плоча за котел се случва интегрална и комбинирана. Първият е непрекъснат чугунен лист без горелки или с една или две горелки с фиксиран диаметър.
Сглобяема чугунена печка с подвижни пръстени е много удобна с това, че улеснява комбинирането на размера на горелките с размерите на котела. Този тип плоча е по-малко деформирана и повредена по време на употреба и транспортиране. В допълнение, сглобяемата печка може да има твърдости, които издържат на нагряване до много високи температури, ускоряват готвенето и отоплението на голяма площ от помещението.
Електрически панел
Ако решите да използвате електрическа печка при готвене на ориенталски ястия в казан, имайте предвид, че чугунен котел с класическа полукръгла форма няма да работи за това. Идеален вариант за електрическа печка би бил котел, изработен от алуминий и с плоско дъно. Също eобемът не трябва да е повече от 8 литра, в противен случай ще се загрее зле.
Трябва да се отбележи, че алуминият е в състояние бързо да се нагрява, но и да се охлажда бързо, така че храната в алуминиевия казан няма да „изчезне“ и в резултат на това ще загуби своя уникален вкус.
Полезни съвети
За да не разваляте приготвеното ястие и да не разочаровате роднини и приятели, внимателно прочетете препоръките на опитни готвачи.
- Когато купувате казан, внимателно огледайте вътрешната му повърхност. Не трябва да има грапавини, прорези, стружки или пукнатини.
- Преди първата употреба котелът от чугун трябва да бъде добре калциниран.
- Количеството въглерод в чугуна не трябва да бъде повече от 2 процента.
- Чугуненият панел не трябва да се поставя край до край в тухлената фурна, тъй като при нагряване чугунът може да се разшири и да повреди тухлената зидария.
- За помещения с малка площ е подходяща чугунена печка с размери 520 х 520, а за големи помещения - печка с размери 600 х 600.
- Горелката или печката е свързана с газовия цилиндър по същия начин като конвенционалната печка.
- Котлите с обем 12 литра изискват мощност на газовата горелка от 5 до 8,5 кВт, а за 40-литрова - 20 кВт.
- Диаметърът на дъното на котела на електрическа печка трябва точно да съответства на размера на горелката.
- Не забравяйте, че разпръскването на течност върху котлона може да доведе до късо съединение.
Един казан е идеално ястие за приготвяне на такива ориенталски ястия като шурпа, чанах, пилаф, лагман. В Русия тези котли често готвят уши и каши.
За да се окажат всички тези ястия вкусни и здравословни, е много важно да се подходи към избора на подходяща чиния за казан, като се вземат предвид всички предимства и недостатъци на конкретните модели.
Видео преглед на плочата под казана, вижте следващото видео.
