Казан е много популярен продукт, който обаче не се среща твърде често в кухнята на съвременните стюардеси. Но често може да се види сред туристи, рибари или просто хора, които обичат да прекарват времето си сред природата. Използвайте казан както у дома, така и за готвене на огън. Железни и алуминиеви изделия са най-търсени. Как се различават, кой продукт има повече предимства, ще говорим в нашата статия.
Разликата от тигана
Някои смятат, че казанът всъщност е тиган. Това твърдение не е напълно вярно. Този продукт се появява в древни времена в Централна Азия и все още в него се приготвят много традиционни ястия на тези народи. Въпреки това котелът е широко разпространен в различни страни.
Разликата между казан и тиган е предимно във форма. Това е полукълбо, приготвянето на храна е много удобно да се подлага на огън. Формата позволява загряване не само на дъното на продукта, но и на стените му, което допринася за по-бързото готвене и равномерното нагряване на продуктите.
Можете да готвите на казана навсякъде. Господарките с удоволствие го използват на газови и електрически печки.
За готвене на открито, продуктът може да бъде инсталиран на специален статив, който се поставя директно на огън. В този случай депресия в земята или мангал действа като фокус.
видове
Като цяло има малко разлики между казаните. Магазините обаче представят разнообразие от видове, които имат различни форми, размери и материали. Преди да изберете конкретен продукт, всички точки трябва да бъдат оценени.
форма
Най-популярна е класиката.Такива казани имат вид на полукълбо и са много удобни за готвене на открит огън. Тъй като дъното е изпъкнало, не е възможно да се постави върху печка или плоска повърхност. Производителите обаче наблюдават търсенето, следователно, котлите с класическа форма започнаха да се появяват в продажба, но в същото време с плоско дъно. Това позволи на домакините да поглезят семейството с вкусни и необичайни ястия, без да напускат апартамента за приготвянето им.
обем
Обемът във всеки случай се избира индивидуално в зависимост от нуждите на купувача.
Основното условие е да не поставяте твърде много продукти, така че винаги да има достатъчно място за смесването им.
Например за семейство, състоящо се от баща, майка и дете, капацитетът от 3 литра ще бъде напълно достатъчен. И 8-литров продукт е достатъчен за хранене от 10 до 15 души. Влюбените обаче казват, че най-вкусните и сочни ястия се получават, когато се готвят в големи казани. Ето защо за много голяма компания можете да закупите продукт с вместимост над 15 литра.
капак
Най-често се прави капак с казан, направен от същия материал като него. Има обаче и изключения. На притежателя на чугунен продукт може да се предложи капак, изработен от алуминий или дори дърво. В тази ситуация трябва да се има предвид, че самият материал не е толкова важен.
Много по-голяма роля играе това колко плътно капакът приляга към казана. Това е предпоставка, неспазването му може да застраши нарушаването на вкусовите и качествени характеристики на приготвените ястия.
материал
Основното условие, на което купувачите да обърнат внимание при избора на котел, е от какъв материал е направен. Най-противоречиви са продуктите от чугун и алуминий. В същото време все още има типове тази посуда с тефлоново покритие или емайл, както и мед. Всички те имат определени характеристики.
Котел с определен тип покритие е в търсенето сред домакините у дома. Готвенето в него на открит огън е доста съмнителна перспектива.
Факт е, че под въздействието на високите температури емайлът бързо става неизползваем и напукването му може да бъде придружено от навлизане на определени елементи в храната.
Също така, когато готвите в такива ястия, е необходимо да използвате специални дървени или пластмасови уреди, което създава допълнителни трудности.
Медният казан е доста рядко явление. В страни като Узбекистан и Азербайджан обаче се считат за най-добрите. Други не оценяват медта поради недостатъците му, например този материал е лесно податлив на корозия, не може да поддържа температурата добре и е лошо почистен.
Алуминиевите казани са едни от най-популярните. Обхватът им на приложение е доста широк. Не само домакините в кухнята използват тези продукти, те са чудесни за готвене в туристически условия.
И накрая най-често срещаните казани, изработени от чугун, Сред техните характеристики може да се отбележи впечатляващо тегло и дълго нагряване. Потребителите обаче отбелязват невероятния вкус и аромат на такива ястия.
Плюсове и минуси
При избора на алуминиев или чугунен казан трябва да се вземат предвид много фактори. Не забравяйте да сравните предимствата и недостатъците на всеки тип продукти. Нека ги разгледаме по-подробно.
Изработена от чугун
От древни времена се смята, че храната, приготвена от чугунени съдове, е най-вкусна, тъй като се задушава на огън за дълго време, като същевременно поддържа най-добрите си качества.
Каната от този материал е идеалното нещо, в което можете да готвите зашеметяващ борш или да задушите нежен пилаф.
Сред предимствата заслужава да се отбележи ниската топлопроводимост, която е отговорна за способността да задържа топлината за дълго време. Въпреки факта, че казанът от чугун ще отнеме повече време за нагряване, след това той разпределя топлината равномерно и бавно, което позволява на продуктите да достигнат готовност. Ако има капак, горещата пара ще си свърши работата.
Трябва да се отбележи дългото време на работа на такива ястия. С течение на годините в такива казани готвенето ще бъде само по-удобно и приятно. Това се дължи на факта, че вътрешната повърхност първоначално има пори. С течение на времето те се запушват с масло и мазнини, което образува естествен защитен слой, съответно продуктите ще изгарят по-малко.
Съдовете от чугун често се наследяват в семейството.
За минусите обаче не може да се каже. Такива продукти са много тежки, което създава трудности при употреба, да не говорим за факта, че не са предназначени за туризъм. Не е изключено те да се напукат със значително механично натоварване. Външно тези казани не изглеждат прекалено красиви. Те могат да бъдат засегнати от корозия и ръжда.
Част от тези неприятности ще ви помогнат да се справите с правилната грижа за съдовете. Но също така е много важно правилно да го подготвите за работа.
Дълбокото измиване и калциниране с помощта на растително масло и сол е много важно.
От алуминий
Този елемент е по-скоро като тиган, но има дебели стени. Предимствата на алуминиевите казани са достатъчни. На първо място, не може да не отбележим достъпната им цена. Такива продукти са доста леки, идеални за готвене у дома и на открито и изобщо не е трудно да ги носите.
Що се отнася до минусите, това е висока топлопроводимост, която позволява на продукта да се загрява и охлажда много бързо, което е особено препятствие за приготвянето на някои ястия.
Те лесно се набръчкват от механичен стрес, тъй като материалът на производство е доста мек.
Подготовката за първата употреба не създава проблеми, казанът просто се измива с вода и се избърсва. Твърдите кърпи и гъби за миене на съдове трябва да се изхвърлят, в противен случай те лесно могат да повредят защитния слой.
заключение
Разгледахме характеристиките, предимствата и недостатъците на всяка опция. Кой да избера и кой да избере, трябва да се решава индивидуално за всеки случай. Всичко зависи от целите, целите и изискванията, които ще бъдат възложени на казана. Въпреки това, вкусни и ароматни ястия могат да се приготвят както в чугунени, така и в алуминиеви чинии. Основното нещо е желанието и умението на готвача!
В това видео ще научите как правилно да приготвяте и калцинирате нов казан преди употреба.
