Как да почистите казана?

Котелът е универсален вид кухненски съдове и ви позволява да готвите както на печката, така и на открит огън. Последният метод на работа обаче води до образуването на сажди и мазни отлагания по външните стени на съдовете, поради което казанът се нуждае от по-щателна и старателна грижа от обикновените кухненски съдове и печива.

Историята на появата на казана се корени в далечното минало. Първите съдове се появиха в страните от Изтока и бяха направени от най-достъпния материал по отношение на обработката - мед. С течение на времето и с напредване на обработката на по-твърди и здрави метали за производството на казани започнаха да се използват дуралуминова сплав и чугун, Тези метали се различават значително по физически свойства, но и двата имат висока топлинна способност. Това свойство, комбинирано с доста впечатляващата дебелина на стените на съда, позволява не само готвене и задушаване, но и изнемогване, както и пържене на различни ястия. Дебелите стени отдават много дълго време топлина на продуктите вътре, поради което ястието се готви по-равномерно и има време да се насити с аромата на подправки.

Що се отнася до формата на продукта, той може да бъде кръгъл или удължен и да има както плоско, така и заоблено дъно. Моделите с плоско дъно са подходящи за използване на газови и електрически печки, докато продуктите с кръгло дъно са проектирани изключително за открит огън. Уличните казани се инсталират на преносим тандур, поставят се на стативи или барбекюта, а понякога дори се слагат на горещи въглища. От гледна точка на удобството при готвене, заоблените ястия се сравняват благоприятно с традиционните модели с плоско дъно. Това се дължи на факта, че в кръгли казани е много по-удобно да смесвате храна, освен това маслото тече равномерно по наклонените стени и по-малко се абсорбира в чинията. Универсалността на казана ви позволява да готвите различни сосове в него, да задушавате риба и месо, да готвите богати супи и да готвите пилаф.

Изборът на най-ефективния метод за почистване на казана зависи изцяло от материала, от който е направен.

Котлите, изработени от алуминий, се почистват по-лесно от чугуна, което се обяснява с по-малко порестата структура на метала. Дуралуминовата сплав на основата на алуминий обаче е податлива на образуване на оксидна плака., който се появява при контакт на метал с кислород, който е част от въздуха. Борбата с нападение е лесна. За да направите това, редовно почиствайте съдовете с мека метална гъба и абразивен препарат.

За да почистите алуминиевия казан от сажди и сажди, използвайте голям леген, в който се налива вода и се добавят 500 грама сода, парче настърган сапун за пране и няколко бутилки силикатно лепило. След това контейнерът се слага на огън, компонентите се смесват добре. След като се разтворят напълно, поставете там мръсен казан. Сварете ястието трябва да бъде най-малко 25 минути, като отворите прозореца предварително или като включите капака. Такава мярка е необходима, за да се елиминира неприятната миризма, която ще дойде от разтварянето на стара мазнина. След това казанът се отстранява, мазнината се разтрива с гъба със средна твърдост с помощта на гел за миене на съдове и се изплаква.

Ако обаче голям басейн, в който казанът може да се побере, не е наличен, тогава можете да използвате банята. За това се вкарва гореща вода в нея, излива се прах за избелване и се излива течност за миене на съдове. Котел се поставя във вода, така че всички замърсени места са скрити под вода и след това се оставят за една нощ. Сутрин продуктът се измива с метална гъба с помощта на течност и се изплаква добре.

Следващият метод ще помогне за премахване на мръсотията от вътрешните стени на казана. За целта е достатъчно да изсипете разтвор на сапунена сода в съда и да го вари в продължение на 15-20 минути. Съставът се приготвя в следната пропорция: 5 л вода, 5 гр. Сапун за пране и 2 супени лъжици. л. сода за хляб или сода. В полеви условия почистването на казана е още по-лесно. В нея се налива малко вода, довежда се до кипене, примесите, присъстващи по стените, се навлажняват и поръсват със сол. След като водата в казана се охлади малко и стане поносима за ръце, казанът се прекарва и мръсотията се отмива от стените с метална гъба.

При почистване на алуминиев казан е важно да запомните, че е строго забранено калцинирането му, тъй като алуминият не понася силно нагряване и може да се деформира. Ако с времето се появят тъмни петна върху алуминиевия казан, тогава 6% оцет ще ви помогне да се справите с тях, в които намокрете салфетката и избършете потъмнелите участъци. В случай на изгаряне на храната, солта, содата и лимонената киселина се изсипват в съда в съотношение 1: 1: 1, налива се малко вода и се вари 20 минути. Подобен ефект има смес от 1/3 от един бар сапун, лъжица амоняк и няколко литра вода. Полученият разтвор също се изсипва в казан и се вари 20 минути.

Малко по-трудно е да се справите с ръждата, която се отразява на метала при неправилно съхранение на казана. За да направите това, съдът се накисва в разтвор от вода и оцет, взима се на равни части и след това с метална гъба се изстъргва ръждиво покритие.Ако процесът на корозия беше открит в самото начало, тогава можете да направите без варене. За целта вземете груба шкурка и почистете от ръждата. След това финозърнестият шкурка се прекарва през почистените места, след което мият съдовете с течност и изплакват.

С продуктите от чугун трябва да се работи особено внимателно. Въпреки видимата мощност и дебелина, чугунът е доста крехък метал и може да се напука при отпадане. На етапа на производство моделите от чугун преминават през етапа на горене или изгаряне на масло, което води до създаването на незалепващ и антикорозионен слой. Ето защо е желателно продуктите от чугун да не са подложени на надраскване, в резултат на което защитният слой е счупен и продуктът започва да ръждясва. Както вътрешното, така и външното замърсяване от чугунените модели се елиминират по същите методи като от алуминия и включват използването на вече известни компоненти: сол, сода, силикатно лепило и сапун за пране.

Въпреки това, за разлика от алуминиевите модели, продуктите от чугун могат да бъдат калцинирани. За това казанът се поставя във фурната и се загрява до 300 градуса. След 10 минути контейнерът се изважда, намазва се от всички страни с олио и се изпраща във фурната за половин час. Тази процедура ще помогне за възстановяване на загубените свойства на защитния слой и предотвратяване на корозия.

В полеви условия можете да почистите модела от чугун, както следва: Котелът се пълни до ръба с речен пясък и виси над огън. След няколко часа изпразнете съда и го изплакнете. Вместо пясък можете да използвате трапезна сол, 2 кг от която се изсипва в казан и за 2 часа (разбърква се) добре калцинирана на печка. В края на процедурата солта ще потъмнее и казанът ще бъде почистен.

Следващият метод за почистване на чугуна също е ефективен, но след използването му, казанът се нуждае от задължително калциниране с 3-5 пъти с помощта на растително масло. И така, изсипете 1/2 чаша суха горчица на прах и лимонена киселина в количество от 40 г в казан, изсипете 1 литър вода и кипете 20 минути. След това изчакват, докато разтворът се охлади малко и с помощта на мека метална гъба почистват вътрешните стени на казана. След това продуктът се изплаква, избърсва се суха и калцинирана.

След всяка употреба алуминиевите модели трябва да бъдат добре измити с обезмаслител, изплакнати добре и избърсани на сухо. Такива продукти трябва да се съхраняват на сухо и добре проветриво място, тъй като алуминиевата повърхност може да се превърне в място за размножаване на гъбичките.

Моделите от чугун също трябва да се измиват старателно след всяка употреба, да се избърсват добре и да се предпазват от прекомерна влага.

Вместо плат можете да използвате смазана хартия - тя също така ще предпази продукта от влага и ще предотврати ръжда.

Както можете да видите, грижата за казан у дома не е трудно. Основното е да го почистите навреме и да предотвратите старо замърсяване. И тогава, искрящ и чист, той ще служи на стопаните си дълго време.

Вижте как да миете казана от чугун и как в следващото видео.