Котли за индукционна печка: описание, видове, избор и работа

Индукционната готварска печка има много предимства, но един недостатък е, че има нужда от определени ястия. Принципът на работа на индукцията не е да готвите самата печка, а да готвите съдовете: горелката влиза в контакт с дъното на съдовете и се нагрява. следователно само съдове за готвене, които имат определен знак - спирала или зигзаг с надпис "индукция" са подходящи за индукция, Котелът за индукция може да бъде традиционен чугун или стомана. Тези материали имат желаното високо съпротивление и магнитна пропускливост.

Вкусът на ястия, приготвени на такава печка, не се различава от храната, която е била приготвена на огън. В допълнение, индукцията спестява време за готвене и задава таймер.

За да може съдовете за готвене да пасват идеално на индукционната печка, тя трябва да има напълно плоско дъно. В противен случай печката няма да работи, тъй като контактът няма да бъде установен. Ето защо, когато избирате казан за индукция, обърнете внимание на материала и дъното на чиниите. За съжаление традиционните казани с изпъкнало дъно няма да работят. В такива ястия можете да готвите на открит огън или във фурната.

Сега да преминем към характеристиките на самите материали.

• Чугунът трябва да се калцинира предварително с малко количество редовно растително масло. Той ще създаде защитен филм върху вътрешната повърхност на казана, който ще предотврати изгарянето на храната.
• След измиване чугунът трябва да се избърше сух, тъй като капки вода могат да провокират появата на ръжда върху съдовете и той ще се развали.
• "Uyatnitsa" може да бъде направен изцяло от чугун или да има емайл покритие от външната страна.
• Стоманените опции също са подходящи за индукция, но могат да изгорят.За да предотвратите това да се случи, трябва да регулирате степента на нагряване на печката и постоянно да разбърквате продуктите по време на готвене.
• Когато избирате чинии от стомана или алуминий, обърнете внимание на дебелината на дъното и стените - тя трябва да бъде най-малко 1 см.

Не е тайна, че истински вкусен пилаф се готви само в определено ястие - добър котел. Формата му обикновено е кръгла или овална, леко се разширява до върха. Котелът трябва да има дебело дъно и стени, а капакът може да бъде олекотен.

За домашна употреба е подходящ вариант с плоско дъно. Това може да се използва на всяка печка, включително индукция. Разбира се, ако котелът е направен от подходящия материал. Изпъкналите саксии се използват на огньове в крайници.

Най-добрият материал за котел е истинският чугун. Той е този, който е подходящ за огън, и за газ, и за индукция. В такъв казан пилафът се оказва автентичен по вкус и външен вид. Храната не гори, а бавно изтича.

Чугунът за казан може да бъде обикновен или с емайл отвън. Такива ястия са невероятно издръжливи, ще издържат повече от десетина години при правилна грижа, не вредят на здравето. Значителен минус е голямото тегло на чугунената саксия.

Друго разнообразие от „патета” - чинии от стомана или алуминий. Този вариант е подходящ и за индукция, по-лек е на тегло, лесно и лесно се грижи. Тези материали не изискват предварително светене. Но храната в такъв казан може да изгори много.

По този начин, най-добрият вариант все още се счита за чугунен котел. Този материал има повече предимства в сравнение с други.

Котлите, предназначени за домашна употреба, се предлагат в много колекции марки за съдове. Опциите с най-високо качество са както следва.

• Kukmara - Руска марка, която произвежда не само казани, но и тенджери и тигани. Каните от тази марка се считат за едни от най-добрите. Те са изработени от алуминиева сплав, имат дебело дъно и стени. В серията - както малки казани (обем 3,5 литра), така и големи (до 100 литра). Вътрешната част на казаните е обработена със специално покритие, което позволява да не изгаря храна. Можете обаче да смесвате храни само с дървени предмети, металът може да надраска покритието и съдовете ще станат неизползваеми.
• Котли на украинската марка "Siton" изработени от чугунено покритие. Включена е четка за нанасяне на масло (за запалване на съдове преди първата употреба). Можете да изберете малка версия от 3 литра или огромни 12 литра. Храната, приготвена в такова ястие, не изгаря, не губи полезните си свойства. Не се препоръчва да съхранявате остатъците от храна в чугунени казани, за да не ръждясват.
• Mayer & Boch. Каните от тази марка имат традиционна кръгла форма и са изработени от чугун. Вътрешната страна е с незалепващо покритие. Комплектът се предлага със стъклен или чугунен капак. Теглото на малка версия е до 8 кг. Такива ястия могат да се използват на всяка печка.
• Марка професионално готварско оборудване „Техно-ТТ” предлага индукционни котли, предназначени за ресторанти и кафенета. Котелът е вграден в индукцията, комплектът идва с капак. Обем - от 12 до 50 литра. Самият казан е изработен от чугун, печката е от неръждаема стомана. Такова оборудване ще ви позволи да готвите традиционни ориенталски ястия с уникален вкус.
• Котли "Биол" Те имат формата на къмпинг съд и удобна дръжка-дъга. За тяхното производство се използва чугун без незалепващо покритие. Стените на казана се обработват с машинно масло, така че преди първото готвене трябва да се калцинира дълго и старателно. В такъв съд можете да готвите както на клада, така и на всяка печка, включително индукция. Ниската цена е друг приятен плюс.

Цената на съдовете зависи от марката и материала, от който са направени.Чугунът с покритие ще струва от 3 до 10 хиляди рубли за "патета" с обем от 3-7 литра. Котлите, изработени от алуминий, са по-евтини, но качеството е по-ниско от това на чугуна.

Класическият казан има полусферична форма - по-широк отгоре, постепенно стеснен до дъното. Дъното на добър котел за домашна употреба на печката е наклонено и плоско. Има и казани с полусферично дъно. Използват се за готвене на открит огън с помощта на специални подставки.

Когато избирате котел, първо трябва да се съсредоточите върху материала, от който е направен, след това върху формата и допълнителните качества. Към казана винаги трябва да се включва подходящо покритие. Той трябва да приляга плътно към чиниите, да няма празнини, така че храната вътре в казана да е била приготвена равномерно, без „течения“.

Дебелото дъно и стените са важен фактор. Такива ястия ще се затоплят равномерно, ще се затоплят по-дълго, а продуктите бавно и правилно ще изчезнат отвътре.

Друг фактор при избора на саксия е нейният обем. За малко семейство от 3-4 души ще е достатъчно котел с 3-3,5 литра.

След като изберете правилния модел чугунен котел, внимателно го прегледайте за чипове или ръжда. Не трябва да бъдат. Вътрешността на съдовете трябва да е абсолютно равна, без плешиви петна. Отвън един казан може да бъде покрит с емайл или керамика - тази опция изглежда красива във всяка кухня.

Чугунен котел трябва да бъдат внимателно подготвени за първа употреба:

• първо, съдовете трябва да се измиват добре с препарат и четка, да се изсушават с кърпа;
• след това трябва да поставите казана на печката и да печете около два часа на средно силен огън, след това добавете килограм сол и печете за известно време (солта ще почернее, след това цялото фабрично масло излезе и съдовете са почистени);
• след което трябва да изсипете около половин литър растително масло вътре и калцин, като промените позицията на съдовете, така че всички стени да са в масления филм, ще отнеме около половин час;
• трябва да се излее масло и тенджерата старателно да се избърше с мека кърпа и да се охлади, сега съдовете са готови за употреба.

Лесно е да измиете контейнера след готвене - използвайте обикновена гъба и препарат за миене на съдове или сода за хляб. Уверете се, че не остават храна или вода в съдовете след измиване, в противен случай това може да причини ръжда. Освен това съхраняването на приготвена храна в казан също е нежелателно.

След това трябва да се измие добре с вода и да се изсуши с кърпа. От време на време (веднъж на няколко години) ястията могат да се калцинират с масло за профилактика.

Правилната и внимателна грижа за казана ще зарадва любимите хора с необичайно вкусни ястия за повече от десетина години.

Как се провежда тест на казан за индукционна печка, вижте по-долу.