Узбекски казани от чугун: характеристики, подбор, експлоатация и поддръжка

Изработеният от узбек чугун котел е отличен прибор за готвене, който позволява на вашата храна да придобие специален вкус и сочност, което се улеснява от формата и материала на производство.

Котелът Namangan е най-добрият, наистина уникален посуда за готвене от Узбекистан. Тя се появи преди повече от 100 години в град Наманган. Направили го ръчно от чист чугун и дори тогава той бил харесван от всичките си уникални кулинарни свойства.

Факт е, че въпреки големия размер на съда (от такъв казан можете да нахраните голямо семейство или много гости), храната се готви равномерно и не изгаря никъде. Ето защо Котелът Namangan все още е определен стандарт и е предпочитан при покупка.

Днес чугунените узбекски казани са оборудвани с метални или по-леки алуминиеви капаци. Въпреки това, дори по времето на появата на тези продукти, предците на съвременните узбеки покривали казана с парчета дърво и дъски по време на готвене. Днес котлите Namangan са толкова популярни и в търсенето, че е създадено цяло производство, работи повече от една фабрика, която доставя продукти на пазарите на други страни.

Както всяка друга кухненска посуда, казаните имат своите предимства и недостатъци.

• Една от основните положителни характеристики на този продукт е материалът, от който е направен котелът: тежък и твърд чугун. Счита се за висококачествен метал и в областта на готвенето се оценява като добър избор.
• Съответно узбекският котел с правилния избор ще ви служи повече от една година, а може би и повече от едно десетилетие, тъй като няма абсолютно нищо за разваляне там.
• Благодарение на една от основните характеристики на дизайна му - плътни стени - топлината се разпределя равномерно в целия казан. Това позволява продуктите да бъдат сигнализирани едновременно, независимо къде се намират в казана. Да бъде например ориз: зърната, които са отдолу, над самия огън и тези, които са близо до самия капак и по стените, ще се затоплят по същия начин.
• В допълнение към всичко това, узбекският казан е представен днес в широк спектър от обеми, което означава, че можете да готвите в него както за семейство от трима души, така и за цяла маса гости!

Що се отнася до недостатъците, най-напред тече гладко от достойнството. Доколкото чугунът може да бъде полезен при готвене, теглото му е също толкова отрицателно. Всъщност котелът със среден размер ще тежи доста и затова може да бъде много трудно да се справите с целия този бизнес със слаби женски ръце.

Ако говорим за тежестта на казана, заслужава да се отбележи, че някои модели тежат толкова много, че ще им бъде трудно да се противопоставят на конвенционална печка. Освен това е малко вероятно те да бъдат окачени на някоя кука над пожар на улицата. Ето защо в някои случаи е необходимо да се купуват специални конструкции, които биха помогнали на казана да стои над огъня по-уверено. Най-често за него се прави специален статив или огнище от тухли.

Не поставяйте това в минусите, но все пак е важно да го имате предвид За такъв казан ще трябва да се грижи по определен начин, за да не загуби качествата си.

За да направите правилно своя избор и да получите максимална радост и функционалност при закупуване на котел, Важно е да се вземат предвид някои нюанси.

1. На първо място, обърнете внимание на вашата печка или всяко друго място за готвене. Дали ще поддържа теглото на казана, ще се побере ли там по размер?
2. Не прекалявайте с размера на съдовете, тъй като теглото и разходите се увеличават и следователно правилно вземете предвид максималното количество храна, което ще готвите в него.
3. Помислете също каква храна ще готвите най-често в казана - от това зависи моделът и дебелината на стените на съдовете. Освен това, не забравяйте, че казаните се различават по форма, можете да изберете по-широк или по-тесен модел.

Узбекските казани имат огромни различия в размера. Можете да използвате сравнително малък съд, което е достатъчно за семейство и няколко гости. Това е среден казан от 12 литра. Ако обаче готвите в по-сериозен мащаб, тогава на вашето внимание се предлагат опции до 200 литра. Можете да намерите много малка опция (като средно тиган), такъв казан е проектиран само за 3 литра.

Дъното на казана най-често е плоска повърхност, но има и опции, където дъното ще бъде изпъкнало. Този параметър е важен в зависимост от това къде ще се използва продуктът.

Има големи екземпляри без наличието на носеща конструкция, тогава си струва да купите един отделно. Съществуват също модели с печка, Да, точно под казана има специално пространство, което ще ви позволи безопасно да правите огън.

Първата характерна разлика е материалът. Истинските казани от Наманган са направени изключително от висококачествен чугун и затова всички продукти от алуминий и мед трябва незабавно да бъдат отрязани.

За да определите правилно дали е чугун, просто повдигнете казана. Тя трябва да е тежка, докато медта и алуминият са леки метали. Освен това нередностите винаги ще присъстват на истинския чугун, тъй като този метал не е идеално гладък.

Винаги помнете това истинският узбекски казан е направен на ръка, Въпреки голямото търсене и утвърденото производство, такива казани все още се правят по старата технология. И така дебелината на стената може да варира от копие до копие.

Използването на такъв специален съд за съдове осигурява много различни нюанси. На първо място, уверете се, че този доста тежък контейнер е сигурен и фиксиран здраво и едва след това запалете огъня.

Както всички прибори за готвене от чугун, казанът осигурява работа с предварително смазване на стените с масло. След покупката, преди да започнете да готвите, правилното решение би било да приготвите чугунен продукт. Загрейте го на огън, като едновременно смазвате всичко до ръба с масло. Под влияние на температурата тя ще се разпределя равномерно по краищата и ще служи като вид незалепващо покритие и в допълнение ще повиши топлопроводимостта на продукта.

Растителното масло се използва най-добре и трябва да се прилага след пълно загряване на целия чугун, Когато маслото се абсорбира добре, изключете топлината, оставете чугуна да се охлади и го изплакнете с топла вода.

Ястията, които ще готвите там, трябва да бъдат избрани според критерия за устойчивост при продължително готвене. Тоест можете да готвите отлична супа, каша или пилаф в казан, но не се опитвайте да го използвате като тиган например. Това може да наруши равномерното разпределение на топлината и не е много подходящо за самата храна, ако се опитате да я запържите там.

Узбекският казан Namangan е непретенциозни ястия. Той е издръжлив, включително за удари, поради което можете лесно да го носите в багажника на автомобил. Самият чугун обаче, ако се използва в готвенето, се разкрива по-добре, толкова по-добре е смазан. Съответно е необходимо да го загреете и да го намажете с олио не само за първи път, но и докато изсъхне или преди да напълните със съставките, за да приготвите всяко ястие.

Ако говорим за измиване, тогава Не използвайте стандартен препарат за миене на съдове. Първо, структурата на чугуна е много разнородна и следователно някои вещества могат просто да останат в порите на материала и след това да влязат в човешката храна. Второ, самият принцип на употреба не изисква постоянно обезмасляване, а по-скоро: колкото повече мазнини по стените, толкова по-добре за готвене.

Затова измиването на казана трябва да е нещо по-естествено. Например, това може да бъде сапун за пране или всичко, което не е агресивно: сода, кафе за сън и др. Стените не трябва да се надраскват, така че не вземайте железни четки, по-добре е да използвате платнени парцали или гъба.

Както вече споменахме, казанът не е ястие, което става твърде мръсно, най-често е достатъчно веднъж да се изплакне с вода. Ако все пак трябва да почистите стените или дъното, е по-добре да загреете продукта, като го напълните със сол. Солта перфектно абсорбира всички възможни изгаряния, които биха могли да се натрупат за дълго време на употреба. Разбърквайте го периодично, докато стане равномерно тъмно.

Ако външната част на дъното, която поставяте над огнището, е покрита със сажди, тогава също не забравяйте за предпазливостта от почистването. Ще бъде достатъчно просто да измиете всичките сажди с вода, в които парцал или гъба ще ви помогнат.

Можете да научите повече за това как да изгорите казан от чугун, така че да служи дълго време и да готви вкусно.