Много често казан се използва не само в природата, но и у дома. Господарите добре знаят, че той е в състояние перфектно да замени тенджери и тигани, тъй като е предназначен не само за пилаф, но и за супи, месо и други вкусотии. Как да изберем правилния алуминиев казан и да го накараме да издържи дълги години, нека поговорим в нашата статия.
митология
Не всички хора разпознават и оценяват алуминиевите съдове за готвене. Това е така, защото няколко ненадеждни факта за този материал се чуват и предават от уста на уста. Нека се опитаме да разберем такива митове.
Някои сериозно вярват, че алуминиевите прибори могат да навредят на здравето. Това обаче не е напълно вярно. Ако котелът е обработен правилно преди употреба, на повърхността ще се появи защитен филм. Той ще предпази храната от изгаряне, а също така няма да позволи на вредните вещества да се открояват от сплавта. Освен това производителите обикновено оценяват репутацията си и затова Продуктите преминават специални проверки и тестове.
Друга грешка е твърдението, че алуминиевите съдове за готвене не могат да служат дълго време. Има дори предложения, че може да се стопи. В случая, когато става въпрос за висококачествени отливани казани, това просто не изглежда възможно.
И накрая, има мнение, че готвенето в алуминиеви прибори се отразява негативно на качеството на храната. Освен това е лесно да се оспори. В казан от алуминий храната бавно ще изчезне, основното е да изберете правилната температура.
Чугунът всъщност задържа топлината по-добре, но този фактор не е определящ, тъй като алуминият е в състояние да се справи добре.
Как да изберем
Готвенето в чинии от чугун има някои нюанси, така че за начинаещи и за тези, които не харесват допълнителната караница, трябва да обърнете внимание на алуминия. Котелът Duralumin е чудесен за електрическа печка, но можете да готвите в него на газ.
Когато избирате подходящ казан, трябва да решите неговата форма. Най-често стандартните продукти се представят под формата на полукълбо. Има обаче някои особености. Несъмнено, ако къщата има специална стойка или е необходим казан за готвене на клада, тази опция би била идеална. Храната се смесва лесно и не остава в ъглите.
Ако това е например газова печка, може да има трудности. В такава ситуация трябва да обърнете внимание на модели с плоско дъно. Вътре казанът също ще бъде заоблен, което няма да пречи на приготвянето на любимите ви ястия.
След това трябва да определите силата на звука. Ако смятате да готвите храна на печката, трябва да вземете казан с не повече от 8 литра. Този размер ще бъде достатъчен за хранене на пилаф от 10 до 12 души. При продукти с обем над 8 литра може да има проблем с равномерното нагряване, така че се препоръчва да ги използвате в други случаи, например при готвене на скара или огнище, тъй като можете да увеличите зоната за отопление.
Най-простите алуминиеви продукти, представени на рафтовете на магазините, имат доста достъпна цена. Въпреки това, за готвене на пилаф е по-добре да изберете казан с дебели стени. В допълнение, моделите с незалепващо действие са добре на мода. Както знаете, той предпазва храната от изгаряне. В допълнение, такива продукти се измиват много лесно, просто кипнете вода в тях.
Котел с незалепващо покритие, изработен от алуминий идеален за готвене на пилаф. Потребителите препоръчват допълнително да го увиете, така че храната да се охлажда по-бавно.
Процесът на пържене ще изисква контрол, Много е важно правилно да изчислите необходимата температура на печката. Производителите предлагат за алуминиеви казани такива видове покрития като тефлонови - конвенционални и многослойни, керамични и титано-керамични. Всеки от тях има свои собствени нюанси, за които трябва да се подготви. Най-надеждният се счита за титан-керамика. Не се страхува от механичните влияния и влиянието на високите температури.
С тефлон трябва да бъдете много внимателни. Ако загреете казан без мазнини, той може да се повреди. В допълнение, механичният ефект в този случай не преминава без последствия.
Ако тефлонът е положен на няколко слоя, това увеличава податливостта на покритието да се нагрява.
керамика - абсолютно безопасно, но много меко покритие. Не понася механични влияния. По време на работа е необходимо да се закупи специално оборудване, например остриета, изработени от пластмаса и дърво. Всички тези видове покрития имат минимална плътност 20 микрона. Преди да изберете алуминиев казан, трябва да обърнете внимание кой метод е бил използван в производствения процес. Според отзивите на потребителите, не най-добрата идея е да закупите подпечатани опции. Най-добрият вариант е формован продукт с плътни стени с дебелина над 2 сантиметра.
Котлите с всички горепосочени видове покрития работят най-добре на печката. Затова любителите на природата се съветват да вземат по-прости модели, те перфектно ще се справят със задачите, които са им възложени. Освен това те няма да заемат много място и не ги натоварват с излишното тегло. Например, обикновеният алуминиев казан, чиято дебелина е само 2 сантиметра, и който няма защитно покритие с капак, ще бъде достатъчен за туристите.
Обработка преди употреба
Преди да използвате алуминиев казан за първи път, той трябва да бъде обработен. На първо място, говорим за калциниране. По-добре е да направите това на открито, тъй като ще има неприятна миризма и много дим.Ако няма начин да излезете, трябва да отворите всички прозорци в кухнята, включете качулката, ако има такава, и затворете плътно вратата.
Калцинирането се извършва по следния начин.
- За начало котелът трябва да се измие и изсуши правилно. След това той се поставя на слаб огън за 1 - 1,5 часа. През това време производственото масло трябва да изчезне напълно. Трябва да се има предвид, че е забранено използването на високи температури по време на калциниране. Техните ефекти могат да навредят на продукта.
- След отстраняване на производственото масло трябва да се създаде нов защитен маслен филм по стените на продукта. В този случай вече се използва растителен продукт. Обемът му ще зависи от размера на самия казан. Средно процедурата отнема от 0,5 до 1 литър растително масло.
- Маслото трябва да се излее в казан и да се сложи на слаб огън за половин час. Ще трябва да наблюдавате процеса и да накланяте продукта от време на време, така че вътрешната му повърхност да е напълно покрита с течност. След това изключете печката и охладете казана, след което изцедете студеното масло от него.
- Продуктът се измива под поток от не много гореща вода без използването на почистващи препарати и почистващи препарати, след което се избърсва старателно. Мека кърпа трябва да се навлажни в масло и да се избърше вътрешните й стени. Това е краят на обработката. Преди употреба обаче трябва да се внимава, тъй като маслото е запалима течност.
По-нататъшната грижа за казана не е толкова сложна, колкото подготовката му за употреба. Имайте предвид обаче това ако защитният слой е повреден, процедурата ще трябва да се повтори.
Не използвайте оборудване за грубо почистване с алуминиеви съдове за готвене.
Други правила за грижа
След готвене в алуминиев казан, той трябва да бъде добре почистен. В този случай се изключва продължителното накисване, особено при използването на препарати за почистване. Най-добрият вариант ще бъде лесно изплакване в чиста вода и гъба.
За да може котелът да служи възможно най-дълго, след измиване е възможно да се извърши следната процедура. Продуктът е почти напълно напълнен с вода, вари се, избърсва се, след което върху него отново се нанася малък маслен слой. Освен това казанът може да бъде изпратен за съхранение. Господарките трябва да имат предвид, че останалите частици храна много бързо се залепват по стените. Ако това все пак се случи, казанът ще трябва да се накисне. Това трябва да стане в чиста топла вода.
Важна ли е марката
Най-често един и същ производител произвежда чинии, направени от голямо разнообразие от материали. Въпреки това, всички продукти имат своя собствена форма и обем, което ще повлияе пряко на готвенето. Според отзивите на потребителите марката не играе решаваща роля. Според проучването обаче най-добрите алуминиеви казани бяха признати за тези, произведени в Централна Азия.
Невъзможно е да се игнорират производителите на Северен Кавказ и Татарстан. Техните продукти се славят с достъпната си цена и доброто качество.
Китайските модели също са представени на рафтовете на магазините, но се смята, че те са по-подходящи за готвене на прости ястия, като юфка и супа. Да се готви в тях истински и вкусен пилаф е доста проблематично.
Вижте как да изберете казан в следващото видео.
