Характеристики на саксии с дебело дъно и тяхната селекция

Саксии с дебело дъно са твърдо в употреба и са високо ценени от стюардесите. Търсенето на такива ястия се дължи на отличните му експлоатационни свойства и дълъг експлоатационен живот.

Тиган с дебело дъно е вид кухненски прибори, използвани за готвене, задушаване и задушаване. Той е идеален за всички видове печки, включително модели с индукционен тип. По-често дъното в такива продукти се произвежда с помощта на модерни технологии чрез пресоване на дисковете един в друг, без да се използва методът на нагряване. Адхезията на елементите се дължи на вискозитета на сплавта, което причинява уплътняването на металната конструкция.

За производството на такова сандвич-дъно често се използва комбинация от два метала, всеки от които дарява структурата със специфични работни свойства. Така че повечето тигани имат трислойно дъно, състоящо се от външен стоманен и среден алуминиев слой. Що се отнася до дебелината на "подметката", тогава тя, подобно на броя на слоевете, може да бъде всякаква и да варира от 5 до 12 мм. обаче оптимална за домашна употреба се счита за дебелина от 6-8 мм, което не прави общото тегло на съдовете прекалено тежко и си върши добре работата.

Наред с капсулната технология, термичният метод понякога се използва при производството на саксии с дебело дъно. При този метод алуминиев диск е прикрепен към заготовката на тиган с конвенционално тънко дъно и покрит със стоманена заготовка, която има феромагнитни свойства отгоре.Освен това, под въздействието на налягане от 700 кг / см2 и много високи температури, металните дискове се пресоват в един слой, образувайки термично изгаряне от син цвят.

Тогава кръстовището на заготовките се полира и тиганът става продаваем. Въпреки това, в резултат на обработката на ставните шевове на струг, дъното е малко по-малко от диаметъра на тигана. Освен това нейната повърхностна природа е ясно видима с просто око и такъв продукт е значително по-скъп.

Що се отнася до материала за изработка на саксии с дебело дъно, той може да бъде всичко: алуминий, керамика, стомана и чугун. Чугунените печки са с най-добри показатели, но поради прекомерното си тегло и високата цена те не са толкова популярни, както например моделите от неръждаема стомана. Но без значение от какъв материал е направен тигана, той очевидно е по-тежък от модела с обичайното тънко дъно. В тази връзка химикалките на такъв продукт са направени по-масивни и здрави, което е продиктувано от изискванията за безопасност и лекота на използване на продукта.

Саксии с дебелина на дъното над 3 мм принадлежат към категорията на съдовете с дебело дъно. Използват се за готвене на супа и гарнитури, задушаване на зеленчуци и печене на различни ястия. Поради равномерното загряване на дъното и способността да задържа топлина за много дълго време такива ястия са незаменими при изцеждането на мляко и други продукти, изискващи бавна термична обработка.

Освен това тиганите с дебело дъно често се използват за приготвяне на ястия от животински произход. с минимално количество масло и вода. Това става възможно благодарение на способността на тези продукти да отделят при определени температурни условия достатъчно количество течност и мазнини, които са достатъчни за готвене на ястия в собствен сок.

В допълнение, дебелото дъно ви позволява да пасирате зеленчуци преди да готвите супата право в тигана, без да използвате тиган. Трябва също да се отбележи, че когато готвите в такава съдове за готвене, можете безопасно да изключите огъня 5-10 минути преди края на времето за готвене. Ястието под капака перфектно ще достигне готовност и ще стане по-ароматно. Това може да стане със зърнени храни, супи и задушени зеленчуци. Месото, разбира се, трябва да се готви над огъня до края.

Особено внимание трябва да имат модели с дебело дъно, работещи на принципа на водна баня. Корпусът и дъното им се състоят от два слоя, между които се налива вода. Течността отива на дъното и при нагряване започва да извършва работа по разпределението на топлината. Температурният му режим се поддържа в диапазона от 96-98 градуса, което елиминира вероятността от "избягване" на млякото, образуването на пени и изгаряне на каша. Такива модели са оборудвани с отвор за изливане на вода, измервателна скала на външната повърхност на тигана, запушалка за свирка, капак за отдушник на пара и дръжки, устойчиви на топлина.

Тиганите с дебело дъно винаги са били с голямо търсене, поради редица техни безспорни предимства пред конвенционалните модели с тънко дъно.

• Използването на чинии с двойно или многопластово дъно значително намалява времето за готвене, поради което има значително спестяване на газ или електроенергия.
• Дебелото дъно в сравнение с тънките се загрява по-равномерно, което почти напълно елиминира изгарянето на храната.
• Съдове за готвене с дебело дъно ви позволяват да го готвите в собствен сок с минимално добавяне на вода и масло.Това може да е особено вярно за тези, които се застъпват за здравословна диета и за хората на терапевтични диети.
• Благодарение на капсулната структура на дъното, повечето хранителни вещества в продуктите не се унищожават и остават в достатъчен обем. Това се дължи на факта, че храната в тях се готви много по-бързо, а необходимите вещества нямат време да се срутят от продължително излагане на високи температури. Обикновено работната температура вътре в такива съдове варира от 95 градуса и никога не достига 100.
• Поради факта, че многопластовото дъно не причинява изгаряне на храна, грижата за такива саксии е много проста. За да направите това, достатъчно е да измиете продукта с обикновена течност за миене на съдове и да следите чистотата на външната повърхност на дъното.

Недостатъците на саксиите с дебело дъно не са толкова много. Те включват тегло, което е малко повече от конвенционалните модели с тънки стени, и цена, която също е малко по-висока. Тези недостатъци обаче могат надеждно да се причислят към условни, тъй като лесното използване и спестяването на енергийни ресурси по време на готвене бързо плащат разходите на модела.

Саксии с дебело дъно се предлагат в различни форми и размери, което ви позволява да създадете комплект кухненски прибори според вашите нужди и преценка. По-препоръчително е обаче да купувате комплекти за саксии, имат същия дизайн и цвят, различаващи се само по обем.

Комплектите могат да включват от два до 12 предмета и се състоят от саксии, чийто обем започва от 0,9 л и завършва с 8 л, яхния с обем 1,5-6 л и черпаци, съдържащи от 1,5 до 2 л. Задушената с дебело дъно може безопасно да се използва за задушаване на рибни и месни ястия, както и за готвене на гювечи във фурната и задушаване на мляко. Както знаете черпаците имат традиционно малки обеми и се използват за готвене на сосове, заливане, варене на малки порции мляко и затопляне на готова храна.

Съвременният пазар на кухненски съдове представя широк асортимент от саксии с дебело дъно. По-долу са представени редица производители, чиито отзиви за продукти имат най-положителните оценки и заслужено са с голямо търсене.

• Сред чуждестранните производители трябва да се отбележи компания от Германия. Kaiserhoff, чиито производствени мощности са разположени в Китай и Хонконг. Германските саксии се отличават с 5-слойно дъно тип капсула и се славят със своя лаконичен дизайн и високо качество.

• Датски фирмени ястия Fissman Той е популярен и у нас и се характеризира с наличието на допълнителни аксесоари и устройства. И така, комплектът тигани с дебело дъно включва практични решетки-параходи и метални сита за източване на вода, а самите модели са изработени от хранителна стомана с добавки от никел-хром.

• компания Solingen от Германия също е добре познат в целия свят. Тя се занимава с производство на саксии с уплътнено еднослойно дъно. Капаците на тигана са оборудвани с отвор за източване, а кофата задължително е включена в комплекта.

• Добре известен световен производител Tefal произвежда и комплекти от качествени саксии с дебело дъно до 5 мм, които са с голямо търсене сред населението.

• Сред компаниите от Русия, фабриката Gourman, известна също като "VSMPO-фаянс." Качествените саксии с дебелина на дъното от 6,5 мм и оборудвани със заварени или нитове на дръжки слизат от монтажната линия. Моделите са подходящи за всякакъв вид газови и електрически печки и могат да се използват за печене на храна във фурната.

• Продукти на Ашински металургичен завод "Amet" също добре познат на руските домакини. Компанията стартира производството на саксии с топлоразпределящ сандвич с тройно дъно с обем 1,5-40 литра.

• Руска компания по-висок Със своя централен офис в Санкт Петербург и производствени мощности в Китай и Корея, той също произвежда модели с дебело дъно.Продуктите са оборудвани с дръжки със силиконови термоустойчиви подложки и имат дебелина на дъното 5-7 мм. Тиганът има измервателни прорези, а самата кутия е красиво излъскана. Обемът на най-малкия модел е само 1,6 литра, плюс кофа се произвежда във всяка серия.

При избора на тиган с дебело дъно трябва да се ръководи от теглото на продукта. Колкото по-тежък е, толкова по-голям е слоят метал, присъстващ в дъното. Поради доста голямото тегло на моделите е препоръчително да обърнете внимание на закрепването на дръжките към тялото на тигана. Трябва да се има предвид това винтовата фуга може да се разхлаби с времето и чрез нитове често се окислява от вътрешността на тигана.

Друг момент, на който трябва да обърнете внимание, когато купувате е прилягането на капака към тигана: тя трябва да бъде възможно най-стегната, а страничната джанта на тялото не трябва да бъде по-малка от 5 мм. И също трябва да гледате така че дебелината на стената на тигана да е най-малко 1 мм, а дъното да е поне три, Освен това трябва да се помни, че силиконовото покритие на химикалките е по-предпочитано от тефлоновото или дървеното, тъй като последните не понасят повишени температури и с времето започват да се влошават.

Що се отнася до разселването, то се избира, като се вземе предвид броят на членовете на семейството и честотата на използване на ястия. Така че за семейство от 4 души ще бъде достатъчно да закупите комплект с 4-литрова тенджера за супа, тенджера за гарнитура с вместимост 2,5-3 литра и 2-литрова кофа за каши. Голям 10-литров тиган, който е идеален за готвене на сладко и приготвяне на различни препарати, също ще бъде полезен.

Разгледайте тиганите на марката Borner Premium във видеото по-долу.