Кухнята е основното помещение във всеки апартамент. Именно в стените му се раждат всички благини, с които домакините лекуват не само членове на семейството, но и поканени гости. За да може процесът на готвене да носи само положителни емоции, професионалните готвачи препоръчват отговорен подход не само към организацията на пространството и подбора на домакински уреди, но и към избора на ястия. Съвременното оборудване и иновативните технологии позволиха на производителите да нанесат специален защитен слой върху тиганите - незалепващо покритие.
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-337/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-17.jpg)
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-337/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-18.jpg)
Функции, плюсове и минуси
Тиган с незалепващо покритие са модерни кухненски прибори, които са в търсенето не само сред професионалните готвачи, но и сред обикновените домакини. Препоръчително е да използвате тези контейнери за приготвяне на първи и втори курс: зърнени храни, яхнии, макаронени изделия, супи с пюре и много други. Процесът на изгаряне на храната е свързан с наличието на високо ниво на порьозност на съдовете за готвене.
Задачата на незалепващото покритие е да затвори порите и да предотврати изгарянето на съдовете.
![](https://inmydress.com/images/article/thumb/715-0/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-21.jpg)
Както всяка кухненска посуда, тиган с незалепващо покритие има редица предимства и недостатъци.
Предимства:
- липса на изгоряла и лепкава храна;
- способността да се готви без растително масло и мазнини;
- лекота на работа и последващо измиване;
- липса на въглерод от външната страна на резервоара.
недостатъци:
- ниска устойчивост на механични повреди;
- високи цени;
- невъзможността за поправяне на повредения защитен слой.
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-253/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-22.jpg)
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-253/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-23.jpg)
материали
Съвременните производители използват няколко вида защитни слоеве.
тефлон
Това незалепващо покритие за първи път се появи на пазара на кухненски продукти. Тефлонът покрива дъното и страните на резервоарите.
плюсове:
- приемлив ценови диапазон;
- повърхности за покритие с различни форми;
- лекота на грижа;
- високи характеристики против залепване.
минуси:
- възможността да се използва само при температура не повече от + 200 градуса;
- токсичните вещества се отделят при високи температури;
- ниска устойчивост на механични повреди;
- невъзможност за използване при продължително готвене;
- липса на възстановяване;
- нежелана работа на контейнери с повреден слой;
- невъзможност за изливане на студена вода в отопляеми съдове.
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-253/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora.jpg)
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-253/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-1.jpg)
керамичен
Екологична защита, която е изработена от глина, пясък и камък. Производителите използват два метода за нанасяне на материала - валцуване и пръскане. В първия случай защитният слой се нанася върху металните листове, от които впоследствие се правят чиниите, а технологията на втория метод включва покриване на вътрешната и външната страна на готовите продукти.
Пръскането е по-дълъг и по-скъп метод, но продуктът ще продължи няколко години без повреди.
![](https://inmydress.com/images/article/thumb/715-0/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-2.jpg)
Предимства:
- възможността за използване при температура от + 400 градуса;
- устойчивост на механични повреди;
- лекота на работа и поддръжка.
недостатъци:
- висока цена;
- появата на драскотини от метални предмети;
- необходимостта от измиване след всяка употреба;
- невъзможността да се използват агресивни почистващи препарати и твърди перални.
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-253/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-3.jpg)
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-253/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-4.jpg)
Камък, гранит и мрамор
Това е защитно покритие от композитен слой, състоящ се от полимери, каменни и мраморни стърготини или натрошен гранит. Съставът на материала не включва флуорополимери, което влияе положително върху безопасността на продуктите. Външна отличителна черта е наличието на малки черни петна по цялата повърхност на съдовете.
Дебелината на слоевете и техният брой влияят пряко върху продължителността на периода на работа на съдовете.
![](https://inmydress.com/images/article/thumb/715-0/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-5.jpg)
предимства:
- дълъг период на работа;
- устойчивост на механични повреди;
- равномерно разпределение на топлината;
- дълго задържане на температурата.
минуси:
- високи цени;
- невъзможността да се използват агресивни и абразивни почистващи препарати;
- нарушение на целостта при силен шок или падане;
- миялна машина.
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-253/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-6.jpg)
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-253/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-7.jpg)
титан
Най-трайното покритие, което удължава работата на контейнерите до 20 години. Основният недостатък е, че чиниите с титанов слой са скъпи.
Предимства:
- трайност;
- устойчивост на драскотини и отлагания;
- липса на окислителни процеси.
![](https://inmydress.com/images/article/thumb/715-0/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-8.jpg)
размери
За да изберете правилния размер на тигана, Необходимо е да се разчита на следните показатели:
- обем на планираните хранения;
- брой членове на семейството;
- тип плоча;
- диаметър на горелки.
Но когато избирате тиган, трябва да обърнете внимание не само на размера на продукта (обем), но и на параметрите на незалепващото покритие, които имат пряко влияние върху качеството на съдовете и периода на неговата работа.
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-337/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-9.jpg)
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-337/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-10.jpg)
Специалистите подчертават няколко основни характеристики на това покритие.
- дебелина - характеристика, от която зависят незалепващите свойства. Оптималната дебелина на защитния слой е в границите от 18 µm до 22 µm. Продуктите с лошо качество имат дебелина на защита по-малка от 15 микрона.
- Брой слоеве - стойност, която влияе върху трайността на продуктите. Качествените съдове са покрити с няколко слоя пръскане, които имат различно функционално значение. Еднослойните покрития се използват само за евтини, не сертифицирани продукти.
- Вид и дебелина на основния материал - индикатори, от които зависи крайното тегло на продукта и неговата топлопроводимост.
- Метод за производство на основата - Един от основните критерии, на които трябва да обърнете внимание при избора на саксии. Изпечатаният продукт е с дебелина не повече от 0,27 см, а отлив - повече от 0,30 см и многослойно дъно.
- Външно покритие - последният слой антиприлепваща защита, който може да бъде от криолит и стъклен емайл. Криолитът е цветна термоустойчива смола, която предотвратява натрупването на мръсотия върху кухненските съдове и е лесна за почистване. Стъкленият емайл - материал, който не се страхува от сажди, лесно се почиства и запазва цвета си при нагряване. Експертите не препоръчват закупуването на саксии с акрилен и силиконов емайл.
![](https://inmydress.com/images/article/thumb/715-0/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-26.jpg)
Най-оптималната обща дебелина на тиган с незалепващо покритие е:
- дъно - 0,6 см;
- стени - 0,35 cm.
![](https://inmydress.com/images/article/thumb/715-0/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-11.jpg)
Топ производители
На рафтовете на специализирани магазини можете да видите огромен брой саксии с незалепващо покритие, които се различават не само по размер и използван материал, но и по ценови характеристики и страна на производство. Професионалните готвачи препоръчват да обърнете внимание на следните марки, които имат най-положителните отзиви:
- "Tefal" - най-известната марка, чиито продукти са известни във всички страни по света;
- Нева метал - Популярна марка, която прави качествени и надеждни продукти;
- "Bergner" - производител, който оптимално съчетава ценовия диапазон, дизайн и качество на своите продукти;
- "Gipfel" - търговска марка, занимаваща се с производство на гранитни и мраморни пръскани стоки с индукционна дънна повърхност;
- "Биола" - Известен производител на чугунени стоки;
- "Gastroguss" - Запазена марка за производство на професионални съдове за готвене със защитен слой от титан.
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/220-165/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-12.jpg)
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/220-165/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-13.jpg)
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/220-165/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-14.jpg)
Високо качество Корейски и японски продукти от различни марки, но тук по-добре е да откажете закупуването на китайски ястия, Зад красивия вид на евтините съдове могат да се крият опасни продукти, които включват вредни и токсични вещества.
![](https://inmydress.com/images/article/thumb/715-0/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-15.jpg)
Как да изберем?
Изборът на правилните кухненски прибори зависи не само от естетическите предпочитания на домакинята, но и от вида на печката, количеството и вида на готвената храна, удобството на дръжката и формата на продукта, както и от професионалните умения на готвача. Тези параметри трябва да се вземат предвид при закупуване на саксии със защитен слой. Трябва да изберете саксии за кухнята само в големи магазини, които имат всички разрешителни и сертификати за качество на своите продукти. Експертите препоръчват да се изостави покупката в съмнителни търговски обекти, както и да не се купуват продукти, които включват олово и кадмий.
Професионалните готвачи се съветват да имат в кухнята продукти с различни покрития, които трябва да се използват в зависимост от техните свойства. Характеристики на качествен продукт с незалепващ слой:
- известна марка;
- идеално равна повърхност без издутини и вдлъбнатини;
- наличието на плътно прилепващ стъклен капак с пара;
- дебело дъно;
- липса на драскотини и различни механични повреди;
- наличието на нагревателно бакелитно покритие върху дръжките;
- задължителна наличност на сертификати за качество.
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-337/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-19.jpg)
![](https://inmydress.com/images/article/cropped/337-337/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-20.jpg)
Типът съдове за готвене също е пряко повлиян от вида на готварската печка. На стъклокерамичните домакински уреди не могат да се използват алуминиеви и медни съдове, а на индукционните - керамични.
Новачките домакини трябва да знаят, че експертите не препоръчват използването на съдове от алуминий и чугун и съдове от въглеродна стомана без защитно покритие, поради порестата структура, която натрупва стара мазнина в себе си и по време на последващо готвене започва да я дава на ястия. В същото време продуктите от неръждаема стомана и стъкло имат абсолютно гладка повърхност и не се нуждаят от допълнителна защита.
Комплектите от алуминиеви тигани със защитен слой могат да се използват не само като контейнери за варене и задушаване, но и за предварително пържене на съставки, както и за дълбока мазнина.
Незалепващото покритие предотвратява не само изгарянето на храната, но и навлизането й в процеса на окисляване с метал.
![](https://inmydress.com/images/article/thumb/715-0/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-24.jpg)
Съвети за употреба
За възможно най-дълго запазване целостта на незалепващото покритие опитни домакини препоръчайте да използвате следните съвети:
- смесете храната с дървени лъжици и лопати;
- мийте само с меки гъби за съдове под топла течаща вода;
- не използвайте агресивни и абразивни почистващи препарати;
- старателно избършете контейнерите след измиване;
- защита от внезапни скокове на температурата;
- инсталирайте на огън само напълнени контейнери;
- прилагайте огън с ниска или средна мощност;
- не забравяйте да спазвате температурния режим.
![](https://inmydress.com/images/article/thumb/715-0/2019/04/kastryuli-s-antiprigarnym-pokrytiem-plyusy-i-minusy-nyuansy-vybora-25.jpg)
Ако по време на работа покритието с незалепващо покритие е повредено, по-нататъшното използване на тези съдове за готвене е строго забранено във връзка с възможното поглъщане на вредни и токсични вещества. Съхранявайте чисти и изсушени съдове в затворени кухненски чекмеджета отделно една от друга. Добре познатите марки на опаковъчните кутии поставят подробни инструкции за експлоатацията и съхранението на техните продукти, които трябва да бъдат внимателно проучени и стриктно спазвани. Простите правила ще ви помогнат да разширите обслужването на любимите си кухненски прибори.
Прегледайте тиган с незалепващо действие във видеото по-долу.