Kummalta puolelta laittaa folio leipomiseksi leivinpeltille?

Folio on välttämätön avustaja keittiössä. Useimmiten sitä käytetään leivontaan, vaikka sitä voidaan käyttää myös pakastamiseen ja ruoan varastointiin. Se sietää sekä korkeita että matalia lämpötiloja. Ruokafolio ei sisällä haitallisia aineita, jotka vapautuvat kuumennettaessa, sitä on erittäin helppo käyttää.

Kalvolla on kaksi erilaista pintaa - matta ja kiiltävä, joten kysymykset ovat melko loogisia, miksi näin tehdään ja kumpaa puolta käytetään. Vastaus ensimmäiseen kysymykseen on foliovalmistustekniikassa. Tätä varten käytetään erilaisia ​​metalleja: terästä, tinaa, hopeaa, kultaa. Mutta tällaista kalvoa ei voida käyttää ruoanlaittoon.

Ruokafolio on valmistettu alumiinista. Se on turvallinen kosketuksessa ruoan kanssa, ei sulaa korkeissa lämpötiloissa, kuumenee helposti, pitää lämpöä pitkään eikä aiheuta allergioita.

Tuotannossa metallia valssataan suurten akseleiden läpi vähentämällä vähitellen niiden välistä rakoa. Tuloksena on ohuet levyt, jotka rullataan.Koneen läpi vieritettäessä kaksi arkkia käynnistetään kerralla ja toistensa viereiset sivut karhennetaan. Telan kanssa kosketuksissa olevat ulkopinnat muuttuvat kiiltäviksi.

Molempien puolien ominaisuudet ovat melkein samat, mutta erot ovat edelleen. Jos tiedät tämän eron ja käytät sitä oikein, voit hyödyntää molempia puolia.

Kiiltävien ja mattojen pintojen ominaisuudet ovat suhteessa lämpötilatilaan. Mattapinta lämpenee nopeammin, koska se houkuttelee lämpöä paremmin ja kiiltävä pitää sen kauemmin.

Jos laitat folion leivinpellille kiiltävä pinta ylöspäin, kypsennysprosessia voidaan nopeuttaa jonkin verran. Lisäksi, ruoka ei pala kiiltävältä puolelta. Ja täällä on parempi peittää astia huurrepuoli ylöspäin - Se imee lämpöä, mikä myös lyhentää keittoaikaa. Lisäksi tämän menetelmän avulla voit säilyttää ruoan maun paremmin.

Kokenut kotiäidit tietävät, että tällä tavoin voit keittää paitsi lihaa tai kalaa, vaan myös käyttää materiaalin ominaisuuksia parantaakseen leivonnan laatua. Jos sijoitat taikinan folion kiiltävälle pinnalle, tuotteet eivät pala alhaalta, eivät tartu, nouse nopeammin ja paista paremmin.

Jos leivonta alkaa tummua tai kuivua ylhäältä eikä ole vielä ehtinyt leipoa sisällä, folio voidaan asettaa päälle kiiltävä puoli alaspäin ja poistaa se sitten muutama minuutti ennen keiton valmistumista. Samalla tavoin voit laittaa folion leivontaastian sisään tai tehdä cupcake-astioita.

Voit vain kääriä annostellut astiat folioon, luoda siitä alkuperäisiä "laukkuja", asettaa ne sitten ripustustelineelle tai leivinpelille ja leipoa myös uunissa. Tämän avulla voit keittää mehukas ja aromaattinen ruokia kuin kypsennettäessä tai paistaessasi. Lisäksi tuotteiden ravintoarvo säilyy eikä kaloripitoisuus nouse, koska öljy on valinnainen.

Tämä menetelmä on järkevä, koska on kätevää ottaa erillinen annos, jo kääritty folioon, lyhyttä matkaa, töihin tai piknikille. Samanaikaisesti ei ole perustavanlaatuista eroa kummalle puolelle kääriä folio sisälle, mutta on parempi käyttää samaa periaatetta - kiiltävän pinnan tulisi olla sisällä, koska sillä on myös antibakteerisia ominaisuuksia, mikä edistää keitettyjen tuotteiden parempaa säilyvyyttä.

Alumiiniruokafolio tunnetaan turvallisena materiaalina käytettäväksi keittiössä, mutta tutkijat eroavat tässä suhteessa. Ruokaa pakastaessasi ja varastoitaessa folio on ehdottoman turvallinen, mutta sen usein käyttöä leivontaan, jotkut asiantuntijat pitävät haitallisena keholle.

Kun paistaminen tapahtuu, kun materiaali kuumennetaan korkeaan lämpötilaan, se alkaa hajota ja sen silmälle näkymättömät mikropartikkelit voivat jäädä ruokaan ja päästä ihmiskehoon. Tämä prosessi myötävaikuttaa myös happoon, jota muodostuu tiettyjen mausteiden tai esimerkiksi sitruunan käytöstä.

Mutta tämä vaara voidaan minimoida, jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• Älä sulje tai kääri tuotteita kovin tiukasti, kun taas astia on mehukas ja maukas.
• Järjestä tuotteet siten, että ne joutuvat kosketuksiin lähinnä materiaalin kiiltävän eikä mattapinnan kanssa. Tämä pätee erityisesti ruokalajeihin, joiden valmistuksessa käytetään sitruunaa, marinointia etikan kanssa ja paljon mausteita.
• Älä käytä tätä keittomenetelmää päivittäin. Astiat todellakin osoittautuvat erittäin maukkaita, mutta sinun ei tarvitse kadottaa mittasuhteita.

Kalvon ominaisuuksista johtuen sen oikea käyttö paistamisen aikana antaa jokaiselle ruoalle erityisen aromin ja mehukyvyn. Tämä johtuu siitä, että tuotteet paistetaan uunissa melko hitaasti ja liotetaan omassa mehussaan. Koska samaan aikaan ne ovat lähes ilmatiiviisti suljettuja eikä folio päästä hajuja läpi, niin päätuotteen kuin käytettyjen mausteiden tuoksu jää sisälle.

Kalvon käyttäminen ei ole vaikeaa, tiedä vain joitain vivahteita.

• Materiaalia valittaessa kannattaa suosia kotimaisia ​​tuotteita, koska turvallisuusvaatimukset eri maissa ovat erilaisia. Heikkolaatuisten tuotteiden käyttö voi vaikuttaa haitallisesti terveyteesi.
• Kalvon tulee olla riittävän vahva, tiheä, mutta ohut, koska on tärkeää, että mehu ei vuoda ulos. Jos materiaali on liian ohutta, on tehtävä useita kerroksia.
• On tärkeää kääriä kalvo oikein. Jos aiot leipoa lautasen leivinlevylle, sinun on limitettävä arkit siten, että alakerroksen reunat työntyvät leivinpelän reunojen ulkopuolelle noin 2 senttimetriä. Yläkerroksen kanssa sinun on tehtävä sama. Kohdista sitten reunat varovasti ja taita ne tiukasti kahdesti.
• Suureen lihapalan tai kokonaisen kalan käärimiseen oikein on leikattava 2 tarpeeksi pitkää arkkia, levitettävä ne poikittain, asetettava tuote keskelle ja käärittävä tiukasti ensin yhdelle arkille, sitten toiselle.
• Käärettäessä ei tulisi olla reikiä tai reikiä, muuten mehu vuotaa ulos ja palaa, ja itse astia voi osoittautua kuivaksi, eikä odotettua vaikutusta saavuteta. On parempi tehdä 2 kerrosta, mutta et purista pakkausta liian tiukasti.
• Jotta folio ei tarttuisi eikä siihen tarttuisi mitään, voit voidella sisäpinnan kasviöljyllä.
• Kaikkia tuotteita ei voi paistaa foliossa. Tämä on vasta-aiheinen viljoissa ja viljoissa, vihreissä ja pehmeissä vihanneksissa, hedelmissä. Tämä menetelmä ei ole kovin sopiva naudanlihalle - voit saada vain keitetyn lihapalan. Vasikanliha ja varsinkin sianliha on paistettu täydellisesti. Luonnonvarainen liha valmistetaan parhaiten erityisten reseptien mukaan.
• On parasta ottaa paistettu liha yhdestä suuresta kappaleesta, joka painaa vähintään kilogramman, vain tässä tapauksessa se on mehukas ja hellä. Pienemmällä painolla se voi osoittautua hieman kuivaksi.
• Voit leipoa mitä tahansa kalaa. On suositeltavaa leikata evät ja häntä - ne voivat repiä folion. Jos haluat leipoa koko kalan, sinun on käärittävä se useisiin kerroksiin, mutta älä pakata liian tiukasti.
• Kanaa paistettaessa on suositeltavaa kääritä jalkojen ja siipien päät ensin foliopalasilla kiiltävä puoli ulospäin, jotta ne eivät hiilihappoa, ja kääri sitten koko kana.
• Paahdetut vihannekset (perunat, paprikat) kääritään kukin erikseen. Kasvispata valmistetaan lämmönkestävässä astiassa, joka suljetaan folion "kansi".
• Uuni on ensin lämmitettävä hyvin puoli tuntia. Vihannesten lämpötilan tulisi olla vähintään 100 astetta, lihan ja kalan - vähintään 200. Kypsennysprosessin aikana on parempi olla avamatta uunia, koska se jäähtyy nopeasti.
• Kahden menetelmän avulla varmistetaan, että lautasen peitto on herkullista terävää. Voit tehdä reikiä pakkauksen yläosaan. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti mehun vuotamisen estämiseksi. Ja voit leikata folion päälle 10–15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, levittää reunat sivuille ja laittaa uuniin uudelleen ruskistumiseksi.

Herkullisia ruokia voidaan valmistaa käyttämällä useita yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka jopa aloitteleva emäntä voi hallita.

Puolitoista kilogrammaa sianlihaa pestään hyvin ja kuivataan paperipyyhkeellä. Leikkaa 4-5 valkosipulin kynsiä pituussuunnassa kahteen osaan ja täytä liha niillä. Raasta valmistettu pala suolan ja pippurin seoksella maun mukaan. Kääri varovasti folioon ja marinoi useita tunteja jääkaapissa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita liha leipomaan. Kypsennysaika - vähintään tunti. Poista sitten liha, leikkaa ylin foliokerros ja laita uuniin. 20 minuutin kuluttua voit palvella. Suolan ja pippurin sijasta voit hieroa lihaa sinapin ja majoneesin seoksella.

Samalla tavalla voit keittää kanaa. Valkosipulia ei kuitenkaan käytetä ja kypsennysaika tarvitaan hiukan vähemmän - noin 45 minuuttia kypsennykseen ja 15-20 minuuttia linnun ruskeantumiseen.

Sama tekniikka sopii myös kaloille, mutta se tulisi mausteta sitruunamehun ja oliivi- tai auringonkukkaöljyn seokseen.

Emäntätyön työ on myös minimoitu, koska voit marinoida lihaa tai kalaa odotettavissa olevan keittopäivän aattona, mikä on erityisen tärkeää ennen juhlia. Niinpä tarkkailemalla kaikkia näitä yksinkertaisia ​​hienouksia, voit kokata paljon herkullisia ja uskomattoman tuoksuvia ruokia.

Seuraavassa videossa opit pienen tempun siitä, kuinka leivinpelti voidaan helposti peittää kalvolla eikä repiä sitä.