Nykyisin on keksitty monia keittiövälineitä keittäjän työn helpottamiseksi. Tässä artikkelissa keskitymme leivonnaislaattaan, sen lajikkeisiin ja valittuihin ominaisuuksiin.
laji
Mitä eroa on keittolaattojen ja rakennusten analogien välillä?
Leivonnaislaatta tai kaavin on työkalu, joka on suunniteltu tasoittamaan ja leikkaamaan keittomassa (taikina, kerma jne.).
Materiaalin mukaan, josta nämä laitteet on valmistettu, erota metalli-, puu-, silikoni- ja muovitarvikkeet.
Muovityökalut voidaan tehdä pehmeästä tai kovasta materiaalista.
Jokaisella lajilla on hyvät ja huonot puolensa. Vahvin ja kestävä pidetään teräslaatta, mutta käytettäessä sitä lopun taikinan kaapimiseen astioista tai työtasoista, on oltava varovainen.
Muovi- ja silikonityökalut saattaa rikkoutua, jos painat niitä voimakkaasti työskennellessäsi. Puutuotteet, joilla on pitkäaikainen kosketus nesteeseen, voivat turvota ja hajota kuivuneena.
Spatula - universaali lisävaruste, ne puhdistavat astiat / pöydän tarttuvista taikinapaloista, tasoittavat kermakerrokset kakun tai taikinan muodossa, jakavat keittomassan tasaisiin osiin jne. Jokaiselle samanlaiselle toiminnalle on sopivin pitää erillinen työkalu, joka sopii optimaalisesti muodon ja materiaalin kanssa.
Esimerkiksi, on parempi kaapia tarttunut taikina pois kovalla muovisella lastalla, ja puoli nestemäisen massan - kerman tai vaahdotetun kerroksen tasoittamiseen - sopii myös pehmeä muovislaatta. Taikina leikataan ruostumattomasta teräksestä valmistetulla lastalla - terävällä, jäykällä työkalulla.
Astian puhdistaminen metallikaapimella ei ole kuitenkaan käytännöllistä: emaloituihin - ja mihin tahansa muihin - astioihin, se voi jättää ruma raidat, naarmuja ja pilata pinnoitteen.
Kokoominaisuuksien perusteella työkalut jaetaan pieniin, keskisuuriin ja suuriin.
Nämä lisävarusteet eroavat myös leikkuureunan luonteesta: se voi olla suora, aaltoileva tai hampaiden tapainen, kuten saha. Kakun koristamiseksi suorilla urilla on suositeltavaa käyttää lovettua laastia, jotta saadaan tasainen pinta - suora viiva.
Työpinnan muoto voidaan erottaa toisistaan suorakulmaiset (neliön muotoiset), soikeat ja puoliksi soikeat työkalut. On myös kolmionmuotoisia ja puolisuunnikkaan muotoisia teriä. Jotkut mallit on varustettu kahvoilla (suorat ja kaarevat) käytön helpottamiseksi, esimerkiksi puolinesteisen taikinan sekoittamiseen.
Taikinan leikkaamiseksi samanlaisiksi paloiksi valmistetaan myös lastat, joissa on mittaviivain.
Leivontaan keksittiin ohuita pannukakkuja T-muotoinen lastalla - pannukakkujakelulaite. Se on sylinteri, jonka pituus on 15 - 28 cm pitkällä kahvalla.
Tällaiset laitteet valmistetaan useimmiten puusta ja myydään koottamatta. Mutta on myös muovituotteita.
Nurkkalastiksi kutsutaan työkaluja, joiden työpinta on tehty taivutuksella. Niitä voidaan käyttää sekä valmisruokien ottamiseen ruokia että makeisten sisustamiseen. Makeajen leivonnaisten sisustamiseen käytetään suklaata, marsipaania tai mastiksia lastalla-lastalla. Tällaisten lisävarusteiden ulkoinen muoto on hyvin samanlainen kuin rakennusaineen lastalla.
On huomattava, että makeiskaapurit voivat olla sekä yksipuolisia (yleisin vaihtoehto) että kahdenvälisiä. Siellä on myös kaavinveitset.
Kuinka valita?
Ensinnäkin, valinta riippuu siitä, mihin tarvitset tätä lisälaitetta. Tietysti voit ostaa välittömästi koko kokoelman spaatteja - kaikkiin tilanteisiin, ja tämä on paras vaihtoehto niille, jotka viettävät paljon aikaa keittiössä. Se on kätevä ja käytännöllinen.
Mutta mitä tehdä, jos sinulla ei ole varaa tällaisiin menoihin, vaikkakaan ei kovin suuriin? Vai etkö löytänyt vaativille makuillesi sopivaa sarjaa? Vai tarvitsetko yhtä työkalua tiettyyn operaatioon?
On vain yksi tie - tuotteen materiaalin, muodon ja tyypin määrittäminen.
Yleisimmän tyyppistä kulinaattista lastia pidetään työkaluna, joka on valmistettu puolikaspehmeästä muovista, muodoltaan puolipyöreä ja sileä.
No, jos se on vuorattu (viivaimella). Tämän tuotteen avulla voit puhdistaa astiat ylimääräisestä taikinasta, jakaa kulinaarimassan tasaisiin osuuksiin ja tasoittaa astian pinnan, ja kypsennyksen jälkeen - raapia kiinnitetyt palat työpinnalta (pöytä).
Pidä työkalua ennen ostamista käsissäsi ja selvitä, onko se kätevä käyttää sitä. Jos tuote ei mahtunut käsiisi, etsi toinen malli.
Hyödyllisiä vinkkejä
Kuinka työskennellä tämän kulinaarisen lisävarusteen kanssa?
Tässä on esimerkki toimintosekvenssistä.
- Laita taikina jauhotetulle pöydälle. Jos se tarttuu voimakkaasti käsiisi, taita se puoliksi ja ripottele jauhoilla. Jos taikina on sopiva ja tahmea, voit tehdä sen ilman.
- Ota lappa kädestäsi. Älä purista sitä liikaa, sen tulisi olla mukavasti kädessäsi, ilman lihasjännitystä.
- Sinun ei tarvitse leikata taikinaa suorassa kulmassa pöytään nähden, vaan hieman kulmassa ja taikinan pääosaa vastakkaiseen suuntaan.
- Jauhomassan puristamisen lastalla tulisi olla helppoa, nostaen hieman loppupään painetta, kun leikkaa se pöydän työpintaan. Työnnä sitten leikattu kappale sivulle.
- Lastan tulee olla korkeampi kuin taikinakerros muutama senttimetri, jotta se leikataan läpi välittömästi loppuun. Jos työkalu on pienempi eikä leikkaa taikinaa kokonaan, taikina alkaa venyä ja sen rakenne rikkoo.
- Kaikkien liikkeiden on oltava tarkkoja ja tarkkoja.
- Kaavin työpinnan tulee aina olla puhdas, muuten taikinahiukkaset tarttuvat siihen. Siksi tarkista työkalu jokaisen leikkauksen jälkeen ja puhdista se tarvittaessa.
- Kun olet tehnyt piirakan (valkoiset, piirakat jne.), Kaavin voidaan puhdistaa työtasot. Tässä pätee sama sääntö kuin testiä käytettäessä - älä kohdista liikaa voimaa, muuten, jos sinulla on metallivaruste, voit naarmuttaa pöydän pintaa, ja muovi voi yksinkertaisesti rikkoutua.
Video aloittelijoiden makeisarjan budjettiversiosta ja tarvittavista lastista, katso alla.
