Pizza on yksi suosituimmista ruuista, joita jokainen voi oppia valmistamaan ensi silmäyksellä. Todellisuudessa pizzareseptejä on kuitenkin paljon - on sekä yksinkertaisia että erittäin monimutkaisia. Klassisen napolilaisen pizzan valmistusprosessi (sen muunnelmia tarjoillaan yleensä Margarita-nimisiin ravintoloihin) sisällytettiin UNESCO: n aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon. Ei itse ruokalaji, vaan itse prosessi - ainesosien valmistamisesta tarjoiluun ja pizzan leivontamuodolla on suuri merkitys.
piirteet
Esimerkiksi napolilainen pizza leivotaan puuhella kiviuunissa, mutta kotona voit rajoittua yksinkertaisempiin vaihtoehtoihin. Astiastokaupat tarjoavat laajan valikoiman keittiövälineitä leipomiseen ja paistamiseen tavanomaisella keittiönuunilla.
Tyypillisesti tulenkestäviä materiaaleja käytetään tällaisten keittiövälineiden valmistukseen tulipalojen tai keittiövälineiden sulamisen estämiseksi kaasu-uuneissa.
Tavalliselle pizzalle tietysti pyöreä muoto on sopivampi, vaikka se voidaan myös haluttaessa tehdä suorakaiteen muotoiseksi - tällä on suuri rooli. Ympyrän suosio johtuu vain italialaisten mestareiden perinteistä. Ja suosituimmat koot ovat 25, 30 ja 35 cm.
Käytetyt materiaalit
Pizzamuotit voidaan valmistaa eri materiaaleista. Jokaisella on omat ominaispiirteensä ja valintaominaisuudet.
metalli
Kaikki metalliset astiat tulee valita erittäin huolellisesti, koska niiden riittämättömät ominaisuudet voivat helposti tuhota astian. Ensinnäkin on syytä kiinnittää huomiota tarttumattoman pinnoitteen läsnäoloon, sivujen korkeuteen ja seoksen tyyppiin.
Ruokien valmistukseen käytetään yleensä terästä, alumiinia ja valurautaa.Valurauta on helposti tunnistettavissa suuren painonsa ansiosta - niin suurta muotoa ei ole helppo pitää hauras käsissä, mutta ehkä sen haitat päättyvät siihen. Tämä on paras vaihtoehto, kun vaaditaan tasaista lämmitystä - valuraudan lämmönjohtavuus on erittäin korkea. Tässä muodossa jopa valinnaisesti tarttumaton pohja tai rei'itys.
Ja teräksen tapauksessa tarttumaton pinnoite on välttämätön, muuten pizzan seuraaminen on vaikeaa.
On myös suotavaa olla rei'itetty pohja, vaikka voit myös tehdä ilman sitä.
Muista tämä alumiinimuottia valittaessa Tällä materiaalilla on erittäin korkea lämmönjohtavuus ja se kuumenee nopeasti. Jälkimmäinen eroaa hyvin valuraudasta, joten pizza paistetaan siinä paljon nopeammin kuin missään muussa materiaalissa. Tämän vaihtoehdon haittana on, että kaikki alumiinituotteet taipuvat helposti, joten niitä on käsiteltävä huolellisesti.
keraaminen
Tästä materiaalista valmistetut lomakkeet ovat entistä hassumpi käyttää. Keramiikka - materiaali on haurasta ja voi halkeilla pienimmällä iskulla kovalle pinnalle.
Tämä muoto voidaan kuitenkin laittaa paitsi uuniin myös mikroaaltouuniin, ja se myös lämpenee tasaisesti ja pitää lämmön jopa jonkin aikaa.
Siksi keraamista muotoa voidaan käyttää tarjoamaan ruokia pöydällä. Usein sellaisia muotoja tuotetaan pienikokoisena - 200 mm.
lasi
Kun valitset lasimuotoa, muista kiinnittää huomiota materiaalityyppiin. Sen on oltava tulenkestävää lasia, eikä vain sopivan muodon ja koon astiaa. Kuten keramiikka, lasi voi jonkin aikaa ylläpitää valmiin pizzan lämpötilaa, ja sen avulla voit myös hallita astian valmiusastetta läpinäkyvien seinien läpi niin, että se ei pala.
Mutta sinun on käsiteltävä tätä lomaketta erittäin huolellisesti.
pii
Viime aikoina silikonimuotit ovat saaneet suosiota. Tämä ei ole yllättävää, koska toisin kuin kaikki muut materiaalit, silikoni on joustavaa ja sen avulla on helppo ottaa leivonnaisia. Kuitenkin suuret pizzat, joiden koko on 40, 45 ja 50 cm, ovat erittäin epätoivottavia kypsentää silikonimuodoissa. Silikoni ei yksinkertaisesti voi antaa tasaista lämmitystä pizzan koko pinnalla.
laji
Joskus leivonnaisella voi olla joitain piirteitä. Jotkut voivat esimerkiksi rei'ittää. Pienten reikien muodossa olevat reiät tehdään joskus teräs- ja alumiinimuotteina. Tämä on hyödyllistä, jotta taikina paistetaan nopeammin, ja pizzan alaosaan voi muodostua kuori. Se ei yleensä muodostu leivän päälle ilman reikiä, koska tämä edellyttää pääsyä ilmaan.
Kun valitset tätä muotoa, muista tarkistaa tarttumattoman päällysteen esiintyminen paitsi reikien sisäpuolella myös reikien kaikilla pinnoilla, muuten taikina voi päästä niihin ja palaa.
Ja jotta se ei vuoda, käytä vain paksua konsistenssia.
Kiinnostava ratkaisustaan on kartiomainen muoto. Näille pizzaille tehdään erityisiä muotoja, joissa taikina asetetaan, paistetaan ja sitten täyttö ilmoitetaan. Tuloksena on pizza jäätelön muodossa.
Syöminen on kätevää, koska kädet eivät likaannu, se on mukava ottaa mukaasi, erillisiä ruokia ei tarvita - voit kääriä kartion lautasliinaan. Tämä pizza on jo saanut suosiota eurooppalaisten keskuudessa alkuperäisenä katupikaruokavaihtoehtona.
Ravintoloille erityistä kartiopizzapuristimet ja uunitmutta se voidaan tehdä kotona.
Tarvitset kuitenkin tarttumattoman jalustan, joka tukee kuppeja uunissa. Muuten täyte voi yksinkertaisesti vuotaa ulos.
Arviot
Useimmat kuluttajat, jotka arvostelevat lomaketta, jossa ei ole tarttuvaa ruudukkoa, huomauttavat sen mukavuuden, suuren pizzavalmistusnopeuden ja hyvän paistamisen. Tällaisissa reikäisissä muodoissa osoittautuu kuitenkin olevan vain ohut pizza. Pippurilla, jolla on piparkakkuteipit, on suositeltavaa käyttää tavallista muotoa.
Miinukset otetaan huomioon alumiinista ja ohuesta hiiliteräksestä valmistetuissa leivinmaljoissa - ne ovat lyhytikäisiä valurautaan verrattuna. On myös suositeltavaa käyttää pergamenttia leivontaan tai sen analogeihin, koska tällaisilla leivinpelteillä ei ole tarttumatonta päällystettä. Tai voit käyttää kokien ammattisalaisuutta - rasvaa muoto margariinilla, jotta pizza ei tarttuisi eikä tarttuisi. Se ei anna suurta määrää rasvaa eikä leviä kasviöljyn tavoin.
Katso yleiskatsaus silikoni-pizzamuoteista, alla.
