Makeissuuttimet ovat tärkeä osa ammattitaitoisen leivonnaiskokin käsissä. Nykyaikaiset tuotteet ovat muodoltaan, valmistusmateriaaliltaan ja käyttötavoiltaan erilaisia. Myynnissä ne ovat sarjoina tai kappaleina.
Ominaisuudet ja tarkoitus
Kerman leivontaa on vaikea kuvitella ilman tavanomaisia kukkasarjoja, lehtiä ja koristeita. Kerman ja leivonnaisen pussin kulinaarinen varasto antaa sinun luoda malleja kakun koristamiseen. Klassiset kakun sisustussuuttimet ovat yleensä lisäys tavalliseen leivonnaispussiin. Ja myös nämä osat ovat usein pakkauksessa erityisellä ruiskulla.
Kumpaakin vaihtoehtoa käytetään makeisten tai kotirouvien työssä. Makea massa asetetaan ruiskun tai pussin sisälle, joka puristetaan sitten kakkujen, kuppikakkujen, hiukkasten pinnalle kartiomaisen suuttimen kautta.
Kaikissa kerman suuttimissa on kaksi reikää, joista toinen on suurempi halkaisija. Tällä puolella laite on kiinnitetty pussiin tai ruiskuun. Pienemmällä kartion osalla on yleensä kuviollinen ulkoasu, joka antaa kermalle halutun muodon.
Kermakoruja saadaan suuttimien erikokoisten ja halkaisijoiden vuoksi. Lisäksi valmistajat tuottavat suuttimia, jotka on valmistettu muovista tai ruostumattomasta teräksestä. Viimeksi mainitut on hitsattu tai valettu. Yhdistävä sauma ei heikennä koru laatua, mutta vain jos se on valmistettu vilpittömässä mielessä. Jos tämä sauma on käsitelty väärin, kermakuvio saa ylimääräisiä tarpeettomia raitoja.
Siksi suuttimien ostamista verkkokaupoista ei usein suositella. Tuote on tarkastettava huolellisesti, etenkin sisäpuolelta.Jos suuttimen pinta on sileä, sen voi ostaa turvallisesti työhön.
Kerman suuttimien valinnan hienot yksityiskohdat ovat tärkeitä ystäville, jotka valmistavat kakkuja ja leivonnaisia kotitalouksille ja ammattilaisille.
Viimeksi mainitut on erityisesti koulutettu yhden tai toisen kuvioidun osan valintaa ja käyttöä koskevista säännöistä tietylle kuviolle. Tuotteet, jotka vaihdetaan oikein, tekevät kakkuon erilaisia piirroksia ja kuvioita.
tyypit
Suuttimia on monenlaisia, mutta ammattilaiset erottavat useita perussuuttimia, joita voidaan käyttää lukuisiin kuvioihin. Seuraava on yleiskatsaus suosituista valaisimista.
“Lehti” tai “terälehti” on suutin, joka muodostaa nimeä vastaavan sisustuksen, samoin kuin alkuperäiset reunat kakkuille ja cupcakeille. Kalusteet ovat käteviä erilaisten yksityiskohtien lisäämiseen, jotka soveltuvat korien ja kuppikakkujen koristamiseen. On suotavaa työskennellä suuttimen avulla, määrittämällä itsenäisesti osan helpotus ja kaltevuus. Elementti on kahta päätyyppiä.
- Jos siinä on V-muotoinen kärki, lehti on sileä. Yleensä elementti on paksumpi pohjassa, mutta ohuempaa loppua kohti.
- Jos ”Leaf” -suuttimen keskellä on pieni lovi, niin sen avulla voit saada kohokuvioisemman yksityiskohdan.
"Ryppyjä" - esitetään monenlaisina ja ne tarjoavat monia vaihtoehtoja erilaisten ideoiden toteuttamiseksi. Tämän tyyppisiä suuttimia käyttämällä ammattilaiset luovat melko realistisia verhoja, karitsoja ja jousia. Kakkujen reunat on koristeltu elementeillä, ja koristeet erottavat syvä ja ilmeikäs aallotus. Tietoja käytetään kermakorien kutomiseen sekä yksittäisten kukka-elementtien luomiseen.
"Sultan" - tämä suutin kuuluu erityisluokkaan ja sopii marenkaiden, evästeiden, vaahtokarkkien istutukseen. Suunnittelu koostuu kahdesta metallikartiosta, joista toinen on kiinnitetty tiukasti sisälle. Ratkaisun ansiosta kerrostuneen elementin ulkopinta on uritettu ja sisäpuoli sileä. Suuttimen koko on melko vaikuttava, se ei ehkä sovi tavallisiin makeispusseihin.
Pussin sisään asentaminen on vaikeaa, joskus joudut jopa leikkaamaan muutama senttimetri kärjestä. Mutta muokattua makeisustyökalua ei voida enää käyttää muiden suuttimien kanssa.
”Sphere” on myös erityinen suutin, joka on ihanteellinen kuppikakkukoristeiden luomiseen. Pyöreästä ja suuresta suuttimesta tehdään kauniita hattuja ja kukkia kakkuissa, piparkakkuevästeissä ja evästeissä.
"Astra" on erityinen sarja, jonka avulla voit luoda kukkasilppuja yhdellä liikkeellä. Kukkia tuotetaan nopeasti ja helposti useiden geometristen elementtien ansiosta. Esimerkiksi suuttimen 9 raon avulla voit luoda saman määrän terälehtiä samanaikaisesti. Elementti voidaan tehdä millä tahansa voiteella, se sopii aloittelijoille.
"Krysanteemi" - tämän vaihtoehdon avulla voit tehdä pyöristettyjä terälehtiä. Oikein käytettynä terälehdet ovat koverat, puolipyöreät. Tuotteet soveltuvat myös päivänkakkara- ja gerberatuotteisiin. Ammattilaiset käyttävät usein erikokoisia vaihtoehtoja ryppyjen tai reunusten luomiseen.
”Ruoho” on inventaario, jonka avulla konditorin käsissä voit luoda niityn vaikutuksen mistä tahansa kermasta leivontaastian pinnalla. Elementti soveltuu myös eläinten koristamiseen villalla. "Ruoho" -suuttimet eroavat toisistaan reikien lukumäärästä ja tyypistä. Tyypillisesti tarjotaan 7 - 19 elementtiä, joiden halkaisija on 1-2 mm. On olemassa vaihtoehtoja, joissa reikät tehdään tähtiin.
Yleensä kukat ja kakkujen erilaiset "hatut" voidaan tehdä tavallisista esineistä perussarjasta, joita kutsutaan avoimeksi tai suljettuksi "tähdeksi". Nämä osat ovat välttämättömimpiä, koska ne ovat usein käytettyjä suuttimia.
Ja myös säännölliset pyöreät suuttimet, joita ilman on mahdotonta luoda kirjoituksia ja harjakoristeita, tulisi sisällyttää makeisten pakollisiin sarjoihin.
Kuinka valita?
Suuttimien joukosta on vaikea valita sopivia työhön, etenkin aloittelijoille tarkoitettuihin makeisiin. Ammattilaiset suosittelevat luopumista muovisten makeissuuttimien käytöstä alkuvaiheessa. Ne ovat usein pieniä ja eroavat saatujen kuvioiden helpotuksen heikosta ilmaisusta.
Makeissuuttimet on parempi ostaa erikseen. Alkuvaiheessa olevaa sarjaa ei tarvita, koska kaikkien elementtien käyttöä ei todennäköisesti tarvita. Ammattilaiset käyttävät taitavasti 2-3 pääsuutinta, loput on keksitty vain aloittelijoille. Kuten käytäntö osoittaa, monet suuttimet keräävät pölyä vain kaapista ja rahaa käytettiin heille.
Kaikista suuttimista sinun tulisi valita pohja, joka muodostaa ruusun terälehden, krysanteemit ja lehdet. Ensimmäinen vaihtoehto muodostaa avoimen tai suljetun terälehden, ja se eroaa myös aukon koosta.
Vastaavasti, jos joudut luomaan suuren ruusun, sinun on valittava kokonaissuuttimet. Chrysanthemum-suutin on myös erikokoinen, joten sinun tulee kiinnittää huomiota myös poistoaukon kokoon. "Lehtiä" on kaiken kokoisia ja muotoisia, voit poimia haluamasi tai valita useita erikokoisia paloja.
Suuttimille on tärkeää valita sopiva leivonnaispussi, on parempi, että valitset sen ja ruiskun välillä. Varasto on koon vuoksi kätevämpi. Se sisältää enemmän kermaa. Pussin käyttö on parempi, koska puristumisvoimaa on mahdollista hallita. Kulinaarinen työkalu sopii melkein kaikille suuttimille, joita voidaan käyttää ilman erityistä sovitinta.
Erityisen suosittuja kertakäyttöisissä leivonnaispusseissa, joita on kätevä käyttää erikokoisten suuttimien kanssa. Vain pussin kärki voidaan leikata haluttuun halkaisijaan. Muuten, kertakäyttöisten leivonnaisten pussien lujuus on erilainen, ja sinun on valittava tässä mikronien lukumäärän perusteella. Jos vastaava määrä on 10-15 yksikköä - pussit ovat hauraita, 100 yksiköstä - erittäin vahvat, hyvä laatu.
Hyvät kertakäyttölaukut ovat kalliita, ja siksi monet ovat taipuvaisia ostamaan uudelleen käytettäviä tuotteita.
Niiden käyttö ei ole kielletty, mutta on parempi valita useita ruuvimuttereita ja erityisiä sovittimia. Muutamia muttereita tarvitaan, koska suuttimien halkaisija voi olla erilainen. Sovitin asetetaan pussiin, sopiva mutteri ruuvataan päälle.
Käyttövihjeitä
Kermakeksi on valmistettu kartion muodossa, yleensä vedenpitävästä kankaasta. Jotta toimisi oikein, olemassa oleva suutin on ensin asetettava pussiin ja leikattava sen kärki. Tämä toimenpide suoritetaan usein pussin täyttämisen jälkeen, jolloin voit säästää nestemäistä kermaa kulinaarisen varaston sisällä.
Estääksesi varaston reunojen likaantumisen ulkopuolelta, se on asetettava varteen leveällä osalla ja sitten täytettävä kaavin tai lastalla. tarpeeksi täyttämällä laukku kolmanneksella, ja kerma ennen istutusta, sinun on työnnettävä lähemmäksi suutinta.
Jotta koriste osoittautuisi kauniilla poninhäntällä, sinun on ensin painotettava varmasti voidetta ja lopetettava sitten äkillisesti, ja muodostettava pieni ylöspäin liikuttava sama poninhäntä, joka sopii yleensä sivuunsa.
Kuorien tai vaahtokarkkien muodossa olevat tuotteet talletetaan tiukasti keskellä, tasaisessa liikkeessä alusta loppuun. Pysähdyksen jälkeen jotkut koristeet vaativat puoliympyrän, jonka päähän muodostetaan myös häntä.
Käytä suuttimia "ruusut" on parempi öljyvoiteilla. Ne ovat muovisempia ja soveltuvat aloittelijoille. Öljyvoiteesta kerätty kukka voidaan poistaa väliaikaisesti pakastimesta. Elementti säilyttää hyvän muodonsa, on helpompaa siirtää se kakkuun. Öljyvalmisteiden sallitaan jäädyttää tulevaisuutta varten, mikä tapahtuu kakkujen ja leivonnaisten massatuotannon aikana. Voit koristella kakun ruusuilla, jotka on valmistettu proteiini kermasta. Tätä elementtiä ei voi jäädyttää, sinun on heti siirrettävä se kakkuun veitsellä, haarukalla tai saksilla.
Jos et voi käyttää suuttimia ”ruusut” ja “terälehdet”, voit yrittää työskennellä samojen elementtien kanssa reunuksilla, sivuilla ja yksinkertaisilla viivoilla. Nämä kakkujen ja leivonnaisten taiteelliset yksityiskohdat soveltuvat aloittelijoille ilman erityisiä ammattitaitoja.
Tärkeintä on oikea kerma ja kärsivällisyys. Kakun näyttämiseksi hyvältä sen koristelu vie paljon aikaa. Koristeeksi sopivia voiteita ei ole monen tyyppisiä. Makean sisustuksen tärkeitä ominaisuuksia ovat hyvä sitkeys ja kestävyys korkeille lämpötiloille.
Asetetut parametrit ovat öljy, proteiini vaniljakastike ja kermavoiteet. Suurin jakelu kodin ja teollisuuden ruoanlaitossa on öljyvoide. Siitä tehdyt tuotteet eroavat budjetistaan, mutta pidemmällä säilyvyysajalla. Tällaisten sokeristen makeisten maku ei ole kaikkien mielestä. Kotiruoan valmistuksessa käytetään usein kermavaahtokermaa, jonka makua pidetään herkempänä ja hienostuneempana. Tämän makean korut ovat erittäin houkuttelevia.
Proteiinivoiteen käyttö kotona on vaikeaa. Oikein valmistettu sisustus on kestävää, ja saadaksesi se sinun täytyy yrittää. Alikeitetyt tai ylikypsät kermasiirappi pilaavat kaiken työn ja tuotteet. Lisäksi kaikki värit eivät sovellu tähän kermaan.
Yleiskatsaus leivonnaissuuttimista, katso alla.
