Коя страна на чинията върху етикета поставя вилица?

Етикетът в ресторанта е изтънчено изкуство, достойно за внимателно изучаване. Не само служителите и честите посетители в сектора на услугите трябва да са запознати с някои основни правила и характеристики на тази област, за да се избегнат евентуални неудобни ситуации, когато се обслужват. Трябва да знаете предварително за начините на сервиране на прибори за хранене и други важни дреболии, които са от голямо значение за етикета на масата.

В дизайна на таблицата има редица последователни нюанси:

• Процесът на сервиране започва с подбора на необходимите уреди. Броят на вилиците, лъжиците и ножовете зависи пряко от броя на гостите и сервираните ястия, но е важно да се помни, че е неподходящо да се смесват и получават цялата колекция от устройства, налични в арсенала.
• Необходимо е да изберете правилните устройства, като се започне от официалния прием, очакваните гости и размера на масата.
• Има три разновидности на комплекти: основен, закуска и десерт. Всяка къща определено има основен комплект. Всеки от комплектите задължително включва лъжица, вилица и нож, но размерът на устройствата ще варира значително.
• Сервирането може да варира в зависимост от темата на храненето, храната, която се сервира и мащаба на събитието.

Започвайки настройка на таблицата, вие също трябва да знаете, че има различни опции: основно, официално и неформално сервиране. Всеки сорт трябва да бъде разгледан по-подробно:

• Основното обслужване включва задължителното присъствие на „база“.Под основния комплект се приема, че има чиния, вилица, лъжица, нож, чаша вода и салфетки. Ако първото хранене в порцията за цялото хранене не е планирано, лъжица лесно се изключва от този списък.
• Неофициалният стил на сервиране е подходящ за обяд с приятели или тематичен обяд. В този случай се добавят голям брой плочи за закуски, следователно устройства, чаши или други видове съдове за напитки.
• Официалната версия за сервиране включва официални събития като причина: празнуването на запомнящи се събития, празници, обеди с колеги или ястия по време на преговори.

Най-големите трудности възникват при разпространението на устройства. Тук си струва да запомните основното правило: последователността на устройствата отразява реда, в който те се използватследователно, от външната страна на чинията, първото за госта ще бъдат устройства за закуски или всяко друго ястие, сервирано първо. Устройствата винаги се разпределят около основната чиния. Ако си спомняте това единствено правило, вече можете да избегнете много неудобни ситуации, когато задавате собствена маса за вечеря или друга храна.

За да покажете по-дълбоките си знания, достатъчно е да разберете на коя страна да поставите различни устройства. И тук имам свои конвенции. Например, ножовете, дори и да са няколко, винаги се поставят от дясната страна на чинията. Остриетата им винаги са обърнати към плочата.

Вилиците се поставят от лявата страна на чинията. В допълнение, сервиращата страна означава коя ръка си струва да вземете уреда. Това просто правило улеснява и разбирането на тънкостите на ресторантьорския етикет за гостите.

Важно е не само да подредите вилиците и лъжиците в правилния ред за вечеря, но и да спазвате определени разстояния между тях. Така че разстоянието между всяко отделно устройство трябва да бъде най-малко половин сантиметър, а краищата на дръжките на устройството трябва да са на разстояние 1,5-2 сантиметра от ръба на сервираната маса.

Този въпрос е вторият по популярност в рамките на основните концепции за ресторантьорския етикет. Положението на устройствата по време на хранене е отделно изискване за обслужващия персонал или домакина. Много често можете да срещнете доставката на устройства изключително с чиния и последващата им промяна. Така че, много често се навиват устройства в салфетки. Гостът или клиентът, разгърнали устройствата, също трябва да са наясно с по-нататъшното си движение по масата по време и след хранене и значението на тези движения.

Например, за да избегнете преждевременно почистените съдове, можете да сигнализирате, че временно прекъсвате храненето или все още продължавате процеса, като поставите уредите в чиния. В същото време страните на подреждането остават същите: отляво е вилица или лъжица, отдясно е нож.

За да информирате, че сте готови да сервирате следващото ястие, достатъчно е да пресечете инструментите право върху чинията, като завъртите ножа вляво и вилката надясно. Ако храненето вече е готово, трябва да поставите устройствата успоредно едно на друго по диагонала на чинията.

Така или иначе, в момента съществува мнение, че само в заведенията за ресторанти спазват всички тънкости на сервирането. Всъщност тези знания могат да се прилагат при всички видове семейни тържества и други важни празници. Има няколко често срещани примера:

• Сервиране на романтична вечеря за двама включва интимна атмосфера, приглушена светлина и, разбира се, наличието на подходящи очила. Допълнителните аксесоари в декорацията ще добавят специален щрих на интимността. Можете да започнете с избора на цветова схема, въз основа на предпочитанията на въшките от втората половина, а след това можете да добавите значителни подробности: поставете любимите си цветя, панделки, сувенири, обща снимка. Неразделен съпровод ще бъде музика и запалени свещи с различни форми и размери.

• Важен празник в тесен семеен кръг включва уважение към традицията и класически стил на сервиране. Разликата в поколенията е от особено значение, поради което както стилът на сервиране, така и цялостният дизайн на масата трябва да бъдат възможно най-общоприети, не твърде ярки, но тържествени в тяхната класика. Сдържаността в комбинация с тържествеността може да се изрази в красиво подбрани скъпи чинии (кристални продукти са подходящи), прибори за хранене, снежнобяли салфетки и наличието на акценти, например в злато и сребро.

• Често гала-ястие се свързва с празнуването на събитие., Тук тематичното сервиране идва на помощ. Новогодишната или коледната трапеза се допълва от иглолистни дървета и аксесоари за коледно дърво, понякога сервирането се извършва от комбинация от бордо, червено и зелено цветове.

• До есенните празници маси се сервират с скъпоценни камъни, малки сезонни зеленчуци, служещи като аксесоари. Композициите се допълват от съвпадащи цветове.

• Летни сватбени тържества допълват леки тъкани, нежни пастелни цветове и ястия, изработени от тънко стъкло.

Много е важно да не ограничавате въображението си и да прилагате всякакви творчески идеи, прилагайки знания в дизайна на масата. Всяко тържество започва с компетентна настройка на трапезата, която със сигурност ще направи приятно впечатление на всички участници в тържеството.

Ще научите повече за страната, върху която са поставени вилицата и ножът според етикета от следващото видео.