Основните правила на ресторантьорския етикет

Първата среща, вечерята, честване на важна дата в тесен семеен кръг - всичко това е отличен повод да организирате празник на запомнящо се място. Всяко пътуване до ресторанта е специално събитие и е придружено от подбора на подходящото изображение в гардероба. Стилно подбраните дрехи, кокетният грим и аксесоарите ще останат недооценени, ако любимите хора, които възнамеряват да споделят важна храна с вас, не са запознати с основните правила на етикета.

Основите на ресторантьорското обслужване и етикета имат свои отличителни черти и на пръв поглед незначителни малки неща, които съставят общото впечатление на вечерта. Простите правила започват да се прилагат много преди срещата, например отдавна се смята, че една маса в ресторант трябва да бъде резервирана от мъж, а също така, ако е възможно, трябва да дойде на мястото на срещата малко по-рано от момичето.

Първият човек, който влезе в институцията, също е мъж, т.е. ако вечерта се провежда в компанията на гости, тогава според всички правила този, който е инициирал срещата, „води”, като първоначално потвърждава последващото си съгласие за плащане.

Това правило може частично да загуби своята релевантност, но все пак работи по време на социални и бизнес срещи на ръководители на компании и вечери по време на преговори.

Посетителите на самия вход по всички правила се посрещат от администратора, наричан още главен сервитьор или основния сервитьор на ресторанта. Срещата включва поздрав и съгласуване на бронята на масата. Ако имате гардероб, трябва да оставите връхните си дрехи там, както и покупки или например работно портфолио. Мъж винаги помага на жена да се съблече, предлагайки помощна ръка.

Кацането е следното: мъж винаги дава на една жена по-изгодно място за кацане, например с гледка през прозорец или на сцената, ако вечерта включва музикален съпровод. Натискайки един от столовете, той кани дамата да седне. След като се настаните на резервираната маса и проучихте представеното меню, трябва да направите поръчка.

В този момент трябва правилно да се обадите на сервитьора. Всеки начин за привличане на вниманието чрез всякакъв вид звуци се счита за много невеж: натискане на прибори за хранене по маса или съдове, опитва се да извика. В такава ситуация е достатъчен прост жест - вълна на ръката или кимване на главата, придружен от директен контакт с очите на персонала. Най-правилната опция би била да се свържете директно по име с всеки представител на обслужващия персонал, което винаги е написано на значка, прикрепена към формуляра.

Възможността да бъде първият, който изпълнява поръчката на хранене, винаги се дава на гост или момиче, докато мъжете следват в избора си на алкохолни напитки, доверяват го на мъжкия пол. По принцип първоначалното разпределение на менюто е следното: основното е за женската половина, бар картата е мъжка.

Правилата за етикет в ресторант предполагат липсата на ненужни неща на повърхността на масата. По този начин се счита за много невеже да се поставят на масата телефон, ключове, портфейл или всякакви аксесоари за дрехи. Особено груба грешка е да поставите торба на масата. Това е не само невежество на вашия събеседник или компания, но и разсейва сервитьора и други служители на заведението.

Седейки на масата си, не забравяйте позата: при правилно прилягане няма да има желание да поставите лактите си на масата или да се наведете отново върху нея. Коленете са най-добре покрити със салфетка, приготвена при полагане на масата. Ако трябва да си тръгнете по време на хранене, салфетката се слага на вашето място.

Докато чакате поръчката, време е за малък разговор, но силните разговори нарушават правилната атмосфера за хранене, така че в ресторантите заведения е обичайно да общувате спокойно с партньорите. Ярки истории, богати жестове, както и силни писъци от смях също са индикатор за неучтивост.

Основните правила на поведение по време на хранене включват 8 прости стъпки:

• Не духайте върху гореща храна, изчакайте ястието да изстине.
• Спазвайте правилната позиция на масата. Не слагайте лакти на масата, дръжте стойката си, не крийте ръцете си под масата и не се огъвайте твърде ниско над чинията.
• Не изплювайте костите. Изплюването на плодове, риба или други кости в дланта или салфетката се счита за неучтиво, опитайте се да извадите костите с вилица. По-неутрален вариант изглежда е преместването на костта в салфетка, поставена в устата.

• Не яжте от нечия друга чиния и особено прибори за хранене. Романтиката на филмовите сцени се оказва много невежо нарушение на поведението на масата
• Не говорете с пълна уста, опитайте се да не слухтете и не издавайте други звуци, които дават някаква оценка на приготвените ястия.
• Не използвайте лични уреди, докато лежите върху някакво обикновено ястие.
• Правилно изрежете едно парче от готвеното ястие, едва след като го изядете, отрежете следващото. Не нарязвайте готвеното ястие цяло, постоянното бране в чинията изглежда нелепо.
• За да избегнете инциденти и за по-голяма увереност, опитайте се да избършете ръцете си възможно най-често и потупайте устата си със салфетка.

Най-честият страх от всеки, който за пръв път попадне на вечеря в добър ресторант, е невъзможността да се справи с количеството прибори и страхът да изглежда глупав. Всъщност във всичко винаги има логика и предварително зададена таблица може да бъде прочетена.

Първо сервирани закуски. Много малкият диаметър на чинията ще ви каже коя първа лъжица или малка вилица за закуска е най-добре да използвате. Прибори за хранене, изложени в строг ред за сервиране.

Следват първи и втори курс, като устройствата най-често съответстват на диаметъра на плочата, а всички следващи не се различават много. Ако днес не ядете супа, тогава една супена лъжица дълбока лъжица ще остане на същото място, и в определен момент, когато ястието се промени, сервитьорът ще го вземе.

Специални са устройствата за рибни ястия: специална форма на нож, наподобяваща скапула (което е особено удобно при рязане и разделяне на костите) и вилица с по-къси скилидки.

Преди да сервирате десерта, уредите трябва да бъдат сменени отново. Вилицата за десерт има три скилидки и всяко от устройствата е различно по размер.

Не е достатъчно да разберете кое устройство и какво да ядете и нарежете, важно е също да го направите правилно. Например ножът винаги трябва да се държи в дясната ръка. Ако не сте свикнали да ядете с нож, създайте навик да практикувате това просто умение у дома в отделни ястия. Лъжицата, като правило, не се пълни напълно, за да не се разлее съдържанието.

Положението на устройствата на масата е възможността да се поддържа диалог с персонала на институцията. Например, ако по време на хранене е имало нужда да си тръгнете, но възнамерявате да продължите ястието, обичайно е да поставите устройствата по такъв начин, че краищата им да са в контакт, а ако сте готови с ястието, устройствата са поставени успоредно едно на друго.

Има и други малки неща, които дори могат да ви кажат дали ви е харесало определено ястие. Пресичайки устройствата, така че ножът да пада между скилидките на вилицата, можете да кажете, че не сте харесали ястието според вашия вкус или други характеристики, и да кажете обратното и да угодите на сервитьорите и готвачите, поставете устройствата перпендикулярно отстрани на масата и насочете върха вдясно.

Простите комбинации могат да бъдат отличен комплимент за персонала или сигнал, на който си струва да обърнете внимание.

Често възниква спорен въпрос след ядене, ако е необходимо, за плащане на сметката. Етикетът на ресторанта предполага, че фактурата се заплаща от поканеното лице или от мъжа. Разделянето на сметката е подходящо, ако вечерята или друго ядене е било приятелско. В ресторантите е обичайно да се пие, приятен комплимент за персонала ще бъде десет процента се добавят към общата сметка.

В модните заведения по правило освен сервитьора и администратора на залата, персоналът трябва да взаимодейства и със сомелиера. Рядко приятна вечеря без бутилка добро вино.

Истински сомелиер, ентусиазиран майстор на своя занаят, винаги е готов да отговори на всякакви въпроси относно алкохолните напитки и да разкаже историята за произхода на определен сорт.

Мнозина са свикнали да мислят, че за модните ресторантьорски заведения важат специални правила за етикет, но това далеч не е така. Всеки учтив джентълмен или дама няма да си позволи да се държи извън културата на публичните институции.Дори неделната семейна закуска в уютно кафене или бизнес обяд в кафе изисква спазване на нормите и познаването на основните принципи на етикета.

След дълго приятно хранене и платена сметка Инициаторът за напускане на ресторанта, разбира се, е и мъж.

Познаването на основните правила на етикета ще ви помогне да се отпуснете максимално и да прекарате добре на хранене в добра компания.

Достатъчно е момичетата да знаят само петнадесет правила на ресторантьорския етикет, за да направят добро впечатление на своя мъж и другите, когато посещават институцията. Можете да разберете за тях в следващото видео.